Jääsieni ja sen hyödylliset ominaisuudet
Jääsieni on Tremella-perheen syötävä edustaja, joka kuuluu samannimiseen sukuun - Tremella, joka käännetään latinasta nimellä "Drozhalka". Sitä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa.
Jääsieni ja sen hyödylliset ominaisuudet
Biologinen ominaisuus
Kiinalaiset kutsuvat jääsientä "lumikorvaksi", japanilaisilla on sille toinen nimi - "meduusasienet". Tieteellinen nimi on fucus tremella.
Sieni sai nimensä, ensi silmäyksellä outo, sen epätavallisen ulkonäön ansiosta. Sen hedelmärunko on läpikuultava, valkoinen tai kellertävä. Ulkopuolella sieni näyttää meduusalta tai pieniltä jääpaloilta. Massa on joustava, sileä koostumus, sillä on mieto haju ja mausteisia muistiinpanoja.
Jääsienen halkaisija on 7,5-10 cm. Luonteeltaan se kuuluu Basidiomycetesiin, joka kertoo Basidiassa kypsyvillä itiöillä.
Elinkaari alkaa loisuudesta muilla lajeilla - se tunkeutuu niihin myseelillä.
Irina Selyutina (biologi):
Jääsienen kuvaili ensimmäisen kerran Michaels Berkeley (Iso-Britannia) vuonna 1856. Japanilainen biologi Yoshio Kobayashi kuvasi Japanista löydetyn Tremella fuciformiksen kaltaista lajia. Myöhemmin havaittiin, että Nakaiomyces nipponicus, jonka hedelmärungon pinnalla oli tummia kasvuja, on sama fucuksen muotoinen värinä, mutta kasvut ovat siinä parasiittisia ascomyceteja.
Se on kiinnitetty puiden pintaan yhdellä kyykkyjalalla, josta kiertävät terät ulottuvat valtavalla taittomäärällä.
Jakauman maantiede
Levinneisyysalue kattaa alueet, joilla sieni kasvaa, jolla tremella loistaa - tämä on Archerin annulohypoxylon (saprotrofinen sieni) tai se on vanhoja kaatuneita oksia ja kuolleiden suurlehtisten puiden runkoja, useammin - tavallista intialaista mangoa. Kasvaa yksin tai pienissä pesäkkeissä.
Venäjän Primoryessa fucus trimellaa löydettiin tammipuista.
Luonnollinen elinympäristö sisältää trooppisia ja subtrooppisia alueita, mukaan lukien Aasian maat, Australian manner, Keski-Amerikka, Tyynenmeren saaret ja Uusi-Seelanti.
Kulinaarisiin tarkoituksiin fucus tremellaa kasvatetaan keinotekoisesti.
Kemiallinen koostumus ja edut
Etu on sen kemiallisessa koostumuksessa, joka sisältää runsaasti vitamiini-mineraalikompleksia. Sen kaloripitoisuus on 56 kcal / 100 g, mukaan lukien:
- proteiinit - 1,6 g,
- rasvat - 4,3 g,
- hiilihydraatit - 2,8 g,
- vesi sienessä - 91,3 g.
Sienimassassa ei ole ravintokuitua.
Keinotekoisesti viljellyllä jääsienellä on suurempi kaloripitoisuus ja se saavuttaa jopa 86 kcal / 100 g.
Tremellan kemiallinen koostumus sisältää ryhmän B, A, D, E vitamiineja, mikroelementtejä: magnesiumia, kaliumia, natriumia, rautaa, rikkiä ja fosforia. Jääsienen hyödyt ihmisten terveydelle sisältyvät 18 aminohappoon, mukaan lukien lysiini, valiini, glysiini, kystiini, metioniini jne., Samoin kuin korkeat glukoosipitoisuudet, polysakkaridit ja kasviglykogeenit.
Käytännön käyttö
Sieniä käytetään ruoanlaitossa ja kosmetologiassa
Tämän lajin teollinen viljely Kiinassa alkoi 1800-luvulla. Tremellaa käytetään perinteisen kiinalaisen keiton, juomien valmistamiseen, se toimii makeiden jälkiruokien, mukaan lukien jäätelön, ainesosana.
Irina Selyutina (biologi):
Neuvostoliiton jälkeisen tilan alueella värisevää fucusta myydään "korealaisena" salaattina, jota kutsutaan "merisieneksi" tai "kampasimpukaksi". Voit ostaa kuivattua värinää supermarketeista. Liotuksen jälkeen sienen ulkonäkö ei ole erilainen kuin juuri korjattu.
Sienen edut:
- parantaa koskemattomuutta;
- lisää kehon vastustuskykyä säteilylle, nopeuttaa toipumisprosesseja, lyhentää kuntoutusjaksoa kemoterapian jälkeen;
- normalisoi hengityselimet;
- vakauttaa sydämen ja verisuonten toimintaa, parantaa hematopoieettisten elinten toimintaa, vahvistaa mikromuskulaarista sävyä, estää kolesterolin laskeutumisen verisuonten seinämiin;
- estää tromfolebiitin ja suonikohjujen kehittymisen, harmonisoi veren hyytymisprosessit;
- estää verensokeritason nousun;
- toimii allergiaa estävänä aineena;
- parantaa sisäelinten toimintaa, mukaan lukien perna, maha-suolikanava, stimuloimalla sapen ulosvirtausta ja lisäämällä suoliston liikkuvuutta.
Kosmetiikassa sienimassa on ryppyjä parantava lääke, sitä käytetään ikääntymistä estävien naamioiden muodossa ja osana koristekosmetiikkaa.
Vasta-aiheet
Fucus tremella voi vahingoittaa alle 3-vuotiaiden pienten lasten, raskaana olevien ja imettävien naisten terveyttä.
Ei ole suositeltavaa käyttää sitä samanaikaisesti veren hyytymistä vähentävien lääkkeiden kanssa (antikoagulantit).
Johtopäätös
Jääsienen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään laajalti aasialaisessa ruoanlaitossa. Se toimii ensimmäisen, toisen ruokalajin ja jälkiruokien ainesosana. Liiallisella käytöllä se voi aiheuttaa vähäistä haittaa terveydelle - vähäiselle ruoansulatuskanavan toiminnalle. Sallittu elintarviketarkoituksiin rajoitusten alaisena.
