Puisten sienien tyypit

0

1243

Artikkelin luokitus

Itäisissä maissa puisia sieniä, jotka ovat loisia, käytetään aktiivisesti ruokana. Heillä on erityinen ja epätavallinen maku. Nykyään itämaiseen ruokaan lisätään erilaisia ​​tyyppejä: muhennoksia, lisukkeita, sämpylöitä ensimmäisessä ja toisessa.

Puisten sienien tyypit

Kuvaus

Puinen sieni on loinen, sen itiöt, jotka putoavat alustalle, muodostavat rihmaston.

Ajan myötä hedelmäkappaleet tuhoavat alustan, jolle ne asettuvat - puun tai sahanpurun. Edustajien kuvaus on erilainen:

1. Mustalla kiinalaisella sienellä ei ole merkittäviä korkkeja tai jalkoja; hedelmärunko on aaltoileva, ohut ja muistuttaa kampasimpukoita.
2. Shiitake on ulkonäöltään samanlainen kuin samppanjat, vain niillä on erilainen väri.

Kaikkia kiinalaisia ​​puuseeniä yhdistävä ominaisuus on erityisten entsyymien vapautuminen, jotka voivat hajottaa puun ja käyttää sitä myseelin nopeaan kasvuun. Tämä vaatimattomuus alustalle mahdollistaa kasvun teollisessa mittakaavassa.

Näkymät

Nimi "arboreal" ei annettu erilliselle lajille, vaan niiden kokonaisuudelle, jotka loisivat puita ja sisälsivät eri sukujen ja perheiden edustajia. Syötävät puu-sienet sisältävät seuraavat:

• tinder-sieni keltainen;
• tinder-sieni oranssi;
• koralli siili;
• shiitake;
• musta soija.

Tinder-sieni on yleinen lauhkeassa ilmastossa. Kiinassa tätä sieniä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin. Tällaiset sienet kasvavat puiden kuoressa, hedelmärunko on tasainen ja korvan muotoinen, näkyvää jalkaa ei ole. On ehdollisesti syötäviä ja syötäviä ruokia. Älä syö havupuilla kasvavia polyporeja, ne ovat myrkyllisiä. Sienien kuvaus:

1. Coral Hericiumilla on useita nimiä: jää, valkoinen, kuninkaallinen, luminen, hyytelömäinen. Hedelmän runko näyttää valkoisen meren koralleilta. Ne kasvavat puisella alustalla.
2. Shiitake, alias japanilainen metsäsieni, kasvaa kuolleella puulla. Se näyttää herkkusieneltä, sillä on tummanruskea väri, jossa korkissa on tahroja. Kasvaa yksin. Sillä on korkea maku.
3. Muer (auricularia auricular, Juudan korvat) on suosittu Kiinassa, Vietnamissa, Thaimaassa. Se kasvaa leppä, on korvien muotoinen, hedelmärunko on ohut ja musta. Nuoret ovat väriltään vaaleanpunaisia ​​ja niiden liha on läpinäkyvä. Lajia esiintyy myös Venäjän Kaukoidässä.

Kuivatut hedelmät toimitetaan useammin - niitä on helpompi kuljettaa ja varastoida. Lisäksi ne säilyttävät koko vitamiini- ja mineraalivalikoiman.

Hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

Eri lajien koostumus on erilainen. Mutta ne kaikki sisältävät seuraavat elementit:

• D-vitamiini;
• kalsium;
• rauta;
• polysakkaridit;
• hapot;
• proteiini;
• kitiini;
• fosfori;
• kaliumia.

Elintarvikkeiden kaloripitoisuus on pieni. Korallisieniä (siili) pidetään ruokavaliona, se sisältää 70% kuitua. Shiitakessa on vain 34 kcal / 100 g, tinder-sienessä - 24 kcal. Mikä tahansa sieni on tarkoitettu painonpudotukseen, koska ravintokuitu puhdistaa suolet hyvin ja luo täyteyden tunteen. Massassa on vähän hiilihydraatteja ja runsaasti proteiineja, mikä on hyödyllistä lihasmassan kasvattamiseksi.

Sienet ovat hyviä sydämelle

Kuivattuilla sienillä on sama vitamiinikoostumus.Ne tulisi liottaa ennen käyttöä. Vitamiini- ja mikroelementtikompleksin vuoksi hedelmäkappaleet ovat hyödyllisiä:

1. Ruoansulatus- ja suolistoelimet.
2. Verisuonet.
3. Sydämen teokset.
4. Aivot, parantaa keskittymistä ja muistia.
5. Tuki- ja liikuntaelimistön vahvistaminen.
6. Maksan suojaaminen toksiineilta.
7. Kolesteroli- ja sokeritasojen alentaminen.

Tutkijat ovat todistaneet sienien edut säteilyaltistuksella kasvainten ehkäisyssä ja diabeteksen hoidossa. Hericiumia käytetään pahanlaatuisten kasvainten ehkäisyyn ja niiden hoitoon. Suuri määrä vettä sen koostumuksessa (60-85%) parantaa solujen nesteytystä.

Irina Selyutina (biologi):

Korallin harjan koostumusta koskevat tutkimukset ovat osoittaneet, että sitä voidaan ja pitäisi käyttää menestyksellisesti lääketieteessä. Yksi sen erittäin tärkeistä ominaisuuksista on positiivinen vaikutus hermostoon. Tulokset, jotka Saksan liittotasavallan tutkijat saivat tämän sienen käymisliemen tutkimuksessa 1990-luvun lopulla. sai erinacin E. Tätä ainetta pidetään yhtenä tehokkaimmista hermosolujen kasvua stimuloivista aineista (muistamme koulusta postulaatin: "hermosolut eivät toipu"). Siksi mustan miehen harja on potentiaalinen lääke Alzheimerin tautiin. Tähän päivään mennessä tätä ainetta on jo hankittu laboratorioista, ja siihen perustuvien erityisten lääkevalmisteiden luominen on käynnissä.

Muer - ainutlaatuiset proteiinihedelmät, estävät liikalihavuutta, anemiaa, hypertensiota (valtimon hypertensio), voimakas sorbentti myrkytyksen yhteydessä. Shiitake on hyvä hengityselimille, kiinalaisessa opetuksessa heitä pidetään positiivisen Qi-energian säätelijöinä. Shiitake pystyy poistamaan toksiinit ja jopa radioisotoopit ihmiskehosta. Niitä käytetään allergioiden, sydänongelmien hoidossa. Kiinan ja Japanin asukkaat pitävät sieniä eräänlaisena afrodisiaakkina. Shiitake-uutetta lisätään usein anti-aging-voiteisiin.

Vasta-aiheet

Puun sienet ovat haitallisia:

• alle 14-vuotiaat lapset kitiinipitoisuuden vuoksi;
• ihmiset, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus, mukaan lukien allergiat;
• potilaat, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, mikä tekee sienien sulattamisesta ja omaksumisesta mahdotonta;
• vanhukset ja vanhat ihmiset.

Suurin osa lajeista tuotetaan tehtaissa, joten sinun ei pitäisi pelätä myrkytystä tällaisilla sienillä. On tärkeää noudattaa käyttö- ja säilytysohjeita. Tinder-sientä kerättäessä noudatetaan samoja varotoimia kuin tavallisten metsälajien keräämisessä. Kuivattuja puu sieniä ei kannata ostaa käsistäsi.

Kulinaariset ja lääketieteelliset sovellukset

Puussa loisia sienilajikkeita käytetään lääketieteessä ja ruoanlaitossa, ja niiden positiivinen vaikutus kehoon on osoitettu ajan myötä.

Kiinalaisessa perinteessä on pitkään käytetty mueria, shiitakea ja tinder-sieniä keittojen, lisukkeiden ja muiden ruokien valmistamiseen. Korallinsientä lisätään kastikkeisiin, ja sitä syödään myös paistettuna: sillä on miellyttävä rapea rakenne ja epätavallinen maku. Kuivatut puu sienet keitetään, puristetaan ulos ja jätetään säilöttyyn persikkasiirappiin.

Lääketieteessä lentiani saadaan shiitakesta, joka on kaupallisten lääkkeiden perusta Japanissa. Syötävä lentinula - näin tiedetään shiitake-sieniä. Juuri tämä nimi antoi nimen näiden sienien polysakkaridille - lenthianille.

Jos shiitake-sieniä kasvatetaan kokonaisella puulla (erityisesti valmistetuilla tukkeilla), tämä ei ole enää ruokaa, vaan lääke, koska sienet sisältävät paljon tätä polysakkaridia. Nämä hedelmäkappaleet lähetetään Aasian maiden apteekkeihin. Mutta sahanpurulla kasvatetut sienet menevät ravintoloihin. Lentiana on paljon vähemmän, mutta sienet itse ovat paljon suurempia ja maukkaampia.

Kiinalaisessa perinteisessä lääketieteessä valmistetaan tinktuureja, voiteita, kuivajauheita ja uutteita kuivatusta tinder-sienestä. Muer-tinktuurit tunnetaan tulehdusta ja haavoja parantavista ominaisuuksistaan.

Kosmetologiassa valkoisia korallisieniä käytetään seuraavan tyyppisten ihovoiteiden valmistamiseen:

• kosteuttava;
• ikääntymistä vastaan;
• ryppyjä ehkäisevät voiteet.

Nyt Euroopan maissa kiinnitetään erityistä huomiota puisten sienien kosmeettisiin ja lääkinnällisiin ominaisuuksiin. Tiesitkö?On joitain erittäin mielenkiintoisia tapoja käyttää näitä organismeja. Viulunsoittaja ja viulunvalmistaja Antonio Stradivari valmisti itselleen ainutlaatuisia soittimia puusta, jota puun sienet olivat tyhjentäneet, joten runoilija johti ääntä paremmin.

Kasvatusmenetelmät

Kiinalaisia ​​puuseeniä viljellään kaikkialla maailmassa. Ja shiitake, tinder-sieni ja mueraa kasvatetaan erityisissä sahanpuru- ja tukkipajoissa. Tuotannon (varastoinnin) helpottamiseksi puiset sienet kuivataan. Puristetut tuotteet pakataan ja myydään. Ennen käyttöä työkappaleita on liotettava vedessä useita tunteja.

Johtopäätös

Puusienteet kasvavat idässä, kasvavat sienitehtaissa ympäri maailmaa. Niillä on rikas vitamiinikoostumus, joten niitä käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa. Kuivat hedelmäkappaleet ovat suosituin säilytys- ja toimitusmuoto, koska niillä ei ole vain parantavia ja makuominaisuuksia - ne säilyttävät ne täydellisesti tässä muodossa.