Tummat sienet

0

1310

Artikkelin luokitus

Tumma hunajan helttasieni on ehkä, jos voin sanoa niin, tunnetuin hunajahirviön edustaja, jonka hedelmäkappaleet sijaitsevat yleensä puoliympyrässä lähellä kantoja. Tummilla sienillä, tai kuten niitä vielä voidaan kutsua - jauhetuilla sienillä tai armillarialla, joka latinaksi käännettynä tarkoittaa "ranneketta", on tällainen nimi, johtuen ensinnäkin niiden väristä ja toiseksi sijainnistaan ​​lähellä kantoja, mikä todella muistuttaa ovat rannekorun komponentteja.

Tummat sienet

Sienen ulkonäkö

Tummalla hunaja-sienellä on pitkä ruskea-keltainen varsi, jolla on sileä pinta. Ulkonäöltään tummat sienet muistuttavat hyvin syksyn sieniä, joille on ominaista jalan keskellä oleva "hame" kalvomaisen ja keltaisen renkaan muodossa - loput yksityisestä velumista (päiväpeite) ja hattu - sileämpi ja hunajakeltainen. Sienen väri riippuu seuraavista tekijöistä:

• paikka;
• kosteus;
• paistaa;
• puumainen kasvilaji, josta kanto jäi.

Lähellä vanhaa ja mätää kantoa on sieniä, joiden korkit ovat tummempia.

Irina Selyutina (biologi):

Tummille sienille tai kovan kuusen sienille on ominaista kupera tai litteä hattu, joka on maalattu melko tummilla (punakeltainen, ruskehtava) sävyillä ja peitetty tummemmilla asteikoilla. Keskellä korkissa on voimakkaampi - tumma väri. Päiväpeitteen valkoiset jäännökset ovat korkin reunaa pitkin. Levyt ovat harvinaisia; sienen kasvaessa ne muuttavat värinsä vaaleankeltaisesta voimakkaampaan. Jalkalla on hyvin määritelty hapsutettu rengas ja sen pohjassa on paksunnos.

Sienen sienirihmasto sijaitsee maan alla, jonka yläpuolelle nousevat vain itiöitä sisältävät hedelmäkappaleet. Uskotaan, että nämä maailman suurimmat organismit ovat erittäin vaarallisia metsille, kuitenkin lähinnä havupuille ja jotka voivat aiheuttaa puiden näennäisesti kohtuutonta näennäistä.

Muuten. Suurin sieni on tumma hunaja-sieni, joka kasvaa Oregonin osavaltiossa (USA). Sen myseeli on pinta-alaltaan yli 880 hehtaaria ja noin 2400 vuotta vanha.

Sienilajit

Tummat sienet on jaettu useisiin tyyppeihin:

1. Kesähunaja: syötävä sieni, joka yleensä kasvaa lehtipuiden lähellä. Kesäsieniä ei löydy yksittäin, ne sijaitsevat vain suuressa ryhmässä. Siinä on ruskehtavan punainen korkki ja tummanvärinen varsi.
2. Syksyn hunajahirvi: syötävä sieni, mutta ulkonäöltään se voidaan helposti sekoittaa myrkylliseen galleriaan. Kun keräät syksyn sieniä, sinun on aina kiinnitettävä huomiota korkin pohjassa olevan massan väriin - se ei saa olla kevyempi kuin jalka. Korkin alaosa on musta.
3. Talvi hunaja sieni, tai flammulina samettijalkainen: tällä hämmästyttävällä lajilla on mielenkiintoinen piirre - sen hedelmäkappaleet pystyvät selviytymään alle nollan lämpötiloissa. Voit kerätä ne talvella, ja tässä tapauksessa on melkein mahdotonta sekoittaa minua myrkyllisiin kaksosiin. Ne sopivat erinomaisesti peittaukseen, peittaukseen, keittoihin ja kastikkeisiin. Mutta koska ruoanlaittoprosessissa heistä tulee limaisia ​​(eivätkä kaikki pidä siitä), rakastajat käyttävät niitä.
4. Niitty hunaja sieni, tai neilikka sieni: tätä lajia esiintyy raivoissa, metsän syvyydessä, lähellä pieniä kantoja tai lähellä lehtipuita. Jalkaan on syytä kiinnittää huomiota - sillä on tumma, ruskeanpunainen väri. Toisin kuin tavallinen tumma, tämä laji ei kasva kaarevina, vaan suorina riveinä. Muuten. Niitty-helttasieni sekoitetaan usein myrkylliseen valkeahko-puhujalajiin.

Kun keräät sieniä, sinun on tarkasteltava varovasti korkin väriä ja alempaa (hymenoforin tukilevy) puolta. Korkin punaisen värin pitäisi pelotella sienien poimijat. Hunaja-sieni on tumma, korkin tumma väri on melko vaalea himenofori.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tumma hunaja on suosittu ruokalaji missä tahansa keittiössä. Niitä käytetään myös laihtuminen, koska niillä on pieni määrä kaloreita. Keskimäärin 100 g tuotetta kohti laskettuna kaloripitoisuus on 22 kcal.

Tumma sieni sisältää vitamiineja, hyödyllisiä aminohappoja, suuren määrän kuitua:

• C-vitamiini - yli 10 mg;
• riboflaviini - 0,43 mg;
• niasiini - 10 mg;
• E-vitamiini - 0,71 mg.

Niissä olevien mikro- ja makroelementtien määrä "kiertyy" verrattuna normaaliin ihmiskehon elämään tarvittavaan normiin:

• Fe (päivittäinen tarve - 4,3 mg) - 0,82 mg;
• K (päivittäinen tarve - 16,5 mg) - 410 mg;
• Ca (päivittäinen tarve - 0,51 mg) - 5,0 mg;
• Mg (päivittäinen tarve - 5,1 mg) - 21 mg;
• Na (päivittäinen tarve - 0,41 mg) - 5,0 mg;
• P (päivittäinen tarve - 5,65 mg) - 46 mg.

Orgaanisen aineen määrä grammoina / 0,1 kg tuotetta vastaa:

• proteiinit - yli 2 g;
• rasvat (tyydyttyneet ja monityydyttymättömät) - 0,3 g;
• kuitu tai ravintokuitu - noin 3 g;
• yksinkertaiset hiilihydraatit - yli 0,25 g.

Vasta-aiheet

Alle 12-vuotiaat lapset eivät voi syödä sieniä

Näiden sienien hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta niillä on joitain vasta-aiheita.

Irina Selyutina (biologi):

Tummat sienet, kuten kaikki tämän ryhmän edustajat (sienet), ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Tämä tarkoittaa seuraavaa:

• alikypsät sienet voivat aiheuttaa munuais- ja maksaongelmia;
• suojelun aikana on noudatettava tarkasti terveys- ja hygieniastandardeja, jotta pienimmätkin likahiukkaset eivät pääse pankkeihin - ne voivat aiheuttaa botulismin taudinaiheuttajien kehittymisen suotuisissa olosuhteissa ja sen seurauksena aiheuttaa ihmisen kuoleman.

Ne voivat vahingoittaa alle 12-vuotiaita lapsia, koska heidän ruumiissaan ei ole entsyymejä, joita sienet voivat sulattaa.

Ruoansulatuskanavan ongelmista kärsivien tulee myös käyttää tummaa hunajaa varoen. Raskauden ja imetyksen aikana kannattaa neuvotella asiantuntijan kanssa ennen sienien syömistä, koska tänä aikana kehon käsitys tietyistä elintarvikkeista on monimutkainen.

On myös tärkeää rajoittaa tai jopa sulkea hunajahirviöt ruokavaliosta seuraaville ihmisryhmille:

• verenpainetauti, koska suolaiset sienet aiheuttavat nesteen kertymistä elimistöön;
• nivelsairaudet, tk. hunajahirviöille on ominaista suuri puriiniaineiden pitoisuus.

Sovellus

Tummia sieniä käytetään sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä. Kun syöt niitä, sinun on oltava varovainen tutkia resepti huolellisesti, jotta et vahingoita kehoasi. On valtava luettelo resepteistä, joissa on sallittua käyttää tummia sieniä.

Kokkaamisessa

Hunajasieniä valmistettaessa on otettava huomioon, että sienen jalka on sitkeä eikä se aina sovellu kulutukseen. Siksi he käyttävät vain hunajan helttasieni. Korjuun jälkeen sieniä kastetaan vedessä 30-40 minuuttia, minkä jälkeen ne on pestävä perusteellisesti ja jalka erotettava korkista. Sen jälkeen niitä on keitettävä 10 minuuttia ja liemi tyhjennetään, minkä lisäksi luonnolliset hartsit ja sienille ominainen katkeruus poistetaan. Sitten voit aloittaa ruoanlaiton.

Hunajasieniä paistetaan, keitetään, peitataan ja suolataan. Sieniä pidetään myös pakastettuina seuraavaan kertaan.

Alikypsät sienet voivat olla vaarallisia: on riski myrkyttää keho syömisen jälkeen. On parasta keittää niitä niin kauan kuin mahdollista.

Lääketieteessä

Tummia sieniä voidaan käyttää lääketieteessä antiseptisenä aineena. Älä tee itsehoitoa, koska väärin valmistettu sienilääke aiheuttaa helposti myrkytyksen ja kehon myrkytyksen.

Kasvatusmenetelmät

On olemassa useita tapoja kasvattaa sieniä itse:

• substraatissa;
• kannoilla;
• pankeissa.

Budjettivaihtoehdot ovat toinen ja kolmas.

Hunajahirviöiden kasvattamisessa on kuitenkin tärkeää estää sienirihmasten siirtyminen läheisiin kasvaviin puihin.

Johtopäätös

Kun keräät sieniä, sinun on ehdottomasti otettava huomioon niiden kasvupaikka ja ulkonäkö. Tummien sienien keittäminen ei vie paljon aikaa, mutta on syytä varmistaa, että sienet eivät ole raakoja, koska tämä voi johtaa myrkytykseen.