Kuvaus kuninkaallisesta herkkusienestä
Samppanjaa on monia lajikkeita, mutta herkullisimmat ja houkuttelevimmat ovat kuninkaalliset samppanjat. Toisin kuin tavanomaiset valkoiset olemme tottuneet, heillä on ruskea hattu ja suuri koko. Lisäksi ne kestävät pidempään ja niillä on runsas tuoksu. Niiden maku muistuttaa urospuolisieniä.
Kuvaus kuninkaallisesta herkkusienestä
Sienen ulkonäkö
Kuninkaallisen hatun, tai kuten sitä kutsutaan kaksoishuokoseksi tai ruskeaksi, on puolipallon muotoinen, ja sen keskellä on tyypillinen pieni syvennys, sen reunat päiväpeitteen jäännöksillä on kääritty sisäänpäin. Nämä sienet poikkeavat tavallisista vaaleanruskeasta väristä ja ruskeista pisteistä. On keinotekoisesti kasvatettuja kantoja, joissa on sileät valkoiset ja kermakorkit.
Korkin halkaisija on 7-15 cm, joskus 25-30 cm. Levyt ovat väriltään harma-vaaleanpunaisia ja ruskean sävyisiä. Itiöjauhe on väriltään ruskea.
Irina Selyutina (biologi):
Nuorille näytteille on ominaista tiheä kevyt yksityinen verho, joka peittää hymenoforilevyt. Sienen kypsyessä se rikkoutuu ja sen seurauksena varren päälle muodostuu kiinteä rengas. Alun perin harma-vaaleanpunaiset hymenoforilevyt eivät vähitellen tule vain tummanruskeaksi, vaan ne saavat myös violetin sävyn.
Muuten. Kuninkaalliselle samppanjalajille on ominaista pitkä kasvujakso - 2-3 kuukautta.
Jalka on sylinterin muotoinen, kapea pohjalta, ja sen leveys on 2–3 cm, pituus 4–8 cm, sileä kosketus, väri vastaa korkin väriä.
Liha on väriltään valkoista, mutta leikkauksessa muuttuu vaaleanpunaiseksi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Champignon royal sisältää sellussaan monia hyödyllisiä elementtejä, joilla on positiivinen vaikutus kehoon. Näiden sienien syöminen:
- nopeuttaa ruoansulatuskanavan työtä;
- parantaa ruokahalua;
- estää verihyytymien muodostumisen;
- hidastaa kehon ikääntymistä;
- vaikuttaa sydämeen ja verisuoniin, mikä vähentää sydänkohtauksen riskiä;
- lievittää tulehdusta;
- on yskänlääke;
- optimoi aivotoiminnan;
- poistaa toksiinit kehosta.
Vasta-aiheet
Tämä tyyppi luokitellaan raskaaksi ruoaksi, koska massassa on kitiiniä. Keho ei ime tätä ainetta, joten sienet hajoavat huonosti. Siksi sinun ei pidä antaa näitä sieniä alle 12-vuotiaille lapsille. Syö kuningassientä mieluiten 3 kertaa viikossa. On syytä luopua käytöstä tällaisten sairauksien esiintyessä:
- haimatulehdus;
- haavauma;
- hepatiitti;
- ilmavaivat;
- vatsavaivat;
- kolekystiitti;
- enterokoliitti.
Kuten muutkin lajit, kuninkaalliset samppanjat ovat sieniä, jotka imevät aktiivisesti myrkyllisiä aineita maaperästä, joten sinun ei pitäisi kerätä niitä lähellä moottoriteitä ja teollisuusyrityksiä. Parempi ostaa keinotekoisesti kasvatettuja sieniä.
Sovellus
Kokkaamisessa
Nuoret sienet ovat herkullisia
Enimmäkseen nuoria sieniä käytetään ruokaan, koska niillä on herkempi maku ja miellyttävä haju.
Ennen ruoanlaittoa sienet puhdistetaan perusteellisesti maasta ja pestään.Älä jätä niitä veteen pitkäksi aikaa, koska ne voivat menettää makunsa ja arominsa. Kun puhdistat, katkaise kalvo (yksityinen päiväpeite), joka yhdistää jalan ja kannen.
Jos sienet on keitetty etukäteen, ne lisätään astiaan jo kypsennyksen viimeisessä vaiheessa. Suuria sieniä käytetään paistamiseen ja paistamiseen, keskikokoiset sienet jätetään usein täytteisiin ja pienet peittaukseen.
Samppanjat voidaan syödä raakana. Ne lisätään erilaisiin salaatteihin tai kastikkeisiin. Miellyttävämmän maun saamiseksi ne ripotellaan hieman sitruunamehulla. Raakojen sienien turvallista käyttöä varten sinun on huuhdeltava ne juoksevassa vedessä ja kuivattava ja leikattava sitten ohuiksi viipaleiksi. Älä säilytä tuoreita hienonnettuja sieniä liian kauan, ne menettävät hyödylliset ominaisuudet ja maun.
Ota suolakurkkua varten:
- tuoreet samppanjat - 700 g;
- sipulit - 150 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- etikka - 25 ml;
- tilli;
- valkosipuli, laakerinlehti, pippuri, suola - maun mukaan.
Sienet pestään ja paistetaan 2-3 minuuttia lisäämättä öljyä. Kun tuote alkaa tuottaa mehua, lisätään loput ainesosat tilliä lukuun ottamatta. Astia kuumennetaan kiehuvaksi, poistetaan lämmöltä ja sirotellaan yrtteillä. Sitten sienet tulisi infusoida useita tunteja kannen alla. Marinoituja samppanjaa tarjoillaan kylmänä.
Toinen suosittu keittomenetelmä on säilykkeiden valmistus. Tee tämä ottamalla seuraavat ainesosat:
- vesi - 1 l;
- laakerinlehti - 6-7 kpl;
- suola, sokeri, etikka, kasviöljy - 1 rkl;
- neilikka, maustepippuri - maun mukaan.
Säilyttämiseksi he ottavat keskikokoisia sieniä, on tärkeää, että niillä ei ole edes vähäisiä vaurioita. Ne pestään hyvin ja liotetaan 10 minuutin ajan liuoksessa lisäämällä sitruunahappoa. Kun ne uppoavat pohjaan, ne otetaan pois, jäähdytetään ja kaadetaan suolavedellä. Sitten ne laitetaan yhdessä mausteiden kanssa purkkeihin, astioiden on oltava 80% täynnä. Kun ne kaadetaan marinadilla, peitetään kannella, jätetään pastöroimaan 20 minuutiksi ja rullataan.
Lääketieteessä
Samppanjat ovat hyödyllisiä myös lääketieteessä: ne sisältävät vähän rasvaa ja hiilihydraatteja, joten niitä käytetään usein ruokavaliossa. Ne alentavat myös verensokerin määrää, minkä vuoksi ne sisältyvät diabeetikkojen ruokavalioon.
Koska kuninkaallinen sieni voi olla yskänlääke, se on hyödyllinen astman, keuhkoputkentulehduksen ja henkitorven hoidossa. Suuri määrä riboflaviinia ja tiamiinia koostumuksessa pysäyttää migreenit ja päänsäryt.
Sieniä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin
Tästä tuotteesta valmistetaan ote, joka auttaa epidermiksen rikkomuksessa (vahingoittumisessa). Tämän lääkkeen valmistuksessa käytetään pesemättömiä tuoreita sieniä. Ne leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan purkkiin ja kaadetaan oliiviöljyllä. Sitten purkki asetetaan jääkaappiin 4 tunniksi ja otetaan 60 minuutin välein pitämään sitä vesihauteessa 2-3 minuutin ajan.
Kun seos on suodatettu, sieniä käytetään elintarvikkeissa ja öljy varastoidaan jääkaapissa. Tätä työkalua käytetään ihon hoitoon 3 kertaa päivässä. Hoitojakso kestää 2-3 kuukautta.
Kasvatusmenetelmät
Tätä lajia kasvatetaan myös kotona, mutta tämä on työläs prosessi, joka vaatii viileän huoneen, jossa on korkea ilmankosteus.
Irina Selyutina (biologi):
Koska samppanjat eivät ole vaativia valon määrälle kehityksen aikana, kaikki tilat (kellarit, vajat, kasvihuoneet), joissa ilmankosteus on 60-90%, sopivat täydellisesti niiden kasvattamiseen. Samalla on tärkeää ottaa huomioon ympärivuotiset lämpötilaindikaattorit: jos talvella lämpötila on vähintään + 10 ℃ ja kesällä korkeintaan + 20 ℃, huone on sopiva kuninkaallisen samppanjan ympärivuotinen viljely. Jos näitä lämpötilaolosuhteita ei ylläpidetä, sieniä voidaan kasvattaa niissä vain kausiluonteisesti.
Substraattina käytetään vehnästä tai ruista (ilman homeen jälkiä) ja hevosen lannasta valmistettua kompostia. Kasvua varten sinun on tehtävä seuraavat:
- olki - 100 kg;
- urea - 2 kg;
- superfosfaatti - 2 kg;
- kipsi - 7 kg;
- liitu - 5 kg.
Tämä määrä riittää 300 kg substraatin valmistamiseen. Olki kastetaan vedessä päivän ajan. Sitten ne otetaan pois ja asetetaan kerroksittain vuorotellen lannan kanssa (2-3 kerrosta molempia ainesosia). Superfosfaatti sekoitetaan myös substraattiin. Sitten pinnalle tehdään reikiä, joiden syvyys on noin 7 cm, ja reiät tulisi porrastaa, niiden välinen etäisyys on 25 cm.
Kourallinen sienirihmasto asetetaan 5-7 cm: n syvyyteen. Ylhäältä ne ripotellaan ohuella, noin 5 cm paksulla substraattikerroksella. Ensimmäinen sato ilmestyy 4 kuukauden kuluttua.
Johtopäätös
Kuninkaalliset samppanjat ovat suosittu sienilaji. Niillä on herkkä maku ja miellyttävä tuoksu. Niitä käytetään säilytykseen, peittaukseen ja syödään raakana. Niitä käytetään lääketieteessä, koska niillä on hyödyllinen koostumus ja ne ovat käyttökelpoisia lisäterapiana monien sairauksien hoidossa. Jotkut kasvattavat niitä kotona, mutta se ei ole helppo prosessi.
