Kuvaus vääristä sahrami-maitokorkkeista
Vääriä sieniä löytyy luonnosta, mutta onneksi ne eivät ole myrkyllisiä. Nämä "sienet" ovat yleisiä havumetsissä ja niitä käytetään suolaliuoksessa. Jotta voit erottaa ne syötävistä sienistä, sinun on tiedettävä niiden ominaisuudet.
Kuvaus vääristä sahrami-maitokorkkeista
Amber jyrsijä
Muut nimet: harma-vaaleanpunainen lactarius, syötävä laktarius, roan lactarius.
Kuuluu lamellisiin sienilajeihin. Se kasvaa havu- ja sekametsissä, joissa on paljon sammalia. Se tulee symbioottiseen liittoon mäntyjen, kuusien, joskus koivun kanssa. Rakastaa kosteikkoja. Hedelmät kesän puolivälistä syksyn puoliväliin. Suurin sato korjataan elokuun lopulla - syyskuun alussa.
Ulkomuoto
Sienillä, jotka näyttävät todellisilta sahrami-maitokorkeilta, on vielä eroja. Jotta heitä ei sekoitettaisi, kannattaa tutkia meripihkan maitomiehen kuvausta.
Hattu:
- ojennettu nuorena, suppilon muotoinen kypsyydessä;
- kaarevat reunoilla nuorilla yksilöillä ja suoristetut kypsillä;
- keskellä tuberkulli;
- vaaleanpunertavanruskea, joskus harmahtava;
- kiiltävä kuivalla säällä.
Jalka:
- aluksi löysä, ontto ajan myötä;
- lieriömäinen;
- väri on identtinen korkin värin kanssa, mutta vaaleampi;
- vaalea varjo yläpuolella, kuituinen alapuolella;
- halkaisijaltaan enintään 2 cm ja pituus jopa 9 cm.
Massa:
- vaaleankeltainen, ei vaihda väriä leikattaessa;
- paksu;
- hauras;
- vetisen mehun kanssa (aikuisilla mehu voi puuttua).
Levyt:
- usein;
- valkoinen, hiekkainen tai vaaleanpunainen (hatun alueella);
- tiheä;
- alavirtaan.
Itiöt ovat pyöristettyjä, verkkomaisia. Itiöjauhe vaaleanpunaista tai keltaista.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Ulkomaiset lähteet määrittelevät tämäntyyppiset väärän sahrami-maitokorkit heikosti myrkyllisiksi kotimaisiksi lähteiksi - syötäväksi kelpaamattomiksi.
Sienien syöminen on mahdotonta epämiellyttävän (mausteisen) hajun vuoksi, joka muistuttaa juurisikuria tai juurikasvia. Tämä on suurin ero keltaisen maitomaisen ja syötävän sahrami-maitokorkkien välillä. Maku on karvas, pistävä.
Vaaleanpunaiset hiukset
Volnushka mieluummin märät paikat
Kuuluu russula-perheeseen, sukuun Mlechnik. Kasvaa pesäkkeissä koivu- ja sekametsissä pohjoisosassa. Mieluummin märät alueet. Kerää se alkukesästä syksyn puoliväliin. Suurin osa sienistä kasvaa heinäkuun lopusta elokuun loppuun tai syyskuun alkuun.
Ulkomuoto
Tämän väärän sienen ominaisuudet eroavat hieman syötävien sienien ominaisuuksista. Ero määräytyy värin ja joidenkin muiden ulkonäön elementtien mukaan.
Hattu:
- limakalvo;
- kupera nuoressa sienessä, tasainen vanhassa;
- keskellä oleva syvennys navan muodossa;
- reunat on laskettu, kääritty;
- halkaisija 4-12 cm;
- usein erotettujen ja paksujen villien kanssa epätasaisen muotoisten samankeskisten ympyröiden muodossa;
- vaalea tai harmaa-vaaleanpunainen;
- tummenee altistumisen yhteydessä.
Massa:
- valkoinen, ei muuta väriä lovitettuna;
- vahva;
- tiheä;
- mehukas.
Jalka:
- sylinterimäinen, kapeampi pohjassa;
- kiinteä;
- ensin kiinteä, sitten ontto;
- vaalea pinkki;
- nukan ja kuoppien kanssa;
- Halkaisija 1-2 cm, korkeus 3-6 cm.
Levyt:
- valkoinen, joskus vaaleanpunainen sävy, muuttuu ajan myötä keltaiseksi;
- usein lähetetty;
- ei leveä;
- laskee jalkaa pitkin.
Kermanvärinen tai valkoinen itiöjauhe. Kuvauksen mukaan sienellä on yhtäläisyyksiä piikikkään maitomaiseen, mutta toisella ei ole murrosta korkin reunoja pitkin.
Mycorrhiza muodostuu aikuisten koivujen kanssa. Mieluummin elinympäristönä seka- ja lehtipuumetsät.
Irina Selyutina (biologi):
Metsäalueen pohjoispuolella on vaaleanpunaisia aaltoja. Kokoelma tapahtuu heinäkuun lopusta lokakuuhun. Hedelmärunko sisältää toksiinia, joka riittämätön lämpökäsittely voi aiheuttaa limakalvojen ärsytystä ja vatsavaivoja. Suolaamista varten erityisesti arvostetaan nuoria sieniä tai "kiharoita", joiden kannen halkaisija on enintään 3-4 cm.
Se voidaan myös sekoittaa valkoiseen aaltoon, jolla on valkea korkki ja pienempi halkaisija. Todellisessa sienessä ja kuusisienessä on appelsiinimehua, kun taas vaaleanpunaisessa on valkoinen mehu.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Tämän lajin väärä sieni kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin, joten se vaatii huolellista lämpökäsittelyä. Maku on mausteinen. Hyvä laatu. Nuoret yksilöt ovat erityisen arvostettuja. Sienet liotetaan ja vaalennetaan ennen käyttöä. Sitten ne peitataan tai suolataan. Jälkimmäisellä menetelmällä ne ovat syötäviä vasta 50 päivän kuluttua. Työkappaleissa ne muuttuvat keltaisiksi.
Papillaarinen maitomainen
Sienen tuoksu on kookospähkinä
Toinen nimi: suuri maitosieni. Perhe russula, suku Mlechnik. Kasvaa pesäkkeinä hiekkasella. Jaettu pohjoisten alueiden metsissä. Luo mycorrhiza koivulla. Sadonkorjuu tapahtuu kesän lopussa - syksyn alussa.
Ulkomuoto
Väärän sahrami-maitokorkit erotetaan tietyillä ominaisuuksilla, useimmiten värillä.
Hattu:
- aikuisilla tasainen, nuorten koverilla reunoilla;
- tuberkulli keskellä;
- harmaa tai sinertävä, usein vaaleanpunainen tai violetti;
- Halkaisijaltaan 3-9 cm;
- kuiva, kuituinen vanhoissa sienissä.
Jalka:
- lieriömäinen;
- Halkaisijaltaan 0,8-2 cm, korkeus 3-7 cm;
- ontto aikuisten maitosienissä;
- sileä;
- ensin valossa, se saa ajan myötä sävyn, joka vastaa korkin väriä.
Irina Selyutina (biologi):
Jos nuorilla sienillä korkille on ominaista harmaa tai sinertävän ruskea väri, niin aikuisilla yksilöillä se palaa melkein keltaiseksi ja kuivuu. Sen peittävät kuidut ovat selvästi näkyvissä katsottaessa.
Jalassa massa on tiheä, makean maun, juuri korjatuilla sienillä ei ole aromia, mutta kuivatut sienet saavat kookospähkinän tuoksun. Maitomehu on valkoista, ei kovin runsasta. Sen väri ei muutu ilmakehän hapen vaikutuksesta. Sen maku on makea, sitten mausteinen ja katkera. Ylikypsille sienille on ominaista sen täydellinen puuttuminen.
Massa:
- valkoinen, muuttaa väriä kuoritessaan;
- tiheä;
- hauras;
- paksu tai ohut tietyillä alueilla;
- valkoisen mehun kanssa pieninä määrinä.
Levyt:
- usein;
- vaaleanruskea, aikuisilla sienillä - punainen;
- kapea;
- laskee jalkaa pitkin.
Itiöt ovat pyöristettyjä. Valkeanharmaata itiöjauhetta.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Ehdollisesti syötävä. Syö suolaista. Se maistuu katkeralta, joten maitosienet on liotettu, muuten ruokalaji pilaantuu. On heikko kookospähkinän tuoksu.
Sieni on kalorikas, ravitsemuksellisesti se voi korvata lihan. Kasvissyöjät sisällyttävät sen usein ruokavalioonsa. Monissa ulkomaisissa lähteissä sillä on kuvaus, joka kuvaa sitä syötäväksi kelpaamattomana tuotteena.
Johtopäätös
Väärät sienet on helppo tunnistaa. Jos tutkit niiden kasvupaikkoja ja pääpiirteitä, on vaikea sekoittaa niitä todellisiin.
Niiden valmistelulle on tiettyjä sääntöjä. Ilman asianmukaista käsittelyä tuotetta ei voida syödä, koska se aiheuttaa myrkytyksen. Myrkytyksen sattuessa ota yhteys asiantuntijoihin.
