Caesar-sienen kasvattaminen ja kerääminen
Amanita on myrkyllinen sieni, mutta on olemassa poikkeuksia. Esimerkiksi syötävä Caesar-sieni on luonnollinen ihme, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Ihmiskunta on löytänyt sille sovelluksen useilla ravitsemukseen ja terveyteen liittyvillä aloilla, mutta ruoanlaitto on tärkein asia.
Caesar-sienen kasvattaminen ja kerääminen
Sienen ulkonäkö
Tämä sieni kuuluu Amanita-suvun ja Amanita caesarea -lajin Amanite-perheeseen. Huolimatta tällaisesta pelottavasta sukunimestä ja erittäin vaarallisten sukulaisten läsnäolosta, se on syötävä, kuuluu erityisten herkkujen luokkaan, joka on suosittu jopa Rooman valtakunnan aateliston juhlissa. Sitä kutsutaan myös "Caesarin amanitaksi", "Kuninkaan sieneksi", "Kuninkaan amanitaksi", "Caesarin amanitaksi".
Ulkonäöltään sen hedelmärunko muistuttaa tyypillistä punaista kärpässieniä, varsinkin sateen jälkeen, kun yleisestä peitosta jäljellä olevat tyypilliset valkoiset hiutaleet pestään pois myrkyllisen kärpässienteen korkista. Niiden välinen ero näkyy jalan värissä. Myrkyllisessä se on valkoista ja kuninkaallisessa sienessä keltainen. Valkoinen väri on ominaista vain Volvolle, joka muistuttaa rikkoutunutta munankuorta.
Korkin väri on sekä kirkkaan punainen että oranssi-kultainen. Jos sieni on jo vanha, sen korkin väri haalistuu. Aluksi sillä on puolipallon muoto, sitten se tasoittuu ja muuttuu hieman kuperaksi. Hymenofori on lamellaarinen, keltainen tai oranssi.
Sieni alkaa kehittyä tuon hyvin valkoisen munanmuotoisen kuoren sisällä, joka ympäröi sen jalkaa. Se kasvaa melko suureksi, ja korkin halkaisija on enintään 20 cm. Tämän sienen kepinmuotoinen varsi on mehevä ja vahva, sen korkeus on 5-20 cm ja halkaisija 1,5-5 cm. Sen liha on valkoista, mutta sen pintakerros on kellertävän oranssia.
Kasvupaikat
Keisarileipä kasvaa monissa maissa, joiden ilmasto on monipuolinen. Voit tavata hänet sekä Transcarpathian ja Krimin lehtimetsissä että Afrikassa. He tapaavat hänet Kaukasuksella ja Amerikassa sellaisissa Euroopan maissa kuin Ranska, Italia, Saksa ja Espanja. Suuremmassa määrin se luokitellaan termofiiliseksi sieneksi, koska se on yleistä lauhkealla alueella ja Välimeren subtrooppisilla alueilla.
Irina Selyutina (biologi):
Venäjän alueella olevaa Caesar-sieniä ei ole koskaan löydetty pohjoisesta vyöhykkeestä. Tämä laji suosii kevyitä metsiä ja esiintyy heinä-marraskuussa. Uskotaan, että keskilämpötilan tulisi olla noin + 20 ℃ ja samalla kestää 2-3 viikkoa sen ulkonäön aikana.
Caesar-sienelle tiedetään muodot, jotka poikkeavat väriltään (korkki, muut rakenteelliset yksityiskohdat) päätyypistä. Kiinassa tämän lajin valkoinen lajike on löydetty pitkään. Sitä kuvataan Amanita caesaria f: n muodoksi. alba (Gillet) E.J. Gilbert, mutta koska kuten asiantuntijat huomauttavat, tällaisia sieniä esiintyy yleensä normaaliväristen yksilöiden vieressä, tämän itsenäisen muodon olemassaolo kyseenalaistetaan.
Biotieteiden tohtori, venäläinen mykologi L.N.Vasilyeva (15.02.1950-23.02.2017) kuvasi Kaukoidän Caesar-sieniä, jonka hän kutsui Amanita caesareoidesiksi. Sen erot päämuotoon ovat seuraavat:
- Volvo: sisältä maalattu keltaiseksi; on erityinen keltainen kuppi (jalkainen volva) 3 cm korkea suurissa hedelmäkehoissa.
- Hattu: pinnalla ei ole päiväpeitteitä (alasti), ja keskellä on leveä matala tuberkula.
Se, että kuninkaallinen sieni on arvokas organismi, todistaa sen sisällyttäminen Ukrainan ja Saksan punaisiin tietoihin.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Orgaanisten happojen ja mineraalien harmoniseen yhdistelmään koostumuksessa keisarileentä kutsutaan luonnolliseksi vitamiinivarastoksi. Jokaista 100 g massaa kohti on:
- nikotiinihappo - 3,607 mg;
- C-vitamiini - 2,1 mg;
- betaiini - 9,4 mg.
Mikro- ja makroelementit toimivat luonnollisena antibioottina infektioita ja viruksia vastaan.
Hyödylliset kuninkaallisen sienen mineraaliyhdisteet (100 g):
- kalium - 318 mg;
- seleeni - 9,3 mg;
- natrium - 5 mg;
- kalsium - 3 mg;
- rauta - 0,5 mg;
- mangaani - 0,047 mg.
Vasta-aiheet
Sieniä ei tule käyttää virtsakivitautiin
Keisarileipäsiemenellä on omat rajoituksensa. Sitä ei pidä käyttää virtsakivitautia tai kihtiä sairastavilla henkilöillä. Jälkimmäisessä tapauksessa ilmenee aineenvaihdunnan häiriöitä, kouristuksia jne. Joillekin ihmisille sen intoleranssi on luontaista, ja käytettäessä he kokevat oksentelua, ilmavaivoja, painehäviöitä ja joitain muut ilmiöt.
Sovellus
Rikkaalla kemiallisella koostumuksellaan keisarileipä on herkkä lahja esimerkiksi lääketieteelle, farmakologialle, ruoanlaittoon ja kosmetologialle. On vaikea sanoa, missä hänen roolinsa on tärkeämpi. Nämä pallot ovat monessa suhteessa vierekkäisiä ja käyttävät Caesarin kärpässieniä laajasti.
Kokkaamisessa
Kuninkaallisella sienellä ei ole ominaista makua ja hajua. Jotkut kuitenkin kuulevat siinä pähkinän kaltaisen hajun. Caesarin sieniä pidetään hieno herkku ja suosittu gourmet-keskuudessa. Saatuaan suosiota muinaisina aikoina hänestä tuli kiitoksen kohde, ja viittauksia häneen löytyy usein tuon ajan runoista. Sittemmin asenne häneen ei ole muuttunut, ja hän houkuttelee edelleen kulinaarisia asiantuntijoita. Keisarileipä sopii lisäaineeksi vihannesten muhennoksia, keittoja ja liharuokia varten.
Se on helppo valmistaa, koska se ei vaadi esikäsittelyä. Vaikka Caesarin sieni ei ole vielä kasvanut täysin kuorimaisesta kuorestaan (voidaan sanoa, että se on munanvaiheessa), kokit lisäävät sen usein raakana erilaisiin salaatteihin. Kuninkaallinen sieni voidaan paistaa, paistaa tai yksinkertaisesti kuivata. Tämä on vähäkalorinen ruoka, jonka indikaattori on 22 kcal / 100 g.
Kalorit / 100 g:
- hiilihydraatit - 3,26 g;
- proteiinit - 3,09 g;
- rasvat - 0,34 g;
- kuitu - 1 g;
- 0,85 g epäorgaanisia aineita.
Lääketieteessä
Sen sisältämien yksittäisten entsyymien takia sillä on hyvät ennalta ehkäisevät kyvyt syöpäongelmien hoidossa. Sieni vähentää eturauhassairauksien jne. Riskiä. Sen pohjalta luodut lääkkeet lievittävät asteenista oireyhtymää, vakauttavat sydän- ja verisuonitoimintaa, normalisoivat vatsan toimintaa, stimuloivat aineenvaihduntaa ja järjestävät hermostoa. Amanita Caesar on erityisen suosittu kansanlääketieteessä.
Kasvatusmenetelmät
Tunnustetaan tosiasia - Caesarin sieni ei kuulu niihin hedelmäkappaleisiin, jotka ovat suosittuja fanien keskuudessa kasvattamaan sieniä kesämökkeissään, koska olosuhteiden on oltava lähellä niitä, joissa se kasvaa metsissä. Lisäksi kestää yli vuoden odottaa, kunnes Caesarin kärpässieni kasvaa. "Oikean" ympäristön saavuttamiseksi sinulla on oltava puita, kuten kastanjoita, koivuja, tammia, ja niiden juuriin liittyy sieniä.
On useita tapoja kasvattaa sitä. Merkki istutuksen juurtumisesta on istutuspaikan valkoiset sienirihmamäet. Istutukseen on parempi käyttää vanhoja, kasvaneita sieniä.
Laskeutumissuunnitelma:
- Hauta murskatut kärpässiivet puiden juurien alle, mutta ei syvälle.
- Levitä sienipaloja haluttujen puiden lähelle, peitä lehdillä ja kastele säännöllisesti lämpimällä vedellä.
- Siirrä kärpässieniä metsästä.
- Valmista istutusmateriaali: tätä varten sienet murskataan sadevedellä täytettyyn ämpäriin, minkä jälkeen ämpäri pidetään hieman yli 20 ° C: n lämpötilassa 2 päivää. Sitten sisältö kaadetaan laskeutumispaikkaan, joka täyttää vaaditut ehdot.
Johtopäätös
Kaikki tämän lajin huomattavat ominaisuudet, joilla on epätavallinen nimi syötäville sienille "caesarin kärpässieni", tekevät siitä erinomaisen kohteen sienen "hiljaiseen metsästykseen". Ulkonäöltään, joka muistuttaa tyypillistä kärpässieniä, se pelottaa monet sienivalitsijat. Kannattaa tutkia sen kuvausta, jotta siitä tulisi yksi niistä aarteista, jotka luonto on meille ystävällisesti valmistanut.
