Kuvaus sienestä hepatica vulgaris
Tavallinen maksa-sieni sai nimensä samankaltaisuudesta eläimen maksan kanssa. Siinä on erikoisia raitoja ja punaista mehua. Löytyy vanhoista tammista, tuoreista kannoista, rakastaa kastanjoita. Se kasvaa erikseen heinäkuun toisesta puoliskosta, kunnes pakkanen alkaa. Se suosii lämpimää ilmastoa, vaikka sitä esiintyy myös pohjoisilla leveysasteilla.
Kuvaus sienestä hepatica vulgaris
Sienen ominaisuudet
Lajikkeen muita nimiä ovat anoppin kieli, maksan tinder-sieni, tavallinen maksa. Se kuuluu polyporien, Fistulin-perheen tai Liverwortin ryhmään. Hedelmärungot ovat vuotuisia.
Hattu:
- lastan tai kielen muotoinen, pitkänomainen;
- punaruskea väri;
- yksi tai lisäosa (2-3 kpl);
- alapuolella ei ole lamellaarista, vaan putkimainen huokoinen kerros, jota edustavat lyhyet pienet putket, ensin kellertävä, sitten ruskehtavan punainen.
Jalka:
- väärä;
- lyhyt;
- usein sivusuunnassa;
- paksu;
- yksi väri hatulla;
- pohjassa kuituinen.
Maksajuoma kuuluu polyporien ryhmään, Fistulin-perheeseen.
Kangas:
- paksu;
- säteittäinen kuitu;
- joustava;
- vaaleanpunainen sävy;
- mehukas;
- mehevä;
- punaisilla suonilla (marmorileikattu);
- maku on erittäin hapan.
Hymenofori:
- keltainen tai beige;
- pienillä putkilla;
- muuttuu punaiseksi kosketettaessa.
Irina Selyutina (biologi):
Maksasirun himenoforilla on erikoinen ja ainutlaatuinen rakenne: vaikka se koostuu putkista, kukin niistä on itsenäinen, koska ei kasva yhdessä vierekkäisten seinien kanssa, minkä seurauksena ne ovat helposti erotettavissa. Hedelmäkappaleen alkuvaiheessa hymenoforikerros on käytännöllisesti katsoen erotettavissa paljaalla silmällä, mutta sitten sen paksuus kasvaessaan saavuttaa 1-1,5 cm, huokoset ovat riittävän suuria ja niitä on 2-3 palaa per 1 mm pintaa.
Hedelmäkappale voi olla myös istumaton. Koko on suuri. Kuvauksen mukaan pituus on 30-40 cm, paksuus 6 cm ja paino on enintään 15 kg. Kasvun alkuvaiheessa sillä on käsittämätön muoto (hartsilietteen muodossa), josta tulee ajan myötä ilmeisempi. Itiöt 4,5 × 5 μm, melkein pyöreät. Maku on herkkä, haju on heikko, hedelmäinen.
Maksajuuri elää yleensä elävillä vanhoilla tammeilla tai syötävillä kastanjoilla, yleensä lähempänä rungon pohjaa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Maksan sieni sisältää suuren määrän C-vitamiinia. 100 g sisältää päivittäisen normin askorbiinihappoa. Koostumus sisältää myös:
- hiilihydraatit;
- proteiinit;
- mineraalit;
- D-vitamiinit, PP;
- fosfori;
- vettä.
Vasta-aiheet
Maksa-sieni sisältää, kuten muutkin valtakunnan edustajat, kitiiniä soluseinissä. Tästä syystä maksamatoa ei suositella alle 7-vuotiaille lapsille. Sienen syöminen raskaana oleville ja imettäville naisille on kielletty.
Vasta-aiheisiin kuuluvat myös kihti ja vatsan, suoliston, munuaisten ja maksan sairaudet.
Maksan sieni sisältää suuria määriä C-vitamiinia
Sovellus
Nuoret yksilöt ovat syötäviä ja kuuluvat 4. makuluokkaan. Syö niitä, kunnes massa on jäykkä.
Lääketieteessä
Anopin kieltä käytetään sieniterapiassa - sillä on suotuisa vaikutus kehoon syöpätapauksissa. Mutta tälle ei ole tieteellistä näyttöä.
Lanofiiliksi kutsutun polysakkaridin sisällön ansiosta maksa aktivoi entsyymien eritystä, joilla on kyky hajottaa glukoosia ja rasvoja. Ne edistävät aineenvaihdunnan normalisoitumista kehossa.
Kokkaamisessa
Maksasieniä käytetään vain tuoreena. Hedelmäkehot sisältävät paljon happoa, jonka avulla ne suojaavat itseään puun puusta löydetyiltä tanniineilta. Sen poistamiseksi korjatut sadot on liotettava suolattuun veteen. Neste tyhjennetään säännöllisesti ja kaadetaan uusi. Sen jälkeen limaa puhdistetaan ja kovat kuidut poistetaan jalasta.
Maksa-sieni paistetaan pannulla tai grillataan 15-20 minuutin kiehumisen jälkeen. Se lisätään erilaisiin oliiviöljyllä pukeutuneisiin salaatteihin. Makkaran sienestä valmistetaan myös leikkeleitä: keitetyt hedelmäkappaleet jauhetaan, jauhot ja muna, mausteet lisätään ja paistetaan.
Sieniä käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä
Kasvatusmenetelmät
Maksa-sienen sienirihmasto myydään tammitikkuilla, jotka oston jälkeen työnnetään tukkiin tai kantoon. Tätä varten niihin porataan vastaavan halkaisijan reikiä. Jos lohko on liian pitkä, loput leikataan ja asetetaan toiseen syvennykseen. Myös sienetikut työnnetään luonnollista alkuperää oleviin reikiin. Sahattua tai elävää puuta (kuolevia kasveja) käytetään tartunnoissa.
Irina Selyutina (biologi):
Todellakin, kun maksan sienirihmasta asutetaan, on suositeltavaa käyttää paitsi porattuja reikiä myös luonnollista alkuperää olevia reikiä - tärkeintä on, että ne sopivat kooltaan. Nämä voivat olla tikan "toiminnan" tuloksia tai johtua mistelin ja kukkapuutarhan kehittymisestä.
On myös tärkeää, että puu on peräisin lehtipuista, eikä se ole mätää tai homehtunut. Se on saattanut makaa useita vuosia, tärkeintä on, että se noudattaa kaikkia tämän lajin kasvattamiseen tarvittavia ominaisuuksia.
Kuiva materiaali on kostutettava ennen tikkujen käyttöä:
- tukit - liotettu 2-3 päivän ajan vedessä;
- kannot - käytetään 3-5 kertaa päivässä viikon ajan.
Tammitankoa pidetään myös vedessä 1,5-2 tuntia.
Kannen sijoitusalueen on oltava varjossa ja kosteassa paikassa. Kellari, kellari, autotalli, lato soveltuvat myös viljelyyn. Hedelmät alkavat vähintään 8 ° C: n lämpötilassa 3-7 kuukauden kuluttua (joskus kehitysjakso viivästyy jopa vuoteen). Mitä myöhemmin maksanmuru ilmestyy, sitä kauemmin myseeli tuottaa hedelmää. Talveksi kasvualustat jätetään ulkona tai tuodaan sisätiloihin. Yhdestä kepistä saadaan enintään 1 kg saantoa.
Johtopäätös
Maksan sieni on harvinainen laji. Yhtäältä se on loinen, joka tuhoaa puuta aiheuttaen ytimen ruskean mätänemisen, ja toisaalta arvokas tuote.
Metsässä ei ole vastaavia lajeja. Anopan värin vuoksi kieltä on melkein mahdotonta sekoittaa muihin sieniin. Oikein valmistettuna se ilahduttaa sinua hyvällä maulla.
