Kuvaus pippurisienestä

0

1501

Artikkelin luokitus

Yksi Agaricomycetes-luokan ja Boletov-perheen edustajista on pippurisieni. Se kasvaa koko Euroopan alueella ja Kaukoidässä.

Kuvaus pippurisienestä

Sienen kuvaus

Pippuri-sieni tai pippuriöljy voi mieluummin kuivaa maata ja havumetsää. Mycorrhiza muodostuu mäntyjen ja kuusien kanssa. Harvemmin löytyy setrien alla. Se on houkutteleva ulkonäkö aloittelijalle. Sen kuvaus:

• keskihalkaisijainen hattu (2-6 cm);
• hatun muoto on kupera, pyöristetty;
• ruosteesta punaiseen;
• hymenofori on putkimainen, väriltään se voi olla sama kuin korkin väri tai olla sitä tummempi;
• massa on homogeenista, kellertävää;
• jalan korkeus 4-8 cm;
• paksuus 1,5-2 cm.

Pinta on miellyttävä, samettinen ja kuiva. Tauolla massa muuttuu punaiseksi. Se maistuu pippurilta, joten sen nimi on "pippurisieni". Aromi on miellyttävä.

Itiöt ja itiöjauhe ovat keltaisia. Kiinteällä jalalla ei ole rengasta tai "ryppyjä"; "Hame" yksityisen päiväpeitteen jäännöksistä.

Hedelmät alkavat kuumina heinäpäivinä ja kestävät syksyn loppuun asti. Kasvaa pienissä 2-3 kappaleen ryhmissä.

Pepper sieni suosii kuivaa maata ja havumetsää

Samankaltaiset lajit

Pippurisienet sekoitetaan toisinaan tavallisen öljyn kanssa. Suurin ero on itiöitä sisältävän kerroksen maussa ja punaisessa värissä. Myös katkera ja vuohi liittyvät samankaltaisiin lajeihin.

Gorchak

"Hiljaisen metsästyksen" fanit tietävät, miten pippurisieni eroaa lähisukulaisesta, katkera- tai sappisienestä. Sen ulkonäölle on ominaista seuraavat ominaisuudet:

• hattu on vaalea, beige tai ruskea, punaisella sävyllä;
• jalka on yhtenäinen, kellertävän oranssi;
• putket ovat vaaleanvihreitä tai ruskeita;
• massan maku on epämiellyttävä, katkera;
• hienokuitumassa;
• massan väri on valkoinen.

Sen liha muuttuu punaiseksi leikattaessa. Varsi on 10 cm korkea ja halkaisijaltaan enintään 2,5 cm. Gorchak on syötäväksi kelpaamaton katkeran maunsa vuoksi. Jotkut sienivalitsijat suosittelevat kastaneen kastelemista suolavedessä ja sitten keittämistä.

Vuohi

Toinen kaksinkertainen, samanlainen syötävä laji, on vuohi tai kuiva öljyjä. Sen kuvaus:

• hattu on beige tai ruskea, punaisella sävyllä;
• korkin pinta on hieman limakalvoista;
• jalka on keltainen, väriltään heterogeeninen;
• putkikerros on maitomainen vaaleanpunainen;
• liha on vaaleanpunainen, mauton tai hieman hapan;
• haju on ilmeetön.

Vuohet kasvavat mäntyjen ja kuusien alla. He tuntevat olonsa hyväksi happamassa maaperässä, mieluummin kosteissa paikoissa. Löytyy useammin Euroopassa ja Siperiassa, Kaukoidässä ja Kaukasuksella. Rihmaston hedelmöitys alkaa kesän viimeisinä päivinä. Vuohi on mykorrisaa muodostava aine, useimmiten se on tyypillinen männylle.

Irina Selyutina (biologi):

Hyvin usein, tuntemattomasta syystä, ehkä johtuen sanan "pippuri" esiintymisestä lajin nimessä, aloittelevat sienivalitsijat sekoittavat usein pippurisienen (pippuriöljypurkki) ja pippurimaito-sienen. Sen lisäksi, että ne eroavat toisistaan ​​jyrkästi, ne kuuluvat myös erilaisiin taksonomisiin ryhmiin:

• pippurisieni: edustaja Boletov-suvusta, suku Halciporus;
• pippuri: Syroezhkovye-suvun edustaja, suku Mlechnik.

Mutta on sekaannusta. Muista seuraavat pippurikuorman ulkonäön estämiseksi:

• hattu: valkoinen tai kermanvärinen, halkaisijaltaan 5-20 cm, keskellä voi olla punertavia täpliä ja halkeamia;
• korkin muoto: nuorissa sienissä - hieman kupera, vanhemmissa - suppilon muotoinen;
• korkin pinta on matta;
• hymenofori: lamellaarinen, jota edustavat kapenevat levyt laskeutuvat jalkaterään;
• massa: valkoinen, tiheä ja hauras samanaikaisesti;
• jalka: valkoinen, tiheä, usein kapeneva kohti pohjaansa, saavuttaa 8 cm pituisen, paksun (enintään 4 cm);
• maitomainen mehu: valkoinen, kirpeä, muuttuu vihertävän oliiviksi tai sinertäväksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.

Ole erittäin varovainen valitessasi sieniä. Noudata sienien poimijoiden kultaista sääntöä: "Jos et tunne sieniä, älä poimi sitä, kävele ohi." Älä maista sieniä niiden syötävyyden määrittämiseksi - tämä on täynnä monia ongelmia, koska jos sienen hedelmäkehossa on toksiineja, ne voivat aloittaa tuhoavan toimintansa ja johtaa jonkin ajan kuluttua useisiin terveysongelmiin ( parhaimmillaan) tai kohtalokas tulos.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Koostumus sisältää monia ihmiselle hyödyllisiä aminohappoja (esimerkiksi valiini, asparagiini, treoniini), mukaan lukien leusiini ja alaniini. Leusiini auttaa alentamaan naissukupuolihormoni estronin määrää, jos se ylittää normin. Maksan alaniini muuttuu glukoosiksi ja pitää veren glukoosipitoisuuden (sokerin) tasolla, joka on välttämätön ihmiskehon normaalille toiminnalle.

Pippurisienessä on paljon luonnollista proteiinia ja kuitua, fosforia, magnesiumia ja seleeniä. Runsaasti C-, D1-, K1-vitamiineja, nikotiini-, foolihappo- ja pantoteenihappoja.

Vähäkalorinen sisältö: 22 kcal / 100 g.

Pippurisienellä on monia terveyshyötyjä

Levitysmenetelmät

Pippuri on löytänyt sovelluksensa kansan- ja perinteisessä lääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.

Perinteisessä lääketieteessä

Lääketieteessä käytetään tämän organismin parantavia ominaisuuksia ja kemiallista koostumusta. Siitä valmistetaan lääkkeitä, joilla on seuraava vaikutus:

• vakauttaa paine;
• stimuloida immuunijärjestelmää;
• puhdistaa maksa;
• tuhota kolesteroliplakkia verisuonten seinämillä;
• vahvistaa hermostoa;
• aktivoi aivotoiminta;
• lisätä kestävyyttä.

Suuri vitamiinipitoisuus auttaa palauttamaan aineenvaihduntaa, mikä on hyödyllistä taistelussa ylipainoa vastaan. Pippurisienet toimivat luonnollisena antibioottina valtavan määrän fytonisideja. Tätä ominaisuutta käytetään lääketieteessä taistelemaan virus- ja bakteeri-infektioita.

Kansanlääketieteessä

Narodnikit käyttävät sieniä infuusioiden ja dekottien valmistuksessa. Uutetta käytetään voiteiden valmistamiseen syylille ja papilloomille.

Tinktuuraa käytetään märkivän sidekalvotulehduksen hoitoon. Palamaan levitetty kostutettu sideharso tai vanupuikko auttaa nopeinta arpikudosta.

Munuaissairauksien, virtsakivitautien, paistettujen pippurien käyttö, huolellisesti liotettu ja keitetty etukäteen.

Kokkaamisessa

Venäläiset biokemistit luokittelevat pippurin ruuan syötäväksi sieneksi. Niiden uskotaan sisältävän toksiineja, jotka voivat aiheuttaa syöpää tai maksakirroosia.

Euroopassa päinvastoin he väittävät, että nämä organismit ovat syötäviä ja ihailevat niiden makua.

Käytännössä venäläiset "metsästäjät" ovat osoittaneet, että sieni on syötävä, se ei ole vaarallinen ihmisille. Se menettää epämiellyttävän pistävän maun kiehumisen ja liottamisen jälkeen. Tällaisesta prosessoinnista se saa pikantin ja jättää miellyttävän jälkimaku.

Ruoanlaitossa tätä erityistä pippurisieniä käytetään peittaukseen, peittaukseen ja mausteisiin lisäämättä pippuria.

Kuuman mausteen valmistamiseksi sienet pestään ja hajotetaan useiksi paloiksi.Sen jälkeen keitetään 30-40 minuuttia, tyhjennetään vesi ja suodatetaan. Levitä leivinpaperille ja kuivaa lämpimässä uunissa 3-4 tuntia (valmius määräytyy visuaalisesti - niiden on oltava täysin kuivia). Sen jälkeen sen annetaan jäähtyä ja murskataan jauheeksi, sitä lisäksi kuivataan kuumassa uunissa useita minuutteja sekoittaen. Ja kaadettiin säilytysastiaan. Tätä maustetta käytetään kastikkeisiin, salaatteihin, mausteisiin kuumiin ruokiin jne.

Johtopäätös

Sienen poiminta metsästä on hauskaa ja nautittavaa. Sinun on aina varmistettava, että myrkylliset näytteet eivät päädy koriin, lajittele huolellisesti koko korjattu sato, pese se ja keitä se todistetun reseptin mukaan.