Voi rivi
Toukokuun rivi kuuluu kevätsieniä. Se on suuri, muistuttaa ulkoisesti samppanjaa ja sillä on korkea maku. Sieni suosii avoimia kasvualueita ruohojen, metsän reunojen ja metsän keskuudessa. Lisäksi se kasvaa tienvarsilla, puutarhoissa, kukkapenkissä tai nurmikolla. Muut nimet: Toukokuu sieni, Calocybe toukokuu syötävä, St. George sieni.
Toukokuu ryadovka
Sienen ulkonäkö
Tutustutaan toukokuun soutulajin hedelmärungon ulkonäön erityispiirteisiin. Seuraavat voidaan erottaa:
- Hattu: mehevä, halkaisijaltaan jopa 6–12 cm, kupera ja paakkuinen-kumartunut tai litteä, hieman epätasainen reuna, joka joskus halkeilee. Nuorilla yksilöillä on tyypillinen kermanvalkoinen väri. Ikääntyneissä hedelmäkappaleissa korkin keltainen okra väri näkyy. Kuivalla säällä korkki voi peittää säteittäisiä halkeamia.
- Hymenofori: lamellaarisilla, nuorilla sienillä on valkeahko levyjä, vanhoilla kermanvalkoisia. Ne ovat kapeita ja usein erillään, joskus jopa 1 cm leveitä.
- Itiöjauhe: valkoinen, sen muodostavat itiöt ovat kooltaan 5-7 x 3-4,5 mikronia. Ne ovat muodoltaan soikeat tai lyhytelipsoidiset, sileät, värittömät.
- Massa: mehevä, paksu, tiheä rakenne, väriltään valkoinen, maku on hieman makea ja miellyttävä. Massalla on voimakas tuoreiden jauhojen aromi.
- Jalka: murtuvat tai lieriömäiset, suhteellisen paksut ja lyhennetyt, tiheät, kapenevat tai laajenevat pohjaa kohti. Rakenne on kuituinen, sävy voi olla erilainen: valkoinen, kermainen-ruskehtava, keltainen, okra, okra-ruosteinen.
Pyhän Yrjön sienen hedelmäaika on suhteellisen lyhyt, joten se tulisi korjata vasta kevättalvella ja kesäkuun ensimmäisellä puoliskolla. Se löytyy ja kasvaa Venäjän eurooppalaisesta osasta Pohjois-Afrikasta.
Ryadovka May on erittäin havaittavissa oleva sieni sen runsaan jauhohajun ja hedelmäajan vuoksi, joten se voidaan sekoittaa vasta touko-kesäkuussa vain toisen syötävän lajin - puutarhan entoloman kanssa.
Irina Selyutina (biologi):
Tunnettu venäläinen mykologi M.Vishnevsky sanoo, että vaikka toukokuun rivin tavanomaista hedelmäaikaa pidetään toukokuun puolivälissä - kesäkuun lopussa, joskus tällaista kalokybysiä löytyy myös syyskuussa. Ulkonäöltään hedelmärunko on kuitenkin jonkin verran erilainen: syksyn muoto on keltainen, toisin kuin hieman kellertävä tai beige kevät.
Tiedoksesi. Toukokuun rivi voi kasvaa ryhmissä muodostaen "noidapiirejä". Kasvun läheisyyden takia kannen muoto voi usein muuttua.
Sieni ryadovka May on väriltään kermanvalkoinen
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Syötävällä Calocybe Mayalla on monipuolinen ja hyödyllinen kemiallinen koostumus, joka sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, mineraaleja, vitamiineja ja muita aineita.
100 g: n tuotteen koostumus sisältää:
- 1,8 g proteiinia;
- 1,6 g hiilihydraatteja;
- 0,8 g rasvaa;
- 2,6 g ravintokuitua;
- 89 g vettä;
- 3,7 g tuhkayhdisteitä.
Tämän edustajan vitamiinikoostumus on suhteellisen huono ja sisältää seuraavat yhdisteet:
- alfa-tokoferoli;
- folaatit;
- pantoteeni- ja askorbiinihapot;
- riboflaviini;
- tiamiini;
- pyridoksiini;
- niasiini.
Lisäksi se sisältää tarpeeksi hivenaineita, joten löydämme kalium-, fosfori-, magnesium-, rikki-, kloori-, kalsium- ja natriumyhdisteitä.
Lueteltujen kemiallisten sulkeumien lisäksi sieni sisältää paljon sekä välttämättömiä että korvaamattomia aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä proteiinien rakentamiseksi:
- vaihdettavissa: tyrosiini, treoniini, filalaniini ja kysteiini;
- korvaamaton: histidiini, proliini, lysiini, valiini, treoniini, asparagiinihappo, leusiini, arginiini.
Toukokuun ryadovka sisältää myös rasvahappoja, kuten steariini, nailon, myristiini, linoli, linoleeni ja palmitoleiini.
Toukokuun ryadovkalla on hyödyllinen koostumus
Kuvauksen mukaan toukokuun kalokybyn hyödyllisten ominaisuuksien joukossa erotetaan seuraavat:
- Selluliitin kehittymisen estäminen kaliumin avulla, joka ylläpitää kehon kudosten joustavuutta, optimoi imukudoksen ulosvirtauksen, normalisoi vesi-suolatasapainon ja palauttaa veren mikroverenkierron ihoon, mikä osaltaan edistää sen tehokasta kiristymistä.
- Apua laihdutukseen, koska korkean vesipitoisuuden vuoksi se pystyy puhdistamaan kehon myrkyllisistä aineista ja toksiineista, hajottaa tehokkaasti rasvoja ja auttaa puhdistamaan suolistoa.
- Tarjotaan ennaltaehkäisevä vaikutus kasvainten esiintymistä vastaan neutraloimalla vapaat radikaalit, raskasmetallisuolat ja myrkylliset yhdisteet.
- Suorittaa alkalisaation elimistössä, mikä on erityisen tärkeää nykyaikaisen ihmisen ravitsemuksessa. Hapettavien prosessien ansiosta keho ikääntyy ennenaikaisesti, solujen uusiutuminen on suuresti estynyt ja on olemassa riski kasvaimen muodostumisesta. Täällä sienikuitu tulee pelastamaan.
- Sydämen toiminnan optimointi, ateroskleroottisen taudin, aivohalvauksen, sydänkohtauksen, angina pectoriksen, rytmihäiriöiden ja muiden vaarallisten patologioiden riskien merkittävä väheneminen.
- Verisuonten puhdistus, joka on ennalta ehkäisevä vaikutus keholle erittäin vaarallisten kolesteroliplakkien muodostumista vastaan.
- Immuunijärjestelmän stimulointi askorbiinihapon vaikutuksesta, mikä helpottaa raudan imeytymistä, lisää kudosten korjausnopeutta, suojaa kehoa stressiltä ja toksiinien vaikutuksilta.
- Aivotoiminnan tukeminen, auttaminen taistelussa migreeniä, huimausta, heikkoutta ja väsymystä vastaan parantaa huomattavasti muistia.
- Aineenvaihdunnan normalisointi, verisuonten ja suoliston puhdistaminen toksiinista ja toksiinista.
- Taistella tehokkaasti stressiä vastaan ja parantaa mielialaa.
- Tuki kilpirauhasen toiminnalle.
Vasta-aiheet
Vasta-aiheet sisältävät ruoansulatuskanavan henkilöllä esiintyvät ongelmat: koliitti, gastriitti, haavaumat, kolekystiitti, haimatulehdus.
Raskauden aikana sieniä saa käyttää vain pieninä määrinä ja vain haudutetussa tai keitetyssä muodossa ripulin, närästyksen ja pahoinvoinnin välttämiseksi.
Myös sieniä kannattaa käyttää lapsille varoen - lapsen ruoansulatuskanavan on edelleen vaikea selviytyä tällaisesta tuotteesta sen fysiologisen kypsymättömyyden vuoksi.
Sienen käytölle on joitain vasta-aiheita
Sovellus
Toukokuun ryadovkalla on sekä lääketieteellisiä että kulinaarisia käyttötarkoituksia.
Kokkaamisessa
Syötävää St. George ryadovkaa käytetään monien herkullisten ruokien, kuten ranskalaisten sienien, valmistamiseen. Tätä varten nauhoiksi leikatut sienet paistetaan kattilassa auringonkukkaöljyssä ja haudutetaan sitten liemessä. Lopussa hauduta valkoviinissä. Rivit asetetaan paahdetuille kinkkupaloille ja tarjoillaan krutonkeja.
Toukokuun täytettyjen sienien valmistamiseksi niiden korkit pestään vedessä.Pannu täytetään kolmasosa vedellä ja kiehuu, sitten lisätään sitruunamehua, sienikorkkeja, haudutetaan noin 5 minuuttia. Rivit on kuivattava, suolaa ja pippuria. Täytettä varten oliivit ja valkosipuli on hienonnettava ja sekoitettava luuytimeen ja sardelliin. Sitten korkit täytteellä paistetaan uunissa noin 20 minuuttia 180-200 ℃ lämpötilassa.
Toukokuun rivit Euroopassa ovat erittäin suosittuja paistettuja: ne kaadetaan ensin pienellä määrällä suolattua vettä 1-2 tunnin ajan, sitten pestään, kuoritaan, leikataan ja paistetaan sipulilla kullanruskeaan. On olemassa toinen suosittu vaihtoehto: nopea paistaminen vihreän sipulin tai valkosipulin höyhenillä, minkä jälkeen massa asetetaan voilla, suolalla ja pippurilla voideltuun paahtoleivään.
Neuvoja. Käytä toukokuun sieniä peittaukseen, peittaukseen ja kuivaukseen. Kuivattuja sieniä käytetään alustavan liotuksen jälkeen mihin tahansa ruokaan (liemi, kastike, munakas, risotto, haudutettu)
Lääketieteessä
Kitiini poistaa kertyneet myrkylliset aineet kehosta. Kuvauksen mukaan toukokuun ryadovka on vahva antioksidantti, ja sillä on koostumuksestaan johtuen positiivinen vaikutus kudoksiin ja stimuloi aivotoimintaa.
Irina Selyutina (biologi):
Calocybe Mayan dikloorimetaaniuutteella on voimakkaat bakterisidiset ominaisuudet ja se pystyy tukahduttamaan heinää ja E. colia. Sienimassa sisältää luonnollisia antibiootteja, jotka voivat estää tuberkuloosipatogeenien kehittymisen. Lisäksi sillä on myös syöpää estävä vaikutus - sarkooma-180 ja Ehrlichin karsinooma tukahdutetaan täydellisesti. Saksalaiset biokemistit onnistuivat tunnistamaan sen diabeteksen vastaisen vaikutuksen - he havaitsivat veren glukoosipitoisuuden merkittävän laskun säännöllisen käytön yhteydessä.
Sieniä ei kuitenkaan käytetä kansanlääketieteessä.
Johtopäätös
Sieni ryadovka May sisältää monia hyödyllisiä aineita, on arvokas tuote ruoanlaitossa ja tehokas lääke viralliseen lääketieteeseen. Jos on vasta-aiheita, voit syödä sienen vasta lääkärin kuulemisen jälkeen.
