Kuvaus kuusisienistä
Syksyllä sienien poimijat kiinnittävät huomiota pieniin syötäviin sieniin ohuilla jaloilla, jotka kasvavat suurissa perheissä vanhoilla kannoilla, kaatuneiden puiden rungoilla. Kuusi hunajasieniä, kuten tätä sieniä kutsutaan, rakastavat monet metsämatkailijat.
Kuvaus kuusihunajahyttäjistä
Sienien kuvaus
Kuusensieniä löytyy mänty-, kuusi- ja lehtipuumetsistä. He mieluummin asettuvat havupuiden, kaatuneiden runkojen, kaatuneiden oksien juurille. Pieniä ohuita sieniä löytyy raivoista, joissa ne peittävät vanhat mänty- ja kuusikannot paksulla päällä. Nimi itsessään kuitenkin kertoo, mistä etsiä tätä herkkua.
Kaikki edustajat on jaettu:
- pörröinen (kuusi ja syksy);
- tavalliset, sileä korkki.
Kuusi-sienet ovat syötäviä. Ne ovat helposti tunnistettavissa tummanruskeista korkkeistaan, jotka on asetettu kauniisti ohuille lieriömäisille jaloille. Lajikuvaus on kaikissa sienien käsikirjoissa, tietosanakirjoissa. Mistä tummempi sävy tulee, on ymmärrettävää. Rihmasto sulautuu havupuiden runkoon, absorboi niiden katkeruuden.
Ominaisuudet:
- Korkki kasvaa halkaisijaltaan 4-10 cm. Nuorissa yksilöissä se on hieman kupera keskellä. Iho on peitetty suurilla vaa'oilla.
- Hymenoforilevyt korkin alla ovat valkoisia. Vanhoissa sienissä ne saavat punertavan sävyn, peittyvät pisteillä.
- Jalalla on pieni paksunnos pohjassa. Yläosassa on rengas, joka muistuttaa hieman valkoista pitsiä. Jalan halkaisija on 1 - 2,5 cm, korkeus 5 - 10 cm, jalka on kosketuksesta kuiva.
- Sienimassalla on löysä rakenne. Se on valkoinen, väriltään hieman kellertävä, sillä ei ole ominaista hajua.
Paikoissa, joissa kuusisienet haluavat asettua, niiden myrkyllisiä vastaavia löytyy usein.
On parempi mennä ensimmäisillä metsäreiteillesi kokeneiden ihmisten kanssa, jotka tuntevat "näkönsä" sienikunnan edustajat. Ne auttavat ja opettavat sinulle, kuinka navigoida tällaisten herkullisten ja myrkyllisten sieniyhteisön joukkojen joukossa.
Näkymät
Ruma-näköisiä sieniä löytyy melkein kaikkialta. Ne kasvavat eri paikoissa, olosuhteissa. Tästä johtuen niiden lajien suuri vaihtelu: niitty, kesä, talvi. Kuuset ovat syksyn lajeja. Ne on helppo erottaa tämän lajikkeen joukosta tummemmilla takkuisilla hattuillaan, joiden reunat päättyvät kevyeen reunukseen.
Irina Selyutina (biologi):
Kuusi hunaja sieni on luokiteltu syksyn lajiksi. Synonyymejä käytetään usein: kova kuusi tai tumma hunaja. Huolimatta matalasta ravintoarvosta, joka johtuu maun katkeruudesta (havupuun "eläminen" vaikuttaa), sen maku ei ole huonompi kuin syksyn sienet. Ulkonäöltään se muistuttaa suuresti syötävää syksyn sieniä. Tumman kuusihunan sieni sieniä edustaa mustanvärisillä rihmastoilla, jotka sijaitsevat kuoren alla ja ovat selvästi näkyvissä. Pimeässä tämä rihmasto kykenee hehkumaan bioluminesenssin ilmiön vuoksi.
Tummat kuusisienet kasvavat yleensä vain kuolleiden puiden rungon alaosassa, mutta joskus ne löytyvät myös elävistä puista.
Kuusensientä kutsutaan myös tummaksi sieneksi. Kaikki muut ovat kevyempiä, niissä on kellertävä tai punertava sävy. Esimerkiksi on tiilenpunainen hunajasieni, seroplate, kutistuu.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Sienet sisältävät runsaasti hiilihydraatteja
Sienien sisältämä suuri määrä proteiinia antaa meille mahdollisuuden kutsua näitä organismeja syystä "metsänlihaksi". Kaloripitoisuus - 23 kcal / 100 g, mikä on melko vähän ja tekee niistä ruokavalion.
Sienimassa on arvokasta myös sen suuren hiilihydraattipitoisuuden vuoksi. Erityinen paikka on glykogeenillä, joka sijaitsee pienien rakeiden muodossa solujen sytoplasmassa. Tämä on sienen tärkein energiavaranto. Syömällä sieniä ruoassa tarjoamme kehollemme massaa hyödyllisiä aineita. Nämä ovat vitamiineja (C, PP, E ja ryhmä B), hivenaineita (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), orgaanisia happoja, sokereita, tuhka-aineita.
Fosforipitoisuuden suhteen kuusisienet ohittavat lehmänmaidon, ja ne sisältävät saman määrän kaliumia kuin päärynöissä tai viinirypäleissä. Kuitua on lähes puolet kuivapainosta (42%). Sienimassa maistuu hyvältä. Se on varustettu suurella määrällä uuteaineita. Tältä osin sienet saavat edun moniin elintarvikkeina käytettäviin elintarvikkeisiin nähden. Poikkeuksena on suklaa, jossa aineiden pitoisuus saavuttaa 27%. Varsi sisältää sitä enemmän kuin hedelmärungon yläosassa.
Vasta-aiheet
Mykologien käytettävissä olevien tietojen mukaan kuusisienillä on kovempi liha kuin muilla lajeilla. Siksi niiden käyttö tulisi rajoittaa ihmisiin, jotka kärsivät maha-suolikanavan patologioista, vain 1-2 annosta viikossa. Vakavammissa tapauksissa on parempi kieltäytyä niistä kokonaan.
Lapselle ei tule antaa ruokaa sieniruokia lainkaan. Kitiiniä, joka on osa soluseinää, on erittäin vaikea omaksua. Joskus jopa syötävät turvalliset sienet aiheuttavat lapselle vakavia terveysongelmia.
Sovellus
Syötäviä sieniä käytetään laajalti monilla ihmiselämän alueilla. Se on arvokas elintarvike, joten sitä käytetään aktiivisesti kotiruokaa ja elintarviketeollisuutta varten.
Kokkaamisessa
Kuusi sienet tarjoavat vähän vettä kypsennyksen aikana ja ovat siksi ihanteellisia paistamiseen. Joskus jalat ovat liian kovia, sitten heitetään pois. Joskus hedelmäkehoissa voi olla pieni katkeruus, jonka sienirihmasto lainasi havupuilta.
Tässä tapauksessa sienet on keitettävä, tyhjentämällä ensimmäinen vesi (2 kertaa / 20 minuuttia). Lämpökäsittelyn jälkeen ne soveltuvat kulutukseen. Ne on haudutettu, peitattu, suolattu ja jopa käynyt.
Lääketieteessä
Kemiallisen koostumuksensa vuoksi syötäviä sieniä käytetään menestyksekkäästi adjuvanttina syövän ja antibakteerisen hoidon yhteydessä. Niitä käytetään E. colin, Staphylococcus aureuksen aiheuttamien sairauksien hoitoon. Hunajahirven säännöllinen käyttö normalisoi kilpirauhasen toiminnan. Tämä elin säätelee kehon tärkeimpiä elämänprosesseja.
Sieniruokien säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon estää monien patologioiden kehittymisen. Sienimassan sisältämä lesitiini estää haitallista kolesterolia kertymästä verisuonten seinämiin (kolesteroliplakkien muodostamiseksi). Alhaisen glykeemisen indeksin (10) vuoksi tämä tuote sisältyy diabetesta sairastavien potilaiden ruokavalioon.
Kasvava
Keinotekoisesti saatuja sieniä löytyy yhä useammin supermarkettien hyllyiltä. Tämän tyyppinen sieni on hyvä massaviljelyyn. Ne ovat vaatimattomia, kasvavat nopeasti eivätkä vaadi suuria taloudellisia investointeja.
Keinotekoiset sienet (jos voin sanoa niin) sietävät pitkäaikaista kuljetusta ja varastointia hyvin. Ne ovat joustavia, eivät menetä alkuperäistä muotoa ja ulkoasua. Massa ei muuta väriä ja ominaisuuksia.
Johtopäätös
Hunaja-sienet eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin hyödyllisiä sieniä. Ole varovainen kerätessäsi: väärät sienet ovat myrkyllisiä, niitä ei tule syödä.
Suojellaksesi itseäsi, on sallittua kasvattaa sieniä yksin: ne eivät vaadi erityisehtoja.
