Sienikuivan maidon kuvaus

0

2000

Artikkelin luokitus

Kuivia sieniä kutsutaan myös valkoisiksi paloiksi. Se on melko laajalle levinnyt Euraasiassa. Se korjataan metsissä reunojen tai puiden alla. Puolet sienen kehosta on maaperässä, kun taas toinen puoli on peitetty lehtineen.

Sienikuivan maidon kuvaus

Kuivapainon kuvaus

Kuiva maitosieni kuuluu russula-perheeseen. Ihmiset kutsuvat sitä erinomaiseksi ruiskuksi tai russulaksi.

Ulkopuolella hedelmäkappaleet muistuttavat tavallisia valkoisia maitosieniä, mutta niiden korkkien pintaa ei peitä lima. Laji kuuluu syötävyyden 3. luokkaan.

Korjattu kesäkuusta marraskuuhun. Sijainti - kaikenlaiset metsät. Maito muodostaa mykoriisan (myseelin ja kasvien juurien symbioosi) useiden puiden kanssa:

• mänty;
• kuusi;
• tammi;
• koivu;
• pyökki;
• leppä;
• haapa.

Irina Selyutina (biologi):

Valkoiset palot ja maitosienet auttavat sienivalitsijaa joskus "etsimään" villisikoja. Tietenkään ei sanan kirjaimellisessa merkityksessä. Sattuu niin, että tullessaan pitkään valitulle niitylle, sienivalitsija voi löytää sen kokonaan kaivetun maan, jonka pylväiden joukosta valkoiset hatut ovat selvästi näkyvissä.

Yleisimpiä vesistöjen lähellä. Sopiva maaperä on hiekkaa.

Ulkomuoto

Tuplaa

Kuivat maitosienet sekoitetaan joidenkin tyyppien kanssa:

• Lataamme sen todellisella, pippurilla, viululla, valkoisella aallolla. Toisin kuin he, siinä ei ole maitomaista mehua.
• Russula-näennäisluksus. Sillä on keltainen korkki, se kasvaa tammen lähellä ja luokitellaan ehdollisesti syötäväksi.
• Kuorma on vihertävä. Tärkeimmät erot kuivapainossa ovat levyjen tiheässä järjestelyssä, niiden hyvin ilmaistussa sinertävän vihertävässä sävyssä, joka on paremmin havaittavissa jalan pohjassa. Tämä laji on syötävä.

Irina Selyutina (biologi):

Huolimatta useiden tupla-aineiden olemassaolosta, kuivamaitoseeniä sekoitetaan usein todellisten tai raakojen tai valkoisten maitosienien kanssa. Tämän välttämiseksi sinun on muistettava todellisen palan pääominaisuudet:

1. Ohut kerros limaa kannen pinnalla.
2. Korkin kellertävä väri, jolla tummemmat samankeskiset vyöhykkeet näkyvät (vaikkakaan ei kovin voimakkaasti).
3. Korkin reunus on havaittavissa.
4. Korkin reunat ovat voimakkaasti kaarevat alaspäin ja sisäänpäin.
5. Jalka ontto.
6. Runsaasti kirpeä valkoinen maitomainen mehu, joka joutuu kosketuksiin ilman kanssa, muuttaa väriä ja muuttuu rikkikellaksi.
7. Haju: oikeilla maitosienillä on erityinen tuoksu, jolla on tyypillisiä hedelmäisiä muistiinpanoja.

Sadonkorjuun yhteydessä sato kaivetaan usein ulos, koska kuivia maitosieniä kehittyy maaperään. Maaperään upotettuihin hedelmärakenteisiin ei todennäköisesti kohdistu matoja tai mätän kehittymistä.

Tärkein ominaisuus kuivan maitosienen ja sen Mlechnik-suvusta olevien vastaavien erossa on maitomaisen mehun läsnäolo. Siksi, kun olet tehnyt leikkauksen, tutki sitä huolellisesti - vain kaksoiskappaleessa on maitomainen mehu.

Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia

Sienen ravintoarvo / 100 g:

Kuivilla maitosienillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• poistaa munuaiskivet;
• ovat diureettituote;
• auttaa tuberkuloosin torjunnassa;
• tukea immuunijärjestelmää;
• aktivoi muisti, auta muistamaan tietoja paremmin;
• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• rauhoittaa hermostoa (rauhoittava vaikutus);
• ylläpitää insuliinipitoisuutta veressä;
• puhdistaa verisuonia;
• sävyttää kehoa;
• Ovat vähän kaloreita ja runsaasti ravinteita
• poistaa syyliä;
• parantaa hiusten ja ihon laatua.

Sieniä ei voida syödä raakana

Vasta-aiheet:

• alle 7-vuotiaat lapset;
• maksa- ja mahasairaudet;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Näitä sieniä ei voida syödä raakana: tämä aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Ennen käyttöä tuote on käsiteltävä huolellisesti.

Kuivat maitosienet ruoanlaittoon

Maidon sieniä käytetään:

• suolakurkkua;
• suolaisessa muodossa.

Ennen keittämistä kuormitusta (kuivat maitosienet) liotetaan kylmässä vedessä 5 tuntia ja sitten keitetään suolaisessa vedessä. Sitten ne asetetaan jälleen kylmään veteen.

Suola kahdella tavalla:

• Nopea: kuiva-maitosieniä keitetään 20 minuuttia lisäämällä suolaa ja mausteita maun mukaan. Lisää sitruunahappo tai etikka käymisen estämiseksi. Laita sienet kulhoon kylmää vettä jäähtymään. 10-15 minuutin kuluttua ne ovat valmiita syömään.
• Pitkäaikaiseen varastointiin: aseta sienet useaan kertaan tähän tarkoitukseen sopivaan astiaan. Jos otat emaloidun astian, siinä ei saa olla emalipaloja. Jokainen kerros suolataan ja kaadetaan lopuksi vedellä. Tuote jätetään veden alle, siirretään paikkaan, jossa on huoneenlämpötila. Kun vaahto lakkaa muodostumasta, tuote pestään. Sienet asetetaan astioihin (purkkeihin) ja täytetään suolavedellä. Säilytysolosuhteet - kylmä. Jääkaappi tai kellari on sopiva.

Kuivat maitosienet pakastetaan talveksi. Käytä vain itse tuotetta, vettä ja suolaa. Aluksi sieni liotetaan, leikataan kuutioiksi ja keitetään. 1 litraa vettä varten lisätään 1 rkl. l. suola. Ennen kuin vesi kiehuu, voit lisätä sitruunahappoa veitsen kärkeen.

Keitä jopa 20 minuuttia kuorimalla vaahtoa jatkuvasti. Seuraavaksi massa kuivataan ja asetetaan joko purkkeihin, pusseihin tai erityisiin astioihin. Säilytä pakastimessa enintään 10 kuukautta.

Kaviaari podgruzdkista

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• pippuri;
• suola;
• etikka 6% - 5 rkl. l.
• kasviöljy.

Aluksi vihannekset kuoritaan, pestään ja jauhetaan. Ne paistetaan paistinpannussa kasviöljyllä ja kaadetaan kattilaan haudutettavaksi.

Podgruzdki hienoksi leikattu tai käytä lihamyllyä. Kaada massa vihannesten päälle, kaada 0,5 rkl. l. kasviöljy, hauduta 40 minuuttia sekoittaen toisinaan.

Lisää mausteet ja hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää lopussa etikka, sekoita ja kaada massa välittömästi purkkeihin. Kääritään ylös, annetaan jäähtyä ja siirretään kylmään, pimeään paikkaan.

Marinoituja sieniä tomaatissa

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• vesi - 500 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• etikka - 2 rkl. l.
• mausteet maun mukaan;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• kasviöljy;
• tomaattimehu tai tahna tai ketsuppi - 250-350 g;
• sienet - 1,5 kg.

Päätuote on paistettua, lisää ketsuppi, tomaattipasta tai mehu, vesi, sekoita. Lisää sitten mausteet ja valkosipuli, joka on läpäissyt puristimen. Laurel-lehdet heitetään. Hauduta 0,5 tuntia ja kaada sitten etikkaa. Hauduta vielä 10 minuuttia, poista laakerinlehdet astiasta. Massa jaetaan steriloituihin purkkeihin, jolloin purkin kaulasta jää 1,5 cm vapaa tila. Steriloi 0,5 litran tölkit 40 minuutin ajan, 1 litran tölkit - 1 tunti ja rullaa sitten.Jäähtynyt astia siirretään viileään ja pimeään paikkaan.

Johtopäätös

Kuivat sienet kasvavat kaikentyyppisissä metsissä. Se sekoitetaan usein viulun ja pippurin kanssa. Hänellä ei ole maitomaista mehua. Pohjimmiltaan sieni valmistetaan kahdella tavalla: peitattu ja suolattu. Harvemmin - paistettu ja haudutettu, välttämättä esikäsitelty. Se on täydellinen talvikorjuuseen.