Sienien lataamisen ominaisuudet

0

1408

Artikkelin luokitus

Venäjän metsissä kasvaa monia erityyppisiä sieniä, mutta sieni on erityisen suosittu niiden keskuudessa. Se on syötävä ja maistuu hyvältä ja sitä käytetään sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä.

Sienien lataamisen ominaisuudet

Kuvaus

Podgruzdokilla on aitojen maitosienien maku, aromi ja kuvaus.

Tuotteen ominaisuudet:

• korkin pinta on miellyttävä koskettaa, kuiva ja samettinen;
• hattu ilman reunaa reunoilla (tällaista reunaa on aina maitosienissä);
• saavuttaa 20-22 cm: n korkeuden;
• nuorilla yksilöillä on suppilon muotoiset korkit;
• lamellaarisella osalla on sinertävä sävy;
• massa on hauras;
• matala, kiinteä, sylinterin muotoinen jalka (korkeus 5-7 cm ja halkaisija enintään 4 cm).

Itiöjauhe on valkoista. Mehua ei ole, kuten maitomiehen, massa pysyy valkoisena tauon aikana.

Podgruzdkin ystävät keräävät heitä lehtipuumetsään, havupuihin, keräilyaika on heinäkuusta lokakuuhun. Savumaiset, valkeanruskeat korkit piiloutuvat syvälle kaatuneiden lehtien alle puiden juuressa. Löydät ne sinun täytyy työskennellä ahkerasti.

Ne kasvavat pienissä perheissä. Matot ja metsäloiset eivät pidä niistä, joten sato voidaan korjata vahingoittumattomana.

Näkymät

Kaikki podgruzdkit kuuluvat Syroezhkov-perheeseen huolimatta niiden ulkoisesta samankaltaisuudesta maitosieniin. Suosituimmat tyypit ovat:

• usein lamellaarinen;
• mustuminen ja musta;
• valkoinen.

Valkoinen podgruzdok

Syötävä astia, valkoinen tai kuiva, ei tuota maitomaista mehua leikkauksesta.

Organismin kuvaus:

• kuiva hattu, jossa on ruskeita pilkkuja;
• pinnan halkaisija saavuttaa 20 cm;
• ohut levyt;
• levyjen väri on vihertävä, valkeahko tai sinisellä sävyllä;
• massan väri rikkoutuessa ei muutu;
• lyhyt jalka saavuttaa 5 cm.

Valkoisen kuorman hattu kasvaa 20 cm: iin

Vanhalla sienellä on ontto varsi. Valkoisen Podgruzdokin tai Kuivan Podgruzdokin tyyppi erottuu levyn harvoista sijoittelusta. Lajin vanhoilla edustajilla on poikkeuksellisen ruskea hattu.

Usein lamellaarinen

Podgruzdokin tyyppi on usein lamellaarinen (paksulehinen), jota kutsutaan joskus "nigellaksi" sen ominaisuuden vuoksi:

• ruskea hattu, joka muuttaa väriä iän myötä;
• korkin halkaisija on 10-12 cm;
• pinta on aikuisilla kuiva ja nuorten peitetty limalla;
• massa muuttuu punaiseksi ja mustaksi leikkauksessa;
• nuori jalka on valkoinen, sitten se tummenee.

Aromi ja maku ovat heikkoja. Korkin kevyt reuna on ominaista sienen iässä. Korkki on paljas vanhoissa sienissä, halkeileva. Useimmiten nigellaa esiintyy elokuusta lokakuuhun Venäjän federaation Euroopassa. Mieluummin laaja-lehtiä metsiä mykoriisan muodostumiselle.

Musta ja mustaa kuormaa

Suosittu musta sieni löytyy havupuu- ja lehtipuumetsistä Venäjän lauhkealla alueella.

Se eroaa muista tyypeistä seuraavalla kuvauksella:

• harvinaiset ja paksut kellertävät levyt;
• tiheällä massalla leikkauksessa on punainen tai tiili;
• maku on miellyttävä, ilman pistettä;
• jalka on tiheä;
• jalan koko on 3-7 cm korkea ja halkaisijaltaan 3 cm.

Irina Selyutina (biologi):

On parempi kerätä musta pickup, kun se on nuori, koska tämä sieni on altis matojen "hyökkäykselle" - vanhempi, matoinen. Sienen maku on matala; se säilyttää kostean maan tuoksun pitkään muistuttaen homeen hajua. Massa on makea, hieman mausteinen. Pistävä maku on ominaista levyille. Musta podgruzdok kuuluu IV-makuluokkaan. Liotuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen massa muuttuu mustaksi, haju häviää, mutta makea maku säilyy. Käsittelyn jälkeen vanhat sienet eivät paranna niiden ominaisuuksia - niistä tulee sitkeitä ja mauttomia.

Musta kuormitus on usein kaksinkertainen:

• podgruzdok on usein lamellaarinen (paksulehinen): sille on ominaista se, että sen korkki on usein koristeltu tarttuvilla levyillä, maku on liian pistävä, haju on maanläheinen;
• podgruzdok mustavalkoinen (russula valkoinen ja musta): sieni nimettiin korkin "kyvystä" muuttaa väriä kasvuprosessin aikana.

Massassa mustentavassa Podgruzdok-tyypissä on mustia raitoja. Hattu muuttaa värinsä harmaasta ruskeanmustaksi. Tästä nimi tulee. Kantaa massiivisesti hedelmiä heinäkuun lopusta lokakuun puoliväliin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuormilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ovat tärkeitä ihmiskeholle, johtuen kemiallisesta koostumuksesta, joka sisältää tällaisia ​​tärkeitä elementtejä:

• ryhmän B, A, P ja PP vitamiinit;
• sinkki;
• kupari;
• mangaani;
• ergosteroli;
• aminohappoja;
• selluloosa;
• steariinihappo;
• kitiini.

Vitamiinit vahvistavat kehoa, tukevat sitä virusepidemioiden aikana. Proteiinien aminohapot toimivat luonnollisena esteenä bakteereja vastaan. Kuitu edistää normaalia suoliston toimintaa.

Vasta-aiheet

Sienet ovat vasta-aiheisia ruoansulatuskanavan ongelmissa.

Näihin metsäorganismeihin kertyy liikaa kitiiniä. Erityisesti sitä on paljon jaloissa. Tämän vuoksi tätä tuotetta pidetään vaikeasti sulattavana, ja siksi ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten tulisi käyttää sitä varoen.

Sadonkorjuun yhteydessä on tärkeää noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä, esimerkiksi olla keräämättä kuormia vilkkaiden moottoriteiden, asutuskeskusten, kaatopaikkojen tai tehtaiden lähellä. Sienet ovat luonnollisia sieniä, jotka imevät kaikki haitalliset aineet ympäristöstä: pakokaasut, radionuklidit jne. Kun syöt vaarallisista paikoista kerättyjä kasveja, tapahtuu vakavia myrkytyksiä, samankaltaisia ​​kuin myrkyllisten sienien myrkytys.

Vanhukset, raskaana olevat naiset ja pienet lapset syövät paremmin "metsälihaa" maltillisesti ja lääkärin kuulemisen jälkeen.

Sovellus

Kuormituksia käytetään laajalti ihmiselämän eri osa-alueilla: ruoanlaitossa, lääketieteessä, lääketeollisuudessa ja dietetiikassa.

Kokkaamisessa

Sienet sisältävät enemmän fosforia kuin kalat.

Kulinaariset asiantuntijat käyttävät mielellään erityyppisiä suolaisia ​​välipaloja, peittausta. Tämän tuotteen keitoilla on kirkas, voimakas maku ja aromi.

Volgan alueella he haluavat suolata kuorman kuivalla tavalla ja käyttää tällaisia ​​valmisteita koko talven.

Sieniä, sipulia, hapankermaa, paistettuja auringonkukka- tai oliiviöljyssä, tarjoillaan sekä pääruokana että lihan tai kalan lisukkeena.

Lääketieteessä ja farmasiassa

Tutkijat ovat eristäneet ellagihapon mustien kuormituksesta. Sen johdannainen, eristetty vuonna 2004, nimettiin nigrikasiiniksi. Se on voimakas syöpälääke ja sitä käytetään syövän hoidossa. Lisäksi havaittiin, että sieni sisältää aineita, joilla on antioksidantti- ja antibakteerisia ominaisuuksia.

Ehrlichin karsinooman kasvun tukahduttamiseksi käytetään uutetta valkoisista kokkareista, joihin on lisätty alkoholia annoksella 300 mg / kg.

Näillä metsäorganismeilla on korkeat antimikrobiset ominaisuudet, joita käytetään lääkkeiden etanoliuutteiden luomiseen. Se on tehokas gram-positiivisia bakteereja ja viruksia vastaan. Tiedoksesi. Grampositiivisia bakteereita kutsutaan bakteereiksi, joiden solut värjätään tanskalaisen mikrobiologin H.K.Gram.

Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä nigellaa käytetään lihaskouristuksiin.

Suuri määrä proteiineja ja antioksidantteja auttaa alentamaan verensokeria, joten ruoat on tarkoitettu diabetes mellitusta sairastaville potilaille.

Johtopäätös

On tärkeää noudattaa varotoimia sienten poiminnassa. Et voi ottaa sieniä teiden lähellä, et voi kävellä metsään ilman suojakeinoja hyttysiä ja punkkeja vastaan, ilman veistä ja kompassia, sinun tulee lajitella kaikki kerätyt yksilöt huolellisesti ja jakaa epäilyttävät sääliin tai vielä parempi - älä ota niitä.