Kuvaus purasienistä

2

1427

Artikkelin luokitus

"Sienikuningas" - kuten ihmiset kutsuvat valkoiseksi sieneksi (tatti). Se eroaa kollegoistaan ​​erinomaisella maullaan ja hyödyllisillä ominaisuuksillaan. Porcini-sienillä on monia lajikkeita, jotka ovat melko yleisiä kaikkialla Venäjällä; niitä käytetään paitsi ruoanlaittoon myös lääketieteessä. Ne ovat erittäin kysyttyjä sienestäjillä, joten on tapa kasvattaa sitä jopa kotona.

Kuvaus purasienistä

Sienen kuvaus

Valkoista sieniä kutsutaan usein yksinkertaisesti "valkoiseksi" tai, toisin sanoen, "puraviksi".

Tämän tyyppisten sienien erityispiirre on, että jopa kuivattuina ne säilyttävät luonnollisen massansa. Toinen erottava piirre on ainutlaatuinen, tyypillinen aromi.

Porcini-sienen korkki on huokoisen rakenteen alapuolella, väriltään maitomainen. Mielenkiintoinen fakta: korkin muotoa voidaan käyttää hedelmäkappaleen iän arvioimiseen. Nuorilla rakenne on selkeä, pyöristetty, mutta aikuisilla se on tasaisempi.

Ulkomuoto

Porcini-sienen kuvaus:

• Massa: mehevä, valkoinen ja mehukas nuorilla yksilöillä, mutta kypsäillä kellertävä.
• Hattu: samettinen, tummanruskea (halkaisijaltaan 30-35 cm). Joissakin tapauksissa sienimetsästäjät löysivät tammimetsästä harvinaisia ​​yksilöitä, joissa se kasvoi 50-60 cm: iin.
• Hymenofori: putkimainen tai huokoinen, syvällä syvennyksellä varressa, erottuu helposti korkin pohjasta.
• Jalka: yleensä melko pitkä (10-12 cm), väri vaihtelee harmaavalkoisesta tummanruskeaan. Joskus törmäät todellisiin metsäjätteihin, joiden korkeus on 25-30 cm ja jotka näyttävät vaikuttavilta. Iästä riippuen myös jalan muoto muuttuu. Nuorissa yksilöissä se näyttää tynnyriltä, ​​kun taas vanhan sienen koko vähitellen pienenee, ja sen pohja kuivuu.

Missä kasvaa

Porcini-sienet kasvavat eri paikoissa: sitä esiintyy Venäjän metsissä, Meksikossa ja Afrikan tropiikissa.

Kehitysjakso riippuu suoraan sääolosuhteista. Lauhkeassa ilmastossa hedelmäkappaleet kypsyvät toukokuun lopulla ja kesäkuun alussa. Syksyä pidetään sienikausina, koska marraskuun loppuun asti voit korjata runsas ja maukas sato.

Kuvauksen mukaan he elävät pesäkkeissä, ts. useita tusinoita yksilöitä ilmestyy yhdelle maalle. Ne ovat erityisen aktiivisia hyvän sadekauden aikana.

Porcini-sienien elinympäristöt: kasvavat männyn, koivun, tammen alla, avoimilla ja aurinkoisilla niityillä tai niityllä. Rakastaa sammaleista maaperää.

Jos olet menossa "hiljaiseen metsästykseen" ensimmäistä kertaa, ota yhteyttä kokeneeseen sienivalitsijaan, joka kertoo sinulle, missä voit korjata.

Tyypit purppuraa

Kaikentyyppisiä urospuolisieniä voidaan syödä

Syötävät valkoiset sienilajikkeet luokitellaan seuraavasti:

1. B. tumma pronssi: voit erottaa tämän lajin korkin värin perusteella. Purppurakuparille tai pronssille korkille on tunnusomaista ruskea väri. Yleensä kehoa on kaikkia kokoja. On sekä pieniä että suuria yksilöitä. Sisällä sienen liha on valkoinen. Voit olla vakuuttunut tästä näkemällä komea mies leikkauksessa.Boletilla on miellyttävä maku, joka säilyy myös tuotteen lämpökäsittelyn jälkeen. Niitä on helppo löytää syksyllä sekametsissä ja havumetsissä (mäntymetsässä), vihreän männyn tai kuusen alla.
2. B. silmä: tämä laji on ulkonäöltään samanlainen kuin vauhtipyörä. Hänellä on sama sylinterin muotoinen jalka ja suuri korkki (10-35 cm). Se on suosittu maunsa vuoksi. Valkosieniverkon kohtaamisen todennäköisyys on suuri paitsi Venäjällä, myös Euroopan maissa sekä Yhdysvalloissa. Monet purppuransieniä ilmestyy metsäalueilla toukokuun lopussa.
3. B. koivu: nimi tulee tälle lajille yhteisen tattarin elinympäristöstä - koivut. Hattu on väriltään kellertävänruskea, ei kupera. Jalka on ruskea 9-12 cm, sienen itiöt ovat pieniä. Tämä laji on erilainen kavereidensa välillä - se ei pimeydy poikkileikkaukselta eikä saa mustaa väriä. Jalka vaaleanpunaisella putkella. Sienihiutaleita esiintyy useita kertoja vuodessa. On parempi etsiä niitä syksyllä. Ne kasvavat maaperässä, jossa on runsaasti hivenaineita.
4. B. mänty: suuri korkki, jonka halkaisija on enintään 15 cm, jolle on tunnusomaista violetti väri, maukas lihava liha, kyykky jalka. Älä ole yllättynyt, jos kuulet lauseen: "Männynsieni hämmentyi ja muuttui täysin vaaleanpunaiseksi." Purppuranpurun yhteydessä ne erottuvat viininpunaisella värillä. Heidän kotimaa on mäntymetsät; näitä sienikunnan valtakunnan edustajia on mahdotonta löytää niitytasangolta. Sateinen sää on tarpeen heidän noustakseen ja tuottamaan satoja. Paras aika aktiiviseen kasvuun on kevät.
5. B. kuninkaallinen: suurin kaikista porcini-sienilajikkeista. Tämän komean miehen elinympäristö on mänty ja lehtipuumetsä. Sen mitat: korkki - halkaisijaltaan 20-35 cm, jalan korkeus 10-15 cm. Epätavallinen väri - karmiininpunainen-violetti. Massa on mehukas ja kiinteä, muuttamalla väriä vähitellen vaaleanpunaiseksi. Tämän lajin kasvamiseksi maaperässä tarvitaan rankkasateita.
6. B. tammi: tästä lajista on tullut suosikki ravintoarvonsa vuoksi. Valkoisella tammen sienellä ei ole ominaista hajua. Se on kysytty koon (12-20 cm), samettisen ruskean, harmahtavan sävyn ja suuren jalan ansiosta. Yleensä kannen yläosa on peitetty kalvolla - iholla, joka muuttuu tahmeaksi märällä säällä. Iho kasvaa tiiviisti korkin pinnan kanssa, ja sitä on melkein mahdotonta poistaa. Massa on löysempää, maku makea.
7. B. kuusi: syötävä hattu erottuu kastanjanruskeasta tai kastanjasta. Korkin yläkerros on karkea. Jalka on tasainen, massiivinen, pitkänomainen, päällystetty kevyellä silmällä. Valkoinen kuusisieni tuntuu hyvältä maassa, joka on peitetty kuivilla neuloilla.
8. B. keltainen: sienen korkki on kullanvalkoinen. Sen muoto on kupera, joka muistuttaa tyynyä. Pinta on sileä. Märällä säällä se on peitetty verkkokalvolla olevalla limaisella plaketilla. Ensimmäinen kerros on joustava, mutta ajan myötä sieni alkaa peittää syviä halkeamia. Boletus kasvaa paksulla varrella, jolla ei ole verkkoa. Jalan pinta voi olla peitetty pienillä vaa'oilla. Leikattu alue muuttuu nopeasti siniseksi. Tämän tuotteen koostumus sisältää paljon hivenaineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Metsän kuninkaalla on ikimuistoinen maku.

Porcini-sienilajit ovat hyvin erilaisia, niitä saa syödä. Purppurat ovat mykoriisanmuodostajia. Ne alkavat yleensä symbioosissa erilaisten lehtipuiden ja havupuiden puumaisten kasvien kanssa.

Irina Selyutina (biologi):

Kansan havaintokyvyn ansiosta havaittiin yhteys valkoisen ja muun tyyppisten sienien ulkonäön välillä: valkoisen sienen vuoristoinen muoto esiintyy lähes samanaikaisesti vihreiden lehtien kanssa syksyllä, tammimetsissä - vihreällä russulalla ja koivumetsillä - kanttarellit.

Kehityksestään hän pitää parempana:

• hyvin valutettu maaperä, mutta ilman kastumista (hiekka, hiekka, savi). Välttää turve- ja suomaaperää;
• yli 50 vuoden ikäisiä puita, metsiä, joissa on muodostunut sammalta ja jäkälää.Kuitenkin samaan aikaan mäntymetsissä tämän sienen enimmäistuotot voidaan korjata, jos puut ovat 20-25 vuotta vanhoja.

Optimaalinen lämpötila hedelmäkappaleiden kehittymiselle on + 15 ... + 18 ° C heinä- ja elokuussa sekä + 8 ... + 10 ° C syyskuussa. Mutta suuret päivä- ja yölämpötilojen vaihtelut, suuri määrä sateita johtaa sienien kehittymisen vähenemiseen tai täydelliseen lopettamiseen. Massana piikkisieni ilmestyy lyhytaikaisten ukkosmyrskyjen ja sumuisten lämpimien öiden jälkeen.

Kehitysprosessissa oleva valkoinen sieni on asuttu melkein kaikilla pohjoisen pallonpuoliskon mantereilla. Se tuotiin eteläisen pallonpuoliskon mantereelle mycorrhizal-havupuiden taimilla.

Laajasta levinneisyydestään varsi sieni puuttuu edelleen joissakin paikoissa luonnossa. Ja sitten sieniä niillä alueilla kutsutaan "valkoisiksi" sieniksi, joilla on todella valkoinen tai erittäin vaalea hedelmärungon väri, mutta jotka eivät ole todellisia purppuroita. Esimerkkejä tällaisista "tuplaista" voivat olla valkoinen puravikko, jättiläispuhuja, arojen osterisieni (arojen valkoinen sieni).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Porcini-sienen sanotaan olevan ravinteiden varasto. Tuote sisältää hivenaineita, joita tarvitaan ihmisille monien sairauksien voittamiseksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Koostumus sisältää seleeniä. Se estää aktivoitujen syöpäsolujen lisääntymisen.
2. Kemiallinen koostumus sisältää C-vitamiinia. Askorbiinihapon ominaisuudet mahdollistavat ihmiskehon elinvoiman ylläpitämisen. Ruokahalu paranee, immuunijärjestelmä palautuu, unettomuus häviää.
3. Kaikentyyppiset urospuolisienet sisältävät luustamme elintärkeää ainetta - kalsiumia. Lisäämällä tämä tuote ruokavalioon korvaat seuraavien hivenaineiden - raudan, kaliumin ja B-vitamiinien - puutteen, mikä auttaa parantamaan muistia, palauttamaan hermoston toiminnan ja palauttamaan verenkiertoa aivot.
4. Auttaa puhdistamaan verta.
5. A-vitamiini on välttämätöntä ihon kauneuden ja terveyden ylläpitämiseksi.
6. Siansiemisten syöminen auttaa säätelemään kilpirauhanen.

Purppuratukka

Boletus ei sovi lasten ruokintaan

Porcini-sienen energia-arvo on korkea, mutta samalla on oltava varovainen. Se on kategorisesti vasta-aiheista raskauden aikana ja lasten ruokinnassa.

Negatiivinen ominaisuus:

• Porcini-sienen elinkaari on erittäin pieni, joten heille (ylikypsä hedelmärunko) on helppo myrkyttää.
• Vaikea sulattaa, mikä joskus aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.
• Kitiinipitoisuus vaikuttaa negatiivisesti munuaisten toimintaan.
• Imee haitallisia aineita ympäristöstä.
• Metsän "kuninkaat" ovat voimakkaita allergeeneja, joten sinun tulee käyttää niitä erittäin huolellisesti.
• On myrkyllisiä vastaavia, erityisesti sappisieni. Nämä sienet on helppo erottaa hymenoforin värin perusteella. Sappikurpitsassa korkin sisäosa on punainen ja sillä on myös löysempi massarakenne.

Porcini-sienen arvo on ainutlaatuinen, mutta kun syöt tätä tuotetta, ole varovainen keskittyen terveytesi ominaisuuksiin, koska väärin käsiteltynä se vapauttaa haitallisia aineita.

Käyttötapa

BZHU - 35 kcal / 100 g. Porcini-sienien kaloripitoisuus riippuu valmistustavasta. Se keitetään paistettuna, keitetyllä, haudutetulla ja kuivatulla, peitatulla talvella. Lääketieteessä he käyttävät sieniliemeen perustuvia infuusioita ja keitoksia.

Kokkaamisessa

Porcini-sienet maistuvat hyvältä, minkä vuoksi ne ovat erittäin arvostettuja ruoanlaitossa. Niiden hyödyllisyys johtuu koostumuksessa olevista ainutlaatuisista rasvoista ja hiilihydraateista - ne ovat välttämättömiä normaalin terveyden ylläpitämiseksi.

Ruoanlaittoon sopivat vain tuoreet, jonkin aikaa raakana säilytetyt voidaan myrkyttää.

Suurin määrä hyödyllisiä mikroelementtejä pääsee ihmiskehoon kuivattuna (75-80%).

Ennen ruoanlaittoa kannattaa tarkistaa purppuran syötävyys. Tämä on helppo tehdä: lisää ruoanlaitossa sipulia kiehuvaan veteen.Jos se muuttuu siniseksi, on parempi olla käyttämättä tuotetta, koska se sisältää katkera myrkyllisiä aineita.

Siitä valmistetaan kevyitä keittoja (siihen perustuvaa liemiä pidetään hyödyllisenä kuin kanaa), välipaloja, salaatteja, leivontatäytteitä, pääruokia, kastikkeita. Muiden tuotteiden joukossa purppurat sienet eroavat siitä, että ne eivät kypsennä pitkään aikaan. Keitä niitä 5-7 minuuttia.

Tämä tuote on kastettava ennen keittämistä. Säilytä valmiita aterioita viileässä paikassa, mieluiten jääkaapissa.

Lääketieteessä

Metsissä kasvaa piikkisieniä, joita perinteiset parantajat käyttävät. Alkohol Tinktuura, liemi, tuore mehu tai jauhe pidetään perinteisenä lääketieteenä.

• sydämen ja laskimoiden sairauksien hoitoon;
• vahvistaa kehon puolustusta;
• toimivat keuhkotuberkuloosin ehkäisynä;
• tappaa loiset;
• parantaa urogenitaalisen järjestelmän tilaa.

Porcini-sienien syöminen stimuloi solujen uusiutumista. Tuotteen sisällön avulla ihmiskeho pystyy selviytymään itsenäisesti monista sairauksista: sydän-, verisuoni-, fyysinen ja henkinen uupumus, infakttien, aivohalvauksen, onkologisten kasvainten ehkäisy, lisääntynyt immuniteetti, aineenvaihdunnan normalisointi.

Lääkkeen valmistamiseksi täytä litran purkki hyvin pestyillä, kuivatuilla ja leikattuilla purppuratulpilla ja täytä se korkealaatuisella vodkalla tuotteen peittämiseksi. Tinktuura valmistetaan 15 päivän ajan pimeässä, lämpimässä paikassa. Sen jälkeen se suodatetaan, raaka-aine puristetaan ulos ja kaadetaan astiaan, joka varastoidaan jääkaapissa. Ota 2 kertaa päivässä, 30 minuuttia ennen ateriaa, 1 tl. pienellä kylmällä keitetyllä vedellä. Tätä lääkettä varastoidaan talveksi, se maistuu katkeralta. Kurssi on yleensä 1-3 kuukautta taudista riippuen. Jos haluat parantaa hyvinvointiasi suonikohjuilla tai tromboflebiitillä, hiero se tinktuuran nauttimisen kanssa alaraajojen ongelma-alueille.

Raskaana olevia naisia ​​ei pidä kohdella tällä tavalla. Lääke on vaarallinen syntymättömän vauvan terveydelle; riskiryhmään kuuluvat myös henkilöt, joilla on vakavia patologioita ja joilla on yksilöllinen intoleranssi aineosille.

Huomio! Ennen kuin otat tinktuuraa, sinun on neuvoteltava lääkärisi kanssa.

Kasvatusmenetelmät

Sieniä voidaan kasvattaa puutarhassa

Porcini-sienien viljely henkilökohtaisessa juonessa on helppo organisoida. Helpoin tapa on kasvattaa niitä puutarhassa omin käsin. Kasvi lisääntyy kahdella päätavalla.

Sienirihmasta

Jotta voit luoda sienipuutarhan kotona, sinun on kasvatettava "siemeniä". Osta myseeli (itiöt) erikoisliikkeestä. Tällaiset taimet eivät ole harvinaisia, koska monet ihmiset haluavat saada kotitekoisia purppuroita.

Valmistele maaperä etukäteen heti lumen sulamisen jälkeen. Paras paikka on maa puiden ympärillä. Tammi, vihreä mänty ja koivu sopivat, so. symbiontiset puut. Tyhjennä niiden ympärillä 1,5-2 m kaikista kasveista - täällä istutuspaikka tulee olemaan.

Lannoitetaan maaperä ennen itiöiden istuttamista. Käytä orgaanista ainetta - turpetta, kompostia. Yritä sitten kylvää maaperä tasaisesti sienirihmalla. Älä unohda kastella sitä hyvin. Odota, että sieni-filamentit ilmestyvät ohuille jaloille, ja eristä sienirihmasto talvella oljilla.

Tällä tavoin kesämökissä ei ole vaikea kasvattaa piikkisieniä. Sadonkorjuu sallitaan jo ensi keväänä. Yleensä yksi rihmasto tuottaa hedelmää enintään 4-5 vuotta.

Hatusta

Jos haluat istuttaa piikkisieniä samalla tavalla, valmistele purppuranpipot: erota ne varresta ja laita ne kypsymään auringossa. Korkkien koon tulee olla vähintään 5-10 cm halkaisijaltaan. Huomaa, että purppurat on istutettava samaan paikkaan, jossa ne kasvoivat aiemmin. Tämä istutus säilyttää parhaat sieninäytteet.

Kuivattuja korkkeja liotetaan vedessä päivän ajan, ja sitten hierotaan käsin homogeeniseen murteeseen.Kun olet puristanut raaka-aineet sideharsoilla, saat sieni-itiöitä (vedessä), joita voit käyttää purppuran jatkokasvatukseen. Kylvä rihmasto, levittämällä se varovasti koko istutuspaikan pintaan, minkä jälkeen se kastellaan ja tarkistetaan säännöllisesti, jotta rihmasto ei ala mädäntyä.

Johtopäätös

Purppuralla on eri nimi - sorkkasienet. Maukkaita ja syötäviä porcini-sienilajikkeita ei käytetä vain ruokaan, vaan myös kansanlääketieteessä, ne toimivat erinomaisena ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä monia sairauksia vastaan. Ne ovat halpoja, mutta sisältävät paljon ravinteita ja vähän kaloreita.

Voit kasvaa puutarhassasi noudattamalla yksinkertaisia ​​hoitosääntöjä. Luonnossa on esimerkkejä puumaisten kasvien, kuten lehtipuiden ja havupuiden, mycorrhizasta tämän sienen kanssa.