Mikä on vauhtipyörän sieni

0

2764

Artikkelin luokitus

Sienenvihreä sammal tai mikä tahansa muu sammal on purppuran lähisukulainen, joka kasvaa lehti- ja havumetsissä. Useimmiten se löytyy sammalesta, joten nimi. Tätä sieniä on noin 18 lajia, melkein kaikki ovat syötäviä, lukuun ottamatta joitain vääriä lajikkeita.

Mikä on vauhtipyörän sieni

Yleinen kuvaus sienestä

Miltä vauhtipyörän sieni näyttää ja miten se luokitellaan? Tämä laji kuuluu osastoon Basidomycetes, luokkaan Agaricomycetes, järjestykseen ja perheeseen Boletovye, sukuun Mokhovik (Xerocomus). Toisella tavalla sitä kutsutaan vuohensieneksi, sitovikiksi, turkiksi.

Luokittelu on muuttunut hieman viime vuosina. Jotkut Mokhoviks-lajit kuuluvat kuitenkin asiantuntijoiden Borovik-sukuun Mokhovik-suvun (Xerocomus) edustajien erityisen rakenteen vuoksi. Joskus tällaisia ​​sieniä kutsutaan vääriksi sieniksi.

Kuten monet syötävät lajit, myös hedelmärunko koostuu korkista (jolla on tyypillinen himenofori) ja varresta. Korkeus on 3-11 cm.

Hedelmäkappaleen kuvaus:

• Hattu: sen halkaisija on 4-20 cm, pinta on kuiva ja samettinen; sateen jälkeen se muuttuu usein tahmeaksi. Väri tummanvihreästä ruskeaan. Nuorissa sienissä korkki on kupera, vanhoissa se tasainen, joskus peittyy halkeamilla. Iho ei erotu massasta.
• Hymenofori: putkimaisen, putkien pituus on noin 2 cm. Hymenoforin väri on keltainen, joskus vihreällä tai ruskealla sävyllä.
• Riidat: on erilaisia ​​ruskean sävyjä - oliivista tummanruskeaan.
• Massa: tiheä, keskiosa muistuttaa joissakin tapauksissa puuvillaa koostumukseltaan. Massan sävy on keltainen, kelta-vihreä tai punainen, muuttuu siniseksi leikkauksessa.
• Jalka: muoto on sylinterimäinen, alapuolelta paksunnettu tai kaventunut tyypistä riippuen. Pinta on sileä, ryppyinen, uurrettu, joskus peitetty hienolla mustalla verkolla, joka liittyy myös lajeihin. Jalka on aina korkia kevyempi. Halkaisija - 0,5 cm - 2-4 cm.

Vauhtipyörä koostuu korkista, jossa on hymenofori ja jalka

Ominaisuus riippuu suurelta osin sienen tyypistä, vaikka ne kaikki ovat samanlaisia ​​toistensa kanssa. Kun painetaan, massan väri muuttuu siniseksi, koska kudos vaurioituu, seurauksena on aineen vapautuminen, joka hapen kanssa kosketuksessa saa sinisen sävyn. Se suojaa hedelmäkehoa vaurioilta vahingoittamatta kuitenkaan sen makua ja turvallisuutta millään tavalla.

Missä vauhtipyörä kasvaa

Vauhtipyörät löytyvät eri puolilta maailmaa. Ne kasvavat Pohjois-Amerikassa, Euroopassa ja Euroopan Venäjällä, Aasiassa, Australiassa ja Pohjois-Afrikassa. Jokaisella puolella maailmaa on omat lajinsa. Lisää lajeja löytyy lauhkealta leveysasteelta. Mutta on niitä, jotka rakastavat subtrooppia. Joten esimerkiksi vihreän flyworm-lajin edustajat kasvavat alppiniityillä ja jopa subarktisella vyöhykkeellä.

Vauhtipyörät on jaettu ravitsemuksellisesti ryhmiin:

• mycorrhizal-sienet: aloittaa symbioosi eri havu- ja lehtipuiden kanssa. Mieluummin kuusi, valkopyykki, pyökki, mänty, lehta, kastanja;
• maaperän saprotrofit: elää metsäkadulla tai reunalla, vanhoissa muurahaiskourissa, kannoissa ja kuolleissa puunrungoissa
• loiset: loinen vauhtipyörä kasvaa toisen sienen - pseudosadetakin - rungossa.

Sienet kasvavat yksitellen, ryhmiä muodostuu harvoin. Edullisin maaperä on hiekkainen. Noutoaika alkaa toukokuun puolivälissä. Kestää lokakuun puoliväliin saakka. Hedelmällisinä vuosina on helppo kerätä koko kori pienelle alueelle. Joskus tähän ryhmään kuuluu puolalainen sieni, mutta se kuuluu eri sukuun.

Vauhtipyörät kasvavat yksitellen, ryhmiä muodostuu harvoin

Syötävät sienilajit

Vauhtipyörä on yleensä syötävä sieni. Biokemialliselta koostumukseltaan se on huonompi kuin kurpitsat tai purppurat, mutta sitä pidetään myös maukkaana ja arvokkaana. Se kerätään helposti, lisätään keittoihin, kastikkeisiin ja muihin ruokiin. Pakasta tai suolakurkkua talveksi. Kuivatussa muodossa sieniä varastoidaan harvoin: ne muuttuvat mustiksi tämän tyyppisen käsittelyn jälkeen.

Vauhtipyörä vihreä

Vihreä sammal on yksi yleisimmistä lauhkeissa ja pohjoisissa ilmastoissa kasvavista lajeista. Ulkonäkö muuttuu iän myötä. Tärkeimmät merkit:

• Hattu: sen halkaisija on 4-11 cm. Nuorissa yksilöissä se on puoliympyrän muotoinen, sitten kupera ja tyynyn muotoinen. Sen pinta on karvainen, samettinen, säröillä kuivalla säällä.
• Massa: öljyinen, valkoisen tai kermanvärinen, rikkoutuessaan se saa heikon sinisen sävyn.
• Hymenofori: putkimainen, rikkikeltainen nuorten sienien kohdalla, sitten saa vihreän tai oliivin sävyn, vanhoissa hedelmäkehoissa se muuttuu ruskeaksi. Kun sitä painetaan, se muuttuu hieman siniseksi. Putket ovat leveitä (tämä on tämän lajin erityispiirre), muoto on viistetty tai kulmikas. Nuorissa sienissä hymenofori kasvaa yhdessä varren kanssa, sitten siirtymäkohtaan muodostuu lovi.
• Riidat: elliptinen tai fusiforminen, oliivinruskea.
• Jalka: on pohjaa kohti kavennetun sylinterin muotoinen. Korkeus - 4-11 cm, halkaisija - jopa 2 cm. Yläkerros on kova, massan sisällä on puuvillaa.

Maku on miellyttävä, herkkä, hedelmäinen. Sieni sopii kaikenlaiseen kulinaariseen käsittelyyn, kuuluu kahteen luokkaan. Sitä löytyy havu-, lehti- ja sekametsistä, tammimetsistä. Se on mykorrisaa muodostava aine havupuiden ja lehtipuiden kanssa.

Irina Selyutina (biologi):

Laajimman levinneisyytensä vuoksi, paitsi Venäjällä ja Euroopassa, myös Pohjois-Amerikassa, Australiassa. Kalimantan, samoin kuin subarktisten ja subalpiinisten alueiden esiintyminen, vihreät lentomato-lajit saivat kosmopoliittisen sienen aseman.

Termi "kosmopoliittisuus" tulee antiikin Kreikan sanoista "avaruus" - rauha ja "politis" - kansalainen. Biologian näkökulmasta kosmopoliittisuus tarkoittaa sitä, että laji tai muu taksonominen yksikkö löytyy useimmilta maan asutuilta alueilta (laajalle levinnyt). Planeettallamme on vain vähän tunnettuja kosmopoliittisia lajeja.

Sadonkorjuukausi Venäjällä on toukokuusta lokakuuhun.

Huuhteleva vauhtipyörä

Punastuva vauhtipyörä tai punainen on harvinainen laji. Sitä löytyy rotkoista, vanhojen likateiden sivuilta. Tärkeimmät merkit ovat:

• Hattu: halkaisija on 10-14 cm, aluksi se on kupera, sitten se nousee, joskus kolhuilla ja kohotetulla reunalla. Nuorissa yksilöissä pinta on samettista, vanhoissa hilseilevää, halkeamia. Sävyt - punainen, viininpunainen, viininpunainen, ruskea. Siksi nimi - "punainen vauhtipyörä". Iho tarttuu tiiviisti massaan, ei irtoa. Muuten. Reunassa korkki voidaan maalata kellertäväksi
• Hymenofori: nuoren sienen putkimainen kerros on kullankeltainen, iän myötä ilmestyy oliivin sävy. Kun sitä painetaan, se muuttaa hitaasti väriä - muuttuu siniseksi. Varren lähellä putket ovat tiheämpiä kuin kehällä.
• Massa: tiheä, keltainen (siinä on punertava sävy suoraan korkin alla), hieman sininen leikattaessa.
• Jalka: sylinterimäinen, korkeintaan 10 cm, halkaisijaltaan 10-15 mm. Lähempänä korkkia se on maalattu keltaiseksi, alapuolella on ruskea tai vaaleanpunainen, peitetty vaa'oilla. Jalan liha on tiheä ja kiinteä.

Punaisia ​​vauhtipyöriä löytyy rotkoista, vanhojen hiekkatien sivulta.

Punainen vauhtipyörä kuuluu 4. luokkaan. Sienet ovat herkullisia, sopivat kaikenlaiseen kulinaariseen käsittelyyn. Ne korjataan loppukesällä ja alkusyksyllä (elokuussa ja syyskuussa). Ulkonäöltään tämä sieni on vähän kuin puolalainen, mutta siinä on voimakkaammat punaiset sävyt korkin ja jalkojen värissä. Lajin edustajia löytyy lehtipuumetsistä, erityisesti tammimetsistä sammalen tai matalan ruohon keskellä. Koska lajille ei ole tunnistettu runsasta hedelmää, sienet kerätään matkan varrella muiden kanssa.

Vaurioitunut vauhtipyörä

Halkeileva sammalsieni tai kirjava kasvaa missä tahansa havu- ja lehtipuumetsässä. Sitä ei ole vain korkeilla vuoristoalueilla ja turvemailla.

Lajikkeen kuvaus:

• Hattu: halkaisija on enintään 10 cm, sen väri on vaaleanruskea, ruskea, oliivi tai harmaa-ruskea, halkeamissa punertava. Reuna on joskus sävytetty violetilla sävyllä. Pinta tuntuu, lukuisilla halkeamilla. Muoto on tyynyn muotoinen, ylempää ihoa ei voida poistaa. Muuten. Korkin murtunut pinta on lajille tyypillinen piirre.
• Hymenofori: nuori sieni on keltainen, muuttuu vihreäksi iän myötä. Putket ovat laajentuneet, kulmikkaat ja laskeutuvat varteen. Kun painetaan, kerros muuttuu siniseksi.
• Riidat: kellertävä oliivi tai keltainen oliivinruskea sävy.
• Massa: löysä, vaaleankeltainen, punertava ihon alla ja varren lähellä. Leikkauksessa se muuttuu ensin siniseksi ja muuttuu sitten punaiseksi.
• Jalka: suippeneva alaspäin, keskimääräinen korkeus - 3-5 cm, maksimi - 9 cm. Paksuus - 10-15 mm, väri vaaleankeltainen, oliivi, alaosa - punainen. Jos painat massaa, se muuttuu siniseksi.

Kirjava tai halkeamainen vauhtipyörä korjataan heinäkuusta lokakuuhun. Se on maukasta, mutta vanhat hedelmärungot rappeutuvat nopeasti. Sopii paistamiseen, peittaukseen, harvoin kuivattu.

Vauhtipyörä ruskea

Ruskea tai kastanjasammal on yleinen laji, jota esiintyy sekametsissä (harvemmin havupuissa). Kasvaa kuusen, koivun, pyökin vieressä. Alue on Venäjän, Valko-Venäjän, Puolan ja Ukrainan pohjoisosien eurooppalainen osa. Ulkonäöltään se muistuttaa hieman vihreän sammalen ja m. Kirjavaa.

Sen kuvaus:

• Hattu: on kooltaan 6-10 cm, nuoruudessa se on puolipallon muotoinen ja sitten suoristuu. Väri on ruskea, ruskehtavan punainen, oliivinruskea. Pimeää, kun sataa. Sen päälle muodostuu valkoinen kukinta, joka kykenee siirtymään muuntyyppisiin sieniin. Kuivalla säällä korkki halkeilee.
• Massa: valkoinen tai kerman sävy, ei muutu siniseksi leikkauksessa. Nuorilla yksilöillä se on tiheä, vanhoissa se muuttuu huokoisiksi.
• Hymenofori: suurilla huokosilla putkien pituus on noin 10 mm. Väri - vaaleankeltainen, ei muutu, kun sitä painetaan. Hedelmäkappaleen elämän alussa sakeus on tiheä, sitten putkimaisesta kerroksesta tulee pehmeä.
• Jalka on usein kaareva, kasvaa 8-10 cm pitkäksi. Sen halkaisija on 10-20 mm. Sisäosa on kuituinen. Ylhäältä jalka on peitetty myseelin jäännöksillä. Yläpuolella oleva pintaväri on keltainen tai oliivinvärinen, alapuolella punaruskea.

Todellinen kastanjasammal korjataan kesäkuusta lokakuuhun. Sillä on hyvä maku ja se kuuluu luokkaan 3. Sopii paistamiseen, keittämiseen, suolattamiseen, peittaukseen.

Jauhettu vauhtipyörä

Jauhetut vauhtipyörät kasvavat pääasiassa Venäjän eteläisillä alueilla, Kaukasuksella, Ukrainassa ja Kaukoidässä. Mieluummin mäntymetsät. Se on harvinaista pohjoisilla leveysasteilla.

Sen ominaisuudet:

• Hattu: sieni näyttää olevan jauhemassa hienolla jauheella (varsinkin nuorilla yksilöillä), joten nimi "jauhettu". Se on kupera ja kaareva reuna. Väri on ruskea, oliivi, kelta-ruskea, usein epätasainen, ja siinä on erilaisia ​​sävyjä, joten usein sanotaan, että tämä vauhtipyörä on kirjava.Sateisella säällä korkki muuttuu tahmeaksi ja liukkaaksi.
• Massa: tiheä, keltainen, leikkauksessa se saa kirkkaan sinisen, muuttuu mustaksi ajan myötä. Hänellä on miellyttävä harva haju ja mieto maku.
• Hymenofori: putkimainen kirkkaan keltainen väri (erottuva piirre), sitten se saa sävyn oliivi ja okra. Huokoset ovat suuria, pyöristettyjä kulmia, itiöt ovat oliivinkeltaisia. Hymenofori kasvaa tiukasti yhdessä jalan kanssa, siirtyy osittain siihen.
• Jalka: korkeus saavuttaa 7-10 cm ja paksuus - 10-20 mm, laajennettuna alareunassa. Sille ei ole ominaista verkko; keskiosassa on pilkullinen, punaruskea kukinta. Jalan väri on punaruskea, ruskea sävy; sen liha muuttuu leikkauksessa siniseksi.

Lajikkeella on yhtäläisyyksiä puolalaisen sienen, tammen kanssa. Se korjataan kesän puolivälistä syksyn puoliväliin.

Sametti sammalpyörä

Oikea samettisamma, jota usein kutsutaan vahamaiseksi sammaleeksi. Se kasvaa lehti-, havu- ja sekametsissä. Rihmasto muodostaa symbioosin tammen, pyökin, männyn ja kuusen kanssa. Hedelmärungot näyttävät tältä:

• Hattu: pallomainen kasvukauden alussa, sitten kupera ja jopa litistynyt. Yläkerros on samettinen, ilman halkeamia, tulee sileäksi ajan myötä. Harvinaiset halkeamat näkyvät vain vanhoissa hedelmäkappaleissa. Korkin väri on aluksi ruskea, purppuranruskea, joka lopulta haalistuu vaaleanpunaiseksi sävyksi.
• Massa: valkoinen tai hieman keltaisella sävyllä, muuttuu siniseksi leikkauksessa. Aromi ja maku ovat erittäin kirkkaita.
• Hymenofori: putkimainen kerros, jossa on suuret keltaiset huokoset, karanmuotoiset itiöt, oliivinväriset.
• Jalka: pituus - 4-12 cm, halkaisija - 5-20 mm. Sisällä on paksuseinäiset amyloidihifat, lajin erityispiirre.

Sienen poiminta kestää elokuun lopusta lokakuun puoliväliin. Ne erottuvat hyvällä maulla, sopivat mihin tahansa kulinaariseen hoitoon.

Suon sammal

Marsh-vauhtipyörän tyyppiä kutsutaan joskus hiekkaiseksi tai kirjavaksi voihohtoiseksi. Sitä esiintyy Keski- ja Pohjois-Euroopassa, Venäjän eurooppalaisessa osassa, Siperiassa, Uralissa ja Kaukasuksella. Mieluummin mäntymetsät. Tyypin ominaisuus:

• Hattu: hedelmärungon kehityksen alussa sillä on puolipallon muoto, sitten siitä tulee tyynyn muotoinen. Sen halkaisija on 5-14 cm. Pienien sienien pinta on sileä, halkeilee kasvukauden keskellä, hilseilee ja sileä taas kypsissä hedelmäkappaleissa. Kuorta on vaikea erottaa. Korkin väri muuttuu harmaasta oranssista ruskean punaiseksi ja muuttuu sitten vaaleaksi okraksi.
• Massa: tiheä, vaaleankeltainen, lähempänä kannen ja varren pintaa, siitä tulee sitruunaa. Leikkauksessa se voi muuttua hieman siniseksi. Siinä on mäntyneulojen tuoksu, mutta sillä ei ole erityistä makua.
• Hymenofori: putket kasvavat ensin varteen ja sitten leikataan. Niiden pituus on 8-12 mm, sävy on keltainen ja oliivin keltainen, kun sitä painetaan, se muuttuu siniseksi. Itiöt ovat oliivinruskea tai keltainen, elliptinen.
• Jalka: sen pituus on 3-9 cm, paksu (halkaisija - 2-3,5 cm), sitruunan sävy (alaosassa punaruskea).

Laji suosii hiekkamaita, se korjataan kesäkuusta marraskuun alkuun. Kuuluu luokkaan 3, hyvä peittaukseen, mauton. Venäjän alueella se tapahtuu mäntymetsän pohjoisrajaan saakka.

Ehdollisesti syötävät sienet

Ehdollisesti syötävät lajit ovat niitä, jotka edellyttävät erityistä kypsentämistä ennen syömistä. Esimerkiksi niitä on keitettävä pitkään, tyhjentämällä vesi useita kertoja. Tämä johtuu hedelmäkehojen katkeruudesta tai heikoista myrkyllisistä ominaisuuksista.

Kuvaus ehdollisesti syötävistä sienistä

Puolikulta vauhtipyörä

Tämä laji on puolikultainen sammal, kuuluu harvinaiseen sienilajiin, jota esiintyy Kaukasuksella, Kaukoidässä ja joillakin Ukrainan alueilla. Sen merkit:

• Hattu: kupera, tasaantuu vanhuudessa, sillä on vaaleankeltainen tai kultainen väri.
• Hymenofori: putkimainen kerros on hieman tummempi kuin korkki, laskeutuu jonkin verran jalan pintaan.
• Jalka: keskipaksuus, keltainen tai punertava.

Kokata tämä sieni on keitettävä 3-4 kertaa, tyhjentämällä vettä jatkuvasti. Se ei sovellu kuivaukseen. Puolikultainen sammal kuuluu 4. luokkaan, sen maku on matala.

Loinen vauhtipyörä

Loinen vauhtipyörä tai loinen kasvaa pseudosadetakkien hedelmäkappaleissa. Kasvukauden aikana se tuhoaa näiden sienien rungot imemällä niistä saatuja ravinteita. Ulkonäöltään se muistuttaa vihreää vauhtipyörää, mutta kooltaan paljon pienempi. Sen kuvaus:

• Hattu: ensimmäinen puolipallon muotoinen, sitten siitä tulee tasainen, päällystetty nukalla, sen pinta on samettinen. Väri on ruskea-keltainen, halkaisija on enintään 5 cm.
• Massa: löysä, mauton ja hajuton. Tyypillinen piirre: ei sinistä värimuutosta leikkauskohdassa ja epämiellyttävä sinapin maku.
• Hymenofori: muuttaa väriä hedelmärungon kehittyessä ja muuttuu alun perin keltaisesta oliivinruskeaksi. Putket ovat lyhyitä, kasvavat yhdessä varren kanssa, huokoset ovat leveät ja uritetut.
• Jalka: ruskehtavan keltainen, ohut, kaareva, kapeneva alaosassa. Siinä on ruskehtavan keltainen sävy, peitetty punaisilla täplillä.

Tämä laji on harvinaista, kasvaa kuivissa paikoissa, hiekkaisilla mailla. Se kerätään suurina ryhminä, paikoissa, joissa väärät sadetakit kasvavat. Jotkut asiantuntijat luokittelevat sen vääräksi ja pitävät sitä syömättömänä huonon maun ja sienihajun puutteen vuoksi.

Syömättömät lentomatot

Syömiskelvoton vauhtipyörä on sieni, jonka maku on heikko. Jotkut lajit ovat epäterveellisiä. Vääriä vauhtipyörää (loinen) kutsutaan joskus syötäväksi kelpaamattomaksi. Mutta ryhmän merkittävin edustaja on puinen.

Puinen vauhtipyörä

Puinen vauhtipyörä kasvaa Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa; se on erittäin harvinaista Venäjän alueella. Sen sienirihmasto kasvaa vanhassa puussa tai sahanpurussa. Se löytyy vanhoista hirsimökeistä, lähellä tuhoutuneita puutaloja ja jopa sahoilla.

Puinen vauhtipyörä kasvaa Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa

Tyypin ominaisuus:

• Hattu: on puolipallon muotoinen, halkaisija 2-8 cm. Pinta on sileä, punaruskea, ihoa ei poisteta korkin pinnasta.
• Massa: tiheä, kellertävä, mauton ja hajuton.
• Hymenofori: putkimainen kerros kulkee jalkaan, sen sävy on punaruskea tai ruoste-ruskea. Huokoset ovat muodoltaan pyöreitä tai kulmikkaita, niiden pituus on 5-10 mm. Itiöt ovat fusiformisia tai elliptisiä, kelta-oliivinvärisiä.
• Jalka: paksu, halkaisijaltaan 10-27 mm, 8-10 cm korkea, usein taipunut, lieriömäinen. Väri on sama kuin korkki tai 1-2 sävyä vaaleampi.

Muuten. Ulkonäöltään tämä laji muistuttaa hieman puolikullaa, mutta sillä on tummempi väri, jolla on voimakas ruskea sävy.

Pippurisammal

On olemassa muita syötäväksi kelpaamattomia vääriä perhosmyrskyjä, jotka kuuluvat muihin lajeihin. Esimerkiksi pippurivauhtipyörä kuuluu Chalciporus-sukuun, ei Xerocomus. Vauhtipyörä ei ole myrkyllinen, mutta sitä ei käytetä katkeruutensa ja pistävän maunsa vuoksi. Harvoissa tapauksissa se lisätään ruokaan pippurin sijasta. Sen kuvaus:

• Hattu: sen halkaisija on 2-7 cm, pinta on sileä, ihoa ei voida poistaa. Väri on ruskea, kelta-ruskea, punaruskea, useammin vaalea.
• Massa: keltainen, mureneva, muuttuu punaiseksi leikkauksessa, mikä erottaa nämä väärät sienet todellisista.
• Hymenofori: putket ovat kelta-ruskeita tai ruskeanruskeita, laskeutuvat varteen, huokosilla on epäsäännöllinen kulmamuoto.
• Jalka: 3-8 cm pitkä ja 0,5-3 cm paksuus, usein kaareva, muistuttaa kaarevaa sylinteriä, sen sävy on sama kuin kannen tai hieman tummempi.

Kuuma pippurivauhtipyörä on yleinen laji. Sitä esiintyy kaikkialla Euroopassa, Siperiassa, Uralilla ja Kaukasuksella. Hänet löydettiin jopa Tasmanian saarelta.

Yhteenveto

Jos epäilet syötävän lajin löytymistä, on parasta olla korjaamatta sitä.Sienen poimijat eivät suosittele loisten vauhtipyörän ja jopa puolikullan vauhtipyörän ottamista. On parempi kerätä vihreää, samettia, sekalaista ja muita vastaavia lajikkeita. Jos et ole varma itsestäsi, on parempi pyytää kokeneempaa henkilöä näyttämään sinulle hyviä sieniä.