Vitamiinit sienissä

0

1385

Artikkelin luokitus

Sienien koostumus sisältää suuren määrän erilaisia ​​mikroelementtejä, mikä tekee niistä yhtä hyödyllisiä kuin hedelmät ja vihannekset. Sienien vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää ja lisäävät vastustuskykyä infektioille.

Vitamiinit sienissä

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Sienet ovat ravinteiden varasto. Suuren proteiinimäärän vuoksi tämä tuote rinnastetaan lihaan, ja alhainen rasvapitoisuus sallii sen käytön ruokavaliossa ihmisille, joilla on maksasairaus, sappitiehyet, sydän- ja verisuonijärjestelmä jne.

Myös sienien koostumus sisältää hartseja, joilla on katkeruutta, ja eteerisiä öljyjä, jotka antavat ainutlaatuisen aromin. Hedelmäkappaleet sisältävät seuraavia aineita:

1. Kitiini: typpeä sisältävä polysakkaridi. Luonnollinen antioksidantti, kasvainten, tulehdusta estävä vaikutus. Stimuloi kudosten uudistumista, parantaa ihon, hiusten ja kynsilevyjen tilaa.
2. Melaniini: auttaa parantamaan kudosten uudistumista, vaikuttaa ihmisen endokriinisen järjestelmän kaikkiin osiin.
3. Aminohappoja: sienien koostumuksessa niitä on 18 (20: sta proteiinia muodostavasta). Orgaaniset yhdisteet ovat kehon normaalin toiminnan perusta.
4. Suuri määrä mineraaleja: muun muassa magnesium, rauta, sinkki, kalium, fosfori jne.

Sieniä syödään paistettuna, keitettynä, paistettuna ja peitattuna. Tuotteen koostumus riippuu viljelmän tyypistä, mikä myös määrää sen käytön ominaisuudet. Vähäkalorinen on tuore varsi sieni - 22 kcal / 100 g. Kuivattu sieni ei sisälly terapeuttisiin ruokavalioihin, koska sen kaloripitoisuus on korkea ja ylittää 200 kcal / 100g.

Näiden organismien hyödyllisiä ominaisuuksia on tutkittu kauan. Ylimääräiset kilot auttavat myös menettämään sieniä ja maitosieniä. Hunajasienet sisältävät runsaasti mineraaleja. Niissä on vähän rasvaa, ja tuotteen kaloripitoisuus ei ylitä 30 kcal / 100 g. Nämä hedelmäkappaleet ovat hyödyllisiä myös suolistoinfektioiden ehkäisyyn ja hormonaalisen järjestelmän normaalin vakaan toiminnan ylläpitämiseen.

Sienien ravintoarvo

Sienet ovat arvostettuja ruoanlaitossa proteiinin ja hiilihydraattien lähteenä. Aminohappojen kirjo sellaisessa tuotteessa on verrattavissa siipikarjan ja vasikanlihan ja hiilihydraattien - vihannesten spektri. Herkulliset ominaisuudet ovat myös tärkeitä. Jokaisella sienilajilla on oma maku, koostumus, massa jne. Haju on myös hämmästyttävän erilainen. Joidenkin hedelmäkappaleiden aromi voi olla terävä, spesifinen, koska tuotteessa on uuteaineita ja öljyjä.

Sienet ovat vähäkalorisia ruokia. Niissä olevia rasvoja sisältyy pieninä määrinä, joten ne sisältyvät usein ruokavalion ruokavalioon. On myös tärkeää, että lämpökäsittelyn aikana myseeli menettää osan kuidustaan, mikä osaltaan parantaa imeytyneen ruoan sulatusta mahassa.

Tuote sisältää myös insuliinia, dekstriiniä ja glykogeenia, jotka ovat hyödyllisiä elinten tehokkaan toiminnan ylläpitämiseksi. Ja beeta-glukaanit myötävaikuttavat immuunijärjestelmän yleiseen vahvistumiseen, ne ovat toiminnassaan samanlaisia ​​kuin jotkut antibiootit. Siksi erityyppisiä hedelmäkappaleita käytetään paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä.

Vitamiinit

Vitamiinien määrä riippuu sienen tyypistä

Sienien vitamiineja edustaa enimmäkseen ryhmä B.Se sisältää myös A-, C- ja D-vitamiineja. Ne edistävät elinten ja järjestelmien normaalia toimintaa ja stimuloivat immuunijärjestelmää.

Vitamiinien määrä sienissä riippuu viljelmän tyypistä. Niiden keskimääräiset indikaattorit 100 grammaa tuotetta kohti ovat:

• B1 - enintään 0,005 mg;
• B2 - enintään 0,014 mg;
• B3 - enintään 4,85 mg;
• B5 - enintään 2,7 mg;
• B6 - enintään 0,03 mg;
• B9 - enintään 0,004 mg;
• A - enintään 0,02-0,04 mg;
• C - enintään 14 mg;
• D - enintään 0,08 mg;
• E - enintään 0,9 mg.

Irina Selyutina (biologi):

Sienen biokemiallinen koostumus riippuu suoraan sen lajista, kasvupaikasta, iästä ja monista muista tekijöistä. Suurin osa meille tunnetuista syötävistä sienistä sisältää useita vitamiineja, kuten ryhmän B A-, D-, E- ja PP-vitamiineja. Niiden lisäksi makro- ja mikroelementit (jodi, kalium, rauta, rikki, fosfori, kalsium jne.) .) löydettiin joistakin vitamiinityypeistä. Ja enemmän on kuin porkkanassa (tämän vitamiinin lähde meille) ja B-vitamiineja enemmän kuin viljoissa. Muuten. Koska sienet sisältävät noin 1% rasvaa, ne sisältävät rasvaliukoisia A- ja E-vitamiineja.

Sienien koostumus sisältää myös niasiinia tai PP-vitamiinia, mikä on välttämätöntä verisairauksien kannalta. Rikkaimmat vitamiinit ovat siemenet, kantarellit, samppanjat ja maitosienet.

Vasta-aiheet

Sienien koostumus ei ole aina hyödyllistä ihmiskeholle. Tuotteen käyttö lämpökäsittelyn jälkeen johtaa sen sisältämien ravinteiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden määrän laskuun. Koostumukseen sisältyvä kitiini osaltaan heikentää hivenaineiden imeytymistä.

Hedelmäkappaleet voivat sisältää myös myrkyllisiä aineita ja radioaktiivisia nuklideja. Niitä ei löydy pelkästään myrkyllisistä, vaan myös tavallisista syötävistä hedelmistä, jotka löytävät tien markkinoiden ja kauppojen tiskille. Suojellaksesi myrkyllisten aineiden haitallisilta vaikutuksilta on tärkeää noudattaa tuotteen keräämisen ja valmistamisen perussääntöjä.

Johtopäätös

Sienet ovat hyödyllisin tuote ihmiskeholle. Niissä on vähän rasvaa, ja hyödyllisten aminohappojen määrä on suurempi kuin kanassa ja vasikanlihassa. Ne sisältävät myös monia vitamiineja, joita tarvitaan kehon normaalin toiminnan ylläpitämiseen.