Kuvaus sienestä ryadovka valkoinen-ruskea
Venäjällä ja Euroopassa vähän tunnettujen sienien joukossa on valko-ruskea ryadovka. Se kasvaa ryhmissä havumetsässä ja mäntymetsässä. Sieni pidetään myöhään. Se korjataan elokuusta lokakuun 2. puoliskoon.
Kuvaus sienestä ryadovka valkoinen-ruskea
Sienen ulkonäkö
Tricholoma albobrunneum-sieni kuuluu lamelli-, Row- tai Tricholomaceae-perheeseen. Sen muut nimet:
- Rivi on ruskea;
- rivi on valko-ruskea;
- lashanka (nimen valkovenäjänkielinen versio).
Valkeanruskea ryadovka on aktiivinen mykorritsan muodostava aine mäntyä. Hedelmät elokuusta lokakuuhun.
Hattu
Hatun halkaisija on 4-10 cm ja sen reunat rullataan alas. Varjo vaihtelee ruskehtavan punaisesta kastanjaan tai punertavan harmaan.
Nuoret hedelmäkappaleet erotetaan puolipallon muotoisesta korkista. Kypsissä niistä tulee kuperia, kumartuneita. Tubercle on aina keskellä.
Pinta on kuituinen, halkeilee kasvaessaan, asteikot ilmestyvät. Suurin osa halkeamista tapahtuu keskellä.
On tärkeää pystyä erottamaan tämä laji kuitu-hilseilevästä rivistä. Jälkimmäisellä on hilseilevä korkki, tylsyys. Ei tahmeutta sateen aikana.
Jalka
Jalka, jonka halkaisija on 0,5-2 cm, voi kasvaa jopa 7-8 cm: iin, suotuisissa olosuhteissa se saavuttaa 10 cm. Korkin jalka on tasainen, mutta pohjaa kohti se muuttuu pituussuunnassa kuituiseksi. Sen ulkorakenne luo hilseilevän vaikutuksen.
Samoin kuin kuidut, jalan väri muuttuu. Ylhäältä alas, se vaihtelee valkoisesta ja vaalean beigestä harmaanruskeaan. Nuoren sienen jalan alaosa on ruskea, sylinterimäinen rivi, kypsästä - kapeneva, ontto.
Jalalla sieni erotetaan keltaisenruskean ryadovkan sukulaisista lajeista. "Sisarella" on ohut kalvorengas.
Sellu
Väri riippuu kasvupaikan ilmastosta:
- Valkoinen: on seurausta riittävästä kosteudesta.
- Ruskeat täplät: näkyvät vain kuivakaudella.
Levyt ovat valkoisia ja punaisia täpliä, osittain kiinnittyneitä. Kiistat ovat hienovaraisia, läpinäkyviä valkoisia, ellipsoidisia.
Massalla ei ole pistävää hajua. Jauhomainen aromi tuntuu joskus. Maku antaa hieman katkeruutta.
Syötävyys
Rivi on ehdollisesti syötävä syötäväksi katkeruuden vuoksi. Hedelmäkappaleet aiheuttavat myrkytyksen ilman lämpökäsittelyä tai riittämätöntä käsittelyä.
Huomio! Tämän trikolooman kypsyys vaikuttaa myös syötävyyteen. Mitä nuorempi sieni, sitä turvallisempi se on.
Irina Selyutina (biologi):
Eri lähteet antavat erilaisia tietoja valkoisenruskean rivin syötävyydestä. Jotkut kutsuvat sitä syötäväksi sieneksi, toiset pitävät sitä ehdollisesti syötävänä tai jopa lähettävät syötäväksi kelpaamattomille lajeille. Virallisesti valkeanruskea ryadovka on luokiteltu ehdollisesti syötäviksi tarkoitetuille sienille ja kuuluu makuun neljänteen luokkaan. Tässä suhteessa se vaatii alustavan pitkän kiehumisen. Lyhyellä lämpökäsittelyllä lashanka voi aiheuttaa lievää myrkytystä.Siksi turvallisuuden vuoksi on parempi ottaa vain nuoret yksilöt koriin, mutta suuret aikuiset tulisi jättää metsään.
Syötävässä ryadovkassa on heikosti myrkyllinen kaksos - täplikäs ryadovka. Hänet tunnistavat hatun tummat täplät. Täplät sijaitsevat ympärysmitan ympäri tai halkaisijaltaan korkin yli.
Vaarallinen laji tunnistetaan tuberkuliinin puuttumisesta korkin keskiosasta ja voimakkaasta katkerasta mausta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
On tärkeää kypsentää sieniä kunnolla
Jos valkeanruskea rivi on valmistettu asianmukaisesti, siinä on kaikki siihen sisältyvät hyödylliset ravintoaineet, joiden koostumus sisältää:
- proteiini: korkea pitoisuus (4%), helposti sulava;
- aminohapot: tärkeitä ihmisen aineenvaihdunnalle;
- hivenaineet: suuri määrä magnesiumia, sinkkiä;
- vitamiinit D, C, A, B1, B6, B12.
Tricholoman kaloripitoisuuteen vaikuttaa keittomenetelmä. Keitettyjen hedelmäkappaleiden paino on 32 Kcal / 100 g.
Tuotteen energia-arvo:
- 1,7 g proteiinia;
- 0,7 g rasvaa;
- 1,5 g hiilihydraatteja.
Vasta-aiheet
Tämän tyyppisten sienien käytölle ei ole tiukkoja vasta-aiheita. On suositeltavaa olla antamatta sitä alle 7-vuotiaille lapsille huonosti kehittyneen entsyymijärjestelmän takia. Eläkeikäisten ei pitäisi syödä ryadovkaa valkoisena ja ruskeaksi.
He eivät syö sieniä, jotka on kerätty huonossa ympäristössä, lähellä tehtaita, lämpövoimalaitoksia, vilkkaita moottoriteitä, rautateitä.
Jos henkilö syö sieniä ensimmäistä kertaa, hänen tulisi pidättäytyä trikoloomasta, kokeilla ensin muita tyyppejä. Avid-sienivalitsijoita kehotetaan myös käyttämään niitä varoen mahdollisten allergioiden vuoksi.
Oireiden kuvaus:
- pahoinvointi oksentelu;
- päänsärky;
- usein ripuli;
- voimakas syljeneritys;
- leikkauskipu vatsassa;
- kutina, ihottuma.
Et voi syödä tämän tyyppisten sienien hedelmäkappaleita raskauden ja imetyksen aikana. Käyttö vaikuttaa kielteisesti lapsen tilaan.
Sovellus
Käyttötarkoituksesta riippumatta sienet kaadetaan kulhoon, jossa kaadetaan lämmintä vettä. Ne pestään, puhdistetaan lialta, limalta.
Sienet tutkitaan huolellisesti. Mätä, hidas, täplikäs alue on leikattu. Matoiset hedelmäkappaleet hävitetään kokonaisina, vaikka vaurio olisi pieni: puhtailla alueilla voi olla loismunia. Lämpökäsittelyn jälkeen ne eivät kuole.
Tuoreet trikoloomat pestään mahdollisimman nopeasti, jotta matot eivät tartuta uusia. Pestyjä, puhdistettuja näytteitä säilytetään jääkaapissa enintään 12 tuntia 4-6 ° C: n lämpötilassa. Tämän säännön huomiotta jättäminen johtaa ravinteiden menetykseen, tuotteen pilaantumiseen sen biologisen aktiivisuuden vuoksi.
Kokkaamisessa
Soutusieni on valmistelussa yleismaailmallinen
Ennen keittämistä lämpökäsittely suoritetaan alustavasti 15 minuutin ajan. Seuraavaksi keitetään 30-40 minuuttia lisäämällä sipulia. Menettely auttaa eroon epämiellyttävästä jauhomaisesta hajusta ja katkeruudesta.
Alustavan valmistelun jälkeen ne paistetaan, suolataan, peitataan, haudutetaan, grillataan ja lisätään ensimmäisiin ruokalajeihin. Sovellus on samanlainen kuin mänty ryadovka-sieni. Kuivattu jauhemainen tuote lisätään kastikkeisiin maun lisäämiseksi liharuokia valmistettaessa.
Lääketieteessä
Uutteet saadaan riveistä. Niitä käytetään aktiivisesti maksa- ja munuaissairauksien hoitoon. Ainesosat edistävät maksasolujen palautumista.
Perinteinen lääketiede käyttää kuivien sienien jauhetta voiteisiin sekä voiteita ihosairauksiin.
Valkeanruskea rivi parantaa immuunijärjestelmän tilaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä johtaa kolesterolin ja toksiinien eliminointiin. Tämän seurauksena henkilö menettää painonsa, järjestelmät ja elimet alkavat toimia häiriöinä.
Kasvava
Valkeanruskeaa riviä viljellään samalla tavalla kuin samppanjaa.
Viljelyn perussääntöjen kuvaus:
- kylvää kulttuuria toukokuun alussa tai syksyllä;
- viljelymenetelmästä riippumatta on suoritettava määräys, joka parantaa rihmaston ilmastusta;
- rihmasto kehittyy vähintään 20 ° C: ssa, mutta hedelmäkappaleet alkavat kasvaa alle 15 ° C: n lämpötiloissa, joten lämpötilajärjestelmää on ylläpidettävä.
Avoin maa
Rihmasto asetetaan puutarhaan sängyissä. Paikka on varjostettu, katoksen alla, säästäen sateelta ja suoralta auringonvalolta.
Mäntyjen alle otettu maaperä on sopiva. Maaperä sekoitetaan myseeliin, istutetaan. Peitä maaperä välittömästi, jolloin kosteus on korkea.
20–28 päivän kuluttua myseeli kasvaa maassa. Se on peitetty kostealla 4-5 cm paksuisella maalla, joka on jatkuvasti kostutettu. 15-20 päivän kuluttua muodostuvat viljelmän ensimmäiset hedelmäkappaleet.
Kun ilman lämpötila laskee 5 ° C: seen ja sen alle, maaperä peitetään tiheällä aineella. Sen päälle asetetaan kuivia lehtiä, joissa on olkia.
Kasvihuone
Näitä sieniä kasvatetaan myös kasvihuoneissa. Lämpötila pysyy samana kuin avoimella kentällä. Ne seuraavat korkean kosteuden ylläpitoa. Järjestä hyvä ilmanvaihto ja keinovalaistus. Sen pitäisi olla kevyt, kuten aurinkoinen päivä, mutta ilman suoria säteitä.
Hedelmäkappaleiden muodostumisjaksoa pidennetään. Valkeanruskea ryadovka muodostuu noin 3-3,5 kuukautta. Jokaisen sadonkorjuun jälkeen kaadetaan uusi maaperä.
Johtopäätös
Kerättäessä tai ostettaessa jokainen sieni on tutkittava huolellisesti. Leikkauksen tulee olla tuore, kostea, kevyt. Rivit otetaan vain kokonaisella ehjällä hatulla ilman mustia pisteitä.
