Syksyn sienen ominaisuudet

0

1472

Artikkelin luokitus

Syksyn hunajahirvi on laji, jota esiintyy usein pohjoisen pallonpuoliskon melkein useimpien ilmastovyöhykkeiden metsissä (alkaen subtrooppisista alueista) lukuun ottamatta alueita, joissa on ikiroutaa. Se kasvaa suurina klustereina kannoilla, lähellä vanhoja puita ja joskus pensaiden vieressä.

Syksyn sienen ominaisuudet

Sienen ulkonäkö

Kesälämmön jälkeen myöhäiset sienet ilmestyvät puiden juurelle. Ne saavuttavat suuret koot 6-8 päivässä. Syksyn hunajalle on ominaista suuri, halkaisijaltaan noin 3-15 cm korkki, joka on litistetty keskeltä. Se on väriltään ruskehtavan keltainen, muodoltaan pallomainen, ruskealla vaa'alla, korkin reuna näyttää sisäänpäin. Ero kesähunajahappolajien edustajista on korkin tummemmassa värissä. Kehittyvillä nuorilla sienillä varren korkiin kiinnittävä kalvo rikkoutuu ja roikkuu sitten valkoisessa renkaassa korkin alla. Juuri tätä rengasta sienestäjät kutsuvat "hameeksi".

Jalka on tiheä, 18 cm korkea ja halkaisijaltaan 2,5 cm, muoto on sylinterimäinen, pohja on hieman levennyt. Huomio! Emme puhu turvotuksesta. Rakenne on kuituinen, pinta on hilseilevä-hilseilevä.

Massa on valkoista, ei vaihda väriä tauon aikana, sillä on hyvä tuoksu ja maku, korkissa tiheä, ohut ja mehevä.

Syksyn hunajakasteen levyt ovat valkeahkoja, usein peitettyjä ruosteelta näyttävillä pienillä täplillä. Itiöt ovat valkoisen jauheen muodossa, niiden koko on 6-8 mikronia.

Irina Selyutina (biologi):

Aloittelevat sienivalitsijat sekoittavat huolimattomuutensa vuoksi usein syksyn hunajasienteen syötäväksi kelpaamattomaan harmaankeltaiseen väärään vaahtoon ja syötävään kaksoiseen - tiilenpunainen väärään vaahtoon. Lisäksi syksyn hunajasieni kerätään hyvin usein yhdessä hilseilevien hiutaleiden kanssa (jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin se). Mutta tämä, kuten venäläinen mykologi M.Vishnevsky huomauttaa, ei ole pelottavaa, koska Tämän tyyppinen hiutale on vähäisestä katkeruudesta huolimatta myös maukas ja sillä on parantavia ominaisuuksia.

Joskus hunajasieni eristetään erikseen, joka tuottaa hedelmää elokuusta lokakuuhun, minkä seurauksena sitä kutsutaan syksyksi. Se eroaa tavallisesta syksystä paisuneella jalalla, yksityisellä hämähäkinverkolla ja sillä, että se valitsee kasvupaikaksi metsänhiekkaa ja joskus kuolleita puita. Nämä ovat läheisiä sukulaislajeja, ja paksupalkkisen ja syksyn metsän erot eivät ole yhtä merkittäviä kuin viimeisen ja kesämetsän välillä.

Myrkyllinen kaksoset

Syksyn sienellä on myös vaarallinen myrkyllinen kaksos, joka näyttää melkein kuin todellinen ja kasvaa samoissa paikoissa: puiden juurella. Tuplailla on hyvin määritelty nimi - väärät sienet.

Sieniä kerätessä on tärkeää tietää, kuinka erottaa todelliset sienet vääristä. Seuraavat ominaisuudet voivat auttaa sinua tässä:

• Hatun väri: myrkyllisissä sienissä se on kirkkaampi ja on ruosteessa ruskea, tiili tai oranssi.
• Pään pinta: valesienellä on sileä korkki, kun taas syötävässä se on peitetty vaa'oilla, jotka eroavat väriltään itse korkista. Myöhään tumma, hieman harmaa sieni menettää myös nämä asteikot ajan myötä.
• Hymenoforilevyn väri: syötävässä sienessä on vihreät, keltaiset tai mustat levyt. Tavallisissa hunajahirviöissä ne ovat kermanvärisiä tai valkoisia.
• Haju: myrkyllinen sieni tuoksuu homeelle tai maalle ja on katkeran maun, kun taas todellisella on erilainen sieni-aromi.
• "Hame" jalalla: se on ominaista vain oikeille syksyn sienille ja väärille sienille.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Hunaja-sienet ovat hyödyllisiä anemiaan

Tämän tyyppisten sienien syömisen edut ovat suuria. Ne sisältävät monia hyödyllisiä aineita, kuten:

• ryhmän B vitamiinit (ennen kaikkea B1 ja B2), myös C, PP ja E;
• fosfori, rauta, sinkki, kalsium ja muut hivenaineet;
• riittävä aminohappopitoisuus;
• selluloosa;
• proteiineja.

100 g sienen ravintoarvo (BJU) näyttää tältä:

• 2,2 g proteiineja;
• 1,2 g rasvaa;
• 0,5 g hiilihydraatteja.

Kuvauksen mukaan sienen hivenaineiden määrä on lähellä jokikalojen koostumuksen määrää, joten sienet ovat erinomainen vaihtoehto meren antimille ja auttavat myös monipuolistamaan päivittäistä ruokavaliota. Syksyn hunajahirviön kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohden on 17 kcal, mikä tekee niistä käytännössä välttämättömiä niille, jotka "istuvat" ruokavaliossa. Syksyn sieni on erinomainen valinta kasvissyöjille, jotka kieltäytyvät syömästä kalaa ja lihaa. Sen käyttö toimii luukudokseen liittyvien häiriöiden ehkäisyyn.

Sienillä on antimikrobisia ominaisuuksia, ja niitä pidetään luonnollisena antiseptisenä aineena, niillä on myös syöpää estäviä ominaisuuksia. On hyödyllistä ottaa ne ruoansulatuskanavan ongelmiin: ne taistelevat bakteereja sekä antibiootteja tai valkosipulia vastaan. Näiden sienien säännöllinen syöminen voi auttaa estämään sydänsairauksia.

He ovat löytäneet sovelluksensa lääketieteessä seuraavien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä:

• fibroma;
• myoma;
• adenoma;
• mastopatia;
• tromboflebiitti;
• lisääntynyt veren hyytyminen jne.

Hunaja-sienet ovat hyödyllisiä myös anemialle, koska korkea magnesium-, kupari- ja muiden hivenaineiden pitoisuus auttaa parantamaan hematopoieesia. Tätä varten riittää vain 100 g näitä sieniä päivässä. Lisäksi niistä on hyötyä niille, jotka kärsivät Escherichia colista tai Staphylococcus aureuksesta.

Vasta-aiheet

Hunajahirviöiden kaikkien etujen lisäksi niillä on myös useita vasta-aiheita, joiden läsnä ollessa niiden käyttö on joko rajoitettava tai lopetettava kokonaan. Ne ovat vasta-aiheisia:

• naiset raskauden ja imetyksen aikana;
• ihmiset, joilla on sydänsairaus;
• ne, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia;
• munuaisten vajaatoimintaa sairastavat.

Sieniä ei myöskään saa antaa alle 12-vuotiaille lapsille, mikä liittyy ruoansulatuskanavan kypsymättömyyteen ja sen kyvyttömyyteen absorboida joitain sienimassan ainesosia, mikä voi johtaa kehon päihtymiseen ja terveysongelmiin. .

Hunajan helttasieni liiallinen käyttö elintarvikkeissa johtaa haimatulehdukseen, haimatulehdukseen, maha-suolikanavan ongelmiin. Ennen käyttöä on välttämätöntä suorittaa pakollinen sienien lämpökäsittely.

Sovellus

Hunajahunajaa käytetään kansanlääketieteessä luonnollisena antibioottina; alkoholipitoisia tinktuureja valmistetaan sen pohjalta. Näitä sieniä käytetään luonnollisena laksatiivina. Kotitalouksissa niitä lisätään usein ruokaan, käytetään säilytykseen, peittaukseen jne.

Irina Selyutina (biologi):

Niiden jäykkyyden vuoksi on parempi olla keräämättä syksyn hunajahirviä - et todennäköisesti käytä niitä. Kun valmistaudut tulevaan käyttöön, on syytä muistaa, että raakahunaja-sienet voivat olla hyvin myrkyllisiä, joten kuiva ja kylmä suolaus ei sovi heille, voit käyttää vain kuumaa ja sitten vasta alustavan kiehumisen jälkeen. Tiedetään myös, että pieni härmänhappotoksisuus voi ilmetä ensimmäisen pakkasen alkamisen jälkeen.

Muuten. Kuumien ruokien valmistamiseksi hunajasieniä keitetään ennalta 30 minuuttia.

Erinomainen vaihtoehto hunajahirviöiden säilyttämiseen talvella on jäätyminen. Näin he säilyttävät koko rikkaan biokemiallisen koostumuksensa.Tärkeintä on, että jäätyminen on nopeaa (sen toinen nimi on sokki).

Hunaja-sienet ovat loistava vaihtoehto lisätä ne eri ruokavalioiden ruokavalioon. Ne sisältävät kitiiniä, ainetta, joka auttaa sitomaan rasvamolekyylejä ja poistamaan ne kehosta.

Johtopäätös

Syksyn hunajasieni on syötävä sieni, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se on helppo löytää metsästä ja aina pariksi muiden kanssa, jolloin voit täyttää korisi nopeasti. Tärkeintä on muistaa väärät sienet ja todelliset sienet ja suorittaa pakollinen lämpökäsittely ennen niiden syömistä.