Kuvaus sieni ryadovkasta

0

1926

Artikkelin luokitus

Rivisienet kasvavat tuottavasti lauhkeassa ilmastossa. Niitä esiintyy kaikilla Venäjän alueilla. Kerättäessä sinun on tiedettävä syötävien ja syötävien lajikkeiden tarkka kuvaus.

Kuvaus sieni ryadovkasta

Ulkonäkö ja elinympäristö

Ryadovka- tai govorushka-sieni muodostaa hedelmäkappaleet, joilla on selvä jakautuminen korkiksi ja jalaksi. Suvun edustajissa korkki on tasainen (tämä on ominaista kypsille sienille, mutta nuorilla se on puolipallon muotoinen), lamellaaristen kymmentämuotojen kanssa, se eroaa väriltään eri lajeilla. Jalka on pitkä, lieriömäinen.

Rivit ovat jauhettuja sieniä. Useimmiten rihmasto valitsee havupuiden vieressä olevan maaperän. Yksilöt kasvavat kasassa pieninä ryhminä. Ne voivat muodostaa rengaspesäkkeitä - "noitapiirejä". Ryadovki kasvaa monissa paikoissa: ne ovat metsää, niityt, kasvavat lehtoissa ja jopa puistoissa.

Irina Selyutina (biologi):

On tärkeää unohtaa, että useimmat soutajatyypit ovat mykoriisanmuodostajia, jotka suosivat havupuita symbionteina ja valitsevat useimmiten mäntyä ja harvemmin lehtikuusta, kuusta ja kuusea. Vain harvinaiset suvun lajit muodostavat mykoriisan lehtipuiden (pyökki, tammi, koivu) kanssa. Havupuiden ja sekametsien huono hiekka- tai kalkkipitoinen maaperä valitaan elinympäristöiksi.

Suku sai nimensä johtuen edustajien "taipumuksesta" kasvaa riveissä tai ryhmissä. Joillakin Venäjän federaation alueilla niitä kutsutaan jopa "hiiriksi".

Maantieteellisesti rivityypit kattavat koko Venäjän. Laji kasvaa Krimillä. Krimin sieniä korjataan aktiivisesti alkukeväästä talven puoliväliin lämpimän ilmaston vuoksi. Pohjimmiltaan suvun hedelmöitymisaika on syksy, koska syksyn hedelmäkappaleet saavuttavat lihan ja määrän huipun. Jotkut lajit ilmestyvät keväällä, kun taas toiset kantavat hedelmää kylmään säähän. Ryadovka-sieni yhdistää monia tyyppejä, joiden kuvaus on hyödyllinen jokaiselle sienivalinnalle, jotta vääriä sieniä ei lähetettäisi koriin ja sitten lautaselle.

Lajien monimuotoisuus

Lajikkeen lajikkeiden joukossa on syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja myrkyllisiä hedelmiä.

Syötävät lajit

• Rivi maanläheinen (savi): nuoruudessa sillä on kellon muotoinen korkki, aikuisilla se on levitetty - halkaisijaltaan jopa 10 cm. Korkin väri on tummanharmaa, pintarakenne muistuttaa etäisyydeltä tasoitettua kasaa, varsi on valkoinen tai vaaleanharmaa. Sen pinnalla jotkut edustajat näkevät "rengasmaisen alueen" - yksityisen päiväpeitteen jäännökset. Massa on valkeaa, tiheää ja miellyttävän kukkaisen tuoksun.
• Rivi on avoimen muotoinen, tai sidottu: jalassa on rengas, joka jakaa jalan paitsi osiin myös sen värin: renkaan yläpuolella (melkein korkin alla) väri on valkoinen, mutta renkaan alla se on punaruskea, jotta se sopisi korkki.

Lajin kuvaus:

1. Hattu halkaisijaltaan enintään 10 cm.
2. Korkin väri on ruskea, joskus siinä on kalvopeiton jäännöksiä. Reunat ovat rosoiset.
3. Massa, jolla on mieto haju, kuituinen, katkera.
4. Levyt ovat usein valkoisia.

• Rivi on jättiläinen: tämän lajin edustajilla korkki kasvaa halkaisijaltaan 8-20 cm. Hänelle annettiin myös nimi ryadovka jättimäinen. Jalka on korkeintaan 10 cm, paksuus noin 4 cm. Korkin väri on ruskea, jalka on valkoinen ja siinä on ruskeita roiskeita. Massa on tiheää, valkoista. Laji on luokiteltu harvinaiseksi, se on lueteltu punaisessa kirjassa.

Irina Selyutina (biologi):

Jättiläistä ryadovkaa pidetään sienenä, jolla on melko hyvä maku. Ruoanlaittoon sitä käytetään sekä suolakurkkua että suolaa, mutta ennen keittämistä sitä on keitettävä 20 minuuttia katkeruuden poistamiseksi. Sienen massa sisältää antibioottia klitosiinia, jolla on kyky tuhota patogeenisiä bakteereja sekä syöpäsoluja.

Venäjän alueella jättiläinen ryadovka löytyy joillakin alueilla (Krasnojarskin alue, Kirovin ja Leningradin alueet), missä se muodostaa mykoriisan havupuiden kanssa. Laji suosii mäntymetsää, mutta sitä löytyy myös Krimin sekametsistä.

• Rivi on kultainen, tai ruskea-keltainen: on keltainen tai kelta-ruskehtava, ns. hygrofaaniset hatut. Tiedoksesi. Hatujen gigrofannostia kutsutaan niiden ominaisuudeksi pitää vesi itsessään ja keskellä on pieni syvennys. Väri on tasainen, mutta siinä on ruosteisia täpliä. Massa on tiheä, ominainen aniksen tuoksu, karvainen jälkimaku. Useimmat lähteet pitävät sitä myrkyllisenä ja useita - ehdollisesti syötävinä. Mutta hedelmäkappaleet käsitellään aina liottamalla ja keittämällä.
• Rivi on hilseilevä, tai ruskehtava, tai kulta tai mustamittainen: korkin väri on punaruskea tai punaruskea ja vaa'at. Jalka on kevyempi, mutta pinnan väri on tasainen. Jalan muoto on sylinterimäinen, tiheä nuorilla ja tyhjillä aikuisilla. Skaalatussa rivissä on valko-kermanvärisiä tai ruskehtavia levyjä. Massan haju on jauhomainen. Tämä laji on syötävä.
• Varsinainen rivi: herkullinen ilme. Tunnetaan matsutake, mänty sieni, mänty sarvet. Se kasvaa Kaukoidässä, etenkin Japanissa ja Kiinassa. Venäjällä niitä esiintyy Uralissa, Itä-Siperiassa, Amurin ja Khabarovskin alueilla. Hedelmäkehojen etsimistä vaikeuttaa lehdet, joiden alle he piiloutuvat. Tällä sienellä on juustomainen, katkera maku ja miellyttävä aniksen haju. Lajin erikoisuus on syvästi istutettu jalka maaperään. Kun kerätään varret rivejä, hedelmärungot kaivetaan käsin vaurioiden välttämiseksi. Lajin kuvaus:

1. Hattu: halkaisijaltaan enintään 20 cm. Väri on valkeanruskea, reuna epätasainen. Korkki on paksu, joustava, vaaleilla alueilla on asteikot. Hymenofori on lamellaarinen.
2. Jalka: pitkä, sylinterin muodossa. Karti alaspäin, melkein kokonaan maaperässä. Alla on tunnusomainen "sukka", jossa on "hame". Se on valkoinen, ruskealla viivalla, "hame" on myös ruskea. "Hameen" yläpuolella jalka on valkoinen, pienillä vaa'oilla.
3. Massa: valkoinen miellyttävän hedelmäinen aromi.

Matsutake on hassu laji. Se vaatii erityisen maaperän ja lämpötilan. Ei kasva yhdessä paikassa yli 10 vuotta. Hedelmäkausi syyskuu-lokakuun alku.

• Rivi on kaksivärinen tai lila-jalkainen: syötävät suvun lajit. Kestää lämpötilan laskua, joten myöhässä. Hedelmäkappaleet korjataan ankariin pakkasiin asti. Hattu on tyynyn muotoinen, tiheä kosketuksessa. Väri on harmaa-violetti tai kelta-harmaa. Jalka on pitkä, sylinterimäinen. Jalan väri on sama kuin korkin, mutta siinä on kirkkaan purppuraisia ​​uria tai täpliä. Levyt ovat usein, valkoisia tai harmaita. Massa on valkoista ja miellyttävän hedelmäinen.
• Parrakas rivi: lajilla on huonot gastronomiset ominaisuudet. Kuuluu ehdollisesti syötävien ryhmään. Ulkonäkö on sama kuin hilseilevällä rivillä, mutta kannen reunaa pitkin on kuituja. Parrakas rivillä on mieto haju ja maku.
• Rivi ruskea: samanlainen kuin muut suvun lajit, joille korkki on luonnostaan ​​tummanruskea.Mutta ruskeassa ryadovkassa se pyrkii enemmän puna-ruskeaan tai kelta-ruskeaan. Pystysuuntaiset tummanruskeat raidat näkyvät kannen ulkoreunaa pitkin. Suurella kosteudella jalan pinnalle muodostuu limaa. Massa on tiheää, haju jauhoista ja maku karvas.

Ryadovka-sienellä on monia lajikkeita.

• Weed leipä, tai likainen (rikkaruoho, tissihiiri): laji kuuluu riviin, mutta sitä ei ole vielä tutkittu riittävästi. Hänen hattu on tummanharmaa, joskus lila sävy. Koko voi olla halkaisijaltaan 8 cm. Massa ei ole lihavaa, mutta ohut ja hauras. Hyvin usein korkit haalistuvat. Ne sekoitetaan usein purppuran ryadovkan ulkonäköön, mutta tässä ei ole vaaraa: molemmat sienet ovat syötäviä.
• Rivi on vihreä, tai vihreä peippo, tai sitruuna: hedelmärungon väri vaihtelee vihertävänkeltaisesta vaaleanvihreään. Joskus on kirkkaan keltaisia ​​hedelmiä. Väri ei häviä prosessoinnin aikana. Korkin keskellä on tummanharmaa täplä, joka on peitetty vaa'oilla. Se usein halkeilee reunaa pitkin. Massa on vaalean sitruunanväristä, tummenee rikkoutuessaan, tuoksuu tuoreille jauhoille. Se kasvaa vain havupuiden alla.
• Rivi on alasti tai violetti: kerätä se syksyllä. Ulkonäkö hylkii sienten poimijoita, koska etenkin luonnossa kirkas väri on yleensä myrkyllisiä hedelmiä sekä kasveissa että sienissä. Mutta tämä laji on ehdollisesti syötävä. Se eroaa soutamisesta lila-jalkaisen korkin yhtenäisellä värillä ja jalat violetilla. Massalla on miellyttävä anis tuoksu. Tämä laji on luokiteltu tyypilliseksi saprofyytiksi.

Sienihattuja on eri värejä:

• Violetti;
• Sininen;
• Liila;
• Vaaleanpunainen;
• Punapää;
• Oranssi.

He erottavat myös puulajit, joiden kanssa ne luovat mycorrhizaa. Tämän kriteerin mukaan ryadovka-sieni tulee symbioottiseen suhteeseen ja muodostaa mykoriisan seuraavantyyppisten lehtipuiden kanssa:

• Koivupuu;
• Tammi;
• Haapa;
• Leppä.

Rivit kuitenkin muodostavat harvoin mykoriisaa tammen kanssa ja suosivat koivua ja havupuita näihin tarkoituksiin. Herkulliset ja mehukkaat hedelmärungot kasvavat mäntyjen ja haapojen alla.

Syömättömät lajit

Syötävät rivit on erotettava syötävistä, koska ne aiheuttavat suoliston häiriöitä tai myrkytyksiä.

• Kuiturivi: lajin hedelmäkappaleita pidetään syötävinä niiden pistävän maun vuoksi. Ulkopuolelta se näyttää harmaalta ryadovkalta, jolla on maku ja haju jauhoja.
• Tiikeririvi, tai leopardi: erittäin vaarallinen ihmisille, koska. voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Korkin väri on hopeanhohtasininen ja harmaat pituussuuntaiset vaa'at. Keskellä on kupera tuberkula. Levyt ovat oliivinvihreitä. Tiger ryadovkalla on tyypillinen jauhomainen kukinta lajin sienien varressa. Hedelmäkeho pettää aloittelevat sienivalitsijat miellyttävällä massan hajulla.
• Saippuarivi: sai nimensä sellun erityisestä hajusta, joka muistuttaa halpaa saippuaa. Tämän lajin sienillä on puolipallon muotoinen korkki, jolla on aaltoileva reuna. Ulkopuolella sen väri on vaaleanharmaa, kohti keskustaa se tummenee tumman kuparin väriksi. Jalka on harmaa, pitkä. Tauolla massa muuttuu punaiseksi. Keittämisen aikana epämiellyttävä haju vain lisääntyy.
• Rivi on terävä, tai hiiri, tai polttava terävä tai raidallinen: ulospäin samanlainen kuin maanläheinen harmaa ryadovka. Se sisältää sellussa jonkin verran muskariinia, joka luokitellaan voimakkaaksi myrkyksi. Mutta tärkeimmät erot vaarallisten lajien välillä ovat:

1. Korkin sateenvarjo ja keskellä terävä koriste.
2. Katkera maku, jauhomainen haju.
3. Korkin väri on heterogeeninen, joskus siinä on valkoisia laikkuja. Limakalvo märällä säällä.

• Rivi on täplikäs, tai pilalla, tai pilkullinen: hieman myrkyllisiä lajeja. Ulkopuolelta samanlainen kuin syötävä, mutta eroaa turvallisista riveistä pienissä tummanvioleteissa tai harmaissa täplissä korkissa lähempänä reunaa. Korkissa on myös limaa, ja varsi on kuituinen. Se pimenee kosketettaessa ja taukoa kohden.Syödessään se voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.
• Rivi haiseva: Venäjällä näiden lajien myrkytys on tunnettua, vaikka kasvualue on rajoitettu Amurin alueelle:

1. Lajin hedelmärunko on täysin valkoinen. Korkki on nojautunut, tuberkulli keskellä ja epätasaisilla reunoilla. Levyjärjestelmä (hymenofori) sulautui korkiin.
2. Myrkyllisellä massalla on lampun kaasun tai tervan haju, jolle laji sai tällaisen nimen. Vaarallinen toksiini aiheuttaa kuulo- ja näköhallusinaatioita.

• Kuuma kuusirivi: erittäin samanlainen kuin syötävä vihreä tee. Hänellä on likainen vihreä-kellertävä korkki. Se sekoitetaan usein maitosieniin, mutta ne muodostavat mykoriisan lehtipuiden kanssa ja sulavat - vain havupuiden edustajien kanssa. Tämän rivin aikuisilla on suppilo korkin keskellä.

Tuntemattoman etiologian tyypit

Ryadovka-suvun sienilajikkeiden joukossa on myös tuntemattomia, jotka näyttävät muiden perheiden edustajilta:

• Hirmu rivi: tyyppi on kasvutyypiltään samanlainen kuin hunajahirvi. Ne kasvavat hedelmäpuilla, niillä on vaaleat tai valkoiset keltaiset korkit. Tieteellinen nimi on jalava lyophyllum tai elm-osteri.
• Savuinen puhuja: kuuluu kyseiseen Ryadovkovye-perheeseen, mutta toiseen sukuun - Govorushka.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sienet voivat alentaa veren kolesterolitasoja

Ryadovka-sukuun kuuluvien eri lajien edustajat sisältävät vitamiineja A, ryhmä B, PP, E. Massa sisältää tiamiinia ja riboflaviinia sekä hyödyllisiä hivenaineita kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, natriumia, kuparia, fosforia, sinkkiä. Soluseinissä oleva kitiini ja kuitu puhdistavat suoliston toksiinista.

Metsälahjat eivät ole vähäkalorinen tuote, ne kyllästyvät nopeasti. 100 g: lle 30-40 kcal. Massassa ei ole lainkaan rasvoja ja hiilihydraatteja, suurin osa massasta on vettä ja proteiinia. Metsälajit sisältävät kaikenlaisia ​​aminohappoja (mukaan lukien korvaamattomat), joita henkilö tarvitsee normaaliin elämään.

Soutu sieniä säännöllisesti:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• alentaa kolesterolin määrää verisuonissa;
• parantaa näkemystä;
• toimi antioksidantteina;
• alentaa verensokeria.

Sovellus

Ryadovka-sieniä käytetään laajalti ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Mutta ennen kuin käytät hedelmäkappaleita lääkinnällisiin tarkoituksiin, muista keskustella lääkärisi kanssa.

Kokkaamisessa

Ryadovka-sienien syötävät lajikkeet maistuvat karvasilta, ellei niitä käsitellä asianmukaisesti. Se tarjoaa liotusta kylmässä vedessä useita päiviä. Samanaikaisesti vesi tyhjennetään säännöllisesti (2-3 kertaa päivässä) ja kaadetaan uutta. Sitten hedelmäkappaleita keitetään suolaisessa vedessä 20 minuutin ajan. Tämän seurauksena katkeruus katoaa.

Suositut käsittelymenetelmät:

• peittaus välipaloihin;
• peittaus;
• säilykkeet talvella;
• jotkut tyypit paistetaan kiehumisen jälkeen.

Ryadovka-sienien kuivaus on epäkäytännöllistä: massa on katkera ja sitkeä ilman käsittelyä, joten se ei sovellu ruokaan. Tuoreita hedelmäkappaleita säilytetään jääkaapissa enintään 3 päivää, suolattuja - enintään 3 kuukautta. Rivejä säilytetään pisimpään ilman laadun heikkenemistä ja terveydelle haittaa pakastetuissa ja steriloiduissa säilykkeissä - enintään 1 vuosi.

Lääketieteessä

Ryadovkassa hyödylliset ominaisuudet eivät rajoitu houkuttelevaan makuun ja merkittävän määrän hivenaineiden ja vitamiinien esiintymiseen massassa. Lääketieteellisen suvun etu on mahdollisuus käyttää niitä antibioottien hankkimiseen lähitulevaisuudessa. Joten matsutake-massasta (rivi vaippa tai täplikäs) löytyi aineita, joista pian alkaa saada antibiootteja ja antineoplastisia aineita.

Ihmiset pitävät lajia hyödyllisenä tuberkuloosipotilaille, mutta virallinen lääketiede ei vahvista tietoja. Kuivattujen hedelmien tinktuureja käytetään myös ihovoiteina. Sieniuutetta sisältäviä voiteita ja infuusioita on jo pitkään käytetty ihon nuorentamiseen.

Vasta-aiheet

Ryadovka-suvun syötäviä sieniä ei suositella:

• ihmiset, joilla on mahalaukun ja maha-suolikanavan sairauksia;
• Vanhoille ihmisille;
• alle 7-vuotiaat lapset;
• ihmiset, joilla on allergioita tai yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• raskaana olevat ja imettävät naiset.

Älä syö Ryadovkin sieniä, jotka on kerätty myrkyllisistä paikoista.

Kasvatusmenetelmät

Rivisieniä kasvatetaan usein kotona suljetuissa kasvihuoneissa tai henkilökohtaisissa tontteissa. Niitä on helppo istuttaa itse kaivamalla metsämaa myseelillä:

1. Myseeli sekoitetaan maan maahan 2: 1-suhteessa.
2. Rihmasto istutetaan syksyllä alle + 15 ℃ lämpötilaan.
3. Parempaa ilmastusta varten sienet tarvitsevat järjestystä.
4. Tarvittavien olosuhteiden luomiseksi sängyt on suojattu auringolta ja sateelta.
5. Kun uutta sieniä muodostuu, lisää maaperää.
6. Jokaisen sadonkorjuun jälkeen on tarpeen lisätä tuoretta maaperää.

Johtopäätös

On syötäviä ja syötäviä sieniä. Joskus on vaikea määrittää sienen kuulumista tiettyyn lajiin useiden lajien ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi. Jos sienivalitsija ei ole varma laadusta tai kuulumisesta johonkin syötävästä lajista, hänen ei pidä vaarantaa terveyttään. Venäjän itäosilla kasvavaa Matsutakea pidetään herkkuna.