Sienien merkitys ihmisen elämässä

0

1305

Artikkelin luokitus

Sienet ovat tärkeä osallistuja luonnossa tapahtuvaan aineiden kiertoon, hajottaen orgaaniset yhdisteet yksinkertaisiksi - mineraaleiksi ja tekevät maaperästä hedelmällisen. Tämän valtakunnan edustajat voivat olla vuorovaikutuksessa kasvien kanssa symbioosin kautta - mykorriza, jota ilman keho ei voi absorboida vettä ja fosforia. Jokaisen on tiedettävä, mikä on sienien merkitys ihmisen elämässä.

Sienien merkitys ihmisen elämässä

Käytä ruoanlaittoon

Ihmiset haluavat käyttää sieniä ruoanlaittoon. Jotkut ovat herkullisia ja maksavat paljon rahaa. Syy niiden suosioon on yksinkertainen: ne ovat terveellisiä ja ravitsevia, runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja (minkä vuoksi niitä kutsutaan usein "metsiksi" tai "vihanneslihaksi"), sisältävät B-, A-, C-, D- ja PP-vitamiineja ja edistää ruoan nopeaa imeytymistä. Jaksollisen taulukon mukaan ne sisältävät kaliumia, fosforia, magnesiumia, rikkiä, kalsiumia, natriumia ja klooria.

Herkullisinta ja terveellisintä ei ole helppoa valita koko lajikkeesta, joten luotiin erityinen 4 ryhmän luokitus, alkaen rikkaimmista ja päättyen köyhimpiin edustajien hyödyllisten aineiden ja maun suhteen:

• tryffelit, puolisienet, maitosienet, purppurat, sienet;
• tatti, haapa, tatti, tatti, samppanjat;
• sammal, arvo, hunajahirvi, morels, russula, kantarelli;
• podgrukhi, sadetakit, osterisienet.

Kaikkia näitä tyyppejä voidaan käyttää sekä yksinkertaisten että hienostuneiden ruokien valmistamiseen käyttämällä erilaisia ​​kulinaarisia tekniikoita, mutta gourmet-ihmiset ympäri maailmaa suosivat tryffeleitä ainutlaatuisen maunsa vuoksi. Tästä herkusta on jo pitkään tullut gourmet-ravintoloiden tunnusmerkki, etenkin Ranskassa. Häntä etsitään lehtipuumetsistä erikoiskoulutettujen koirien ja sikojen avulla, jotka erottavat hienostuneen tuoksun. Mutta he pitävät parempana koiria - kuten kävi ilmi, siat ovat myös gourmet-ruokia, ja jos hoitaja jätetään huomiotta, he voivat syödä juuri löydettyä tryffeliä. Herkkuista puhuen on syytä muistaa, mikä on joidenkin juustoihin lisättävien muottien edustajien rooli, mikä tekee niistä kalliita ja maukkaita.

Keinotekoinen viljely

Nykyään suurta määrää sieniä kasvatetaan erityisesti luotuissa ja varustetuissa tiloissa, joiden ilmasto-olosuhteet ovat mahdollisimman lähellä elävää luontoa. Samppanjat ja osterisienet ovat tavaroita, jotka ovat levinneet kauppojen hyllyille juuri keinotekoisen viljelyn takia. Tutkijoilla on mahdollisuus puuttua sienien elintärkeisiin prosesseihin löytää mahdollisuus niiden hyödyllisiin ominaisuuksiin, tutkia rakenteellisia ominaisuuksia, tutkia vuorovaikutusta ja kehittää uusia lajeja laboratorioissa valikoimalla. Sieniä käytetään maatalousalalla käyttämällä niitä torjunta-aineina tai niiden koostumuksena.

Tavallisen ihmisen elämässä sieniviljelmillä on suuri merkitys: leipomohiivasta valmistetaan leipomotuotteita, olutta ja viinihiivaa käytetään alkoholijuomien valmistukseen ja kefirihiivaa käytetään kefirin luomiseen.

Irina Selyutina (biologi):

Ihmisen teollinen hiivan käyttö perustuu kykyyn muuntaa sokeri alkoholiksi ja hiilidioksidiksi (se hajoaa välittömästi H₂O ja CO₂) sekä niiden vaikutus jyviin ja maitotuotteisiin.

Esimerkiksi alkoholin käymisen kulttuurihiiva, esimerkiksi oluen valmistamiseksi, on jaettu kahteen ryhmään:

• Yläkäynyt hiiva: käymisen optimaalinen lämpötila on noin + 30 ℃. Prosessin lopussa ne kelluvat pinnalle ja muodostavat vaahtomaisen pään.
• Pohjassa käynyt hiiva: käyminen tapahtuu + 7 ... + 8 ℃ lämpötilassa ja ne asettuvat pohjaan muodostaen tiheän sedimentin.

Lisäksi näiden hiivojen ryhmät eroavat myös entsyymipitoisuudeltaan.

Viime aikoina homeiset juustot ovat suosittuja: brie ja camembert. Aikaisemmin muottien ulkonäkö elintarvikkeissa liittyi sopimattomaan kulutukseen, mutta ei miellyttävään makuun. Ja kaikki päätetään sattumalta. Näin tapahtui kalliiden homeisten "sinisten" juustojen kanssa.

Soveltaminen lääketieteessä

Sieniä käytetään kansanlääketieteessä

Sienien rooli ihmisen elämässä on suuri. Antibiooteilla on suuri merkitys nykyaikaisessa lääketieteessä, niillä on hyvät ja huonot puolensa. Harvat tietävät, että Alexander Flemingin vuonna 1928 löytämä aine kehitettiin tavallisesta muotista leivän päällä. Myöhemmin tätä homeiden sukua kutsuttiin Penicilliumiksi, ja niistä saatu lääke oli penisilliini. Nykyään antibiootteja on valtava määrä, mikä oli syy niiden jakamiseen ryhmiin bakteerien vaikutuksen luonteen mukaan:

• bakterisidinen (tappaa bakteereja);
• bakteriostaattinen (bakteerit pysyvät elossa, mutta menettävät lisääntymiskyvyn).

Sieniä käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Fungoterapia on sairauksien hoitomenetelmä, joka perustuu lääkesienien ja niistä saatavien valmisteiden käyttöön. Tämä menetelmä on peräisin Kaukoidästä ja kaukaisista Aasian maiden menneisyydestä, ja siihen sisältyy valmistetaan decoctions, tinktuureja ja erilaisia ​​uutteita säilyttäen kaikki hyödylliset ominaisuudet. Sienet sisältävät suuren määrän immunomoduloivia aineita, jotka johtavat nopeaan toipumiseen.

Vaaralliset lajikkeet

Sienien valtakunnassa on myös sellaisia, jotka aiheuttavat vakavan hengenvaaran. Amanita- tai Psilocybe-suvun tunnettujen hallusinogeenisten lajien käyttö johtaa puutteellisiin tiloihin, joissa henkilö ei ole vastuussa teoistaan ​​ja voi vahingoittaa itseään ja muita. Kosteissa tiloissa, kuten kylpyhuoneessa, kasvava yleinen musta hometta on myös haitallista terveydelle. Kun tällainen sieni pääsee hengitysteihin, ilmenee seuraavien sairauksien oireita:

• keuhkoputkien astma;
• aivokalvontulehdus;
• nuha;
• keuhkokuume;
• sydänlihastulehdus.

Mikromyytit johtavat myös muihin sairauksiin: dermatoosiin, kynsien, hiusten, suun ja sukupuolielinten sairauksiin. Parasiittisienet aiheuttavat mykoosia.

Irina Selyutina (biologi):

Parasiittisienet ovat usein ihmisten sairauksien syy. Joten päänahkaan asettuva achorion-sieni aiheuttaa rupi-nimisen taudin. Joskus se voi vaikuttaa koiriin, kissoihin, apinoihin ja paljon harvemmin vasikoihin (iho, hiukset, kynnet, kynnet). Trichophyton-sieni, joka vaikuttaa hiuksiin, kynsiin ja ihoon, on syövän aiheuttaja. Sidium-hiivasieni aiheuttaa suuontelon taudin - sammas. Valitettavasti biologit toteavat, että sieni-tautien kirjo ei vähene, vaan päinvastoin - lisääntyy.

Kukaan ei ole suojattu heiltä, ​​koska niiden leviämisen lähteet ovat vesi, maaperä, eläimet ja ihmiset.

Johtopäätös

Monen tyyppisten sienien kulutus suojaa kehoa vahvistamalla immuunijärjestelmää, mutta on olemassa lajikkeita, jotka ovat merkittävästi terveydelle haitallisia, esimerkiksi loissienet, niiden luonteen mukaan, hyökkäävät heikentyneen immuunijärjestelmän omaavia ihmisiä.Tämä ei ehkä ole havaittavissa ihmissilmälle, mutta Sienikunnan valtakunnan edustajia ei voida pettää.