Hunajahirviöiden hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Hunaja-sienet ovat yleisiä kaikkialla Venäjällä. Heillä on selvästi visuaalisesti erottava korkki ja varsi. Hattu on pieni, lautanen muotoinen, joustava. Jalka on paksuuntunut, mehevä, pitkänomainen sylinterin muotoinen. Tässä artikkelissa voit tutustua etuihin ja haitoihin, joita hunaja-agarics voi tuottaa ihmiskeholle.
Hunajasienien hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Kuvaus ja tyypit
Hunaja-sienet kasvavat, kuten mykologien keskuudessa on tapana sanoa - ryhmittymien (kasvavat yhdessä pintaan kiinnittymispaikassa) tai ryhmän, jota edustavat yksittäiset hedelmäkappaleet paikan päällä. Hedelmäkausi on toukokuusta ensimmäiseen lumeen. Näitä sieniä ovat niitty, arojen ja metsälajit. Syötävät lajit ovat seuraavat:
- niitty sieni;
- noin. talvi;
- noin. kesä;
- noin. syksy;
- noin. sipulimainen;
- noin. tumma
- noin. keltainen-punainen.
Irina Selyutina (biologi):
Hunajasienet ovat sieniryhmä, joka on periaatteessa saanut nimensä rekisteröintipaikasta (mutta on lajeja, joille kannot eivät ole luonnollinen elinympäristö, mutta rakenteelliset piirteet ovat ominaisia), mutta ne kuuluvat eri sukut ja perheet. Jokaisella syötävällä sienilajilla on omat ominaisuutensa. Joten esimerkiksi yleisnimellä "syksyn sieni" on kahden tyyppisiä hunajasieniä (pohjoisen syksyn sieni ja hunaja sieni), joita ulkoisesti on melkein mahdotonta erottaa. Voit nähdä ominaispiirteet vain mikroskooppisella tutkimuksella. Lisäksi korkin väri riippuu alustasta, jolla tämä sieni elää - se voi olla tummanharmaa, punaruskea ja hunaja keltainen. Niitty on laji, joka, toisin kuin muut sienet, asettuu avoimen alueen maaperään. Ja talviharju voi tuottaa hedelmiä yleensä kevääseen asti.
Niiden hedelmäkappaleet ovat kuitenkin hyödyllisiä vasta liotuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä sieniryhmä luokitellaan ehdollisesti syötäväksi keltaiseksi, minkä vuoksi raakamassassa on välttämätöntä tuhota läsnä olevat yhdisteet, jotka voivat aiheuttaa vaaran ihmisille. Käsittelemättömien hedelmäkappaleiden rakenne on kova, mikä määrää kiehumisen tarpeen. Ulkomaisissa lähteissä jotkut hunajahirviölajit luokitellaan heikosti myrkyllisiksi.
Kun keräät hunajasieniä, sinun on oltava erittäin varovainen, jotta syötäviä sieniä ei sekoiteta myrkyllisiin sieniin, kuten:
- rivi on rikkikeltainen;
- galleria on reunustettu;
- väärä sieni tiilenpunainen;
- kuoleman korkki.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Erityyppisten hunajahirviöiden massa sisältää vitamiineja A, D, PP, E, C ja ryhmää B. Vitamiinit C ja A. ovat määräävät. Hyödyllisiä aineita ovat mikro- ja makroelementit:
- kalium;
- rauta;
- kalsium;
- natrium;
- magnesium;
- fosfori.
Ennen kaikkea näiden sienien organismit sisältävät kalium- ja fosfori-ioneja. Hunajahirviöljyn hyödyt ihmiskeholle ovat tuotteen tasapainoisessa koostumuksessa. 100 g tuoretta tuotetta on:
- 2,2 g proteiineja;
- 1,2 g rasvaa;
- 0,5 g hiilihydraatteja;
- 0,5 g mono- ja disakkarideja;
- 0,5 g tuhkaelementtejä.
Loput 90 g on vettä, ja 5,1 g on osa ravintokuitua. Ne koostuvat pektiinistä ja kitiinistä, oleiini-, muurahais- ja palminiinihapoista.Sienien edut niiden vähäkalorisessa sisällössä - 22 kcal / 100 g. Tämä on dieettituote, joka kitiinin läsnäolon vuoksi hajoaa pitkään ruoansulatuskanavassa, eikä nälän tunnetta esiinny. On hyödyllistä korvata paistettu liha sienillä sienillä ja laihtua.
Sienet alentavat kolesterolia
Ihmiskeholle hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Parantaa näköä, vahvistaa hiuksia, kynsiä, hampaita.
- Niillä on myönteinen vaikutus sydämeen ja verenkiertoon. Alentaa veren kolesterolitasoja.
- Tasapainottaa aivojen ja hermoston työtä.
- Estää solujen ja kudosten ikääntymisen.
- Parantaa mielialaa, estää masennusta, ahdistusta, unettomuutta.
- Kitiini ja pektiini puhdistavat suoliston toksiinista.
Vasta-aiheet
Hedelmäkehojen aiheuttama vahinko ilmenee niiden liiallisesta käytöstä, yksilön suvaitsemattomuudesta, virheellisestä käsittelystä. Yleiset vasta-aiheet ovat seuraavat:
- Alle 7-vuotiaat lapset eivät voi syödä metsäsieniä.
- Vanhukset - heidän on rajoitettava päivittäistä saantiaan.
- Raskaana olevat ja imettävät naiset ovat ehdottomasti vasta-aiheisia.
- Ihmiset, joilla on mahalaukun, suoliston sairauksia (he eivät pysty omaksumaan kitiiniä).
- Kärsii epilepsiasta, hypertensiosta.
- Ihmiset, joilla on allerginen reaktio massa-kemiaan.
Suolojen kertyminen massaan voi myös aiheuttaa merkittävää haittaa.
Sovellus
Sienien käyttö ei rajoitu ruoanlaittoon. Ne ovat hyödyllisiä kansan- ja perinteisessä lääketieteessä.
Lääke
Käyttämällä syksyn sienen sieniä ne valmistavat erityistä leipää diabeetikoille. Hunajasieniä käytetään ulkomailla luonnollisena laksatiivina. Ja myös tutkijat työskentelevät todisteiden sieni-uutteen parantavista ominaisuuksista karsinoomalle ja sarkoomalle (syöpätyypit).
On todistettu, että massa absorboi radioaktiivista säteilyä ja sitoo myrkkyjä kehossa. Massan beetagluteenia käytetään lääkkeissä. Sieniä suositellaan taistelussa E. colia ja stafylokokkia vastaan.
Kansanlääketieteessä hunajasieniä käytetään antibiooteina, anestesia-aineina. Kuivattujen hedelmien rungossa olevat alkoholipitoiset tinktuurit poistavat syyliä ja suun kautta hunajan kanssa vahvistavat immuniteettia kylmänä vuodenaikana.
Ruoanlaitto
Tuoreita jalostettuja hunajasieniä käytetään koristeena sipulilla ja smetanalla. Lisäksi hunajasieniä käytetään erinomaisesti sadonkorjuuseen talvella:
peittaus ja suolaus;
kuivaus - säilyttää monia hyödyllisiä ominaisuuksia;
syvä (tai isku) jäätyminen - tämän tyyppistä työkappaletta pidetään tehokkaimpana. Kuitenkin valmistautunut niin. sienet pakastamisen jälkeen on vielä keitettävä. Valmistetaan sienikaviaaria ja kermakeittoja.
Tuoreita hedelmäkappaleita säilytetään vain jääkaapissa ja enintään 3 päivää. Kun purkit, noudata tekniikkaa botulismin kehittymisen välttämiseksi.
Johtopäätös
Hunaja-sienet ovat hyödyllisiä vitamiinien, mikro- ja makroelementtien sisällön vuoksi. Korkea ravintoarvo tekee tuotteesta suositun Venäjällä. Lännessä ehdollisia syötäviä sieniä ei käytetä melkein koskaan, koska ne ovat vaarallisia ihmisille. Hunajasieniä käytetään laajalti perinteisessä lääketieteessä ja kansanlääkkeissä.
