Talven hunaja-sienen (flammulina) ominaisuudet
Talvisienet ovat Ryadovkovy-perheen syötäviä sieniä. Ne alkavat kasvaa kesän lopusta, ne korjataan talvella jopa lumen alta. Talvisienellä on useita synonyymejä nimiä: samettijalkainen flammulina ja enokitake tai talvisieni.
Sienen talven hunajan ominaisuudet
Kuvaus sienen ulkonäöstä
Lajin ominaisuuksien mukaan korkkien halkaisija on 2-10 cm, ne ovat sileitä ja likaisia kosketuksessa. Sienet vaihtavat väriä kasvavan puun mukaan. Niitä löytyy jopa kaupungin keskustasta, pilaantuneiden teiden sivuilta, jos siellä on puunrunkoja. Tällaiset näytteet tulisi jättää keräämiseen yksin: ne sisältävät suuren määrän haitallisia yhdisteitä, erityisesti raskasmetalli-ioneja. Niiden käyttö parhaimmillaan uhkaa vakavaa myrkytystä. Itävyyspaikasta riippuen ne ovat:
- ruskehtavan keltainen;
- keltainen-oranssi;
- kirkkaan keltainen tummilla täplillä;
- tummankeltainen ja vaaleat reunat.
Muuten. Korkin reunat ovat kevyempiä kuin sen keskiosa.
Nuorissa yksilöissä korkki on kupera, reunoilla työntyvillä; aikuisiässä se nousee. Levyt, kuten korkit, muuttavat ulkonäköä kasvupaikasta riippuen ja voivat vaihdella väriltään valkoisesta punertavan keltaiseen. Ne voivat kasvaa jalkaan. Niiden väri vaihtelee valkoisesta vaaleankeltaiseen. Kasvukauden myötä sävy tulee lähemmäksi ruskeaa. Lisääntymisen itiöt ovat valkoisia ja muodoltaan erilaisia.
Flammulinan liha on ohut, mutta tiheä, kermainen. Se maistuu hyvältä, hieman hapan ja sillä on sitkeä sienihaju. Kuvauksen mukaan sienen varsi on ohut, noin 10 cm pitkä ja enintään 1 cm paksu. Sillä on lieriömäinen muoto, ruskea väri ja tiheä rakenne. Jalalla ei ole "hame" (rengas) - yksityisen verhon jäännökset, jotka peittävät hymenoforilevyt epäkypsäissä hedelmäkappaleissa ja luovat suotuisat olosuhteet itiöiden muodostumiselle.
Sieni löytyy kuolleesta puusta tai heikentyneistä (vaurioituneista) kasveista. Useammin se kasvaa kosteilla mailla puutarhoissa, aukioilla ja metsissä jokien lähellä, purot, poppelit ja pajut valitaan puiden kannoista. Flammulina tuottaa hedelmiä ryhmissä - aggregaatit. Talvi-helttasieni on loinen, joka loistaa sairaita ja vaurioituneita puita. Jos sienirihmasto kehittyy kuolleelle puulle, samettijalkainen flammulina kuuluu tässä tapauksessa saprofyytteihin.
Kerättäessäsi talvisieniä sinun on muistettava, että siellä on samankaltaisia vääriä ja myrkyllisiä sieniä. Väärän sienen erottamiseksi eikä sen keräämiseksi sinun on tutkittava hedelmäkappaleen varsi. Siinä on kevyt rengas, ja syötävien sienien korkki on peitetty voimakkailla asteikoilla.
Hyödyt ja haitat
Sieni sisältää suuren määrän antioksidantteja: ergotioneiinia ja proflamiinia. Ne parantavat immuunijärjestelmän tilaa ja sydämen työtä.On myös mikroelementtejä: kupari, jodi, kalium, kalsium, rauta, proteiinit ja C-vitamiinit, PP, K ja ryhmä B. Sinkin, kaliumin, kuparin, fosforin, jodin ja mangaanipitoisuuden perusteella flammuliini on verrattavissa naudanlihaan ja maitoon .
Flammulinalla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- uudistaa ihosolut, mikä tekee siitä kiinteän ja sileän;
- nopeuttaa lymfosyyttien (verisolujen) kypsymistä;
- palauttaa suoliston mikroflooran;
- parantaa verisuonten tilaa;
- tukee maksan terveyttä;
- vähentää tulehdusta;
- alentaa veren kolesterolitasoja;
- parantaa suorituskykyä ja palauttaa kehon energiapotentiaalin.
Talvisienen koostumus sisältää myös flammuliinia, jolla on kyky estää metastaasien muodostuminen sarkoomassa.
Sienien syöminen vaikuttaa positiivisesti kehoon
Flammulinan edut ovat sen antiviraaliset ja antibakteeriset ominaisuudet. Se sisältää lektiiniä ja P-D-glukaania ja sillä on immunomoduloivia ominaisuuksia.
Tiedoksesi. Tinktuurit ja sen hedelmäkerrokset ovat tehokas lääke impotenssiin.
Flammuliini ei vahingoita terveyttä, jos henkilö ei ole allerginen sille (sienen komponenteille), ja käsittelyn aikana sitä ei sekoitettu myrkyllisten edustajien kanssa. Et voi syödä niitä raskaana oleville naisille ja alle 3-vuotiaille lapsille: ne sisältävät aineita, joita vatsa pilkkoo pitkään.
Sieniryhmät vahingoittavat vain puita, erityisesti hedelmälajikkeita. Tämän välttämiseksi on välttämätöntä päällystää vaurioituneet varret välittömästi huolellisesti öljymaalilla suojaamaan niitä mahdollisilta itiöiltä ja sienirihmaston kehittymiseltä.
Sovellus
Sieniä käytetään sekä lääketieteessä että ruoanlaitossa.
Kokkaamisessa
Ravinnollisen arvonsa vuoksi talvihunihappo kuuluu 4. luokkaan. Kirkkaan ulkonäönsä vuoksi talven sienet ovat suosittuja ainesosia ruokissa. Ennen käyttöä ne pestään lialta, tummat osat leikataan niistä. Sienet leikataan paloiksi tai keitetään kokonaisina noin puoli tuntia. Kastikkeen valmistamiseksi ne paistetaan tai haudutetaan. Ne paistetaan myös kastettuina leivänmuruihin.
Irina Selyutina (biologi):
Ennen hunajasienien valmistamista niitä keitetään ennalta 40-60 minuuttia pakollisen nesteen tyhjentämisen jälkeen. Tämä tehdään sellaisten yhdisteiden poistamiseksi, jotka eivät ole kestäviä sellun korkeille lämpötiloille.
Sienet jäähdytetään usein jäähdyttämisen jälkeen. Ne on peitattu, suolattu ja kuivattu. Ennen kiehumista korkit puhdistetaan limasta. Jalat lisätään harvoin salaatteihin ja kastikkeisiin, koska ne ovat rakenteeltaan kovia. Mutta patoihin, kaviaariin ja täytteisiin ne sopivat. Talvi hunaja sieni yhdistetään kalaan, lihaan ja vihanneksiin.
Neuvoja. Leikkaa jalat kypsennyksen aikana (haudutusta, paistamista, suolaa) hieman korkin alle. Mutta jos sienet ovat vanhoja, muista poistaa levyt kannen alaosasta.
Lääketieteessä
Japanissa talvisinihunaa käytetään rokotteen luomiseen erilaisia kasvaimia vastaan. Talvisienillä on antioksidanttisia ominaisuuksia ja ne suojaavat henkilöä sydän- ja verisuonitauteilta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat niiden lisäämistä ruokavalioon, koska niissä on vähän kaloreita. Niiden uutteet estävät Staphylococcus aureuksen kasvua.
Japanilaisessa ja korealaisessa lääketieteessä talvihunaja-sieniin perustuvia valmisteita määrätään leukemian, sarkooman ja adenooman hoitoon. Nykyaikaisessa maailmassa he jopa oppivat käyttämään sienien hyödyllisiä ominaisuuksia kosmeettisiin tarkoituksiin. Ne lisätään:
- kasvonaamioissa;
- vartalovoiteissa;
- voiteissa, jotka torjuvat hilseilyä ja kuivumista.
Hunajasienillä on myös nuorentava vaikutus, joka on erittäin arvostettu kosmetologiassa.
Kasvatusmenetelmät
Flammuliinityyppiä kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa kahdella tavalla: ensinnäkin parvekkeella tai erityisesti varustetussa huoneessa ja toiseksi ulkona.
Menetelmä numero 1: Parvekkeella tai erityisesti varustetussa huoneessa
Tätä varten tarvitset:
- auringonkukansiementen kuori;
- tattarin kuori;
- puun sahanpuru;
- 2 litran lasipurkit;
- hienonnettu maissivarsi;
- paksu, joka jää keittämisen ja ohran vierteen imemisen jälkeen (olutta valmistettaessa).
Kaikki aineet sekoitetaan ja niitä vaaditaan 24 tuntia, jonka jälkeen purista vesi ulos, täytä purkit puoliksi ja laske rihmasto. Säiliö on peitetty kannellisilla rei'illä. 15 päivän kuluttua myseeli alkaa kasvaa ja elää, syötäviä sieniä voidaan havaita. Yhdestä tölkistä, jonka tilavuus on 2 litraa, saadaan enintään 1 kg sieniä. Säilytetään varjoisassa paikassa, jonka lämpötila on +10 ... + 12 ° C. Tämä on tärkeä ehto, ja sitä on ehdottomasti noudatettava.
Sadonkorjuu suoritetaan leikkaamalla varsi varovasti terävällä esineellä tai kiertämällä hedelmän runko alustasta. Kasvaneita ja mätää yksilöitä ei käytetä: ne heitetään pois.
Menetelmä numero 2: Ulkona
Kotona kasvamisen lisäksi he käyttävät myös flammuliinin viljelyä kesämökeissä. Tällöin rihmasto voidaan sijoittaa lehtipuiden (koivu, poppeli, leppä, saksanpähkinä, paju, hevoskastanja, robinia, pyökki, lehma, tuhka) rungoille tai kannoille. Istutettavaksi valitse 30-50 cm pitkät ja halkaisijaltaan 15-50 cm tukit. Paras aika on kevät (huhtikuu, toukokuu) ja syksy (syyskuu).
Rihmasto täytetään erityisesti porattuihin reikiin tukkien pinnalle ja pinotaan paaluihin. Huomio! Päätä jo tässä vaiheessa, missä sinulla on tukkien "ylä" ja "ala", ja aseta vastaavasti reiät rihmastolle. Noin + 20 ℃ ilman lämpötilassa myseelin itäminen kestää 3-4 kuukautta. Kun näin tapahtuu, paalut puretaan ja tukit haudataan tiukasti pystysuunnassa ennalta valittuun varjoisaan paikkaan 10-15 cm: n syvyyteen.
Jos myseeli istutettiin keväällä havupuulle, voit jo korjata ensimmäisen sadon ensi syksynä ja talvella. Jos istut syksyllä, voit syödä ensimmäiset sienet keväällä. Optimaaliseksi lämpötilaksi talvisienen kehittymiselle pidetään + 8 ... + 12 ℃. Talvella istutukset tarkistetaan myös ajoittain sadon esiintymisen varalta.
Periaatteessa näiden sienien hoito ei ole vaativaa, ja sinun on vain kasteltava puita ajoittain kesällä ja peitettävä ne auringon säteiltä.
Irina Selyutina (biologi):
Koska käsittelemme usein "kovan" ja "pehmeän" puun käsitteitä kasvatettaessa sieniä keinotekoisissa olosuhteissa, muistetaan vain, että nämä ovat:
Havupuu: havupuu (kuusi, mänty, setri, lehtikuusi), joka kasvaa riittävän nopeasti. Sitä käytetään rakentamisessa, paperinvalmistuksessa, puristetussa puussa ja kuljetuslaatikoissa. Se on helppo sahata, porata, taivuttaa. Muuten. Pehmeää puuta ovat mm. Linden, haapa, paju, poppeli.
Lehtipuu: hitaasti kasvavien laajanlehtisten puulajien (tammi, saarni, koivu, hevoskastanja, leppä, sarvipalo, mahonkipähkinä, teak jne.) puu, jota on paljon vaikeampi leikata, mutta joka ei melkein mätää ja on erittäin kestävä .
Muuten. Pehmeällä puulla flammulina kasvaa samettijalkaisena 3-4 vuotta, kovalla puulla 5-7 vuotta, kannoilla jopa 10 vuotta.
Johtopäätös
Talvi-helttasieni on myöhäinen sieni, joka korjataan elokuusta joulukuun loppuun. Sienien poimimista voidaan jatkaa maaliskuuhun saakka, kun talviolosuhteet ovat sulavia. Se kasvaa monissa maissa, mukaan lukien Japani ja Korea. Kasvattaessa käytetään ravitsevaa substraattia, jonka avulla voit saada herkullisia sieniä kotona. Tällaisen sadon kerääminen tapahtuu ympäri vuoden. Syötävillä talvisienillä on väärä analogi - myrkyllinen galleria. Kuvauksen mukaan se näyttää ulkonäöltään, mutta sen jalassa on rengas.
