Kuvaus kalleimmista sienistä

0

1300

Artikkelin luokitus

Kalleimmat sienet maailmassa ovat valkoiset ja mustat tryffelit, yarsagumba ja matsutake. Niiden hinta on 500 dollaria / kg tuottavimpana vuonna. Jos hyvää satoa ei ollut mahdollista kerätä, hinta on 5000 dollaria.

Kuvaus kalleimmista sienistä

Valkoinen tryffeli

Maailman kalleimmat sienet ovat valkoisia tryffeleitä. Niitä löytyy Ukrainasta, Länsi-Euroopasta ja Kiinasta. Tärkein tuotteiden toimittaja on Kiina. Tämän maan asukkaat ovat oppineet kasvattamaan niitä kotona. Viljellyt yksilöt eroavat edullisista kustannuksista, mutta niiden laatu on huomattavasti huonompi kuin niiden villi vastaava.

Hedelmäkappaleet näyttävät ulospäin epätasaiselta perunamukulalta, jonka keskimääräinen halkaisija on 15-20 cm, pohja on hieman kapeneva. Iho on sileä, luonnonvalkoinen, siihen tulee ikääntyessään halkeamia ja kolhuja. Paino vaihtelee välillä 5 g - 1,5 kg. Massa on tiheää, ja sen kuiva-ainepitoisuus on korkea.

Nuoressa näytteessä liha on valkoista, marmorisävyinen, täynnä keltaisia ​​suoneita, jotka sisältävät itiöpusseja. Vanhemmilla edustajilla liha on tummaa, suonet ovat ruskeita. Valkoisella tryffelillä on voimakas erityinen haju.

Ne kasvavat löysällä, hyvin lämmitetyllä maaperällä, jolla on kohtalainen kosteus ja runsas nurmikasvu. Mycorrhiza muodostuu koivun, haavan, pähkinän ja nuorten havupuiden juurista. Keräilykausi alkaa elokuussa. Valkoisen tryffelin löytämiseksi käytetään erityisesti koulutettuja eläimiä:

• koirat;
• siat.

Koirille annetaan etu avustajan valitsemisesta kalliiden sienien etsimiseksi. Pennut koulutetaan varhaisessa iässä. Näihin tarkoituksiin naiset valitaan ja opetetaan tryffelöimään, ja siat syövät saaliin todennäköisemmin löytyessään. Myseeliä on mahdotonta löytää ilman hakukonetta. se sijaitsee maan alla 50 cm: n syvyydessä.Ranskan Périgordin ja Vaucluse'n maakuntien asukkaat harjoittavat kärpästen metsästystä tryffeleitä kerätessään. Se perustuu siihen, että jotkut kärpäslajit, tryffeliperhot, munivat munansa maaperään lähellä tryffeleitä. Niiden toukat ruokkivat näiden gourmet-rakkaiden sienien kudoksia. Vuosien kärpäset osoittavat tylliä.

Musta tryffeli

Musta tai Perigord-tryffeli - nämä ovat luettelon kalleimpia sieniä. Nimi tulee Ranskan alueelta - Perigord, jossa suurin osa tästä sienituotannosta kasvaa. Ne kuuluvat yhteen marsupial-sienien sukuun, johon kuuluu 30 lajia.

Rihmasto on maan alla noin 50 cm: n syvyydessä, ja pitkään sitä pidettiin syömättömänä kasvuna puiden juurakossa. Mustan tryffelin kuvaus:

• epäsäännöllisen mukulan muotoinen hedelmärunko (apothecia), halkaisija enintään 9 cm - kun sitä painetaan, se vaihtaa värin ruosteoranssiksi;
• nuoren hedelmärungon väri on punaruskea, iän myötä se muuttuu hiilimustaksi;
• pinta on syyliä, jossa voi olla jopa 6 kasvot;
• liha on tiheä, kiinteä, väriltään harmaa tai ruskea-vaaleanpunainen nuorilla edustajilla ja violetti-musta vanhoilla;
• massan leikkauksessa valko-punaiset kuviot näkyvät;
• hedelmäkehosta tulee voimakasta spesifistä aromia;
• maku on karvas, mutta miellyttävä;
• itiöitä, soikeanmuotoisia, suklaanvärisiä.

Edustaja on nirso maaperän koostumuksesta. Kasvaa lehtipuissa. Mykoriisa muodostuu tammien ja pähkinöiden kanssa, mutta ei ole loinen, vaan symbiotrofi. Se ei ainoastaan ​​saa ravintoa kasveista, vaan se on luonnollinen suoja tauteja vastaan, auttaa juurijärjestelmää optimoimaan veden, hapen ja kivennäisaineiden kuluttamisen maaperästä. Sieni tuhoaa kaiken nurmikasvien kasvun symbiontipuun ympärillä, joten sen lähellä ei ole koskaan rikkaruohoja.

Irina Selyutina (biologi):

Tryffelirihmasto tuottaa yleensä 3-7 hedelmäkappaletta, jotka on järjestetty ympyrään ja muodostavat "pesän". Kypsänä maaperä nousee niiden yläpuolelle muodostaen tuberkuleja, jotka osoittavat sienien esiintymisen tryffelien kerääjän tietyssä paikassa. Joka vuosi tällaiset "pesät" kasvavat ja laajenevat. Taitavalla keräyksellä, so. säilyttämällä myseelin eheys, näissä paikoissa - tryffeleitä, voit korjata seuraavina vuosina. Tryffelin kehittyminen kestää 3-4 kuukautta. Sen hedelmäkappaleet ovat eniten kysyttyjä ja niillä on pysyvä, voimakas aromi. Se korjataan suurina määrinä Etelä-Ranskassa. Lisäksi sitä esiintyy Sveitsissä ja Pohjois-Italiassa ja hyvin harvoin Saksan eteläosissa (Baden-Württemberg).

Se on paikallaan kalkkipitoisella maaperällä, joka ei ole ylikyllästetty mineraaleilla. Ranskan lisäksi sitä löytyy Espanjassa ja Italiassa. Mustan tryffelin metsästyskausi alkaa marraskuussa ja päättyy maaliskuussa.

Yarsagumba

Sienellä on parantavia ominaisuuksia

Seuraavia sieniä yläluettelosta kutsutaan yarsagumba. Sienikunnan lois-edustaja on saavuttanut suosiota niin kauan sitten. Vuonna 1993 kerrottiin, että kiinalaiset yleisurheilijat olivat rikkoneet ennätyksiä kilpailuissa syömällä yarsagumbaa. Se kasvaa Nepalin ja Tiibetin vuoristoalueilla. Muut nimet: Yarchagumba, Himalajan Viagra, Cordyceps, Tiibetin aave.

Käännös sanalle "yarsagumba": kasvi kesällä, hyönteinen talvella.

Sporejauhe kykenee tunkeutumaan maaperän ylemmissä kerroksissa elävien toukkien ja märän ruohon runkoihin. Ennen sadekauden alkua itiöt asettuvat toukkien runkoihin ja alkavat sitten kehittyä aktiivisesti käyttämällä kantajaa ravinnon lähteenä.

Hyönteinen kuivuu vähitellen, sillä on aikaa ryömiä maan pinnalle. Siihen aikaan kun sulanut lumi sulaa, loinen on jo maaperän pinnalla. Löydettyään parantavan näytteen se kaivetaan kokonaan maasta. Sen maaosaa edustaa pienikokoinen prosessi, ja sen maanalainen osa on sienirihmasto, jossa hyönteisen jäännökset ovat näkyvissä. Tuote keitetään ja lisätään teetä, keittoa tai muita ruokia.

Irina Selyutina (biologi):

Cordyceps stroma kehittyy tiheästä rihmaston massasta, joka täyttää isännän kehon - endosklerotian tai pseudosklerotian. Stroman koko ja muoto riippuvat lajista. Niiden pituus voi joissakin lajeissa nousta 1,5-2,5 mm, kun taas toisissa - 25-30 cm.Stroomat ovat yleensä vaihtelevasti väriltään. Strooman yläosaan muodostuu perithetia (itiöiden muodostumiskohta), mutta jalka pysyy steriilinä. Pussit ovat sylinterimäisiä, hyvin pitkiä, niiden koot voivat vaihdella välillä 80 - 700 mikronia. Askospoorit ovat rihmaisia, monisoluisia, yhtä pitkiä kuin bursa. Aikuiset askospoorit hajotettuaan peritetiumista hajoavat yksisoluisiksi palasiksi. Yleensä kehitysjaksolle on tunnusomaista konidiaalinen vaihe.

Sienellä on parantavia ominaisuuksia. Lisää seksuaalista aktiivisuutta miehillä ja naisilla. Auttaa lievittämään masennusta. Sillä on positiivinen vaikutus maksan, tuki- ja liikuntaelimistön tilaan. Niitä käytetään aktiivisesti syöpäkasvainten torjunnassa.

Matsutake

Matsutake ovat Venäjän kalleimpia sieniä. Se löytyy Sahalinista. Japanissa tämä laji kasvaa vuosisatoja vanhoissa mäntymetsissä. Nimen käännös on "mänty sieni".Hedelmäkappale upotetaan maahan, korkki nousee pinnan yläpuolelle, halkaisijaltaan jopa 20 cm, jalan pituus on 10 cm.

Ulkopuolella sieni muistuttaa Sahalinin samppanjaa. Sillä on mielenkiintoinen maku, joka muistuttaa Retsina-viiniä, ja miellyttävä tuoksu, jossa yhdistyvät mänty ja kaneli. Idässä kalliita tuotteita käytetään syövän, diabeteksen, kolesterolitason alentamiseen ja immuniteetin lisäämiseen. Hedelmärunko sisältää kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, foolihappoa, lesitiiniä. Ennen syömistä sieni vaatii vain vähän lämpökäsittelyä, muuten se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Johtopäätös

Maailman kalleimpien sienien luettelossa on neljä: valkoiset ja mustat tryffelit, matsutake, yarsagumba. Kaikki nämä edustajat eroavat mielenkiintoisesta makuyhdistelmästä ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Kallein näistä on musta tryffeli.