Ehdollisesti syötävä sieni vaaleanpunainen
Vaaleanpunainen sieni kuuluu sukuun Mlechnik, joka kuuluu Agaricomycetes-luokan russula-perheeseen. Kuuluu Basidiomycetes-osastoon.
Ehdollisesti syötävä sieni vaaleanpunainen
Kasvitieteellinen ominaisuus
Kasvitieteellisen kuvauksen mukaan vaaleanpunaisella aallolla on sienikorkki, joka kasvaa halkaisijaltaan jopa 4-12 cm, harvinaisissa tapauksissa - jopa 15 cm. Aluksi korkki on kupera, lopulta tasainen. Sen keskiosassa aikuisten sienien muodostuu pieni masennus.
Sieni-hatun reunat ovat karvaisia, taivutettuja vartta kohti. Pinta on peitetty paksulla kerroksella karkeita villiä, jotka muodostavat epäsäännöllisiä samankeskisiä ympyröitä. Sienikorkin iho on limaista. Väri on vaaleanpunainen, joskus harmaalla sävyllä, vaihtelee myös kelta-oranssista vaalean beigeen. Sateisen sään puuttuessa vaaleanpunaisen aallon väri muuttuu melkein valkoiseksi (haalistuu). Pinnan mekaanisella vaikutuksella sienikorkki saa tumman sävyn.
Vaaleanpunaisella aallolla tai Lactarius torminosuksella on myös suosittuja nimiä: vihurirokko, volnyanka, krasul, volzhanka jne. Monet liittyvät sanaan "aalto", koska sienikorkin pinta on samanlainen kuin vedenpinnan aaltoilu.
Sienimassa on valkoista. Sen rakenne on tiheä ja vahva. Hedelmärungolla on pistävä maku. Se tuottaa valkoista maitomaista mehua, jolla on terävä maku ja mielenkiintoinen hartsimainen haju, runsas, ei vaihda väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Sienijalka on vaaleanpunainen, sen korkeus on 3-6 cm, leveys 1-2 cm, säännöllisen sylinterin muotoinen, hieman kapeneva pohjaa kohti. Rakenne on melko vahva ja vankka. Nuorissa sienissä varren ontelo puuttuu, mutta sienen kasvaessa se tyhjä (ontto). Pinta on peitetty nukalla, joskus on pieniä syvennyksiä (kuoppia).
Ei ole väliä kuinka oudolta se kuulostaa, syövyttävän maitomaisen mehun läsnäolo ei pelota loisia. Vaaleanpunainen Volnushka on yksi matoja syöneistä sienistä.
Sienilevyt - hymenoforit, ovat väriltään maitomaisia, lähempänä valkoista, myös vaaleanpunainen sävy on sallittu. Ne on usein istutettu, niillä on välilevyt (pienet, niiden välissä), eivät leveät, laskeutuvat sienijalkaa pitkin. Iän myötä sienilevyjen väri muuttuu kellertäväksi.
Jakauman maantiede
Vaaleanpunaisen aallon kasvupaikat peittävät metsävyöhykkeen pohjoisosat. Sitä löytyy koivusta tai koivuseoksista. Ne näkyvät alueilla, joita aurinko valaisee nurmikolla, ja ovat harvinaisempia kosteilla alueilla. Laji on mycorrhizal. Lajin edustajat pystyvät muodostamaan myseelin symbioottisen yhdistelmän koivun juurineen, lähinnä vanhoista puista.
Aktiivinen kasvukausi tapahtuu kesäkuun toisella puoliskolla ja kestää lokakuun loppuun. Vaaleanpunaisen wolfberryn massahedelmiä havaitaan kahdessa vaiheessa: aluksi heinäkuun viimeisinä päivinä ja jälleen - syyskuun ensimmäisinä päivinä.
Samanlaisia lajikkeita
Aallolla ei ole myrkyllisiä vastaavia
Luonnon vaaleanpunaisella aallolla on samanlaisia syötäviä ja ehdollisesti syötäviä lajikkeita, mukaan lukien:
- Lactarius spinosulus, tai piikikäs maitomainen: mikä erottuu froteepubescenssin puuttumisesta sienikorkin reunoilla. Ne ovat sileitä ja tasaisia tässä lajissa. Sieni on ehdollisesti syötävä, sopii kulutettavaksi suolatussa muodossa.
- Lactarius pubescens, tai valkoinen aalto: on vähemmän kontrastiväri sieni korkki on lähes valkoinen, kun taas sienet itse ovat pienempiä. Valkoisen aallon kannen halkaisija on hieman pienempi kuin vaaleanpunainen aalto.
- Lactarius preventrimus, tai kuusen sieni ja L. deliciosus, tai R. esittää: on maitomainen mehu, väriltään kirkkaan oranssi. Se vapautuu, kun sienimassa vaurioituu mekaanisesti.
Käytännön käyttö
Elintarvikkeiden laatuominaisuuksien osalta vaaleanpunainen volnushka kuuluu luokkaan 2. Se on ehdollisesti syötävä sieni. Hyväksytty suolattuna ja suolakurkkuna, joissakin astioissa - tuoreita.
Irina Selyutina (biologi):
Ainutlaatuisesta biokemiallisesta koostumuksesta huolimatta vaaleanpunainen susi Länsi-Euroopan maissa on luokiteltu haitallisten ja syötävien sienien joukkoon. Siellä ne asetetaan jäykästi myrkyllisiksi sieniksi, jotka ovat ehdottomasti kiellettyjä kulutukseen. Kuuluisa ranskalainen mykologikirjailija Gerard Oudou pitää tätä sieniä myrkyllisenä. Kirjassaan "Sienet. Encyclopedia ”, joka julkaistiin Venäjällä vuonna 2003, hän väittää, että vaaleanpunaisella aallolla on myrkyllisiä ominaisuuksia ja sen käyttö elintarvikkeissa on mahdotonta suolistosairauksien vuoksi. Suomen ja Venäjän federaation käytäntö osoittaa kuitenkin, että monilla Venäjän alueilla ja Suomen alueella vaaleanpunainen aalto on johtava talven talonvalmistelu.
Ennen kuin ruokaa käytetään, näille sienille tehdään pitkäaikainen liotus ja lyhytaikainen lämpökäsittely kiehuvalla vedellä tai höyryllä (valkaisu). Keittämisen aikana sienet muuttuvat keltaisiksi.
Suolatessa erityisen arvokkaita ovat pienet sienet, joiden halkaisija ei ylitä 3-4 cm. Ihmiset kutsuvat niitä "kiharoiksi".
Keski- ja Etelä-Euroopan asukkaat eivät käytä volnyankaa ruokaa varten, Suomessa se paistetaan 5-10 minuutin blansauksen jälkeen.
Heikosti keitetty vaaleanpunainen aalto on lievästi myrkyllistä ja voi aiheuttaa ärsyttäviä limakalvoreaktioita sekä suoliston häiriöitä. Suolaisessa muodossa vaaleanpunaisesta aallosta tulee syötävä ja käyttövalmis 50 päivää suoloituksen jälkeen.
Johtopäätös
Vaaleanpunainen aalto kuuluu russula-perheen maitomiehiin. Se on ehdollisesti syötävä. Ravinto- ja makuominaisuuksien osalta sitä voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin liotuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä laji on yksi tärkeimmistä talveksi korjatuista sienistä Venäjän pohjoisosissa.
