Työnnäsieniä
Kellukkeet (työntösienet) ovat lajeja, joita teoriassa pidetään syötävinä. Sillä ei ole korkea ravintoarvo ja se kuuluu Amanita-sukuun. Nämä ovat houkuttelevia yksilöitä sekä ulkonäöltään että maultaan.
Työnnäsieniä
Ulkomuoto
Työntimen (Amanitopsis alba) jalka on kuvauksen mukaan halkaisijaltaan 0,8-1,2 cm, korkeus 5-15 cm, väri on valkoinen tai harmaa. Sahramyyppisten sienet (Amanita crocea) eroavat harmaista kelluista (Amanita vaginata) korkin värillä.
Korkin pinnalla erityyppisissä sieni-kellukassa on erilaisia värejä: harmaa, keltainen, oranssi. Aikuisen henkilön hatun halkaisija on 4–9 cm, nuorella kellon muotoinen, aikuisilla jo tasainen ja toisinaan tasainen kupera.
Kellukkeiden hymenoforilevyt ovat valkoisia, vapaita ja usein esiintyviä. Itiöjauhe on myös valkoista. Itiöt pallon muodossa, ei-amyloidit, niiden pinta on sileä.
Irina Selyutina (biologi):
Korkin reunoilla arvet ovat selvästi näkyvissä - kiinnitysjäljet levyjen ja levyjen alapuolelta. Korkin pinnalla voi olla hiutaleita, jotka ovat helposti irrotettavissa ihosta - kalvot tai ulkonäöltään samankaltaiset kuin syyliä.
Kellukkeiden (työntäjien) jalka voi olla joko alasti tai peitetty hilseilevällä kukinnalla, tai siinä voi olla ohuet (sen pintaan sopivat) asteikot. Huolimatta siitä, että sienet kuuluvat kärpässienteeseen, pohjassa jalalla ei ole mukuloita ja se on helposti erotettavissa korkista.
Jalan alaosa on upotettu hyvin kehittyneeseen volvaan, joka puolestaan sijaitsee melko syvällä maaperässä. Mutta iän myötä Volvo voi joskus kadota. Jalkassa ei yleensä ole rengasta.
Kelluva sieni on samanlainen kuin kärpässieni jopa kemiallisessa koostumuksessaan, mutta jotkut tutkijat kieltäytyvät pitämästä niitä sukulaislajeina.
Sienijalan korkeus on 5-15 cm, korkin halkaisija on 4-9 cm
Näkymät
Harmaa kelluva sieni on syötävä laji. Se on havaittavissa 4-8 cm halkaisijaltaan herkän korkin harmaan värin vuoksi. Sen keskiosa on tummempi, tyydyttyneempi sävy. Se on soikean kellon muotoinen, joskus tasainen. Reuna on uritettu koko kehällä. Jalka 5-12 cm korkea, värit - valkoinen, beige, harmaa. Levyt ovat valkoisia ja irtonaisia. Nämä sienet kasvavat loppukesällä ja alkusyksyllä yksittäin tai suurina määrinä lyhyellä etäisyydellä.
On mahdollista tavata seuraavat tyypit:
- Kelluva (työntäjä) kelta-ruskea: hänellä on epätavallinen hatun väri. Sen reunat ovat valkoisia, kohti keskustaa ne muuttuvat ruskean, oranssin sävyistä tummiksi, keskiosassa melkein mustiksi.
- Saffron-uimuri (työntäjä): se erottuu sahramista ja oranssista hatusta, jonka keskiosassa on tumma väri. Jalalla on myös tämä sävy. Levyt ovat usein keltaisia. Ne kasvavat harvoin, pääasiassa suolla alueilla (yksi kerrallaan ja ryhmissä).
- Uimuri (työntäjä) on umber keltainen (Battarran kärpässieni): korkin keskiosassa on tummaa väriä, kun taas reunat ovat keltaisia tai ruskeita. Jalalla on myös tämä sävy. Siinä on pienet asteikot.
- Kelluva (työntäjä) valkoinen: tämän lajin edustajat ovat haalean asteikon jalan omistajia, jonka keskiosassa on munanmuotoinen tai litteä korkki, jossa on pieni tuberkuloosi. Sen koko on halkaisijaltaan 10 cm. Massa on valkoista, mutta hauras ja murenee nopeasti. Tämä laji kasvaa sekametsissä ja lehtipuumetsissä lähellä koivuja.
- Kellua (työntäjä) lumivalkoinen: ehkä pienin laji. Sen jalka on 7-10 cm korkea ja korkki on halkaisijaltaan 3-7 cm. Nuorilla yksilöillä on hiutaleet, jotka peittävät kannen pinnan. Ajan myötä ne katoavat, myös jalan sävy muuttuu: valkoinen muuttuu harmaaksi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Työntäjät ovat ravitsevia. Heillä on erityisiä biologisesti aktiivisia komponentteja, joita kutsutaan betaiineiksi. Betaiinit ovat hyödyllisiä ihmisille, koska ne vaikuttavat elimistön aineenvaihduntaan. Koostumus on samanlainen kuin kellukan ja purasienen.
Työntimet sisältävät monia vitamiineja, erityisesti ryhmän B, ja muita hivenaineita, samoin kuin muissa syötävissä kärpässientelajeissa.
Työntäjät ovat ravitsevia ja terveellisiä
Vasta-aiheet
Tämä laji ei aiheuta vaaraa ihmisten elämälle ja terveydelle. Kuvauksen mukaan se näyttää vaalealta rupikonnalta, joten on olemassa suuri riski sekoittaa nämä sienet. Tässä tapauksessa kehon myrkytys tapahtuu. On myös mahdollista saada myrkytys kellukkeesta, jos se on kerätty teollisuusalueiden tai tien läheisyydessä: se imee nopeasti myrkyllisiä aineita ympäristöstä.
Sieniä ei tarvitse syödä useiden sairauksien vuoksi:
- diabetes;
- heikko munuaisten ja maksan toiminta;
- verenpainetauti.
Sieni suljetaan pois ruokavaliosta, jos tälle tietylle lajille on allergisia reaktioita.
Sovellus
Uimuri on ulkonäöltään houkutteleva, maistuu lempeältä, katkeralla, joten se ei ole erityisen suosittu sienestäjien keskuudessa. Kerääminen, kuljetus, käsittely ja ruoanlaitto tämän lajin kanssa ei ole helppoa: sienen rakenne on herkkä ja hauras. Lisäksi se on erittäin suosittu ruokavaliossa.
Kokkaamisessa
Kelluketta käytetään ruoanlaittoon esikuumennuksen jälkeen. Se sopii erinomaisesti kuivaukseen. Amanitopsista käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, välipalojen ruoanlaittoon.
Keittimien valmistusprosessi ei eroa muista keittotavoista. Ensinnäkin ne puhdistetaan hienovaraisesti liasta ja huuhdellaan runsaalla vedellä. Seuraava vaihe on keittää noin tunti. Amanitopsis voidaan suolata tai marinoida turvautumatta liottamiseen tai palovammojen etukäteen.
Lääketieteessä
Tämä Amanita-suvun laji sisältää paljon betaiinia. Lääketieteessä tätä kemiallista yhdistettä käytetään torjumaan Alzheimerin tautia, rintasyöpää, eturauhasen adenoomaa, maksa-, munuais- ja sappirakon sairauksia.
Johtopäätös
Työntäjät tai kellukkeet ovat herkkä ja hauras sieni, joka vaatii herkkua. On tärkeää olla hyvin varovainen poimittaessa näitä syötäviä sieniä.
