Kuvaus vuohensiemenestä

0

1530

Artikkelin luokitus

Vuohensieni on putkimainen korkeampien sienien edustaja, joka kuuluu syötäviin lajikkeisiin ja Oiler-sukuun. Lajilla, jotka sienien poimijoilla on vähän tiedossa, on hyvä maku, runsaasti vitamiineja ja mineraaleja sekä helposti sulavaa proteiinia.

Kuvaus vuohensiemenestä

Sienen kuvaus

Vuohensieni, ristikot tai aluslevyt ovat samanlaisia ​​kuin puravikko, varsinkin sateisella säällä, ja niiden korkit ovat myös limaa.

Hatun kuvaus:

• heikosti tyynyn muoto;
• ihon väri on punaruskea, vaaleanruskea ja kellertävä - sääolosuhteista riippuen;
• halkaisija 4-12 cm;
• iho työntyy reunan yli, käpristyy putkimaiseen kelta-ruskeaan hymenoforiin.

Jalan kuvaus:

• lieriömäinen muoto;
• tiheä, laajeneva kohti pohjaa;
• korkeus 3-10 cm, halkaisija 0,5-2 cm;
• koostuu pitkittäiskuiduista;
• yläosan väri on kellertävä, alempi on ruskehtava ja punertava.

Murtumassa oleva massa muuttuu siniseksi tai vaaleanpunaiseksi ulkoisen ympäristön vaikutuksesta. On miellyttävä sieni-aromi. Koostuu kuiduista.

Irina Selyutina (biologi):

Ja tässä on joitain faktoja vuohesta:

• Vuohen liha on joustava, joustava, ei löysä. Keittämisen jälkeen siitä tulee violetti.
• Vuohi ilmestyy 1-2 päivän kuluttua sateesta. Juuri tällä hetkellä se on kerättävä. Jos olet myöhässä, noin 90% sienistä on jo matoisia.
• Vuohi on mycorrhizal-sieni. Muodostaa mycorrhizaa pääasiassa männyn kanssa. Sitä esiintyy mänty- ja kuusimetsissä (männyn seoksineen).
• Se suosii kosteaa happamaa maaperää ja sitä esiintyy myös soisilla alueilla.
• Kasvaa usein yhdessä vaaleanpunaisen sammalen kanssa.

Vääriä sieni-poikaa ei ole luonnossa. Vuohen kaksoset ovat myrkyttömät pippurisienet, joita käytännössä ei syödä sen erityisen pippurisen maun (kuten nimestä käy ilmi) vuoksi. Munuaissieni sekoitetaan usein sieniin ja puraviin, mutta koska kaikki nämä lajit ovat syötäviä, ei ole mitään ongelmaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Syötävät vuohensieni kuuluvat 3. ruokaryhmään. Maku on voita pienempi, mutta ei käytännössä eroa vauhtipyörästä. Koostumus sisältää useita välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Niistä: tryptofaani, glysiini, leusiini.

Irina Selyutina (biologi):

Vuohen liha sisältää rasvoja, jotka sisältävät lesitiiniä ja fosfatideja. Niitä ovat seuraavat rasvahapot: öljyhappo, linolihappo, omega-6, palmitiini. Jokainen heistä antaa korvaamattoman panoksensa sydän- ja verisuonijärjestelmän moitteettomaan toimintaan. Rasvan määrä 100 g: ssa tuoretta tuotetta on 2-3%. Ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan varmistamiseksi vuohi toimittaa suuria määriä kuitua (ravintokuitua). Suurin osa hiilihydraateista on glykogeenia, vaikka mono- ja disakkarideja onkin paljon. Mineraalien joukossa fosfori, kalium ja kalsium ovat erityisellä sijalla. Pieniä määriä rautaa ja seleeniä löytyi myös vuohien hedelmäkehojen jaloista. Veden määrä on 80 g / 100 g tuotetta. Massa sisältää myös vitamiineja:

• ryhmä B (B₁, SISÄÄN₂, SISÄÄN₃, SISÄÄN₅, B₉);
• PP;
• D;
• niasiini;
• karoteeni (provitamiini A);
• C-vitamiini.

Vuohen kaloripitoisuus on enintään 30 kcal / 100 g tuoretta tuotetta.

Toisin kuin muut sienisukulaiset, munuaissieni imeytyy elimistöön hyvin (lähes 70%). Se on korvaamaton fosforilähde. Vuohi on luokiteltu lääkesienien ryhmään. Sillä on bakterisidisiä ja antimikrobisia vaikutuksia.

Vasta-aiheet

Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta vuohella on vasta-aiheita, jotka liittyvät:

• alle 5-6-vuotiaat lapset;
• raskaus ja imetys naisilla;
• iäkkäiden ihmisten ruoansulatuskanavan piirteet.

Huomio! Vuohensieni kuuluvat elintarvikkeiden proteiiniryhmään, joka imeytyy huonosti ruoansulatuskanavassa.

Säleiden käytön vasta-aiheet liittyvät myös seuraaviin ongelmiin:

• gastroduodenitis;
• munuaissairaus;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• home allergiat;
• sappikivitauti;
• mahahaava, koliitti.

Tiedoksesi. Tämän tyyppistä sieniä ei syö, eikä sitä käytetä terapeuttisena aineena tällaisten lääkkeiden ottamisen aikana:

• antibiootit;
• immunomodulaattorit;
• viruslääke;
• insuliini;
• kipulääkkeet;
• veren oheneminen;
• sokeria alentava.

Sovellus

Sienet parantavat aineenvaihduntaa

Syötäviä ritilöitä käytetään laajalti ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Suositellaan proteiiniruokavalioon niille, jotka pyrkivät saavuttamaan lihasmassaa ja "kuivia" kehon helpotuksia. Sienien käyttö parantaa aineenvaihduntaa.

Sienien säännöllinen käyttö normalisoiduissa määrissä parantaa hermo- ja immuunijärjestelmää, vaikuttaa myönteisesti kilpirauhasen toimintaan, edistää verenpaineen säätelyä ja vahvistaa verisuonten seinämiä.

Arinan massassa olevat aineet osallistuvat aktiivisesti hematopoieesiprosesseihin, auttavat poistamaan kolesterolia kehosta luonnollisella tavalla.

Kokkaamisessa

Ruoanlaittokäytössä vuohi kuuluu yleisiin sienilajikkeisiin. Sen maku on selvin kuivattuina. Tuote puhdistetaan alustavasti liasta, nahoista, pestään juoksevan veden alla ja kuivataan auringossa.

Marinoitu vuohi ei ole yhtä maukas. Ennen kypsentämistä sienet kuoritaan, keitetään 20 minuuttia ja liemi valutetaan. Heitä suodatin ja anna ylimääräisen nesteen valua. Sitten sieniä keitetään 40 minuuttia suolaisessa vedessä (60 g suolaa / kg sieniä) lisäämällä suosikkimausteesi ja etikka. Kaadetaan lasipurkkeihin ja kääritään.

Ennen paistamista vuohensieniä keitetään 20 minuuttia, valutetaan ja heitetään pois siivilässä, jolloin ylimääräinen neste valuu. Sipulia ja jauhoja paistetaan paistinpannussa kullanruskeaksi, kaadetaan sieniä, lisätään mausteita ja smetanaa. Keittäminen kestää 30 minuuttia. Keitetyt nuoret perunat, riisi tai vihannesten sekoitus ovat täydellisiä lisukkeeksi.

Lääketieteessä

Sieni on ihanteellinen antibioottien ja antimykoottisten aineiden saamiseksi. Sitä käytetään usein myös ravintolisien valmistamiseen.

Laajemmin vuohensienten hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Vuohen vodkaa sisältäviä tinktuureja käytetään tuki- ja liikuntaelinten sairauksien hoitoon, haavan pintojen hoitoon.

Kuivattua sieniä, jauhettua pölyksi, käytetään hemostaattisena, haavoja parantavana, bakterisidisena aineena. Jauheen vaihtelua käytetään myös stimuloimaan aineenvaihduntaprosesseja kehossa.

Kasvatusmenetelmät

Puut löytyvät havumetsistä, suoalueilta, joissa on hyvin kostutettua maaperää. Sitä ei kasvateta teollisessa mittakaavassa, koska lajike ei ole kovin suosittu edes sienivalitsijoiden keskuudessa, mutta ne, jotka haluavat kokeilla, voivat yrittää kasvattaa sienen itse omalla tontillaan.

Tätä varten sinun on luotava olosuhteet, jotka ovat mahdollisimman lähellä luonnollisia. Tontilla tulisi olla 4-5 mäntyä. Ihanteellinen sijainti on alue, jolla on korkea pohjavesi.Valmista paikka. Varastoi sienirihmasto ja levitä se alueelle. Varmista, että maaperän kosteus pysyy vakaana myseelien siirtämisen jälkeen.

Et voi kerätä erityisen suurta satoa, mutta voit nauttia omasta sienituotannostasi. Sellaisella alueella voit istuttaa kasveja, jotka sietävät hyvin korkeaa kosteutta: lakkoja, viburnumia.

Johtopäätös

Monet sienivalitsijat ohittavat syötävät vuohet, koska he eivät tiedä tarkalleen mitä se on. Niillä on voimakas haju, neutraali maku ja ne ovat monipuolisia ruoanlaittoon. Vääriä vuohia ei ole. Ne voidaan sekoittaa vain voin ja vauhtipyörien kanssa.