Kuvaus sieni serushkasta

0

1596

Artikkelin luokitus

Serushka-sieni on yksi suosituimmista gourmet-harrastajien keskuudessa. Se on yleistä koivutaloissa ja pohjoisessa, mukaan lukien Siperia. Serushkan koostumuksessa olevan syövyttävän maitomaisen mehun vuoksi sitä pidetään ehdollisesti syötävänä.

Kuvaus sieni serushkasta

Kuvaus

Sienellä on rikas harmaa korkki, mikä näkyy sen nimessä. Hänen muut "nimensä":

• seruha;
• seryanka;
• pesälaatikko on harmaa;
• harmaa maitomainen (harmaa-liila);
• selkänoja;
• piharatamo;
• matkustaja.

Tämän tyyppinen herkullinen sieni kuuluu russula-perheen Millechnik-sukuun. Mlechnik-sukuun kuuluminen osoittaa erityispiirteen - maitomaisen mehun läsnäolon. Sieni esiintyy seka-, koivu- ja haapametsissä, usein lähellä teitä ja polkuja metsässä, yksittäin tai pieninä ryhminä.

Harmaan hatun lajikuvauksen mukaan sen korkin väri vaihtelee vaaleanpunaisesta ja violetista harmaasta ruskeaan lyijyyn. Kaikissa tapauksissa se sisältää samankeskisiä vyöhykkeitä, jotka ovat värillisiä (tummempia). Kasvuprosessin aikana korkki on aluksi kupera koko alueella. Kypsästä näytteestä se on suppilon muotoinen, keskellä sileä tuberkula. Reunat ovat epätasaiset ja roikkuvat. Rivin halkaisija on 10 cm.

Irina Selyutina (biologi):

Pullea pieni jalka on ominaista pienelle serushkalle, jota et aina näe melko suuren hatun takia. Sieni kasvaa korkeintaan enintään 8 cm, mutta korkki voi sateisena kesänä saavuttaa halkaisijan 20 cm. Toisin kuin useimmat sienet, harmaat matot eivät vahingoita matoja, ja vaikka näin tapahtuu, korkki pysyy ehjänä - vain jalan pohja kärsii ... Sylinterinmuotoinen jalka, jossa urat koko pituudeltaan. Juuri kypsien yksilöiden onttojen jalkojen takia sienenkerääjät lempinimen serushka "duplyanka".

Maitomehun koostumus sisältää antibiootin, joka pystyy torjumaan Staphylococcus aureusta ja joitain muita patogeenisiä bakteereja.

Muut sienen ulkonäön piirteet:

• Hymenoforin levyt ovat vaaleat, kellertävät. Harvoin sijaitsee. Ensi silmäyksellä heti huomaa, että ne ovat kasvaneet jalkaan ja näyttää siltä, ​​että he laskevat. Ulkonäöltään levyt voivat olla pyöreitä.
• Itiöt ovat yleensä kellertäviä.
• Jalka on ontto, mutta vain kypsässä seryankassa. Lajin kasvavan edustajan jalan muoto voi olla hieman turvonnut tai päinvastoin kaventunut. Yleensä sen paksuus ei ylitä 2 cm ja pituus on 8 cm.
• Tiheällä valkoisella lihalla on hedelmäinen haju.
• Leikkaamisen tai rikkoutumisen yhteydessä vapautuu hyvin syövyttävää valkoista maitomaista mehua, joka ei vaihda väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Mielenkiintoista on, että vahingoittumispaikassa mehu muodostaa kovettumattomia pisaroita.

Syötävyys

Tämän tyyppiset sienet ovat ehdollisesti syötäviä ja kuuluvat 3. elintarvikeluokkaan, joten niitä tulisi liottaa useita päiviä ennen käyttöä. Tämä vapauttaa heidät katkerasta pistävästä mausta ja tekee niistä sopivia suolaa varten. Näihin tarkoituksiin sopivat parhaiten nuoret vaunut, joiden hattu on halkaisijaltaan enintään 7 cm.

Ennen suolaa sinun on poistettava iho korvakorujen korkkeista. Sen jälkeen sienet pestään useita kertoja.Aluksi niitä liotetaan kylmässä vedessä 2 tuntia ja lähetetään sitten kuumaan suolattuun veteen 15-20 minuutiksi. Erittäin saastuneita sieniä on suositeltavaa liottaa vähintään 2 päivän ajan. Vilja suolataan kahdella tavalla: kylmällä ja kuumalla, mutta kokeneet sienivalijat väittävät, että suolatut jyvät ovat maukkaampia, suolattuja ensimmäisellä tavalla.

Sienen poimijat suosittelevat kuitenkin maistamaan seryankaa liotettaessa - joskus katkeruus katoaa 1-2 vaihdon jälkeen. Siksi esikäsittely voidaan lopettaa. Sienen poimijat väittävät, että havumetsissä kasvavilla sienillä on enemmän katkeruutta, mutta lehtipuumetsissä kerätyissä sienissä sitä on vähemmän.

Ensimmäisiin ruokalajeihin on myös mahdollista lisätä serushki ruoanlaiton aikana. Se on haudutettua, paistettua, kun taas se sopii hyvin muiden sienien, esimerkiksi peitattujen sienien kanssa.

Levitän

Rivi löytyy vasta syksyllä

Plantain kasvaa savimaisilla ja hiekkaisilla savialueilla, märillä, mutta hyvin valaistuilla. Yleensä nämä sienet kasvavat ryhmissä, ne asuttavat usein alankoisia (eikä vain) koivumetsää. Niitä esiintyy alueilla, joilla sula vesi pysyy pitkään, tavallisilla metsänreunoilla ja suistoilla. Serushka esiintyy kesästä lokakuuhun.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Keskiajalla vatsaa ja siihen liittyviä sairauksia hoidettiin seruksella. Se sisältyi jopa koleraa ja kulutusta (tuberkuloosi) tarkoitettuihin lääkkeisiin. Sieni sisältää monia vitamiineja ja hivenaineita sopivissa suhteissa. Niitä pidetään ainutlaatuisina.

Seryanka soveltuu ruokavalioon, koska se imeytyy yllättävän hyvin kehoon ja sillä on oikea vaikutus siihen. Se on hieno immuunijärjestelmää stimuloiva ja maha-suolikanavan tuki.

Harmaahiuksisen grillin kaloripitoisuus 100 g massaa kohti on 18,5 kcal.

Energia-arvo on (per 100 g):

• proteiinit: 1,8 g;
• rasva: 0,8 g;
• hiilihydraatit: 1,1 g.

Vitamiinikoostumus 100 g tuotetta kohti on esitetty:

• koliini - 17,3 mg;
• betaiini - 9,4 mg;
• nikotiinihappo - 3,607 mg;
• C-vitamiini - 2,1 mg;
• pantoteenihappo - 1,497 mg;
• riboflaviini - 0,402 mg;
• b-vitamiini₆ - 0,104 mg;
• tiamiini - 0,081 mg;
• foolihappo - 17 mcg;
• K-vitamiini₁ - 1 mcg;
• ryhmä D - 0,4 μg;
• alfatokoferoli (E) - 0,01 mg;
• b-vitamiini₁₂ - 0,04 mcg.

Mineraalikoostumus (100 grammaa kohden) puhuu myös:

• kalium - 318 mg;
• fosfori - 86 mg;
• seleeni - 9,3 mg;
• magnesium - 9 mg;
• kalsium - 3 mg;
• sinkki - 0,52 mg;
• rauta - 0,5 mg;
• kupari - 0,318 mg;
• mangaani - 0,047 mg.

Tällä sienellä on positiivinen vaikutus aivoihin, verisuoniin ja jopa suolojen erittymiseen kehosta.

Käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Kuvauksen mukaan vihreä tee ei ole haitallista ihmisille, joten tiukkoja vasta-aiheita ei ole. Tässä tapauksessa liotus vedessä on erittäin tärkeää päästä eroon epämiellyttävistä jälkimakuista.

Serushkit ovat syötäviä jopa raakana, mutta on välttämätöntä tietää, milloin lopettaa, koska ylensyönti vaikuttaa huonosti ruoansulatukseen, ja ruoansulatuskanavan sairauksien tapauksessa sieniä käytetään parhaiten pieninä annoksina.

Jo syyskuusta lähtien itiöitä löytyy sienien läheltä maaperän tai kasvillisuuden pinnalta - ne näyttävät valkoiselta jauheelta. Tämä merkitsee sienen "aikuisuutta", sen ikää, jolloin sitä ei enää kannata kerätä, koska se on täyttänyt tehtävänsä ja nyt hedelmärunko alkaa romahtaa.

Serolilium miller sisältää monia polysakkarideja, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää, joten sitä käytetään usein tinktuurien, decoctions ja jopa voiteiden valmistuksessa. Kaikki tämä auttaa ihmisen ihon ja sisäelinten hoidossa.

Serushkilla on erinomainen antiparasiittinen vaikutus ja se pystyy selviytymään monenlaisista matoista.

Johtopäätös

Sieniä kerätessä on aina syytä muistaa: ne ovat kuin sieni, joka imee kaiken ympärillään. Tämä on erittäin vaarallista vaikean ympäristötilanteen vuoksi useimmilla Venäjän alueilla, joten on parempi kerätä sieniä ekologisesti puhtailla alueilla. Muista kiinnittää huomiota sienten keräilypaikkoihin ja suosia ympäristöystävällisiä sieniä.Jos kunnioitat mittasuhteita ja sinulla on aistittavuus, grilli on erinomainen lisä ruokavalioon.