Tärkeimmät erot väärän osterisienen välillä

0

1929

Artikkelin luokitus

Kun sinulta kysytään, ovatko väärät osterisienet myrkyllisiä, voit varmasti vastata - kyllä. Mutta ne kasvavat vain Australiassa. Leveysasteillamme löytyy syötäviä tai ehdollisesti syötäviä lajikkeita. Tällaisten sienien erottaminen ei ole vaikeaa.

Tärkeimmät erot väärän osterisienen välillä

Oranssi osteri

Oranssi osterisieni kasvaa lajikuvauksen mukaan suurissa perheissä lähinnä lehtipuumetsissä. Löytyi lehmasta, haapasta, koivusta, mieluummin mätää kantoja, kuollutta puuta. Tuntuu hyvältä leuto ilmasto. Hedelmät alkavat syyskuussa ja kestävät marraskuuhun. Lämpimillä alueilla sieni voi kasvaa jopa talvella. Harvinainen. Se erottuu voimakkaasti lehtien vihreää taustaa vasten korkin kirkkaan oranssin värin ansiosta. Jos osteri sienet selviävät talvesta, väri muuttuu vaaleammaksi.

Tärkeimmät erot ovat:

• jalan melkein täydellinen puuttuminen: sienet kiinnitetään puuhun korkilla;
• korkki halkaisijaltaan 2-8 cm, tuulettimen muotoinen;
• iho on pörröinen ja sitkeä;
• epätavallinen haju: nuorilla yksilöillä on melonin tuoksu, kypsillä haju kuten mätäkaali;
• hymenofori: lamellaarinen, sen väri on kirkkaampi (tummempi) kuin korkin väri;
• massa on katkera, vaaleanoranssi;
• itiöt ovat pitkänomaisia, sileitä;
• itiöjauhe vaaleanpunainen tai ruskeanpunainen.

Irina Selyutina (biologi):

Joskus voit tavata oranssia osterisieniä sairailla tai kuolevilla puilla. Vanhat hakuteokset kirjoittivat melko väistämättä, että tämä sieni oli ”ehdollisesti syötävä”. Monet nykyaikaiset tunnisteet osoittavat, että tämä on sieni luokasta "syötävä" (mutta ei myrkyllistä). Jotkut sienien poimijat keräävät niitä, mutta vain nuoria hedelmiä, joissa on melonin tuoksu, mutta vanhat ohitetaan laadun ja erittäin epämiellyttävän hajun takia - jotkut kuvaavat sitä mätäkaaliksi, toiset mätäneväksi porkkanaksi.

Haluttaessa oranssia osteri-sienirihmastoa löytyy eräiden verkkokauppojen tuoteluettelosta, koska sitä mainostetaan puutarhan koristeena, vaikkakin syötäväksi kelpaamattomana.

Maisemasuunnittelussa käytetään oranssia osterisieniä. Sitä käytetään koristamaan puutarhoja ja pihoja infektoimalla rungot ja kannot myseelillä.

Susi-sahanlehti

Wolfshawthorn ei myöskään kuulu syötävien osterisienien myrkyllisiin vastineisiin. Sen toinen nimi on kalju saha. Se kasvaa kuolleiden puiden rungoilla ja kannoilla. Sitä esiintyy harvoin lehti- ja havumetsissä. Se kasvaa Keski-Venäjällä, Pohjois-Amerikassa, Kanadassa, Euroopassa (lukuun ottamatta eteläisiä alueita). Hedelmät heinäkuusta lokakuuhun.

Sienen erottamiseksi sinun on tutkittava huolellisesti sen kuvaus:

• korkki on munuaisen muotoinen tai kielellinen, halkaisijaltaan 3-8 cm, ihon väri on valkeanruskea, keltainen-punainen;
• jalka on tiheä, väriltään ruskea, melkein musta, ei keskellä, 1 cm pitkä, alkeellinen (menetti merkityksensä evoluutioprosessissa);
• korkin pinta tuntuu pienillä mittakaavoilla ja kasvaimilla;
• hymenofori: edustaa levyt, aluksi ne ovat valko-keltaisia, sitten ne muuttuvat punaisiksi, laskevat jalkaa pitkin, usein, leveät;
• epätasainen, rosoinen reuna kannen takaosassa (tärkein ero), taivutettu alas;
• liha on valkeahko, sitkeä, pistävä;
• tuoksu on voimakas, sieni;
• itiö valkoinen jauhe.

Korkit kasvavat joskus yhdessä muodostaen ryhmiä. Wolfshawthornia ei käytetä ruoanlaitossa sen pistävän maun takia, joka ei häviä edes pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen.

Osterisienen vihreä

Sienet on kypsennettävä kunnolla

Osterisieniä kutsutaan usein vääräksi lajiksi. Jos sitä ei keitetä kunnolla, se ei ole syötävää. Sieni on heikkolaatuista, ehdollisesti syötävää. Sen toinen nimi on myöhäinen osterisieni (syksy). Laji erottuu myöhäisistä hedelmistä: syyskuusta ensimmäiseen pakkaseen. Syksyn osterisienet jatkavat kasvuaan sulan aikana. Ne löytyvät helmikuussa ja maaliskuussa.

Näitä sieniä esiintyy Venäjän, Ukrainan, Kaukasuksen ja Pohjois-Aasian eurooppalaisten sekametsissä ja lehtipuumetsissä. Ne löytyvät yksittäin tai perheittäin. Ne kasvavat puulla, kannoilla ja kuolleella puulla.

Tämän tyyppinen sieni on helppo erottaa tietäen sen kuvauksen:

• korkki on sivusuunnassa, kielen muotoinen, halkaisijaltaan 3-15 cm;
• väri oliivinruskeasta kelta-ruskeaan, muuttuu vaaleaksi kypsissä yksilöissä;
• iho on samettista, limaista kosteassa säässä;
• jalka on lyhyt (enintään 3 cm), tiheä, okra-keltainen, voi puuttua;
• hymenoforilevyt ovat yleisiä, valkeat nuorten sienien kohdalla, sitten kelta-ruskeat tai oliiviset;
• itiöjauhe valkoinen-violetti.

Ylikypsistä sienistä tulee kovia. Pakkasista kärsittyään ne menettävät maunsa kokonaan. Jos kylmähetki jatkuu, hedelmäkappaleista tulee käyttökelvottomia. Ne hapanevat ja kuolevat, mikä näkyy viinilajista ja homeesta.

Johtopäätös

Alueellamme ei ole paljon vääriä osteri-sienilajeja. Ne eivät ole myrkyllisiä, mutta sinun ei pitäisi syödä tällaisia ​​sieniä: niiden massa sisältää monia aineita, jotka antavat sille katkeruutta.

Jopa ruoanlaittoon soveltuvat lajit voivat aiheuttaa myrkytyksen. Väärään paikkaan (tien lähellä, teollisuusyritykset) kerätyt hedelmäkappaleet ovat ylikyllästetty ympäristöstä imeytyneillä haitallisilla aineilla. Jopa väärä varastointi ja valmistelu heikentävät ruoan laatua.