Butcher-sienet ja niiden lajikkeet
Sienet kuuluvat Boletov-perheeseen ja niille on ominaista ns. huokoinen ja tieteellisesti oikea - putkimäinen hymenofori. Tähän perheeseen kuuluu purppurat ja haapa sienet.
Butcher-sienet ja niiden lajikkeet
Yleiset luonteenpiirteet
Kuvauksen mukaan sienillä on suuri sienihattu. Sen pinta voi olla sekä sileä että huopa tai samettinen, ilman kiiltoa, mattapintainen. Väri on yleensä ruskehtavan punainen.
Leccinum- tai Obabok-suvun edustajissa esiintyvä hymenofori on rakenteeltaan putkimainen, erottuu helposti sienikorkin alapinnasta. Hymenoforin muodostavien putkien pituus on 1,5 cm, hienohuokoiset, lähempänä valkoista, harmaalla tai keltaisella sävyllä, tummuvat sienen kasvaessa.
Sieni on Basidiomycetesin klassinen edustaja, joka tuottaa sieni-itiöitä Basidiassa.
Sienijalka on sylinterin muotoinen; joissakin edustajissa alaosa on sakeutunut. Jalan pinta on yleensä peitetty vaa'oilla.
Sienet ovat yksi arvokkaimmista syötävistä sienistä. Niitä ei käytetä raakana; ensinnäkin sinun on suoritettava heille lämpökäsittely.
Jakauman maantiede
Kaikki kannoryhmän edustajat muodostavat myseelin symbioottisen yhdisteen lehtipuiden juurien kanssa, mutta eivät havupuiden kanssa. Ja yksinkertaisesti sanottuna, ne muodostavat mykoriisan eri lehtipuiden edustajien juurilla.
Kuvauksen mukaan Obabok-suvun edustajat ovat levinneet lauhkean ilmaston vyöhykkeillä, joita esiintyy useissa subtroopeissa ja alueilla, joilla on subpolaarinen ilmasto.
Suurin osa sienistä kasvaa pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeilla leveysasteilla.
Lajikkeet
Purppura
Kaatopaikalla on myrkyllinen kaksos
Purppuran hedelmäaika alkaa toukokuun lopusta ja kestää lokakuun viimeisiin päiviin.
Syötävät lajikkeet:
- Yhteinen tatti, tai koivu, tai mustapää: korkki, jonka halkaisija on 5-15 cm, väri harmaasta ruskeanruskeaksi, muuttuu säästä riippuen, sienimassa on tiheää, mutta samalla vetistä, kasvaa koivu- ja sekametsissä, hedelmäaika - toukokuun loppu - Lokakuu.
- Tatti purppura, tai grabovik: hattu, jonka halkaisija on 6-20 cm, väri on ruskeanharmaa, sienimassa on puuvillan kaltaista, se saa purppuran sävyn, kasvaa leveälehtisinä metsäliuskoina heinäkuusta syyskuuhun.
- Purppurat: korkki on halkaisijaltaan 5-20 cm, väri on mustanruskea, sienimassa on tiheää, joustavaa, makeamaista, kasvaa kosteikoilla (korotettujen soiden reunat) koivumetsissä, hedelmäaika on heinäkuu -Syyskuu.
- Vaaleanpunainen tatti: korkki on halkaisijaltaan 8-18 cm, väri on ruskeanharmaa, sienimassa on kuitua, se vaihtaa leikkauksessa värin vaaleanpunaiseksi, kasvaa kosteissa koivumetsissä ja mänty-koivumetsälistoissa, hedelmäaika on heinä- Lokakuu.
- Valkoinen purppura, tai marsupurikka: korkin halkaisija on 4-15 cm, väri on luonnonvalkoinen, sienimassa on vetistä, valkoinen väri ei muutu leikkauksessa, mutta joskus se muuttuu siniseksi, maku on raikas, haju on heikko, se kasvaa koivumetsissä ja sekametsissä suon lähellä, hedelmäaika on heinä-lokakuun loppupuoli.
Syötävällä puravalla (purppuralla) on väärä vastine, jota kutsutaan sappisieneksi, ja se erottuu massalle ominaisesta voimakkaasta katkeruudesta.
Aspen purppura
Sienen esiintymisaika:
- kesäkuun viimeisinä päivinä, mutta sato ei ole runsas, tällaisia sieniä kutsutaan spikeletsiksi;
- sänkimetsät kasvavat massaan heinäkuun puolivälissä
- lehtipuita esiintyy runsaasti elokuun lopusta syyskuun loppuun.
Märällä kesäkaudella yksittäisiä hedelmiä havaitaan tattipurppien kasvuvaiheiden välillä.
Yleiset syötävät lajikkeet:
- Punainen purppura, tai punapää: hattu, jonka halkaisija on 5-20 cm, väri riippuu kasvupaikasta: poppelimetsissä sillä on harmaa sävy, haapassa - tummanpunainen, sekoitettuna - oranssinpunainen. Hedelmäaika on kesäkuusta lokakuuhun.
- Purppura purppura: korkki on halkaisijaltaan 4-20 cm, väri on vaaleanruskea, sienimassa on kiinteää, leikkauksessa muuttuu siniseksi, kasvaa haapa- ja sekametsissä, hedelmäaika on kesä-syyskuu. Muuten. Valkoinen tatti on melko harvinainen sieni. Se sisältyy Venäjän punaiseen kirjaan. Tätä lajia pidetään usein erilaisina erilaisilla purppurilla (kelta-ruskea).
- Purppurat: korkki halkaisijaltaan 8-20 cm, punaruskea väri. Massa on tiheä, muuttuu leikkauksessa mustaksi, kasvaa kuivissa paikoissa sammalien välillä, hedelmäaika on kesä-syyskuu.
Irina Selyutina (biologi):
Nuorella purppuralla korkki sopii tiukasti jalan yläosaan - se todella puristaa ja muistuttaa sormelle asetettua sormustinta. Mutta kun se kasvaa, korkki suoristuu ja kypsissä yksilöissä sillä on meille tavallinen muoto. Mutta umpeen kasvaneille yksilöille on tyypillistä sen lähes tasainen muoto.
Hyvin usein aloittelevat sienivalitsijat sekoittavat purppurat ja haapa sienet. Jotta tämä ei tapahtuisi, tee pieni viilto sienen hedelmärunkoon: jos alun perin valkoinen liha muuttuu siniseksi ja muuttuu sitten mustaksi, edessäsi on purppura.
Koska tatti- ja purppuralajit eroavat toisistaan vain vähän, sienenkorjaajat kutsuvat niitä yleensä purppuraksi. Mutta jokaisella lajilla on omat erityispiirteensä ja kokeneet sienivalitsijat tietävät siitä. Ns. Tuntemisesta voi olla apua. lajin ekologinen ominaisuus, jonka avulla voit aina tuoda kotiin täyden korin upeita syötäviä sieniä.
Puravilla on väärä ehdollisesti syötävä vastine, jota kutsutaan katkeruudeksi, se on myös sappisieni, joka sisältää tyypillisen katkeruuden.
Johtopäätös
Sieni on syötävä useimmissa tapauksissa ja sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Sukuun kuuluu useita sukulaisia - purppura ja purppura, jotka ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia. Heillä on vääriä syötäviä vastaavia.
