Sarven muotoinen sieni
Sarven muotoinen suppilo edustaa Chanterelle-perhettä. Se kuuluu luokkaan Agaricomycetes.
Sarven muotoinen sieni
Kasvitieteellinen ominaisuus
Sienen hedelmärunko on sarven muotoinen suppilo, jolla on tyypillinen muoto putken tai kupin muodossa, kapeneva kohti pohjaa. Hedelmäkappaleen pituus on 5-12 cm; sen rakenne on tyhjä (ontto). Tässä kulhossa on asteittainen siirtyminen sienijalkaan. Tässä tapauksessa korkin syveneminen kulkee sujuvasti jalan onteloon (läpi).
Muut sienen nimet ovat sarven muotoinen putkisieni, harmaa ja suppilon muotoinen suppilon muotoinen, sarven muotoinen craterellus. Muuten. Häntä kutsutaan virheellisesti harmaaksi kantarelliksi.
Sieni-korkki näyttää suppilolta, se kasvaa halkaisijaltaan 3-8 cm, nuorilla yksilöillä reunat ovat aaltoilevia, kääntyneet ulospäin, aikuisilla ne kehittyvät repeytyneiksi tai lohkoisiksi.
Sienen hedelmäkappaleen sisäpinta on kuiturakenteinen ja peitetty pienillä vaa'oilla. Yläpinnan väri riippuu sienen iästä:
- nuorten yksilöiden väri on ruskea-musta,
- aikuisen sienen hedelmärunko on väriltään tummanharmaa,
- umpeen kasvaneen sarven muotoinen suppilo muuttuu melkein mustaksi.
Sienikorkki näyttää suppilolta, kasvaa halkaisijaltaan 3-8 s
Ulkopinta on peitetty hymeniumilla (itiöitä sisältävä kerros), kun taas nuorilla yksilöillä se on sileä, ja näytteen kypsyessä se muuttuu paakkuiseksi ja ryppyiseksi. Alemman pinnan väri on aluksi harmaa-ruskea, sitten harmaa-harmaa, ja itiöiden kypsymisen aikana se roiskuu. Joskus on myös keltaisia yksilöitä. Kuivatusta sienestä tulee suuruusluokkaa kevyempi.
Erityisen muodonsa takia Suomen asukkaat kutsuvat sieniä "mustaksi sarveksi", saksalaiset "kuolleiden piippuiksi", ranskalaiset "kuoleman putkeksi" ja britit "runsaudensarvoksi".
Sienestä puuttuu hymenoforipseudolevyt, jotka ovat ominaisia monille Chanterelle-perheen edustajille.
Irina Selyutina (biologi):
Taitettua hymenoforia edustavat toisin kuin muut lamellaariset hymenoforit, melko paksut kudoslaskut tai, kuten usein sanotaan, ryppyjä, joiden pinnalla on itiöitä muodostava kerros - hymenium. Koska nämä rakenteet eivät ole pohjimmiltaan levyjä, vaan muistuttavat niitä vain ulkoisesti, siis etuliite "pseudo-" tuli. Sieniä, joilla on tämän tyyppinen hymenofori, kuvataan usein lamellaarisiksi.
Sienijalka on lyhyt ja kapea, korkeintaan 0,8-1 cm. Se kapenee kohti pohjaa. Rakenne on kova. Väri on samanlainen kuin sienihattu.
Sienimassa on liian ohut, kalvomainen, helposti hajoava, aluksi harmaa tai tummanruskea, lähes musta aikuisten sienien kohdalla. Raakojen sienien hajua ja makua ei huomioida, ne pahenevat kuivauksen ja lämpökäsittelyn aikana.
Jakauman maantiede
Suurin osa mykologeista luokittelee sarvenmuotoisen suppilon Chanterelle-perheestä mykorrhiza-muodostaviin organismeihin, jotka kykenevät luomaan symbioottisen yhteyden korkeampien kasvien osan juuriin.Jotkut asiantuntijat pitävät sitä kuitenkin elävänä elävien organismien jäännöksillä, viitaten saprofyyttien määrään.
Sieni kasvaa useammin suurissa tungostuneissa kasvaneissa ryhmissä ja pesäkkeissä. Sitä on vaikea havaita sen värin vuoksi, joka on samanlainen kuin pudonneet lehdet.
Trumpettisienen hedelmäkausi alkaa heinäkuun ensimmäisistä päivistä ja kestää syyskuun viimeisiin päiviin lokakuun alkuun, alueilla, joilla on lämpimät lumettomat talvet - marraskuuhun. Runsaasti massan ulkonäköä havaitaan elokuun toisesta puoliskosta syyskuun puoliväliin.
Suppilonviljelijä haluaa kasvaa mieluummin lehtipuu- ja sekametsissä tärkeillä alueilla, kaatuneissa tammi- ja pyökkilehdissä, savi- ja kalkkikivimailla. Sitä löytyy useimmiten avoimista, valaistuista paikoista, lähellä teitä, ojien reunoilla ja lähellä polkuja. Sienten löytäminen vuoristoalueilta on sallittua.
Levinneisyysalue kattaa pohjoisen pallonpuoliskon lauhkean vyöhykkeen, mukaan lukien trooppiset alueet. Trumpettisieni kasvaa Euroopan, Pohjois-Amerikan ja Aasian alueilla, valloittaessaan Japanin. Venäjällä sitä esiintyy Pohjois-Kaukasuksen, Altai ja Kaukoidän alueilla, Länsi-Siperian tasangolla ja Euroopan osassa.
Tiedoksesi. Mikä parasta, suppilokannu "tulee toimeen" männyn ja kuusen kanssa, mutta se voi kasvaa melko hyvin pyökin tai tammen vieressä. Mutta tuskin onnistut "järjestämään" ystävyys puutarhapuiden ja tämän hämmästyttävän metsäihmeen välillä.
Sieni kasvaa suurina täynnä kasvaneita ryhmiä
Samanlaisia lajikkeita
Kiimainen putkisieni on lajikkeita, jotka ovat samanlaisia ulkoiselta kuvaukseltaan, mukaan lukien:
- Synkkä suppilonvalmistaja: se erottuu sarven muotoisesta suppilosta, jossa on vaaleampi, kellertävä väri ja voimakkaasti leikattu sienikorkki.
- Kantarelli harmaa: sienikorkin alapuolella on hymenofori, jota edustavat näppylevyt.
- Pikari kaatui: eroaa hedelmäkappaleen suppilomaisessa muodossa melkein mustan lasin muodossa.
Käytännön käyttö
Suppilo on syötävä sieni. Länsi-Euroopan kokkeille se on herkku. Soveltuu käytettäväksi ilman alustavaa lämpökäsittelyä. Käytä ruokaa varten vain putkimaista sienisuppiloa poistamalla karkea varsi. Sieni on ainesosa erilaisten ensimmäisen ja toisen ruokalajin, kastikkeiden ja mausteiden valmistuksessa.
Keittämisen aikana sarven muotoinen sieni muuttuu mustaksi.
Se soveltuu hyvin kuivumiseen, mutta muuttuu hauraaksi ja murenee. Kuivattuna maku on parantunut.
Irina Selyutina (biologi):
Koska sarven muotoinen suppilo pystyy keräämään erilaisia myrkyllisiä yhdisteitä maaperästä hedelmäkappaleisiinsa, on parempi käyttää nuoria sieniä ruokaan. Keittämällä sieniä käytetään niitä korjataessa talvella:
- Puhdistetut suppilot kastetaan emalikulhoon ja täytetään vedellä niin, että se peittää ne ja sytytetään tuleen.
- Lisää 0,5 tl. sitruunahappo ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä ja keitä 10-15 minuuttia kuorimalla vaahto.
- Siirrä siivilään, anna valua ja huuhtele viileällä vedellä.
Anna veden valua jälleen hyvin ja jäätyä.
Suppilon jalan hedelmäkehossa on monia pigmenttejä, jotka antavat tietyn mustan värin, joten kypsennyksen aikana vesi muuttuu värilliseksi ja sinimustaksi. Tämä "muutos" pelottaa usein ihmisiä, jotka ensin kohtaavat suppilon.
Johtopäätös
Suppilosieni on Chanterelle-perheen jäsen. Syötävä, soveltuu ruoanlaittoon jopa ilman esikäsittelyä, monissa maissa sitä pidetään herkuna.
