Suosittu russula-sieni

1598

Artikkelin luokitus

Russula-sieniä löytyy usein metsistämme. Se korjataan koko kesän, mutta sato saavuttaa huippunsa syksyn alussa. Russulaa on noin 270 lajia, joista suurin osa on syötäviä. Vain harvat eivät saa syödä niiden luontaisen katkeruuden tai myrkyllisyyden vuoksi. Maun kannalta sieni kuuluu 3 luokkaan, sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia.

Suosittu russula-sieni

Yleinen kuvaus sienestä

Russula on lamellisieni, joka kuuluu Russulaceae-luokkaan, Russula-perheeseen ja Russula-sukuun. Se kasvaa metsissä, joissa on lehtipuita tai havupuiden ja lehtipuiden sekoitetta. Sitä löytyy usein rotkojen, metsän reunojen, laaksojen pohjalta muiden sienien vierestä. Se kykenee kehittymään vain metsäekosysteemissä, se ei sovellu keinotekoiseen viljelyyn. Mutta joitain lajeja löytyy joskus jopa puutarhasta, jos se on asetettu metsän viereen.

Levinneisyysalue kattaa melkein koko pohjoisen pallonpuoliskon. Sieniä esiintyy Keski-, Länsi- ja Itä-Euroopassa, Venäjän Euroopassa, Kaukasuksella, Siperiassa, Krimissä ja Pohjois-Amerikan maissa.

Yleinen kuvaus russula-sienestä:

Hattu: Nuorissa yksilöissä se on pallomainen tai muistuttaa kelloa. Sitten vähitellen avautuessaan se muuttuu tasaiseksi. Ajan myötä keskelle ilmestyy lovi, reunat nousevat ylöspäin tai hieman taipuvat. Korkki on peitetty ohuella iholla, joka on suhteellisen helppo poistaa; se tarttuu tiiviisti massaan vain keskellä. Sienet ovat monivärisiä, väri riippuu lajista.
Hymenofori: korkin pohjalta sijoitetut levyt kasvavat tiukasti sen mukana. Ne ovat enimmäkseen valkoisia (harvemmin okraa), urilla ja terävillä reunoilla, säteilevät säteittäin keskeltä reunoille, pitkiä ja hauraita.
Jalka: yleensä sylinterin muotoinen, alaosa on tasainen, hieman kaventunut, paljon harvemmin - sakeutunut. Sisällä se on aluksi täytetty, pullea, mutta vanhoissa sienissä se voi olla ontto. On lajeja, joissa jalka on aina ontto.
Massa: hajoaa helposti, hauras, kiinteä tai huokoinen. Maalattu valkoiseksi tai muiksi vaaleiksi. Vaurioituneena se muuttuu vaaleanpunaiseksi vain joissakin syötävissä olevissa lajikkeissa.
Itiöt: mikroskooppisesti pienet, mutta kokonaismassaan paljaalla silmällä näkyvä itiöjauhe voi olla valkoinen tai kellertävä.

Eri tyypit eroavat korkin sävystä tai muodosta, mutta niiden yleiset ominaisuudet ovat samanlaiset. Kaikki niistä ovat sienivalitsijoiden tuntemia ja usein löydettyjä.

Irina Selyutina (biologi):
Russula ovat mykorritsasieniä, ja niitä esiintyy usein sekä eri lehtipuiden alla (tammi, koivu, leppä) että havupuiden (kuusi, mänty) edustajien alla.
Russulassa on monia hyödyllisiä aineita. Joten 1 kg russulaa sisältää 264 mg B-vitamiinia ja 6 mg PP-vitamiinia.
"Maustettujen" sienten poimijoiden mukaan kulutukseen parhaiten sopivat lajit, joiden väriä hallitsee vihreä, sininen tai keltainen ja paljon vähemmän punainen.

Sienellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se pystyy alentamaan veren lipidejä. Rihmasto-uutteilla on syöpää estävä vaikutus. Tuoreista sienistä otetut uutteet juovat antiparasiittisena ja diureettisena aineena.

Syötävät russulalajit

Syötävää russulaa on useita kymmeniä. Kaikki eivät kasva Venäjällä, jotkut ovat harvinaisia. Useimmille pinnat on maalattu harmaavihreillä, keltaisilla tai sinisillä sävyillä.

Ruoka russula

Tämä laji on yksi herkullisimmista lajikkeista. Hänellä on syntynyt puoliympyrän muotoinen korkki, joka sitten kohdistetaan ja keskelle muodostetaan sisennys. Väri on ruskea eri sävyillä: harmaa, lila, beige, vihreä - on myös valkoisia sieniä. Kuori poistetaan puoliksi. Korkin alla näkyvät selvästi usein valolevyt, joissa kypsä tai munanmuotoiset itiöt kypsyvät.

Jalka on tasainen sylinteri, ilman paksunnoksia koko pituudeltaan. Alaosa on kelta-ruskea tai sama kuin korkki. Massa on kiinteä, rapea, hieman pähkinäinen maku.

Kokoelma alkaa keskikesällä ja päättyy syyskuussa. Sieniä löytyy metsästä, jossa on havu- tai lehtipuita. Samanlainen harmaa laji kasvaa usein lähellä.

Ruskea russula tai tuoksuva

Ruskealla russulalla on suuri korkki, jonka halkaisija on enintään 10 cm, ja kuperasta se muuttuu vähitellen tasaiseksi. Iho voi olla viininpunainen tai ruskea-oliivi. Kun ulkona on kuivaa, se on matta, sateessa se muuttuu samettiseksi tai kiiltäväksi, se on helppo puhdistaa. Levyt ovat ristissä varren kanssa, valkoinen, mutta sienen kasvaessa ne saavat kellertävän ruskean värin.

Jalka muistuttaa sylinteriä tai nuijaa, siinä on punaisen karmiinin sävy. Nuorissa sienissä se on kiinteä, vanhemmissa ontto. Rikkoutuessaan liha muuttuu ruskeaksi, joten sienen nimi. Kuivumisen jälkeen katkarapujen haju tuntuu huomattavasti. Rihmasto on symbioosissa mänty- ja kuusipuiden kanssa.

Marsh russula

Russulan suo on erittäin maukas

Marsh russula on yksi herkullisimmista lajikkeista. Toisin kuin muut syötävät lajit, sillä on punainen korkki, joka muuttuu oranssiksi vanhemmissa elimissä. Yläosa (korkki) on mehevä ja kupera, iho on kuiva. Levyt ovat usein, haarautuneita, kasvavat varteen. Ne ovat ruskeita tai kermanvärisiä keltaisia.

Jalka on noin 10 cm pitkä, keskipaksuus (1-3 cm), muistuttaa karaa tai keppiä. Sisällä se ontto, ulkopuolella on vaaleanpunainen sävy. Nuorilla russula-sienillä on tiheä liha, joka irtoaa ajan myötä. Voimakas hedelmöityminen tapahtuu kesän lopussa ja syksyn ensimmäisinä viikkoina. Laji kasvaa lehti- ja sekametsissä. Rihmasto kasvaa yhdessä tammen, kuusen, männyn tai koivun juurijärjestelmän kanssa muodostaen mycorrhizan.

Haarukka russula

Russula on haarukka tai monikerroksinen, ja siinä on suppilonmuotoinen korkki, halkaisijaltaan 5-12 cm. Se on väriltään eri ruskean sävyissä, joskus harmaa, keltainen tai vihertävä, keskellä oliivipilkku. Levyt kasvavat tiheästi ja laskevat, niillä on kermainen, vihreänkeltainen, sävy pienillä ruskeilla täplillä. Yläosa on kuiva, se poistetaan vain reunoja pitkin, korkin keskellä se voi olla samettista.

Jalka kapenee alaspäin, vahva. Sateiden jälkeen siihen muodostuu keltaisia pilkkuja. Massa on tiheää, murenee, rikkoutuessaan hieman kellertävä. Se kasvaa lehtipuiden vieressä, kypsyy lähempänä syksyä, sienet kerääntyvät pieniin ryhmiin.

Russula ruskea-violetti

Ruskeanruskea-violetilla on mehevä korkki, jossa on aaltoilevat reunat, suppilonmuotoinen. Väri on violetti ja ruskea sävy, joskus viininpunainen. Iho on tahmea, kuivalla säällä se muuttuu kuivaksi, matta kiiltävä. Se poistetaan alle puolesta korkin säteestä reunasta. Levyt haarautuvat ja kasvavat varteen. Aluksi ne ovat maitomaisia; itiöiden kypsyessä ne muuttavat hieman väriä ja muuttuvat kermaisiksi.

Jalan keskellä on voimakas paksuuntuminen, pohja on kapea, kellertävän sävyinen. Massa on löysä, hajoaa helposti. Rihmasto tulee symbioosiin koivujen ja kuusien kanssa. Sadonkorjuu on suositeltavaa syksyn alussa: sitten sieni kasvaa pieninä ryhminä.

Russula sininen

Taivaansininen tai sininen syötävä russula on korkin väri, joka muistuttaa ametistikiveä. Joskus oliivi, lila sävyt ovat näkyvissä. Hänellä on tiheä ja paksu korkki, iho on helposti irrotettavissa ja päällystetty gossamerin kaltaisella kukinnalla. Levyt ovat yleisiä, haarautuvia varren kohdalta.

Russulan jalka on paksuuntunut, kapeneva ylhäältä, valkoinen, rakenne muuttuu tiheästä huokoiseksi. Nuorissa sienissä se on peitetty samettisella murroksella. Massa hajoaa helposti, maistuu makealta, ilman aromia. Tämä laji löytyy kuusien alla elokuussa ja syyskuussa.

Russula valkoinen-musta

Tämän tyyppistä Russulaa kutsutaan usein "mustavalkoiseksi podgruzdokiksi". Niille on ominaista korkit, joiden halkaisija on 7-12 cm ja luonnonvalkoinen väri, joka sienen kypsyessä muuttuu ruskeaksi tai melkein mustaksi. Se on keskeltä kovera, reunat ovat hieman aaltoilevia tai suoria, hymenoforin muodostavat levyt ovat kapeita ja usein esiintyviä, eri pituisia ja ikäsienissä mustia. Jalka on lyhyt, pullea, tiheällä keskellä. Tämän lajikkeen Russula muistuttaa maitosieniä, mutta maitomaista mehua ei näy viillon paikassa. Sienen maussa on minttu. Lajike kasvaa sekapuiden joukossa ja korjataan ennen lokakuun alkua.

Russula-neito

Tämäntyyppiselle russulalle on ominaista ohut lihakorkki, litteä tai keskellä pieni lovi ja uritetut reunat. Ylhäältä sienen väri on tiili tai ruskea-lila, haalistuu ajan myötä. Levyt kasvavat tiheästi, aluksi ne ovat valkoisia, ajan myötä ne muuttuvat beigeiksi, haarautuvat lähelle jalkaa ja sulautuvat siihen. Iho kuoriutuu hyvin, sateessa tummenee.

Jalka on karan tai sylinterin muotoinen, paksu, leikkauksessa se saa likaisen keltaisen värin. Jalan keskiosa on huokoinen tai ontto. Massa on hauras, muuttuu keltaiseksi vaurioituneena. Tämä russula maistuu makealta eikä sillä ole tuoksua. Kasvaa kuusen, männyn, pyökin, tammen, kuusen alla.

Russula mustaa

Lajin toinen nimi on musta podgruzdok. Se kuuluu ehdollisesti syötävien sienien ryhmään. Massalla on hieman katkeruutta, mutta ei myrkyllistä. Korkki muuttuu kuperasta tasaiseksi iän sienissä, keskellä oleva syvennys. Väri on ruskea, sitten melkein musta, keskellä voimakkaampi. Ikääntyvissä sienissä pinnalle ilmestyy halkeamia. Kuori on tahmea korkeassa kosteudessa, se kerää roskat, neulat, pudonneet lehdet.

Hymenofori on vaaleanpunainen-ruskea, joskus musta. Levyt ovat sakeutuneet ja harvat. Varsi on pitkänomainen ja lieriömäinen, ensin valkoinen, sitten ruskea. Leikkaamalla liha muuttuu vaaleanpunaiseksi. Laji kasvaa Länsi-Siperian, Karjalan metsissä, ja sitä esiintyy myös Länsi-Euroopassa.

Russula vihertävä tai hilseilevä

Russula on monipuolinen käyttö

Vihreällä tai hilseilevällä elämän alussa on puoliympyrän muotoinen korkki, sitten keskelle ilmestyy syvennys, reunat käännetään nurinpäin. Väri on vihreä tai harmaa-vihreä. Reunan iho halkeilee, päällä on pienet vaa'at, se puhdistetaan helposti melkein puoleen korkin pinnasta. Levyt ovat harvinaisia, nuorissa yksilöissä valkoisia, vanhoissa yksilöissä vaaleanruskea.

Jalka on mehevä ja pullea sylinterin muotoinen. Massalla on alkuperäinen pähkinän maku. Sitä pidetään yhtenä herkullisimmista, sopii paistamiseen, hauduttamiseen, peittaukseen.

Irina Selyutina (biologi):
Huolimatta siitä, että maussaan vihertävä russula muistuttaa sukulaisiaan - vihreää russulaa, mutta ulospäin tämä laji on hyvin samanlainen kuin vaalean rupikärsi, minkä seurauksena sienenkerääjät ohittavat sen usein. Tämä johtuu, kuten ymmärrät, ihmisten elämään ja terveyteen kohdistuvasta valtavasta vaarasta, joka on täynnä kalpeaa myrkkyä.
Tiedoksesi. Päinvastoin kuin vihertävä russula, russula-lajilla on vihreä korkki, jolla on ruohonvihreä, joskus kellertävänruskea väri.

Syksyn lajike ilmestyy syyskuussa, kasvaa lehtipuumetsässä, mieluummin hapan maaperä.

Haiseva russula tai sika

Haisevaa arvoa, sika- tai kaurajauhoa pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä, sillä on katkeran maku. Hattu on aluksi puolipyöreä, sitten suoristettu. Sen väri on violetti, violetti, ruskea, oliivin sävyjä. Yläosan iho on peitetty limalla, karkealla. Hymenoforin levyt ovat luonnonvalkoisia; vaurioituneena ne erittävät tummaa mehua.

Varsi on sakeutunut, tiheä, punertavalla sävyllä, joka muuttuu harmaaksi vanhoissa sienissä. Massa on lihavaa, leikkauksessa ruskea. Laji sai nimensä mielenkiintoisen hajunsa vuoksi. Joku vertaa sitä silliin, jonkun aromi muistuttaa manteleita tai kaurahiutaleita, ja joku ja röyhkeä öljy. Jotta siat eivät maistu katkera, ne liotetaan etukäteen, sitten keitetään useissa vesissä. Ne soveltuvat peittaukseen ja peittaukseen.

Tiesitkö? Suolattu valuei on kansantarinoiden muuttumaton ominaisuus, sen maku on hämmästyttävä herkku. VA Soloukhin mainitsee nämä sienet jopa kirjassa "Kolmas metsästys".

Russula kultainen

Harvinainen kultainen lajike, joka löytyy lehtimetsistä. Hattu muuttuu vähitellen puoliympyrästä tasaiseksi, jonka keskellä on pieni sisennys. Väri on puna-keltainen, oranssi ja tiili, joka muistuttaa kultaa. Terät ovat harvinaisia, oksilla (joskus toistuvia), okranvärisiä.

Jalka on tiheä, vanhoissa sienissä sisäpuoli on täynnä puuvillaa. Pinta on karkea, hilseilevä. Sävy on valkoinen, muuttuu vähitellen ruskeaksi. Keskiosa on aluksi vahva, mutta pehmenee iän myötä. Haju ei ole, maku on pehmeä, makea.

Mantelirussula tai kirsikkapuro

Nuorten manteli- tai kirsikkapuun russulalla on kupera korkki, josta tulee kovera itiöiden kypsyessä. Väri muistuttaa ensin keltaista okraa, sitten muuttuu ruskeaksi. Levyt ovat usein, terävillä reunoilla, epätasaista pituutta, vanhuudessa ne saavat ruosteisen värin.

Jalka on lieriömäinen, alapuolella ruskea, mehevä. Tämä russula maistuu hieman pistävältä, sillä on voimakas mantelin tuoksu, minkä vuoksi sitä kutsutaan manteliksi. Laji kasvaa lehti- tai sekametsissä, sienirihmasto muodostaa symbioosin tammien ja pyökkien kanssa.

Syömätön russula

Russula-suvussa ei käytännössä ole todella myrkyllisiä sieniä. Jotkut lajit keräävät pieniä määriä toksiineja, jotka voivat aiheuttaa vatsavaivoja, limakalvojen ärsytystä tai akuuttia gastriittia. Mutta näiden sienien aiheuttamaa kuolemaan johtavaa myrkytystä ei ole kirjattu.

Syömättömillä lajikkeilla on katkera, joskus pistävä maku, eivätkä ne siksi sovellu sadonkorjuuseen ja ruoanlaittoon. Suurin osa korkkeista on kirkkaan punaisia; leikkauksessa liha muuttuu vaaleanpunaiseksi. Mutta on myös poikkeuksia.

Russula herkkä

Russula on herkkä ja pienikokoinen, sen korkki on halkaisijaltaan noin 6 cm, sen muoto on tasainen ja keskellä on pieni sisennys. Väri on lila-violetti, sekoituksia punaisella, ruskeanvihreällä ja harmaalla. Iho on limainen, helppo puhdistaa. Levyt ovat harvinaisia, vapaita, sahalaitaisia reunoja.

Jalka on kepin tai sylinterin muodossa, ensin valkoinen, muuttuu sitten keltaiseksi. Iän myötä myös sen tiheys muuttuu: nuorilla sienillä jalka on vahva, vanhemmilla hauras. Massa on hauras, sen väri on valkoinen tai kellertävä. Aromi on makea, maku on karvas.Maun kannalta tämä sieni kuuluu luokkaan 4 ja on ehdollisesti syötävä, sitä syödään vain suolattuna. Mutta suurin osa pitää sitä syötävänä.

Russula vaaleanpunainen

Sienellä on katkera maku

Russula-vaaleanpunaista pidetään ehdollisesti syötävänä. Ulkonäöltään se muistuttaa kaukaista sukulaista - syötävää russulan kaltaista hygroforia. Sillä on karvas maku, mutta se katoaa liotuksen ja pitkän kiehumisen jälkeen. Hattu on puoliympyrän muotoinen, ilman syvennyksiä. Väri vaihtelee tummanpunaisesta vaaleanpunaiseksi. Iho on kuiva, limaa esiintyy vain märällä säällä. Levyt sopivat tiukasti toisiinsa, niillä on vaaleanpunainen sävy.

Jalka on kiinteä, sylinterin muotoinen. Massa on kiinteää, mutta murenee helposti. Jotta päästäisiin eroon epämiellyttävästä mausta, russulaa liotetaan vedessä noin 5 tuntia. Sitten sinun täytyy keittää sitä 1,5-2 tuntia, tyhjentää vesi 1-2 kertaa.

Tätä lajia löytyy kaikkialta. Metsät suosivat lehtipuita, mutta niitä löytyy havumetsistä.

Veripunainen russula

Russula on punainen tai veripunainen, joten se on nimetty sen kirkkaan korkivärin takia, joka usein haalistuu ja muuttuu valkeaksi seurauksena. Kuorta on erittäin vaikea erottaa korkin pinnasta. Levyt ovat usein, haarautuvia, kulkevat jalkaan, ensin valkeat, sitten saavat kermaisen sävyn.

Jalka on sylinterin muotoinen, vaaleanpunainen tai punertava, muuttuu keltaiseksi alaosassa. Ontto sisältä. Massa on tiheä, vaaleanpunainen ihon alla. Se maistuu karvaselta ja pistävältä ja sillä on hedelmäinen aromi. Jos tällaisia russuloita syödään raakana, on helppo saada vakava vatsavaiva.

Mayrin russula

Mayran russula, tai huomattava, kasvaa monissa Euroopan maissa, löytyy pyökkimetsistä. Korkki ei ole aluksi veripunainen, sitten muuttuu vaaleanpunaiseksi pigmentin pesemisen takia. Muoto on pallomainen, sitten se muuttuu kuperaksi, keskellä on pieni syvennys. Levyt ovat usein, valkeahkoa nuorissa sienissä ja kermaisia vanhoissa.

Varsi on sylinterinmuotoinen, hieman vaaleanpunaisella sävyllä, rungossa ruskea-keltainen. Massa on tiheä, rikkoutuessaan punertava, siinä on hunaja-hedelmäinen haju. Tämän lajin russula maistuu pistävältä, katkeralta ja pistävältä. Sitä pidetään myrkyllisenä, ja raakamuodossaan se aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.

Russula Kele

Russula Kelellä on tumman violetti-violetti, lila tai violetti korkki, toisinaan reunoiltaan vihertävä. Aluksi se kasvaa puoliympyrässä, sitten siitä tulee tasainen, ja itiöiden muodostumisen jälkeen sen reunat taivutetaan ylöspäin. Levyt ovat valkoisia, iän myötä ne muuttuvat likaisiksi harmaiksi tai kermanvärisiksi, kasvavat laajasti ja kasvavat varteen saakka. Kuori on poistettu huonosti, vain korkin reunaa pitkin.

Varsi on sylinterin muodossa, maalattu voimakkaalla vaaleanpunaisella-violetilla värillä. Jalan pohja voidaan maalata keltaiseksi. Sileä yläpuolella, hieman reunalla, tiheä sisältä. Massa on kuiva ja hauras, violetti ihon alla, melkein ei muuta väriä rikkoutuessaan, mutta se voi muuttua hieman keltaiseksi. Aromi on hyvin heikko, melkein huomaamaton, ja siinä on kevyitä hedelmäisiä muistiinpanoja. Maku on karvas ja pistävä. Sieni ei ole myrkyllinen, mutta astuttuaan astioihin se pilaa kaikki sienet.

Polttava russula

Russula on pistävää, oksentavaa tai pahoinvointia, jota esiintyy kaikentyyppisissä metsissä. Hänellä on punainen hattu, puolipyöreä nuoruudessaan, ja sitten siitä tulee tasainen. Levyt ovat valkoisia; vanhuudessa hedelmärunko muuttuu keltaiseksi. Iho erottuu hyvin korkin pinnasta. Jalalla on vaaleanpunainen sävy, lieriömäinen muoto. Kypsissä sienissä se muuttuu keltaiseksi, mikä on erityisen havaittavissa pohjassa. Maku on karvas ja pistävä.

Lajia pidetään heikosti myrkyllisenä. Sieni sisältää pieniä annoksia muskariinia. Tämän lajin nauttimisen jälkeen ei ole tapahtunut kuolemia, mutta se voi aiheuttaa vakavia vatsaongelmia. Jotkut sienivalitsijat käyttävät sitä peittaukseen. Tässä tapauksessa sieniä keitetään 20 minuuttia ja pestään sitten hyvin juoksevassa vedessä.

Russula sardonyx

Russula pistävä tai sardonyx tai kellastuminen näyttää houkuttelevalta, sillä on purppuranpunainen tai punaruskea korkki, joskus vihreällä tai kelta-vihreällä sävyllä. Muoto on tasainen, keskellä pieni syvennys, kupera nuorissa yksilöissä. Levyt ovat usein, kasvavat jalkaan ja laskeutuvat siihen hieman. Levyjen sävy on kirkkaan keltainen tai sitruuna.

Varsi on fusiforminen, toisinaan sylinterimäinen, huokoinen. Jalan väri on lila tai violetti-vaaleanpunainen. Hyvin harvoin jalan värissä on valkoinen sävy. Massa on kiinteä, kellertävän sävyinen, sillä on heikko hedelmäinen aromi, pistävä maku ja raakamuodossaan se aiheuttaa vähäistä myrkytystä.

Russula-arvoinen

Arvo-russula-lajikkeessa on okranvärinen korkki, joskus kelta-ruskea, kerma tai harmaa-ruskea. Aluksi korkin muoto on puolipyöreä, sitten se muuttuu tasaiseksi, keskelle ilmestyy pullistuma. Vanhoilla sienillä voi olla myös suppilon muotoisia korkkeja. Reuna on aaltoileva, hammastettu. Levyt ovat valkoisia, tummuvat iän myötä.

Jalka on tiheä, kiinteä, sitten ontto (siihen muodostuu ilmakammioita), väri muuttuu valkoisesta kermanväriseen. Haju on voimakas sieni, hedelmäinen tai hunaja. Maku on pistävä (korkissa - terävä, lautasissa - katkera). Lajin syötävyydestä ei ole yksimielisyyttä.

Se löytyy sekoitetuista ja lehtipuista, kypsyy elokuun lopussa ja syyskuussa.

Russula sappi

Sappirussula on syötävä

Lajikkeella, jota kutsutaan sappirussulaksi, on litteä korkki, jonka keskellä on pieni tubercle, maalattu keltaisella oljella. Reunat ovat hieman uurretut, iho on tahmea päältä, se kuoriutuu vain reunaa pitkin. Terät voivat haarautua, ne sijaitsevat usein varressa ja harvoin kannen reunalla, niillä on vaalea okra väri kellertävillä reunoilla.

Jalka on karan tai navan muodossa, ontto, vaalean okran sävy, ryppyjä vanhuudessa. Massa on valkoista, sillä on geranium-haju. Maku on pistävä, koska tämän lajin edustajat luokitellaan syötäväksi kelpaamattomiksi.

Kuinka kerätä russula oikein

Russula on syötävä herkkä sieni, se hajoaa helposti, varsinkin kuljetuksen aikana. Sinun on kerättävä se koriin asettamatta liikaa sieniä päällekkäin. Puiden alla on etsittävä hedelmiä. Koska nuoret yksilöt piiloutuvat pentueeseen, se on varovasti huolehdittu, jotta herkät korkit eivät vahingoitu. Jalka katkaistaan terävällä veitsellä. Muista katsoa pohjaa, jotta sinua ei sekoiteta myrkyllisiin sieniin. Ennen löydön asettamista koriin tarkistetaan matojen läsnäolo. Jos niitä on paljon, on parempi hylätä sieni: se tartuttaa loput.

Kuinka erottaa kalpeasta myrkkyä

Metsämme myrkyllisin sieni on vaaleanpunainen. Hän näyttää russulalta.

Toadstoolin kuvaus ja erityispiirteet:

Nuoren sienen korkki on munanmuotoinen, vanhassa se on tasainen, ilman syvennystä keskellä.
Väri on vihertävä, vaaleankeltainen, keltainen, kelta-vihreä.
Jalka 8-16 cm, korkin värinen, vain vaaleampi, ontto vanhemmissa yksilöissä.
Alaosassa on tyypillinen munanmuotoinen "pussi".
Jalan korkin alla näkyy tiheä rengas - yksityisen verhon jäännökset, jotka peittivät hymenoforin ja liittivät siten korkin ja jalan.
Massa on hajuton, eikä leikkauksen koskaan näy muuttuvan siniseksi tai keltaiseksi.

Tässä on muutama asia, joka on otettava huomioon eroteltaessa näitä kahta tyyppiä:

Syötävän sienen varressa ei koskaan ole rengasta.
Jalka on aina paksumpi kuin vaalean rupikärsi ja korkin suhteen useimmissa syötävissä lajeissa se on valkoinen tai hieman kellertävä, joskus vaaleanpunainen, kun korkki on punainen.
Pohjassa ei koskaan ole paksuuntumista.
Matot eivät syö vaaleaa rupikonnaa - se on aina kokonainen.

Myrkyn lisäksi hedelmärungot ovat myrkyllisiä, mutta myös itiöt. Jos russula ja myrkkysieni kasvavat puun alla, et voi valita syötävää sieniä. Myrkylliset itiöt putoavat häneen, ja hänestä tulee vaarallinen.Vältä myös marjojen poimimista, jotka kasvavat vaalean rupikonnan vieressä. Asiantuntijat uskovat, että 3 m: n säteellä vaaleasta myrkkysiestä sinun ei pidä vain poimia sieniä tai marjoja, vaan edes koskettaa mitään käsilläsi.

Johtopäätös

Russula-sienet ovat tunnettuja, maukkaita ja terveellisiä. Ne ovat yleisiä metsissä. Tämän tyyppinen ruoanlaitto on yksinkertaista: keitä 10-15 minuuttia, sitten hauduta, paista, suolakurkkua tai suolaa. Joskus russula kuivataan, mutta niillä ei ole omaa hajua, joten ne ovat laadultaan huonompia kuin muut sienet. Tärkeintä kerätessä on muistaa lajin pääpiirteet eikä sekoittaa sitä myrkyllisiin veljiin.