Kesän sienet: kuvaus, vaaralliset kaksinkertaiset

0

2064

Artikkelin luokitus

Hunajasieniä arvostetaan niiden mausta ja monipuolisuudesta. Ongelmana on, että heillä on vaarallisia vastaavia. Myrkyllisin on väärä kesän sieni. Salakavalat väärät käärmeet ovat samanlaisia ​​kuin syötävät kollegansa, joten usein myrkytetään niissä, jotka haluavat syödä sieniä. Tämän estämiseksi sienivalitsijan on välttämättä erotettava toisistaan ​​myrkylliset kaksoset.

Kesän sienet

Kuvaus kesän sienestä

Kesän helttasieni korjataan lehti- ja sekametsissä. Mieluummin substraattina lehtipuita tai niiden mätää. Laji kasvaa kokonaisina perheinä kuolleella puulla tai kannoilla. Sadonkorjuu tapahtuu huhtikuun puolivälistä marraskuuhun.

Näkymä on seuraava:

• Hatun koko: tämän lajin sienessä se saavuttaa 6-7 cm, nuorilla sienillä se on siisti kupera muoto, ja vanhoissa sienissä se saa tasaisen muodon, jonka yläosassa on pieni tuberkula.
• Hatun väri: riippuu kosteustasosta. Jos metsä on kuiva, sienillä on matta kullankeltainen väri, pienet urat korkin reunaa pitkin. Jos metsässä on kosteaa, sienillä on ruskea tai okrainen sävy, joka loistaa hieman valossa.
• Pään pinta: kosketuksessa hieman limainen, sileä, kostea.
• Hymenofori: lamellaarinen. Jalan korkin alla on valkoinen tai kellertävä rengas; renkaat ovat vaakoja. Levyt ovat tiukasti kiinni korkissa.
• Riidat: väri on tumma ja ruskea sävy.
• Jalka: vahva, ohut, kasvaa jopa 7 cm.
• Massa: ohut, varressa kuiva, kuitumainen, korkissa vetinen.
• Haju: rikkoutuessaan sienellä on miellyttävä puumainen haju.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kesän sienet ovat hyödyllisten aineiden varasto. Kesäsienien ravintoarvo 100 g aineena on esitetty:

• vesi - 90 g;
• proteiinit - 2,2 g;
• rasvat - 1,2 g;
• hiilihydraatit (mono- ja disakkaridit) - 0,5 g;
• ravintokuitua - 5,1 g;
• tuhkaelementit - 0,5 g.

Vitamiinikoostumusta edustaa seuraava kompleksi:

• E (tokoferoli) - 0,1 mg;
• C (askorbiinihappo) - 11 mg;
• B₂ (riboflaviini) - 0,4 mg;
• B₃ (PP, niasiini) 10,7 mg.

Sienien koostumus sisältää myös arvokkaita mikro-makroelementtejä:

• Kalium - 400 mg;
• Fosfori - 45 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Kalsium - 5 mg;
• Natrium - 5 mg;
• Rauta - 0,8 mg

Kalsiumin ja fosforin sisällön perusteella sienet eivät ole huonompia kuin kalat.

Sienellä on antibakteerinen vaikutus, siihen perustuvat valmisteet hoitavat menestyksekkäästi useita bakteerisairauksia. Tämän sienen erityisominaisuudet mahdollistavat staphylococcus aureuksen hoidon.

Ne sisältävät polysakkarideja, aineita, jotka estävät syöpäsoluja lisääntymästä.

Edellä mainittujen lisäksi sienien säännöllinen kulutus vaikuttaa:

• sydämen normalisointi;
• suorituskyvyn parantaminen;
• lisääntynyt immuniteetti;
• alentaa kolesterolitasoa;
• suoliston infektioiden poistaminen;
• ummetuksen poistaminen;
• stressin poistaminen;
• muistin parantaminen;
• verihyytymien resorptio.

Haitta ja vasta-aiheet

Sienet ovat vasta-aiheisia mahalaukun sairauksissa

Hunajasieni ei vahingoita, jos valitset korkealaatuisia ja syötäviä hedelmiä. Mutta on vielä vasta-aiheita:

• Näitä sieniä ei tule antaa alle 7-vuotiaille lapsille (silloin - rajoitetusti): lasten vatsa ei pysty lainkaan sulattamaan sieniä.
• Ne ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on vakavia mahalaukun ja suoliston sairauksia.
• Munuaisten vajaatoiminta
• Ihmiset, joilla on sydämen patologia, hypertensio.

Valitettavasti hunaja-sienet pystyvät kertymään raskasmetallien suoloja hedelmäkehoonsa.

Vaaralliset tuplaukset

Kesähunaressa on vaarallisia kaksosia, niin myrkyllisiä, että ne voivat olla kohtalokkaita.

Rikkikeltainen mökki

Rikkikeltainen väärä hunaja on syötävän sienen vaarallisin veli, sitä kutsutaan myös vääräksi kesähunajaksi. Venäjän keskiosassa väärällä kesän sienellä on punaruskea hattu, etelässä se on rikkikeltainen. Nuorten sienien korkki on kupera, aikuisilla se suoristuu hieman. Korkin reunat ovat kelta-vihreät. Päiväpeitteen jäännökset voivat roikkua niistä (alapuolelta). Nuorten sienien lamellaarinen hymenofori on rikkikeltainen, aikuisilla harmaa-violetti. Varsi on ohut, ilman syötäville sienille tyypillistä rengasta.

Kuvauksen mukaan sienen massa rikkoutuessaan on rikkikeltainen. Sienen maku on karvas ja epämiellyttävän hajuinen.

Galerina rajautui

Galerina reunustaa on samanlainen kuin syötävät sienet, mutta sillä on useita eroja:

• reunustetun gallerian korkissa on punainen väri, jonka reunoissa on siirtyminen keltaiseen;
• nuorten sienien kellonmuotoinen korkki avautuu muodostaen melkein tasaisen pinnan;
• jalka, jossa on rengas, mutta ilman vaakoja;
• liha on ohut, kelta-ruskea;
• rikkoutuessaan sienellä on jauhomainen haju;
• ei muodosta kasvuja.

Irina Selyutina (biologi):

Tietysti reunustettu galleria on vaarallinen, ja jotta siitä ei tule sen uhri, selvennetään vielä joitain rakenteellisia piirteitä:

1. Hattu on hygrofiilinen, so. rakenteensa erityispiirteiden vuoksi se pystyy pitämään tietyn määrän vettä itsessään. Samaan aikaan märällä säällä pinnalle ilmestyy samankeskisiä vyöhykkeitä.
2. Levyt muuttavat väriä kellertävästä okraan ja punaruskeaan.
3. Hymenofori on suljettu tiheällä ja paksulla valkoisella renkaalla (se on selvästi näkyvissä).
4. Itiöt ja itiöjauhe: ruosteinen ruskea.
5. Jalalla on nuorissa yksilöissä melko tiheä kalvorengas, joka voi kadota iän myötä.
6. Jalan väri alaosassa vastaa korkin väriä, ja ylemmässä (renkaan yläpuolella) jalka on peitetty jauholla.

Reunustetun gallerinan hedelmäkerroksessa löydettiin samoja amatoksiineja kuin vaaleassa rupikonnassa.

Galerina valitsee kasvuksi havumetsät, joissa hän toimii puuta tuhoavana sienenä. Tiesitkö? Joskus reunustetun gallerinan rihmasto laskeutuu mätänevien maanalaisten juurien (minkä tahansa maanalaisen puun) päälle ja sitten pinnalle tuleva hedelmäkappale luo illuusion sienen kasvusta maaperässä.

Fake Foam Brick Punainen

Hypholoma-sukun latinankielistä nimeä käytetään myös nimen nimen venäjänkielisessä versiossa, tässä tapauksessa sieni on nimeltään tiilenpunainen Gifoloma. Kuten nimestä voi päätellä, sienellä on oranssi, melkein punainen väri, joka muistuttaa potkutiilen väriä. Jalalla ei ole tälle lajille ominaista rengasta. Massa on vaaleankeltaista, katkera.

Irina Selyutina (biologi):

Nuorissa sienissä harmaat levyt, kun hedelmärunko kypsyy ja vanhenee, saavat ruskean tai kellertävän oliivin sävyn.

Tiilenpunainen pseudofoam-korkki on keskellä yleensä tummempi kuin muut. Lisäksi korkin reunojen ympärillä näkyy myös yksityisen velumin (päiväpeite) valkoisia hiutaleita. Massan maku on hieman katkera, väriltään likainen tai vaaleankeltainen.

Jalka voi olla 10 cm pitkä ja halkaisijaltaan 1,5 cm. Yläosassaan (päiväpeitteen jäännösten yläpuolella, muodostaen renkaan muotoisen kuvion) ​​se on vaaleankeltainen ja alaosassa ruskehtava. ruskea.Nuorilla sienillä se on tiheä, vanhemmilla sienillä ontto.

Gifoloma-tiilenpunaista löytyy metsistä, lehtipuusta kannoista ja kuolleista puista ja harvoin havupuista.

Tiedot lajin myrkyllisyydestä ovat hyvin, hyvin ristiriitaisia. Mutta on parempi olla houkuttelematta kohtaloa äläkä poimi "epäilyttävän näköisiä" sieniä.

Kuinka erottaa syötävät sienet myrkyllisistä

Näennäissiat on helppo erottaa syötävistä, sinun on vain tarkasteltava tarkemmin nähdäksesi:

• myrkyllisistä sienistä puuttuu valkoinen "hame" jalassa;
• väärien käärmeiden massa on katkera ja sillä on epämiellyttävä, erityinen haju;
• myrkyllisten sienien levyt ovat tummia, lähempänä ruskean ja oliivin sävyjä, syötävillä ne ovat aina valkoisia tai kermaisia.

Kasvaa kotona

Sieniä on helppo kasvattaa kotona. Sinun tarvitsee vain saada sopiva lehtipuu. Leppä, poppeli, koivu tai vaahteran kannot ovat suuria. Havupuiden kannot eivät sovellu näihin tarkoituksiin, koska ne sisältävät niille ominaisia ​​erityisiä yhdisteitä - hartseja, jotka ovat erityisissä astioissa. Havupuiden kannoissa myseeli kehittyy pidempään, mutta sadon maku on huonompi.

Helpoin tapa on tartuttaa kanto sienirihmalla. Tätä varten kantoihin porataan pienet reiät, yleensä 5 cm: n syvyyteen ja halkaisijaltaan noin 0,5 cm: n reikiin tehdään ruutukuvioon 15 cm: n etäisyydelle toisistaan. Siemenmateriaali kaadetaan näihin reikiin, sitten kaikki peitetään kalvolla: näin sienet kasvavat nopeammin. Ihanteellinen aika kesän sienien istuttamiseen on toukokuu.

Korjuu suoritetaan asianmukaisella hoidolla seuraavana vuonna kylvön jälkeen. Kotikasvatetut sienet tuottavat satoa 3-6 vuotta. Kovien (lehtipuiden) lajien kannoilla myseeli tuottaa pidempään.

Tämän tyyppisen sienen kasvattaminen henkilökohtaisella tontilla voi johtaa hedelmäpuiden tartuntaan. Rihmasto tuhoaa puun puun ja se kuolee. Siksi sinun on toteutettava ennalta ehkäiseviä toimenpiteitä suojellaksesi puutarhasi uusien asukkaiden "tunkeutumiselta".

Johtopäätös

Hunaja-sienet ovat yksi suosituimmista syödyistä sienistä. Valitettavasti heillä on salakavalia vastaavia, jotka ovat samanlaisia ​​kuin syötävät, mutta ne on helppo erottaa, sinun on vain tarkasteltava niitä hitaasti. Tämän tyyppisiä sieniä on helppo kasvattaa kotona, myseeli ei vaadi erityisiä huoneita, valaistuksen aste ei ole sille tärkeä.