Syötävät kevätsieniä

0

1069

Artikkelin luokitus

Syötäviä kevätsieniä esiintyy metsissä, pelloilla ja puutarhoissa. Jotkut niistä kasvavat vain tiettyinä kuukausina, kun taas toiset ovat sienivalitsijien käytettävissä ympäri vuoden.

Syötävät kevätsieniä

Sienen poiminta-aika keväällä

Siitä hetkestä, kun lumi sulaa, syntyy olosuhteita myseelin kehittymiselle.

Hedelmäkappaleet alkavat kehittyä, kun ilman lämpötila pidetään jatkuvasti vähintään 7-10 ° C: n tasolla. Tarvittavat olosuhteet ovat myös maaperän kosteus ja lämpeneminen. Keväälle on ominaista sään vaihtelu, koska monet lajit alkavat kehittyä vasta kauden lopussa.

Jos talvi oli lämmin, ensimmäiset kevätsienteet voivat ilmestyä helmikuussa. Tätä tapahtuu usein maan eteläisillä alueilla. Pohjoisilla alueilla "hiljainen metsästys" alkaa vasta huhtikuun lopulla tai toukokuun alussa. Venäjän keskialue on tunnettu ensimmäisten kevätsienten keräämisestä maalis- ja huhtikuussa.

Ensimmäiset keväällä ilmestyvät sienet ovat syötäväksi kelpaamattomat näytteet. Ne ovat ohuempia ja hauraampia, niillä on houkutteleva haju. Mutta rupikammion jälkeen hedelmärungot kasvavat, joita käytetään ruoanlaittoon ja peittaukseen. Sieni-poimijan päätehtävä on kerätä nuoria lajin edustajia äläkä kosketa vanhoja, umpeen kasvaneita. Viime vuoden ja talven sienet lumen alla ollessaan imevät paljon toksiineja eivätkä sovellu ruokaan.

Maaliskuu

Ensimmäiset syötävät kevätsienteet kasvavat maaliskuussa jo ennen lumipeitteen katoamista kokonaan.

Ne eroavat pienestä koostaan ​​ja alkuperäisestä ulkonäöltään. Niitä etsitään metsistä, joissa aurinko lämmittää rungot ja puunrungot.

Jokaisen maaliskuun ensimmäisen kevään sienellä on omat ominaisuutensa:

1. Auricularia auricular, Juudas-korva, musta puupää: kaikki nämä eri nimet kuuluvat samaan lajiin, jonka hedelmäkappaleet löytyvät vanhoista kapeista leppäistä ja vanhimmista puista. Sillä on leveä, kartiomainen, epäsäännöllinen pää, jossa on syvennys keskellä ja ohut pitkä varsi. Sillä on tumma väri, useammin harmaa-musta, suurella sademäärällä se kastuu kosketukseen. Kasvaa 4-10 yksilön ryhmissä.
2. Sarkoscifa-kanelipunainen: sitä kutsutaan yleisesti "karhun korviksi". Ulkopuolella se houkuttelee hedelmärungon epätavallista muotoa, joka muistuttaa kulhoa, jossa on pyöristetyt tai tasaisesti kaarevat seinät. Väri on kirkkaan punainen, joten se näkyy välittömästi harmaata maata vasten. Sarkoskooppiryhmät kasvavat mätäneillä puilla, vanhoilla oksilla paikoissa, joissa on paljon metsäkompostia.
3. Gigrofor maaliskuu (aikaisin) tai lumisieni: suosii korkeaa maata hyvällä valaistuksella. Kasvaa viime vuoden pudonneiden lehtien alla. Jalan korkeus ylittää harvoin 5 cm, korkin leveys voi olla 7 cm, hedelmärunko on tiheä, paksu, vaakasuoralla kuperalla korkilla tummanruskea tai tummanharmaa. Jalka on valkoinen-harmaa, hilseilevä, vaaleanharmaa levy.
4. Morel-lippis: ulospäin eroaa sen suhteellisesta morelista. Hedelmärungon yläosa on erotettu varresta, sillä on miellyttävä ruskea sävy, rypistynyt kuin kuivattu päärynä, kartiomainen. Jalka on pidempi, paksumpi, beige ja valkoinen.Kasvaa lehtien alla, yleensä haapa tai leppä, mieluummin kosteat alangot, jotka sijaitsevat usein lammikoissa.
5. Kartiomainen korkki: muistuttaa morel-korkkia, mutta ulospäin sille on ominaista urien puuttuminen hedelmäkappaleen yläosasta. Värimaailma on sama kuin edellisen sienen. Tällä lajilla ei ole levyjä tai huokoisia huokosia, ja korkin muoto on usein epäsäännöllinen ja kaareva. Se kasvaa maaperässä, jolla on korkea kosteuspitoisuus, kalkkipitoisella maaperällä pensaiden keskellä tai pensasaidoissa. Näkyy lähempänä morelien kehitysaikaa.

Irina Selyutina (biologi):

Morel-korkki kuuluu Morshell-perheeseen (Morels) ja on Verpa-suvun tai Cap-edustaja. Sieni sai nimensä johtuen samankaltaisuudesta todellisten morelien kanssa sekä tapasta, jolla korkki sijaitsee jalalla.

• Jalka: sileä, kaareva, usein litistetty sivuilta, voi saavuttaa 6-10 cm pituuden ja 1,5-2,5 cm värin, joka on kermanvärinen tai valkoinen. Pinta on peitetty pienillä vaa'oilla, jotka ovat samanvärisiä kuin itse jalka. Nuorilla yksilöillä jalka on kokonainen, mutta sienen kasvaessa siitä ontto.
• Hattu: kellonmuotoinen, pystysuoraan taitettu. Väri muuttuu sienen kasvaessa: nuorissa sienissä se on melkein suklaata, mutta kypsissä sienissä okra-keltainen. Se sijaitsee vapaasti jalalla, yhdistettynä siihen vain pohjassa (yläosassa). Korkin korkin korkeus on noin 2-5 cm ja halkaisija noin 2-4 cm.Korkin väri muuttuu sienen kypsyessä: ruskeasta suklaasta nuoruudessa aikuisen buffy-kellertävään.
• Massa: vahainen ulkonäkö. Kuten morsikoita, morsikorkki voidaan keittää ja paistaa.

Kehityksensä vuoksi sieni pitää parempana lehtipuita, etenkin haapa-metsiä, joissa sitä löytyy joissakin paikoissa hyvin runsaasti.

Maaliskuu on kevään ensimmäinen kuukausi ja kaikkein ei-sienikuukausi. Vasta maaliskuun lopussa, kun ensimmäiset kukat ilmestyvät, voit lähteä etsimään lumikellosieniä. Mutta silti ne ilmestyvät massiivisemmin vasta huhtikuussa.

huhtikuu

Kevään sienet maistuvat hyvältä

Kevään toisella kuukaudella sää on paljon lämpimämpi, ja siksi kevätsieniä esiintyy enemmän. Ne eivät ole vain metsänraakoja ja kantoja, vaan ne kasvavat pelloilla, puistoissa ja jopa puutarhoissa. Syötävillä huhtikuun kevätsienillä on miellyttävä maku ja aromi.

Lajikkeiden ominaisuudet ja niiden elinympäristö kuvataan alla olevassa taulukossa.

saattaa

Kauden viimeinen kuukausi on kuuluisa kevyistä syötävistä sienistä, jotka kasvavat edelleen kesällä ja jopa syksyllä. Ne ovat tutumpia sienestäjille ja ovat yleisiä koko maassa. Toukokuussa lajit esiintyvät sateen jälkeen lämpiminä päivinä, jolloin lämpötilassa ja pakkasessa ei tapahdu äkillisiä muutoksia.

Morelia pidetään maun ensimmäisenä pussi sienenä. Sen ulkonäkö on sama kuin aikaisemman kartiomaisen morelin, vain sen kannen reunoilla on valkea päällyste. Morelit kasvavat mänty- ja sekametsän hiekkaisella maaperällä paikoissa, joissa on hyvä auringonvalo. Hyvällä säällä kevätsienteen hedelmäkappaleet voidaan korjata puutarhoista ja nurmikoilta.

Varjoisissa, kosteissa paikoissa kasvaa toukokuun harjanne, jonka toinen nimi on Georgiev-sieni. Hattu on litteä, pullistuma keskellä tai humped. Nuoren ryadovkan väri on valkoinen tai kermanvärinen. Se kasvaa aurinkoisilla rinteillä metsässä, puutarhassa, ruohossa peltojen ja teiden reunoja pitkin.

Gourmet-sieni-entoloomapuutarhaa kutsutaan myös kilpirauhasen rosaceaksi. Se kasvaa hedelmäpuiden - aprikoosien, omenapuiden, kirsikoiden - alla. Korkin muoto on tasainen ja kartiomainen, halkaisijaltaan jopa 10 cm, jalka voi nousta 12 cm: n korkeuteen. Hedelmärungon väri on ruskea, itiälevyt ovat vaaleanpunaisia. On jauhohaju, sijoitetaan ryhmiin ruohoon.

Irina Selyutina (biologi):

Puutarhan entoloma löytyy paitsi puutarhasta, myös sekametsistä tai lehtipuista. Se tuottaa useita lyhyitä kerroksia hedelmäkappaleita koko kasvukauden ajan. Sieni löytyy harvoin yksin, yleensä kasvaa ryhmissä. Löydät hedelmäkappaleita toukokuusta heinäkuun loppuun.

Sille on ominaista syötävän kaksoisen läsnäolo: vaaleanruskea entoloma. Tätä lajia esiintyy nurmikoilla, puutarhoissa ja pensaissa. Aika, jolloin se voidaan kerätä, on kuitenkin hyvin lyhyt: touko-kesäkuun loppu. Hyvin usein sienivalitsijat, varsinkin aloittelijat, sekoittavat tämäntyyppiset syötävät entoloomat Entoloma-suvun myrkylliseen edustajaan - myrkylliseen tai tinan entolomaan.

Monia lajeja pidetään ehdollisesti syötävinä tai arvottomina niiden epämiellyttävän maun vuoksi - hirvieläimet, tinder-sienet, gnomeerit jne. Mutta on myös arvokkaita yksilöitä. Tammi-, haapa-, koivu- ja muiden puiden alla metsissä ja puistoissa on toukokuussa varhaisia ​​purppuroita, valkoisia ja kesän sieniä. Samppanjat ja sadetakit ilmestyvät pelloille ja nurmikoille.

Johtopäätös

Maaliskuusta kesäkuun alkuun kasvaa monia myrkyllisiä kevätsieniä, jotka aloittelevat sienivalitsijat sekoittavat helposti syötäviin ja syövät, mikä johtaa myrkytykseen. Tällaisissa tapauksissa henkilö on elvytettävä uudelleen. Siksi sienivalitsijan on oltava varovainen, kerättävä vain tuttuja kevätlajeja, valittava ekologisesti saastuttamattomat (puhtaat) alueet eikä käy teiden ja rautateiden, kaatopaikkojen ja kaatopaikkojen läheisyydessä, teollisuusyritysten saniteettialueilla keräystä varten.