Viulusienen ominaisuudet

0

1488

Artikkelin luokitus

Viulu sieni sai nimensä omaleimaisesta äänestään - kutina, joka kuuluu, kun sienien hedelmäkappaleet joutuvat kosketuksiin toistensa kanssa.

Viulusienen ominaisuudet

Kuvaus

Lactarius vellereus tai huovutettu maito, sirisevä, viulisti, maitolevy tai spurge - tätä kutsutaan myös tälle ehdollisesti syötävälle organismille. Valkoinen mehu, jolla on erikoinen aromi, erottuu leikkauksestaan.

Se kuuluu 4. syötävyysluokkaan, luokkaan Agaricomycetes, sukuun Mlechnik ja russula-perheeseen.

Lactarius vellereuksen kuvaus:

• suppilon muotoinen korkki;
• säröillä reunat;
• koko - 7 cm - 25 cm;
• väri on maitomainen valkoinen;
• massa on sitkeä ja hauras;
• muuttuu keltaiseksi leikkauksessa;
• jalka korkeintaan 5 cm, halkaisija 4-5 cm;
• jalan väri on puhdas valkoinen;
• levyt ovat harvinaisia ​​(niiden välinen etäisyys on 0,5-1 cm).

Nuoren viulisienen korkissa on säröillä takkuiset reunat, jotka ovat taipuneet varteen. Nimi "huopasieni" sai korkin pinnan luontaisen karvaisuuden. Sen alla olevat levyt ovat vaaleaa kermaa, herkkä ja hauras.

Muuten. Viulun korkille on ominaista vaihtelevuus: se voi saada kellertävän tai punaruskea sävy, jossa on okkeripisteitä, ja levyt voivat olla vihertäviä tai keltaisia ​​ja joskus pinnalla on okkeripisteitä, kuten korkki.

Jalka kapenee kohti maata. Jos katkaiset sen, vapautuu maitomaista mehua, joka kuivuu vähitellen, ei muuta sen väriä. Kuiva mehu näyttää tylsältä.

Kun kosketat toisiaan korissa tai kun liu'utat sormeasi korkin yli, kuuluu tyypillinen kutina, josta nimi on sirisevä sieni.

Näkymät

Viulu on sieni, joka asuu havu- ja sekametsissä. Missä on paljon sammalia, vanhoja mädäntyneitä lehtiä ja tarpeeksi valaistusta. Sieni rakastaa asettua koivujen ja haapojen juurelle. Se muodostaa usein mykoriisaa koivujen kanssa; sille on ominaista mykoriisan muodostuminen erityyppisten havu- ja lehtipuulajien kanssa. Se kasvaa koko perheessä kesällä ja syksyllä.

Sillä on useita samanlaisia ​​lajeja, joten sadonkorjuun aikana on tärkeää ymmärtää niiden erot, vaikka niiden joukossa ei ole myrkyllisiä.

Irina Selyutina (biologi):

Sirisevällä on niin sanotusti kaksoissieni - Bertillonin maitomies (Lactarius bertillonii). Ulkopuolella on melkein mahdotonta erottaa toisistaan. Ainoa ero on maitomaisen mehun maku - pehmeä ja vain hieman kirpeä viulussa ja erittäin kuuma maitomaisessa Bertillonissa. Lajierojen määrittämiseksi voit myös käyttää liuosta kaustista kaliumia (KOH): kun olet vuorovaikutuksessa sen kanssa, maitomies Bertillonin maitomainen mehu (se on hänen kanssaan, tämä reaktio ei ole tyypillinen viululle) muuttaa väriä: ensin se muuttuu keltaiseksi ja sitten oranssiksi.

"Podskrebysh" -tyyppejä ovat:

• haapa squeak;
• todellinen kertakorvaus;
• pippuri;
• Ladataan.

Todellinen äidinmaito eroaa piippauksesta korkin takkuisten reunojen, onton varren (vanhoissa näytteissä) ja korkin alla olevien harvinaisten levyjen vuoksi, jotka ovat yksinomaan valkoisia (mutta viulussa ne ovat vaalean keltaisia).Lisäksi maitokannun maitomainen mehu muuttuu keltaiseksi, kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, kun taas squeak pysyy samana.

Puristavilla sienillä on katkera maitomainen mehu. Kuvauksen mukaan podgruzkin kannen reunat ovat pörröisiä, repeytymättömiä, varsi muuttuu ontoksi ja ruskeaksi iän myötä. Ohut levyt sijaitsevat usein.

Pippurin maissin kannen pinta on tasainen, ilman kuituja ja vaakoja. Taukomehulla on vihreä väri oliivin sävyllä ja pippurisella aromilla. Jalka on tiheä ja kiinteä. Pippurisienen levyt, ohuet ja kapeat, sijaitsevat usein.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sienet alentavat kolesterolia

Kuten muillakin metsäsienillä, huopasienellä tai viulu sienellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka johtuvat sen koostumuksesta. Se sisältää paljon ihmiskeholle tarvittavia kuituja, vitamiineja ja mineraaleja.

Yksi annos oikein valmistettua maitolevää voi täyttää fosforin, raudan, natriumin ja kaliumin päivittäisen tarpeen.

Säännöllinen käyttö voi normalisoida kolesterolitasoja ja alentaa verensokeritasoja.

Skripun tukee kehon yleistä tilaa, toimii luonnollisena antibioottina ja auttaa torjumaan virus- ja bakteerisairauksia. Se myötävaikuttaa immuunijärjestelmän yleiseen vahvistumiseen ja palauttaa ihmisen energiatasapainon.

Kaikesta vähäkalorisesta sisällöstä (22 kcal / 100 g) sieni antaa nopean kylläisyyden tunteen. Kun noudatat laihdutusruokavaliota, sitä käytetään proteiinin korvikkeena lihalle tai kalalle.

Haitta ja vasta-aiheet

Luonnossa sienet ovat sieniä, jotka imevät ja keräävät vapaasti ilmakehästä, maaperästä ja pohjavedestä haitallisia aineita. On parempi olla keräämättä niitä lähellä kalliita ja tehtaita, lähellä asuinalueita.

Negatiivisten ominaisuuksien joukossa erotetaan ruoansulatuksen vakavuus, joka muodostuu kitiinin läsnäolosta sienen soluseinissä. Jos sienet keitetään väärin, syömisen jälkeen ilmenee raskautta, kouristuksia ja vatsakipua.

Ruuansulatuskanavan ongelmien, gastriitin tai haavaumien tai vähäisen happamuuden yhteydessä on parempi olla syömättä maitojauholla varustettuja ruokia.

Lapsille tällainen ruoka ruokavaliossa ilman pediatrin kuulemista on kielletty ruoansulatuksen vakavuuden ja liiallisen suolan vuoksi. Asennossa olevien naisten on parempi olla syömättä suolattuja sieniä: ne pitävät kehossa vettä ja johtavat ei-toivottuun turvotukseen.

Sovellus

Huolimatta kuulumisesta 4. makuluokkaan, viulua käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa. Kemiallisen koostumuksensa ansiosta sitä on löydetty sovelluksesta perinteisessä lääketieteessä.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Hedelmäkerroksesta valmistetaan tinktuura ja ote lisäämällä alkoholia. Ne ovat hyvä lääke tulehdusprosesseihin ja kasvainten ehkäisyyn.

Kiinalaiset parantajat käyttävät näitä alkoholipitoisia tinktuureja nivelten, raajojen jänteiden, lumbagon ja lantion luiden hoidossa.

Ruoanlaittosovellukset

Tuoreen viulun maku on katkera ja pistävä. Se ei häviä kiehumisen tai paistamisen jälkeen. Sienen koostumuksessa olevat aineet ärsyttävät vatsaa ja aiheuttavat nokkarefleksin, joten euforbia valmistetaan erityisellä tavalla.

Tämä ehdollisesti syötävä organismi on syötävä vain suolattuna. Ennen suolausprosessia sienet pestään, lajitellaan, puhdistetaan lehdistä ja liasta. Sitten tulee pitkä liotusjakso (jopa viikko), jotta maitomaisen mehun katkeruus tulee ulos, kaikki toksiinit ja haitalliset elementit häviävät.

Prosessi kiihdytetään kiehuvalla vedellä, johon kaavin upotetaan. Vettä vaihdetaan useita kertoja päivässä (enintään 5). Tämä tehdään 3-4 päivän ajan.

Suolaa varten valmistetussa pannussa (tai puu- tai lasiastiassa) levitetään pohjalle kerros mausteita: laakerinlehti, maustepippuriherneet, haluttaessa - herukka- tai kirsikkalehdet, ylhäällä korkit alas - raaput. Ripottele tavallisella kivisuolalla. Suolaa lisätään 50 g / 1 kg tuotetta.

Kaikki asetetaan kerroksittain, puupiiri tai keraaminen levy asetetaan halkaisijan päähän ja jotain painavaa painaa kaikkeen.

3-4 päivän kuluttua mehu erottuu, sienet pienenevät, mutta eivät ole vielä käyttövalmiita. Täydellinen valmius kestää jopa 14 päivää. Huomaa! Suolaamisen aikana lämpötilan ei tulisi nousta yli + 10 ℃, jotta työkappale ei mädänny.

Sen jälkeen suolakurkku laitetaan puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja rullataan kannen kanssa. Ne varastoidaan pimeässä ja viileässä paikassa.

Johtopäätös

Ainutlaatuiset ja erityiset viulu sienet ilahduttavat maulla. Tärkeintä on pystyä valmistamaan ne.