Kuvaus sieni sateenvarjo

0

1564

Artikkelin luokitus

Sateenvarjo sienet ovat vallanneet melkein kaikki mantereet paitsi Etelämantereen, mikä tarkoittaa, että sellainen nimi kuin kosmopoliitit sopivat heille. Ruokinnassa he ovat saprotrofeja. Ne kasvavat metsän vapailla raivauksilla. Syötäviä lajeja voidaan kasvattaa avoimella kentällä, ja voit käyttää kasvihuoneita myös näihin tarkoituksiin.

Kuvaus sieni sateenvarjo

Ulkomuoto

Sateenvarjo-sieni on tyypillinen Basidiomycot. Se kuuluu luokkaan Agaricomycetes, kuuluu Agaricaceae-luokkaan, Champignon-perheeseen. Suurin osa sateenvarjoista kuuluu Macrolepiota-sukuun.

Sateenvarjo-sienet ovat syötäviä (luokka 2-4) ja myrkyllisiä. Myrkyllisten kaksosien erottamiseksi oikein, sinun tulee lukea päälajin kuvaus. Hedelmärungolla on korkki-varvasrakenne pienestä suurempaan.

Sienet saivat nimensä pitkänomaisista jaloistaan. Sen lopussa on kaareva hattu, joka näyttää sateenvarjo-kepiltä avattuna.

Hattu

Korkin halkaisija on 10-40 cm sienityypistä riippuen. Alaosa - lahkeen pituus voi olla 38-45 cm, hatulle on ominaista vaaleanvärinen roiskeilla varustettu väri. Nämä ovat asteikot, joita sateensieni voi näyttää kypsyessään. Korkin muoto muuttuu munanmuotoisesta ja pallonpuoliskosta melkein tasaiseksi, kun hedelmärunko kehittyy ja muistuttaa laajaa sateenvarjoa.

Tyypistä riippumatta hedelmäkappaleiden korkkeilla on keskikorkeus, samanlainen kuin pieni kumpu.

Hymenoforia edustavat usein sijoitetut levyt, jotka ovat heikosti kiinnittyneet pedikkeliin. Sienen kasvaessa ne tummuvat, muuttuvat harmaiksi. Itiöt ovat valkoisia tai kermaisia.

Jalka

Hedelmäkappaleen alaosa on sylinterimäinen, joskus suora ja joskus kalteva. Sisällä se ontto, tahrattu leikattaessa. Pohjassa on pieni mukulamainen tiiviste.

Jalalla on aina kapea tai leveä rengas, joka sijaitsee lähellä päätä. Rakenne on kalvomainen. Sitä voidaan helposti siirtää. Sormuksen väri on valkoinen tai ruskea. Se tapahtuu kahdessa värissä: valkoinen ylhäällä ja tumma alareunassa. Tiedoksesi. Sienien rengasta tai "hame" kutsutaan usein lopuksi yksityiseksi verhoksi, joka peittää hymenoforin kypsyvillä itiöillä.

Syötävät lajit

Nuoret tuoreet hedelmäkappaleet valitaan. Niiden etuna on, että sienen ravinteet imeytyvät kokonaan, vaikka se olisi kuivattu.

He käyttävät sateenvarjojen päällisiä (korkkeja): niillä on pehmeä, mureneva massa miellyttävällä aromilla. Jalat eivät syö. Vanhat, suuret hedelmäkappaleet seulotaan pois massan melko suuren jäykkyyden vuoksi.

Ennen käyttöä sienet tutkitaan huolellisesti loisten esiintymisen varalta. Erityisesti heille ovat edustettuina kirjavia sateenvarjolajeja. Desinfiointia varten sieniä liotetaan suolaisessa vedessä 20 minuutin ajan. Sen jälkeen ne on suositeltavaa keittää, kuivata tai pakastaa.

Yleinen keittomenetelmä on paista taikinassa. Hatut säilyttävät muodon, maun, eivät hajoa. Joitakin sieniä käytetään kiinalaisessa keittiössä herkkuna.Niiden kanssa valmistetaan terveellisiä salaatteja ja keittoja. Hedelmämehuja syödään usein vihannesten tai lihan kanssa.

Sateenvarjojen kaloripitoisuus on pieni. Niitä käytetään ruokavaliossa.

Hedelmäkappaleet tulee jäädyttää steriileillä astioilla. Sienet kestävät varastointia enintään 3-4 kuukautta. Pakastamisen avulla voit säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Sateenvarjo valkoinen

Yleinen maaperän saprotrofi on sienen sateenvarjo valkoinen tai pelto. Toinen valkoinen sateenvarjo on nimeltään "kukka". Hän suosii aroja, avoimia sekametsän laaksoja.

Levinneisyysalue:

• Euraasian eurooppalainen osa;
• Iran;
• Turkki;
• Siperia;
• Kaukoitä;
• Amerikan mantereet;
• Joissakin osissa Kuubaa, Sri Lankaa.

Sieni löytyy ryhmästä tai yksi kerrallaan. Hedelmäkappaleiden kerääminen tapahtuu kesäkuusta syyskuun 2. puoliskoon.

Kaikki sateenvarjot eivät ole syötäviä

Valkoisen sateenvarjon hedelmärunko näyttää myrkylliseltä haisevalta kärpässientä. Se erottuu liman läsnäolosta korkissa. Siellä on myös hilseilevä kuvio.

Amanitan jalka erottuu tyypillisestä pussinmuotoisesta huovasta. Se on joskus haudattu maahan.

Hattu

Hedelmäkappaleet erottuu pienestä paksunnetusta mehevästä korkista, jonka halkaisija on 10-12 cm.

Ihon väri on beigenvalkea. Korkin reunat ovat täynnä runsaita valkoisia kuituja. Tummanruskea väri on selvästi keskellä. Se on karkea kosketuksessa. Lihan sisäpuoli on väritön.

Nuorten hedelmäkappaleiden levyt ovat kirkkaan valkoisia. Vanhemmilla yksilöillä on erilaisia ​​ruskean sävyjä.

Jalka

Sen korkeus on 7–12 cm ja paksuus 0,5–1 cm, jolle on ominaista, että pohjassa on pieni paksunnos. Leikkaus on valkoinen-harmaa.

Varsi on sileä, kellertävä renkaasta alaspäin. Yläpuolella on valkoinen tai beige. Pimenee ruskeaksi kosketettaessa.

Sateenvarjo siro

Lajin edustajia on niityillä ja pelloilla Transkaukasuksella, Primorsky-alueella, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja joissakin Afrikan maissa. He mieluummin hiekkainen maaperä.

Laji on yleinen monissa Euroopan mantereen osissa, lukuun ottamatta seuraavia:

• Norja;
• Balkanin;
• Valkovenäjän tasavalta.

Hedelmäkappale ei kasva suureksi. Hattu on kellonmuotoinen, vaaleankeltainen. Jalka kasvaa 13-15 cm: iin. Halkaisija on enintään 2,2 cm. Jalka vaihtaa väriä sienen iän mukaan: nuorilla se on kevyt, kypsässä tummenee. Sen pinta on peitetty keltaisilla tai ruskeilla hiutaleilla. Sienimassalla on raikas tuoksu ja hyvä maku.

Sekalainen sateenvarjo

Värikäs sateenvarjo löytyy Amerikan mantereiden Euraasian maista. Hän sopeutui hyvin kylmään ilmastoon.

Sienen sateenvarjo kirjava - suurin syötävästä. Sen korkki saavuttaa 42 cm leveän massakerroksen suhteellisen ohut (2-3 cm). Korkin pinnan peittävä iho on väriltään kirkkaan ruskehtavan punaisella sävyllä. Sateenvarjossa on usein usein irrotettavat vaa'at.

Nuoren hedelmärungon varsi on täysin ruskea. Vanhasta tulee ruskea. Näkyviin tulee ruskeita hiutaleita, jotka kuviossa muistuttavat "käärmepainatusta".

Leveä "hame" näkyy heti hatun alla. Se pimenee kypsyessään. Volvo puuttuu.

Irina Selyutina (biologi):

Hyvän maunsa ansiosta - kevyttä, mehevää massaa, jolla on miellyttävä pähkinän maku ja heikko aromi, kirjosta sateenvarjoa, sen jälkeen kun vaa'at on poistettu korkin pinnalta, voidaan käyttää kaikenlaiseen ruoanlaittoon, jopa raakana. Ainoastaan ​​hattuja käytetään ruokaan, kovat jalat heitetään pois. Tätä tyyppiä arvostavat erityisesti ranskalaiset gourmetit, joiden mielestä se tulisi paistaa öljyssä yrttien kanssa. Italiassa värikkäälle sateenvarjolle annettiin "henkilökohtainen nimi" - rumpukapulat (mazza di tamburo). Ainoa haitta, jonka sekä gourmet- että kulinaariasiantuntijat tunnustavat hänelle, on voimakas paistaminen.

Kirjava sateenvarjo on tyypillinen saprotrofi, joka yksinkertaisesti rakastaa asettautua avoimille hiekkaisille maaperille. Mykologit huomauttavat, että tämä laji voi kasvaa monin tavoin:

• yksittäin;
• harvinaiset perheet;
• rivit;
• noita piireissä.

Conradin sateenvarjo

Kornada-sienet ovat suosittuja sadonkorjuuta varten talvella.

Konradin sateenvarjo suosii metsämaata. Kasvaa Euroopassa ja Aasiassa.

Hattu ohenee reunoja kohti. Sen muoto on pallomainen, pyöristetty, kellon muotoinen, kuin sateenvarjo. Korkin pinta on luonnonvalkoista. Korkin peittävä iho ei saavuta reunojaan. Keskellä on musta tubercle.

Jalka kasvaa 12-15 cm: iin, halkaisija on 0,7-1,2 cm ja sen väri on ruskea. Varsi yleensä sakeutuu pohjaa kohti.

Levyt erotetaan valkoisella, kermaisella sävyllä. Ne ovat ilmaisia, toisistaan ​​erillään.

Yleinen tapa valmistaa ruokaa on sadonkorjuu talveksi. Tätä varten:

• korkki on irrotettu jalasta;
• se puhdistetaan, pestään hyvin;
• kiehua 10-15 minuuttia;
• valmistettu minkä tahansa reseptin mukaan.

Syömättömät lajit

Myrkylliset sateenvarjo-väärät sienet sisältävät myrkyllisiä aineita, joita ei tunneta täysin. Syömättömällä myrkyllisellä sateensiellä on hallusinogeeninen vaikutus, koska sen massassa on toksiineja. Myrkytys tapahtuu seuraavien erittäin myrkyllisten aineiden pitoisuuksien vuoksi:

• fallina;
• falloidiini;
• amishin.

Fallin voidaan tehdä vaarattomaksi lämpökäsittelyllä. Muut myrkylliset aineet pysyvät muuttumattomina, joten ne voivat johtaa peruuttamattomiin vaurioihin ja kuolemaan ilman oikea-aikaista apua.

Crested lepiota

Lajin edustajat kasvavat lauhkeassa metsässä pohjoisessa. Kulttuuri suosii mantereen eurooppalaista osaa.

Korkki on pieni, halkaisijaltaan jopa 5 cm. Muoto on sama kuin tytön sateenvarjo. Eroaa keskellä olevan tuberkulpan ulkoiset ominaisuudet. Hän on pieni, kirkkaan punainen lepiota. Tytön sateenvarjo on tumma kumpu. Kannen vaa'at ovat harvat, terävät. Ne ovat keltaisia ​​tai okraa.

Jalan sormus on vaaleanpunainen, ohut, liikkuva. Leikkaamalla massakuidut ovat selvästi näkyvissä. Haju on pistävä, epämiellyttävä.

Lepiota karkea

Lajia kutsutaan myös teräväkokoiseksi sateenvarjoksi. Sitä löytyy Euroopassa, Meksikossa, Pohjois-Afrikassa.

Korkki on mehevä, fleecy, munanmuotoinen. Se kasvaa halkaisijaltaan jopa 14-15 cm. On tyypillisiä ruosteenvärisiä asteikkoja.

Näillä sateenvarjo-sienillä on vaaleankeltaiset jalat, vaakasuorilla, aaltoilevilla ruskealla raidoilla, jotka tuskin näkyvät silmälle.

Leveän renkaan pinnalla on huomattavia ruskeita täpliä. Massan maku on katkera, epämiellyttävä. Haju on pistävä.

Chlorophyllum-lyijykuona

Lajia kutsutaan vääräksi sateenvarjoksi. Sitä löytyy Australiassa, Euroopassa, Yhdysvalloissa, Pohjois-Afrikassa. Hedelmän runko muistuttaa ulkonäöltään kirjava sateenvarjo. Myrkyllinen kaksos erottuu seuraavista ominaisuuksista:

• korkissa vaaleanpunaiset harvinaiset hiutaleet;
• korkin halkaisija - jopa 35 cm;
• leikkauksen liha muuttuu oranssiksi tai ruskeaksi;
• hajun ja maun puute;
• vihreänharmaat levyt kypsissä sienissä.

Chlorophyllum tummanruskea

Metsälaji on levinnyt Unkarissa, Yhdysvalloissa, Kroatiassa, Sloveniassa. Mieluummin alueet, joissa ilmasto on kostea ja suoinen.

Irina Selyutina (biologi):

Chlorophyllum on tummanruskea, tai, kuten sitä kutsutaan, chlorophyllum brown, on myrkyllinen sieni, joka näyttää sateenvarjo-sieneltä. Se on sama kirjava, korkin pinnalla on vaa'at ja rengas jalassa. Tärkein ero klorofyllumin ja sateenvarjon välillä on sen "sileys" (jalka on pituudeltaan pieni, lisäksi se on melko paksu ja tiheä). Jotkut lähteet väittävät, että tällä lajilla on hallusinogeenisiä ominaisuuksia, mutta sen kemiallista koostumusta ei ole vielä täysin ymmärretty. Tiedetään, että joillakin ihmisillä sen syöminen johti vakaviin allergisiin ja muihin reaktioihin.

Tätä lajia ei löydy Venäjältä.

Syömättömän sateenvarjon sienen ruskea korkki on halkaisijaltaan 13-14 cm, ja varren väri muuttuu beigestä ruskeaan ruskeaan. Jalan pohjassa on tyypillinen mukulakasvu, joka kasvaa halkaisijaltaan 5-6 cm.

Hedelmärungon liha on valkoinen, mutta sen leikkaus ilmassa muuttaa värin oranssinpunaiseksi.

Johtopäätös

Tutki asiaankuuluvat tiedot saadaksesi selvän eron syötävien ja vaarallisten sienien välillä. Korjataan vain tunnettuja hedelmäkappaleita. Kaikille - jopa pienintäkään epäilystä, sieni ei ole poimittu.

Sienien hedelmäkappaleita ei ole suositeltavaa kerätä saastuneelle, ekologisesti epäedulliselle alueelle. Ne pystyvät kertymään raskasmetalleja, torjunta-aineita ja radionuklideja. On parempi olla koskematta myrkyllisiä sieniä käsillä, ohita ne.