Kuinka erottaa väärät sienet

0

2045

Artikkelin luokitus

Hunaja-sienet kuuluvat vaikeasti tunnistettavien sienien ryhmään. Ne sisältävät monia eri perheisiin kuuluvia lajikkeita. Niiden joukossa on syötäviä ja syötäviä syötäviä lajeja. Vääriä sieniä on vaikea erottaa, koska jokainen väärä hunaja ulkonäöltään, kooltaan ja elinympäristöltä muistuttaa todellista sieniä.

Erot väärän agariksen ja todellisen välillä

Näkymät

Hunaja-sienet on jaettu useisiin tyyppeihin: talvi, kevät, kesä ja syksy. Jokaisella on omat väärät näkemyksensä.

Talvisienet

Talvisienien tyyppi tai flammulina-samettijalkainen eroaa muista lajikkeista sadonkorjuun aikana. Se tapahtuu keskisyksyllä ja voi jatkua koko talven.

Talvisienet (flammulina) kasvavat koivujen ja tammien kannoilla. Heillä on puolipallon muotoinen, hunaja-keltainen kellunta. Suuressa kosteudessa sen pinta muuttuu limakalvoksi.

Massan väri on kermainen. Jalassa ei ole asteikkoja ja renkaita.

Tämä tyyppi on maukas ja arvokas hunajasienen ystäville, vaikka kaikki eivät pidä siitä, että keittämisen aikana heistä tulee limaisia. Lisäksi tämä laji soveltuu viljelyyn kotona.

Kotona kasvatetut talven sienet eivät ole makua huonompia kuin metsät, ja ovat samalla ehdottoman turvallisia.

Kevätsieniä

Yksi suosituimmista lajeista, johon niittysieniä sekoitetaan usein, on metsää rakastava colliery. Hänen hattu on hygrofiilinen, kermanruskea, vaaleilla reunuksilla. Sieni kasvaa mänty- ja kuusimetsissä. Massa maistuu sitkeältä, joten puuta rakastava colliery ei ole kovin kysytty sienestäjien keskuudessa.

Toinen suosittu lajike on valkoinen limainen sieni. Se kasvaa puunkuorella ja kuolleella puulla. Hänen hattu on lumivalkoinen, limainen kaikissa sääolosuhteissa. Lajikkeella on rengas jalassa, täysin peitetty vaa'oilla.

Kevään lajikkeilla on vähän ravintoarvoa, joten niitä käytetään harvoin ruoanlaittoon.

Kesän sienet

Kesän sienet tuottavat hedelmiä toukokuusta syyskuun alkuun. Sienet ovat syötäviä, niiden korkit ovat puolipallonmuotoisia, vaalean ja tummanruskean värisiä ja vetisiä. Jalka on tiheä ja tukeva, sen pituus on yleensä 3-7 cm, väri on kelta-ruskea ja keskellä voimakas valkoinen vyö.

Tällaiset sienet kasvavat puilla, maassa, kannoilla. Niillä on erinomainen maku ja aromi, ja niitä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Haittana on, että heillä on paljon vääriä edustajia.

Syksyn sienet

Väärät syksyn sienet eroavat aiemmin kuvatuista lajeista suurissa mitoissa. Aikuisena korkkien halkaisija on noin 11 cm. Pinnan väri on harmaa-keltainen, vaaleanruskea. Jalassa on voimakas rengas. Nuorilla sienillä on hilseilevä pinta. Kasvun myötä siitä tulee sileä.

Syksyn sienien valkoiset itiöt putoavat usein sienien ylemmässä kerroksessa olevista hymenoforilevyistä alemman tason sienikorkkien pintaan, joten ylikypsissä yksilöissä hatun pinta näyttää usein homeelta. Levyjen kasvaessa ne muuttavat väriä vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan. Todelliset syksyn sienet maistuvat hyvältä.

Voit tunnistaa syksyn sienet muilta niiden kevyen hehkun perusteella yöllä.

Irina Selyutina (biologi):

Syksyn hunajaa kutsutaan myös "todelliseksi hunajaksi", johon kuuluu kaksi lajia, jotka ovat ulospäin melkein kaksoset. Ne voidaan erottaa vain hymeniumin mikroskooppisella tutkimuksella - tämä antaa mahdollisuuden harkita soljen esiintymistä pohjoisten hunaja-sienilajien basidioiden pohjassa. Se puuttuu hunajasientä. Ja jos otetaan huomioon levinneisyysalue, voimme sanoa, että pohjoinen sieni oikeuttaa nimensä - se rajoittuu Venäjän pohjoisiin alueisiin, toisin kuin Fr. hunajaa, jota löytyy eteläisiltä alueilta. Mutta lauhkeilla leveysasteilla molempien lajien edustajien läsnäolo sopivissa olosuhteissa on ominaista.

Syksyn hamppusienet kasvavat halkaisijaltaan mäntyjen, kuusien, koivujen, haavan ja tammikantojen hirsimökkien lähellä. Niitä löytyy myös pensaiden, puiden rungoista ja jopa nurmikasvien vieressä. Syksyisillä on 2 väärää vastaavaa, jotka ovat ulkonäöltään ja hajuiltaan hyvin samanlaisia.

Vääriä näkemyksiä

Kun poistat sieniä, sinun on oltava hyvin varovainen.

Tähän ryhmään kuuluvat sekä syötävät että myrkylliset lajit. Kun keräät niitä, sinun tulee olla erityisen varovainen ja tarkkaavainen.

Väärä vaahtokerroslevy

Tämä Gifoloma-suvun pseudovaahto muistuttaa kesää syötävää sieniä. Hattu on sama hygrofiilinen ja sillä on taipumus vaihtaa väriä vaaleankeltaisesta tumman ruosteiseen (ruskeaan) kosteassa säässä. Korkin reuna on vaaleanruskea. Kosteassa ympäristössä hatun pinta on liukas ja hieman tahmea.

Toisin kuin syötävät sienet, harmaalamealaisessa hunajakastikkeessa ei ole asteikkoja ja "hame" jalassa.

Tälle lajille on ominaista muuttaa hymenoforilevyjen väri iän myötä vaaleankeltaisesta vaaleanharmaaksi. Massiivinen ulkonäkö alkaa keskikesästä, joten sitä on vaikea sekoittaa syötävään hunajaan.

Harmaa-lamellaariset väärät vaahdot haluavat kasvaa mätäneillä juurakoilla, kuivikkeilla, hampulla, mäntyllä kuolleella puulla. Sitä löytyy harvoin koivu- tai tammipuista.

Rikkikeltainen väärä vaahto

Voit tavata rikkikeltaisen sienen kaatuneilla männynrungoilla ja lehtipuiden rappeutuvilla osilla. Joukkotilaisuudet alkavat keväällä samaan aikaan kesäkokoamisen kanssa.

Rikkikeltaiset sienet ovat vääriä, aivan kuten kesän sienet, kasvavat kasoissa, niillä on pyöreät korkit. Niiden väri on voimakkaampi: kirkkaan keltainen tai oliivi. Ajan myötä yleisen päiväpeitteen jäännökset muutetaan rätteiksi (hämähäkinverkon reunat), jotka roikkuvat korkkien reunaa pitkin.

Todelliset rikkikeltaiset väärät siat voidaan tunnistaa seuraavin perustein:

• renkaan ja vaakojen puute veitsessä;
• vaaleankeltaiset levyt nuorissa sienissä, aikuisilla - violetti-violetti;
• massa on keltaista, siitä tulee epämiellyttävää tuoksua ja katkera.

Rikkikeltainen väärävaahto on heikosti myrkyllistä ja mautonta, joten keräyksen aikana se ohitetaan.

Candollin väärä vaahto

Aikaisemmin Candollin näennäisvaahtoa pidettiin syötäväksi kelpaamattomana ja jopa myrkyllisenä lajina, mutta nyt sitä kutsutaan syötävien, mutta ei erityisen maukkaiden sienien ryhmään. Tämä väärä hunajasieni kasvaa lehtipuiden kannoilla ja puulla. Hän suosii varjostettuja alueita. Hedelmäkausi on pitkä - toukokuusta lokakuuhun.

Tämän lajin tunnistamisessa on joitain eroja:

• kannen reunalla ovat päiväpeitteen jäännökset, jotka muistuttavat läpinäkyvää kalvoa tai hiutaleita;
• iän myötä lumivalkoinen hattu muuttuu kelta-ruskeaksi;
• vanha näyte muuttuu hauraaksi ja hattu levitetään;
• Candollin jalassa ei ole rengashame (yksityisen päiväpeitteen jäännökset);
• nuorten yksilöiden levyjen väri on vaaleanharmaa, aikuisilla väri on tummanruskea.

Vaikka sieni kuuluu väärien sienien ryhmään, se ei ole vaarallinen ihmisille. Se on harvinaista.

Galerina rajautui

Joitakin vääriä lajeja on vaikea erottaa syötävistä lajeista.

Galerina reunustaa - myrkyllinen väärä hunajasieni. Nämä väärät kuonot näyttävät samalta kuin kesälajit. Korkki on hydrofobinen, väriltään punertava. Nuorilla yksilöillä on oma verho, joka peittää hymenoforin levyt, kun taas aikuisilla on hame, jossa on jalka. Tällaisella samankaltaisuudella on vaikea erottaa syötävät väärät lajit.

Ainoa ero on koko, joka on pienempi kuin syötävät lajit. Piput, joiden halkaisija on 3-4 cm, sijaitsevat pienellä, noin 4-5 cm korkealla jalalla.

Väärä sienet kasvavat pienessä ryhmässä koko kesän ja syksyn puoliväliin saakka. Niitä löytyy mäntymetsästä tai koivuista mädäntyneeltä puulta. Sormuksen alapuolella olevalla jalalla on kuituinen rakenne.

Myrkytysvaara on suuri, jos syöt pienikin pala. Massa sisältää samoja myrkyllisiä aineita (amatoksiineja) kuin vaaleassa rupikonnassa. Myrkyllisten sienien keräämisriskin poistamiseksi sienivalitsijat neuvoo keräämään kesäsieniä vain lehtipuiden (koivu, tammi jne.) Rungoille ja kannoille.

Paksijalkainen helttasieni

Rasvajaloinen sieni on kakso, joka muistuttaa eniten syksyn sieniä. Hedelmäkausi on elo-lokakuussa. Rasvajalalla on sama rengas ja asteikot jalassa. Hattujen väri on pastelli.

Ulkoisten ominaisuuksien perusteella tällä lajilla on 2 eroa: kasvava ympäristö ja hedelmien esiintymistiheys. Väärä sienet kasvavat pääasiassa havupuilla ja kantavat hedelmää jatkuvasti. Samanaikaisesti syksyn sienet kasvavat kannoilla koivussa, tammimetsässä ja hedelmiä esiintyy aaltoina.

Tolstopodit kasvavat pieninä ryhminä eivätkä muodosta yksittäisten yksilöiden, kuten syksyn, massan kasvuja. Alaosan jaloissa on mukulaa muistuttava jatke.

Nämä ovat normaaleja syötäviä sieniä. Mutta kovien ja ei liian maukkaiden jalkojen takia ruoanlaitossa käytetään vain hattuja.

Yleinen hilseilevä

Sieni sai nimensä korkin ja jalan pinnalla olevien lukemattomien suurten asteikkojen vuoksi. Tämä on tärkein ero syksyn hunajan ja hilseilevän välillä.

Tärkeimmät merkit:

• Suuri hattu. Aikuisilla sen halkaisija on 11-13 cm.
• Jalka on ohut, siinä on rengas, joka on tyypillistä myös syksyn hunajahirviöille.
• Kasvava ympäristö on kantoja, mätää kuolleita lehtipuita ja lehtipuita.

Toinen ero on liiallinen tiheys ja jäykkyys, joka ei ole tyypillistä syksyn sienelle. Tämä laji on syötävä. Se keitetään, sitten peitataan.

Japanissa kasvatetaan erityinen vaaka - kuninkaallinen (kultainen asteikko). Se eroaa tavallisesta, jossa on näppyläinen pinta ja korkin punertava väri. Sitä kasvatetaan kannoilla ja tukkeilla, ja sitä käytetään helposti ruoanlaittoon.

Rivi kelta-punainen

Tämäntyyppisen ryadovkan toinen nimi on kelta-punainen hunajahirvi. Sitä esiintyy pääasiassa mäntyjen ja kuusien joukossa: kuolleella puulla tai kannoilla. Hedelmät loppukesästä syksyn puoliväliin. Kasvaa yhdessä paikassa pienissä 4-5 yksilön ryhmissä.

Ryadovka tuottaa vaikuttavan vaikutuksen räikeällä värillään: keltainen-punainen tai keltainen-oranssi, mikä on sen suurin ero syksyn ilmeeseen.

Korkin halkaisija on enintään 7 cm, jalassa ei ole rengasta.

Katkeran maun ja kovan massan vuoksi sienivalitsijat yrittävät olla keräämättä tätä lajia.

Fake Foam Brick Punainen

Sienimyrkytys voi johtaa kuolemaan

Tiilenpunainen hunajahirvi on mahdollista tavata lehtipuissa (kannoilla ja kuolleella puulla), harvemmin mäntymetsässä. Ulkonäöltään ja väriltään se muistuttaa kesälajeja. Hattu on sileä, hiutaleeton ja tiilenpunainen.Näiden hunajahirviöiden todellisten lajien edustajilta saatu tiilenpunainen hunajahirvi erottuu siitä, että jalassa ei ole rengasta (hame) ja korkissa on yhteisen huovan jäänteitä.

Hedelmät tapahtuvat kesän lopussa ja kestävät syksyn puoliväliin saakka. Korkin halkaisija on 12 cm.

Tiilenpunainen väärävaahto on myrkyllistä. Jos syöt sen, seuraukset ovat vakavat. Ensinnäkin myrkytysoireita esiintyy: huimaus, pahoinvointi, oksentelu, vaalea iho. Sitten tulee keskushermoston halvaus ja aivojen hapen nälkä. Tuloksena on kuolema. Jos tällaiset näennäissiat löydetään, ne on tuhottava.

Valkosipuli tammi

Valkosipulin toinen nimi on tammi, ei pähkinä. Väärä valkosipuli kasvaa kaikkialla: lehti- ja havumetsissä. Löytyy vuodevaatteista, lähellä kantoja. Hedelmät tapahtuvat kesän lopussa ja kestävät syksyn puoliväliin saakka.

Korkin halkaisija on enintään 5 cm, väri vaihtelee vaaleanvalkeasta vaaleanruskeaan. Aikuisten yksilöiden korkit ovat auki, jalat ovat ohuita, joskus kiertyneitä, kovia, vaalean tai tummanruskean värisiä.

Valkosipulilla ei ole rengasta ja vaakoja, kuten todellinen sieni, kun taas se on herkullinen syötävä sieni. Sitä syödään raakana, peitattuna ja keitettynä.

Metsävalkosipulikasvit määritetään seuraavin perustein:

• valkosipulin aromi;
• hameen puuttuminen jalasta;
• persikka- tai lumivalkoiset levyt.

Niitty tai neilikka

Toisin kuin muut pseudoholit, niitty- tai neilikkasieni tai niitty nonnium kasvaa metsänreunoilla, niityillä, laitumilla, pelloilla. Se löytyy jopa puutarhasta ja puutarhasta.

Runsaasti hedelmöittävillä niityillä on pitkä hedelmäjakso: loppukesästä syksyn puoliväliin. Niitty-iiris erottuu pienestä koostaan: jopa 5 cm leveä ja sama korkeus.

Hattu on hygrofiilinen, punaisen värinen, reunojen reunat ovat sävyä vaaleammat.

Irina Selyutina (biologi):

Hygrofiilisuudella tarkoitetaan useiden sienilajien korkin kykyä muuttaa ulkonäköään ympäristön kosteuden mukaan. Tämä johtuu siitä, että sienikorkin trama muodostuu hifien löysän plexuksen vuoksi. Yksittäisten filamenttien (hifien) välissä on aukkoja, jotka on täytetty vedellä, jota pidetään siellä. Säästä riippuen tällaiset korkit muodostavat kuivattuina pinnalleen erityisiä ulkoisesti havaittavia samankeskisiä vyöhykkeitä, jotka leviävät joko kannen keskeltä reunoille tai päinvastoin - korkin keskelle.

Sieni on syötävä ja sillä on hyvä tuoksu ja maku. Tyypillinen piirre on hameen puuttuminen jalasta ja aaltoilevien levyjen läsnäolo korkin alla.

Valkea puhuja

Tupla - vaalea puhuja on ominainen niitylle. Nämä niitysienen kaksoset ovat myrkyllisiä ja tappavia. Niiden massassa on enemmän muskariinia kuin missään muussa kärpässiemessä. Tämän lajin hedelmällisyys, ympäristö ja kasvuolosuhteet ovat samat kuin neilikkasienen.

Valkoinen korkki okraa tai harmahtavaa sävyä. Sateisella säällä se muuttuu limakalvoksi, mutta sen keskellä ei ole tuberkulia. Toadstoolissa on masennus keskellä hattua. Levyt ovat keltaisia, ja ne sijaitsevat paljon useammin kuin niityssä.

Johtopäätös

Hunaja-sienillä on monia vääriä lajeja. Jotkut niistä ovat syötäviä, toiset myrkyllisiä. Kun menet metsään sieniä varten, sinun on tutkittava huolellisesti ja hitaasti tietoja, jotka auttavat erottamaan syötävät lajit rupikonnasta ja välttämään myrkytyksiä.