Kuvaus kesän sienestä
Kesähunarika on syötävä sienimaailman edustaja ja kuuluu Stropharia-perheeseen. Metsissä hänet tapataan kesäkuun alusta lokakuuhun. Se esiintyy usein kannoilla, mikä selittää sen nimen. Se kasvaa klustereina, on lähes mahdotonta löytää erillistä sieniä.
Kuvaus kesän sienestä
Kuvaus sienen ulkonäöstä
Kesän sienellä on korkki halkaisijaltaan 2-8 cm, alaspäin osoittavilla reunoilla. Sen keskellä on tuberkula, joka on väriltään vaaleampi kuin muu korkin pinta. Hän itse on väriltään kelta-ruskea, peitetty pyöreillä vaaleilla raidoilla. Sateisella säällä hattu voi näkyä läpi. Massa ei ole tiheä, kevyempi kuin itse sieni, jolla on voimakas haju ja maku. Levyt ovat väriltään vaaleankeltaisia, ja kun ne siirtyvät varteen, johon ne kasvavat, ne muuttuvat ruoste-ruskeaksi. Hymenofori on tummanruskea johtuen monista itiöistä, jotka peittävät levyjen pinnan. Hyvin usein ne putoavat siirtomaa-alueella sijaitsevien sienien alapuolella oleviin korkkeihin, ja tästä syystä voi tuntua olevan mätä.
Jalan korkeus on 5-7 cm, ja sen halkaisija ei ylitä 0,5 cm, ja sen pinnalla näkyy samanvärinen rengas kuin korkki, joskus se katoaa, mutta tyypillinen jälki pysyy paikallaan, sen alapuolella sienijalan väri on tummempi. Jalka seuraa sylinterin muotoa, siinä on mutka, sen liha on jäykempi kuin korkki, joten sitä syödään harvoin.
Hedelmäkausi alkaa kesällä ja päättyy lähemmäksi syksyn puoliväliä. Kesähunarikka esiintyy tavallisten elinympäristöjen, kuten kantojen lisäksi, usein kaatuneiden puiden mätäneessä, kosteassa tukissa tai koivun vieressä. Se ei käytännössä koskaan tapahdu havupuiden lähellä. Tuotto on huippu heinä-elokuussa. Niiden kerääminen on helppoa, ja yhdessä suotuisien olosuhteiden kanssa he saavat heti puolen korin herkullisia kesänsieniä.
Kesän sienet, kuten syksyn sienet, erottuvat voimakkaasta sienien aromista ja herkästä massasta, ne lisätään turvallisesti ruokaan ilman alustavaa käsittelyä. Tämä tyyppi sopii keittoihin, paistamiseen, hautumiseen, kuivaamiseen. Tärkeintä on muistaa, että se heikkenee nopeasti eikä sitä voida varastoida pitkään, keräämisen jälkeen se on käytettävä välittömästi.
Hunajahirviöiden tyypit
Tähän ryhmään kuuluu monia lajeja. Niistä suosituimmat ovat kesä- ja syksysienet. Niitä kerättäessä on oltava erittäin varovainen, koska niillä on vaarallisia vastineita, kuten vääriä sieniä ja reunustettu galleria, joten sinun on tiedettävä hyödyllisten sienien kuvaus.
Syksyn hunajahirvi
Tämä hunajasieni on syötävä laji. Se eroaa leveämmästä, jopa 10-15 cm halkaisijaltaan korkista, jonka keskellä on sama tuberkula kuin melkein kaikissa hunajahirviöissä, väri on kelta-ruskea. Sen koko pinta on peitetty pienillä ruskealla vaa'alla, siinä ei ole ympyröitä. Jalka on suurempi kuin kesällä ja kasvaa korkeintaan 6-12 cm ja halkaisijaltaan 2 cm.Se on myös sylinterin muotoinen, sen yläosassa näkyy valkoinen rengas, kun se lähestyy maaperää, se muuttaa väriä beigestä ruskeaan. Pohjassa jalka voi olla hieman laajentunut, mutta tämä ei ole turvotusta. Massa on kovaa. Hymenofori on lamellaarinen, valkoinen. Levyt ovat harvoin järjestettyjä.
Irina Selyutina (biologi):
Se, mitä me tavallisesti kutsumme syksyn sienilajiksi, sisältää itse asiassa kaksi erillistä, mutta ulospäin lähes identtistä lajia, jotka vain asiantuntijat voivat erottaa. Nämä ovat: hunaja syksyn hunaja ja pohjoisen syksyn hunaja.
Tyypillinen "hame" jalalla on jäännökset paksusta, tiheästä huovasta, joka tuntuu huovalta ja joka on peitetty ikävillä ruskeaksi muuttuvilla vaa'oilla. Näillä sienillä ei ole Volvoa.
Uskotaan, että korkin värin määrää suurelta osin substraatti, jolla sieni elää. Joten, poppelilla, mulperilla tai valkoisella akaasialla kasvavilla hunajasienillä on hunaja-keltainen hattu, havupuilla - punaruskea, tammilla - ruskea.
Syksyn hunajasieni on noin 200 puulajilajin loinen, ja sillä on kyky asettua jopa useita metrejä pitkin johtosarjaisten sienirihmojen avulla. Ne voidaan nähdä kasvin kuoren alla, jos osa kuoresta poistetaan.
Syksyn edustajia esiintyy usein koivuilla, jotka kasvavat elokuun lopusta lokakuuhun.
Talvisieni
Toinen syötävä laji. Hattu on halkaisijaltaan jopa 8-12 cm, sileä, toisin kuin kesän sieni, vaaleanruskea, joskus jopa hunaja, vaaleat reunat. Nuorissa yksilöissä se on kupera, mutta vanhoissa yksilöissä se on tasainen. Keskellä oleva kolahdus puuttuu, mutta pinta itsessään tummenee. Ajan myötä sieni peittyy ruskeilla pisteillä. Jalka on jäykkä, joskus 4-8 cm korkea ja halkaisijaltaan enintään 0,8 cm. Siinä ei ole rengasta (eli yksityisen verhon jäännöksiä), sen yläosa on samaa väriä kuin korkki. Itiöjauhe on valkoista. Hyvissä ulkoisissa olosuhteissa se tuottaa hedelmää koko talven. Kuuluu luokkaan 4, ennakkolämpökäsittely vaaditaan ennen syömistä. Vaikka massa on vetistä, sillä on miellyttävä aromi ja maku.
Hunaja sieni tiilenpunainen
Sitä kutsutaan usein tiilenpunaiseksi pseudo-vaahdoksi tai tiilenpunaiseksi hyfoloomaksi. Se eroaa kesän sienestä korkin värillä, joka on tiilenpunainen, punaruskea tai keltainen-ruskea. Sen muoto on pyöristetty-kupera, keskellä ei ole tuberkulliä, mutta paikkaan väri saa tummemman värin. Korkin halkaisija on yleensä 4-8 cm, vaikka joissakin yksilöissä se voi olla halkaisijaltaan 12 cm. Korkin reunojen ympärillä näkyy valkoisia hiutaleita - yksityisen päiväpeitteen jäännöksiä. Jalka on paksumpi, halkaisijaltaan jopa 1,5 cm, ilman taivutuksia, päältä vaaleankeltainen ja tummenee lähestyessään maaperää. Hymenofori on lamellaarinen, jolle on tunnusomaista tummanruskea väri ja violetit sävyt.
Niittyhunaja
Niityt kasvavat ryhmissä
Tämä on toinen syötävä sienilaji, sitä kutsutaan myös usein niityksi, ei sieneksi, tai yksinkertaisesti niityksi tai neilikka-sieneksi. Korkki on pieni, halkaisijaltaan vain 2-5 cm, kartiomainen, mutta ajan myötä se nousee alaspäin, ja sen keskellä on voimakas tuberkula. On keltainen-ruskea väri. Hymenofori on lamellaarinen, levyt sijaitsevat harvoin, mutta ne ovat riittävän leveitä. Massa on miellyttävä maulle, sillä on voimakas erityinen haju, tästä johtuen nimi "neilikkasieni". Niittysieniä löytyy usein niityistä ja laaksoista, mikä aiheutti sen nimen. Niityt kasvavat ryhmissä muodostaen pyöreät klusterit.
Väärä Vaahtorikki keltainen
Tämä on vaarallinen myrkyllinen laji, joka sekoitetaan usein kesään. Se eroaa tavallisesta hunajasientä sen vaaleankeltaisella värillä ja epämiellyttävällä hajulla. Sen kellomaisen hatun halkaisija on 2-7 cm.Jalka kasvaa korkeintaan 10 cm ja halkaisijaltaan 0,5 cm, sen väri on samanlainen kuin korkki. Massa on väriltään valkeahko, voimakkaalla katkeruudella ja pistävällä hajulla. Levyt kasvavat varteen, niiden reunoilla on harmaan-keltainen väri ja vihreämpi tai musta-oliivi lähempänä vartta. Hymenofori on lamellaarinen, levyt ovat ohuita, usein sijoitettuja. Nuorissa sienissä levyt ovat rikkikeltaisia, vanhemmissa - mustia oliiveja. Itiöjauhe on suklaanruskea.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Kesäinen helttasieni sisältää hyödyllisiä aineita, joita ihmiskeho tarvitsee. Niiden joukossa ovat aineet, kuten proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, mikro- ja makroelementit (sinkki, kupari, rauta ja muut), polysakkaridit jne. Sienien kaloripitoisuus on vain 20-30 kcal / 100 g, mikä mahdollistaa niiden sisällyttämisen erilaisiin ruokavalioihin.
Sienet auttavat ummetuksessa tarjoamalla laksatiivisen vaikutuksen, tappavat patogeenisiä bakteereja, vahvistavat immuniteettia, torjuvat tulehdusprosesseja, auttavat eroon suolistoinfektioista ja parantavat aineenvaihduntaprosesseja.
Vasta-aiheet
- Koska kesän sienet (puhujat) sisältävät monia vaikuttavia aineita, joten lapset eivät saa käyttää niitä varhaisessa iässä. Pieni määrä voidaan antaa jo 7-vuotiaille.
- Raskaana olevien ja imettävien naisten tulisi myös välttää tämän tuotteen väärinkäyttöä.
- Mahalaukun ja suoliston sairauksien yhteydessä on ehdottomasti kiellettyä syödä kesän sieniä, koska tämä johtaa odottamattomiin komplikaatioihin.
- Älä pidä sieniruokia ripulin kanssa.
Sovellus
Kesähunaricalla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka eivät voi jäädä huomaamatta. Ihmiset alkoivat tutkia niitä kauan sitten ja löytää sovelluksensa elämänsä ja toimintansa eri alueilla.
Kokkaamisessa
Tämän lajin käyttö ruoanlaitossa on laajaa. Hunajasienistä saadaan erinomaisia keittoja, niitä lisätään pääruokiin, piirakoita ja vuoka paistetaan niiden kanssa.
Irina Selyutina (biologi):
Kesäinen hunajahirvi kuuluu 3-4 syötävyysluokkaan. Se valmistetaan ilman esikuumennusta, vain se puhdistetaan hyvin metsäjätteistä ja pestään. Jos jostain syystä hunajasieniä ei voida käsitellä heti palattuasi metsästä, ne voidaan lajitella, puhdistaa roskista, taittaa paperipussiin ja laittaa kylmään paikkaan. Niitä ei kuitenkaan voida varastoida yli 1,5 päivään.
Nämä sienet ovat myös erinomaisia kuivaamiseen. Kuivista kesän sienistä voidaan valmistaa aromiauhe keittoja ja kastikkeita varten.
Monet ihmiset haluavat peittää ja säilyttää näitä sieniä, tehdä niistä suolakurkkua. Kesällä ne kulutetaan usein tuoreina, mikä säilyttää kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon.
Lääketieteessä
Kuten edellä mainittiin, tämä sieni on luonnollinen antibiootti ja auttaa taistelussa viruksia ja bakteereja vastaan. Se sisältää tiamiinia tai B-vitamiinia1, jolla on tärkeä rooli hiilihydraattien ja tiettyjen aminohappojen aineenvaihdunnassa ihmiskehossa, ja se on myös tärkeä hermoston toiminnalle. Suuri määrä mineraalisten aineiden (rauta, kalium, kalsium, magnesium, fosfori, natrium) ioneja auttaa parantamaan hyvinvointia ja palauttamaan elektrolyyttitasapainon kehossa.
Johtopäätös
Kesän sienet ovat monipuolisia sieniä, joita on ilo kerätä. Niitä on helppo löytää alueeltamme, ja kori täyttyy nopeasti, koska ne on helppo löytää. he eivät koskaan kasva yksin. Kesän sienet ovat vähän kaloreita, niillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja niillä on miellyttävä maku, mikä on myös tärkeää. Kun lisäät ne ruokavalioon, voit pian tuntea olosi paljon paremmaksi ja tuoreemmaksi.
