Haapa-sienen kuvaus
Haapa-sieniä löytyy usein leveysasteiltamme. Tätä Russula-perheen Millechnik-suvun maukasta edustajaa käytetään laajalti ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Tämän sienen ulkonäön, vasta-aiheiden ja muiden tietojen tulisi olla jokaisen sienivalitsijan tiedossa.
Haapa-sienen kuvaus
Ulkonäkö
Haapamaito sieni kuuluu purppuran tapaan Mlechnik-sukuun. Tämän lajin toinen nimi on poppeli-sieni. Leikkaamalla se erittää tyypillistä mehua - maitomaista. Hattu on tiheä ja voi olla halkaisijaltaan jopa 30 cm. Sen vähimmäishalkaisija on 5 cm, korkin keskiosa on kovera, siinä on vähän limaa. Väri on valkoinen, reunoilla on pieni murros.
Haapa-sienet ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Jalka on lyhyt, tilava, lihalla on pistävä maku. Sieni ilmestyy kesällä ja syksyllä; löytyy sekä ryhmiä että yksittäisiä yksilöitä. Haapa-sienien avulla valmistetaan suuri määrä herkullisia ruokia. Sillä on kevyt miellyttävä hedelmäinen aromi.
Jokainen sienivalitsija pyrkii löytämään ja keräämään lattian, kuten sitä kutsutaan, mutta se voi olla vaikeaa. Painoja on useita.
Sienilajit
Maito valkoinen: tämä tyyppi on yleisin. He etsivät sitä metsistä, joissa on koivuja - nämä voivat olla lehti- ja sekametsät. Haut alkavat heinäkuussa ja päättyvät alkusyksystä. Korkin halkaisija on enintään 20 cm, väri on valkoinen tai keltainen. Sienen jalka on korkeintaan 6 cm ja paksuus 5 cm, tasainen, valkoinen. Tämän lajin suurin etu on, että se kasvaa useimmiten kokonaisina ryhminä. Sienet piiloutuvat lehtien alle. Ruoanlaitossa tätä tyyppiä käytetään vain suolakurkkua varten.
Maitokeltainen: laji on melko harvinainen. Se eroaa edellisestä versiosta voimakkaalla keltaisella värillään. Korkin reunat on peitetty punertavilla vaa'oilla. Tämä sieni on myös suolattu.
Irina Selyutina (biologi):
Palan korvan iho on keltainen, kultainen tai likakeltainen, tahmea tai limainen, lisäksi siinä voi olla villiä, mikä tekee siitä "villan". Muiden sienien tavoin on samankeskisiä vyöhykkeitä; niitä tuskin havaitaan lajin edustajissa. Kun sitä painetaan vahingoittumispaikassa, havaitaan pinnan lievää ruskistumista. Massa on valkoinen, erittäin tiheä, mutta samalla hauras, sillä on pistävä maku ja miellyttävä hedelmähaju, muuttuu leikkauksessa keltaiseksi. Maitomehu on valkoista, mutta kun se altistuu ilman hapelle, se muuttuu harmaankeltaiseksi. Jalka on tahmea ulkopuolelta, sisällä ontelo. Sen valkea pinta on peitetty kirkkaan keltaisilla kuoppilla.
Tämä laji on mykorrisaa muodostava aine, joka alkaa symbioosissa havupuulajien edustajien kanssa etusijalla kuuset ja myös koivut. Asuinpaikkana se mieluummin havumassat, joita edustaa kuusi ja kuusi, harvemmin koivumetsissä. Asuu usein vuoristometsissä. Hedelmät heinäkuusta lokakuuhun.
Sininen rinta: massa on tiheää, kellertävää, siinä on sienihaju ja terävä maku. Maidonvalkoinen mehu, joka vapautuu sienestä leikattaessa, muuttuu tummaksi, purppuraksi ajan myötä.
Haapamaito: on suhteellisen harvinaista, se kasvaa metsissä, joissa on poppeleita, mutta useimmiten lähellä haapoja. Tällä sienellä on valkoinen korkki, joskus siinä on vaaleanpunaisia pilkkuja. Iho on peitetty pienellä nukalla. Se muuttuu tahmeaksi märällä säällä. Mykoriisia muodostava sieni-juuret pajuilla, haavoilla ja poppeleilla. Se suolataan ennen käyttöä.
Musta rinta: sai nimensä ruskean keskiosan ja samojen kannen reunojen vuoksi. Keittämisen aikana väri muuttuu tasaisesti punaiseksi. Massan murtuminen on valkoista, harmaata. Esiintyy sekametsissä ja koivumetsissä. Sieni on ihanteellinen suolaus.
Irina Selyutina (biologi):
Musta laktoosi sekoitetaan joskus toiseen ehdollisesti syötävään lajiin - mustaan kyhmyyn. Löydät kuitenkin erot:
- Elinympäristö: Herra mustaa esiintyy sekametsissä ja koivumetsissä, ja mustaa havupuualueilla.
- Hattu:
- korkin väri: mustana se on tummaa oliivia ja kuormassa likainen ruskea;
- korkin reuna: mustalle korkin huopareuna on ominaista, kuormalle koko kannen pinta on sileä;
- pään pinta: mustana siinä on heikosti havaittavia keskittymisalueita (joskus ei), iho on limakalvoista. Kuormalla on hieman tahmea iho, ei ole samankeskisiä, tummemman värisiä alueita.
- Massa: mustana se on valkoinen, leikkauksessa harmaa. Kuormitukselle on ominaista vaaleanpunainen väri, joka tummenee iän myötä ja mustaa leikkauksessa.
- Maitomehu: alikuormituksessa sitä ei ole, herra mustassa se on hyvin runsas ja erittäin pistävä.
- Hymenoforilevyt: kuormassa levyt ovat mustanharmaita ja mustassa kevyet.
- Väritys suoloituksen jälkeen: podgruzdok - muuttuu mustaksi, h. mäkistä tulee violetti-viininpunainen.
Pippurimaito: Tämäntyyppiselle maidolle on ominaista leikatun massan sininen sävy. Hattu voi olla sileä tai hieman samettinen. Kasvaa tammimetsissä, useimmiten Kaukasuksella. Lajille on ominaista korkin värin vaihtelu: se voi olla valkoinen tai kermanvärinen. Levyt voivat myös muuttaa väriä valkoisesta kermanväriseksi. Kuivattua ja jauhettua sieniä voidaan käyttää pippurin sijasta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Haapa (poppeli) sienellä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- käytetään diureettina;
- poistaa munuaiskivet;
- tuhoaa patogeeniset bakteerit;
- taistelee tuberkuloosia vastaan;
- vaikuttaa myönteisesti immuniteettiin;
- parantaa muistia ja aivotoimintaa;
- parantaa ruoansulatusta;
- hoitaa hermostohäiriöitä;
- normalisoi sokeritasot;
- puhdistaa verisuonet kolesteroliplakkien muodostumisesta;
- auttaa lihavuuden torjunnassa;
- selviytyy syyliä.
Vasta-aiheet
Maitoa ei voida syödä raakana.
Haapa-sienellä on myös useita vasta-aiheita. Sen käyttö on kielletty:
- ihmiset, joilla on vatsa- ja suolisto-ongelmia;
- alle 7-vuotiaat lapset;
- kärsivät haimatulehduksesta.
On myös syytä harkita, että sieni on vaikea sulattaa suuren kitiinimäärän vuoksi. Sitä ei pitäisi syödä raakana; muista käsitellä se ennen ruoanlaittoa.
Sovellus
Maidon sieniä käytetään kuvauksen mukaan erilaisten ruokien valmistamiseen sekä lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Kokkaamisessa
Hyödyllisiä proteiineja sienen koostumuksessa on yli 30%, joten haapamaito-sieni on paljon tyydyttävämpi kuin naudanliha. On parempi suolata se, vaikka on mahdollista valmistaa muita ruokia. Tärkeintä on suorittaa alustava käsittely oikein, mikä poistaa katkeruuden kokonaan.
Lääketieteessä
Maito-sienet ovat yleistyneet farmakologisissa valmisteissa. Jotkut niiden tyypit ovat osa keinoja, jotka taistelevat Kochin bacillusta vastaan.
On olemassa reseptejä, mukaan lukien maitosienien tinktuuran valmistaminen keuhkojen, munuaisten, diabetes mellituksen hoitoon.
Kasvava
Kasvata myseelillä paikalla helpoin tapa on ottaa ylikypsä poppeli-sieni, kuivata se, pilkkoa se hienoksi ja asettaa se valmiiseen maaperään. Seuraavien viiden vuoden aikana puutarhurilla on runsas sadonkorjuu.Tämä on parasta tehdä toukokuusta syyskuuhun.
Johtopäätös
Haapa-sieni on yksi Venäjän suosituimmista sienistä. Sitä kasvatetaan usein tontteina ja käytetään lääketieteessä.
