Mitä sieniä kasvaa lokakuussa

1645

Artikkelin luokitus

Syksy on erinomainen aika sienen kasvulle. Sienet lokakuussa maan alueella ilahduttavat monimuotoisuudellaan ja tuottavuudellaan.

Sienet lokakuussa

Sienilajikkeet

Erilaisia sieniä kasvaa lokakuussa. Syötävät kerätään kokonaisina korina, jos satoi ja ei ollut pakkasia.

Metsän lehtien alla on helppo löytää:

purppura;
sienet;
vauhtipyörät;
russula.

Lokakuun pakkanen sienet kasvavat:

vihersimpukat;
riviä.

Porcini

Porcini-sienet kasvavat lokakuussa ennen pakkasen alkamista. Heidän korkki on tummanruskea, joskus purppuran sävyinen, jos ne kasvavat mäntyjen ympärillä olevassa metsässä, kuusessa se on punaruskea tai ruskea, lehtipuissa vaalea.

Massa on tiheää, valkoista, väri pysyy muuttumattomana. Sieniä käytetään peittaukseen, suolaamiseen, kuivaamiseen, paistamiseen.

Tähän mennessä on kuvattu 18 porcini-sienen muotoa, jotka eroavat toisistaan:

hedelmäkappaleiden ulkoiset piirteet;
hedelmäkappaleiden ulkonäkökausi;
mycorrhizan kehityksen piirteet;
ilmasto-ominaisuudet jne.

Purppura

Sienen nimi kertoo, että se kasvaa koivun alla, mutta on yleisempää lehtipuumetsissä, kukkuloilla, kevyillä reunoilla. Purppuratukka ovat mykoriisanmuodostajia, itse asiassa nimi itsessään osoittaa symbiontisia puulajeja. Näiden sienien korkkeille on ominaista pehmeä ruskehtava väri.

Nämä sienet kuuluvat sukuun Leccinum tai Obabok. Ulkopuolelta ne ovat hyvin samanlaisia kuin haapa-purppurat, joista ne eroavat toisistaan jalkojen "eleganssilla" ja korkissa olevan massan tiheydellä. Niiden liha leikkauksessa ei muutu siniseksi, toisin kuin purppura. Hyvin usein purppuransieniä kutsutaan "puraviksi". Näille syötäville sienille on syötävä vastainen sappisieni tai katkeruus.

Purppuransieniä käytetään suolattamiseen ja kuivaamiseen.

Ryzhik

Ryzhik kasvaa nuorissa mäntymetsissä, metsän reunalla. Siinä on kirkas, punaoranssi sävy, jonka korkissa on tummanoranssit rengasvyöhykkeet, sillä on hyvä maku ja sitä käytetään suolattamiseen. Camelina kuuluu luokkaan 1 sieniin.

Irina Selyutina (biologi):
Ryzhik on yleinen nimi koko Mlechnik-suvun lajien ryhmälle. Sienet erotetaan muista suvun edustajista punaisen sävyin värillisen miellyttävän maukkaan maitomaisen mehun läsnäololla. Massassa läsnä oleva beetakaroteeni, A-vitamiinin edeltäjä, antaa sienille "aurinkoisen" värin, joka estää useimpien bakteerien (mukaan lukien tuberkuloosi) kasvun.
Huomaa! Hyvin usein aloittelevat sienivalitsijat sekoittavat sahrami-maitokorkit vaaleanpunaisella nukalla - ehdollisesti syötävä laji, ravintoarvoltaan vähemmän arvokas.Nämä sienet voidaan erottaa valkoisella maitomaisella mehulla, joka ei muuta väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, ja aallon korkin erittäin karvaisen pinnan kanssa.

Romussa oleva massa muuttuu nopeasti punaiseksi ja muuttuu sitten vihreäksi, se ei palaa alkuperäiseen väriin.

Toisin kuin monet muut lamellaariset sienet, kameliinaa ei tarvitse liottaa etukäteen - se voi johtaa hedelmärungon vihertymiseen tai jopa mustautumiseen. Sienille riittää puhdistus roskista ja huuhtelu juoksevan veden alla.

Osterisieni

Osterisieni kasvaa loka-marraskuussa, jaksoittain - talven alkuun saakka, yleensä sietää kylmää säätä.

Osterisienet ovat yhteinen käsite, ja ne edustavat koko sieniperhettä, jossa on ihmisten viljelemiä lajeja. Ne kuuluvat puuta tuhoavien saprofyyttisten sienien ryhmään. Ne kasvavat yleensä ryhmissä kannoilla, kuolleella puulla sekä kuolleilla tai elävillä, heikentyneillä lehtipuiden edustajilla ja paljon harvemmin havupuilla. Rungoissa kasvaessaan ne löytyvät riittävän korkealta maanpinnan yläpuolelta. Hedelmärungot kasvavat yhdessä pohjassa muodostaen eräänlaiset "klustereita" ja muodostavat seurauksena monitasoisia "rakenteita". Nämä sienet ovat lehtipuiden ja toisinaan havupuiden keltaisen sekamätän lähde. Jotta infektio tapahtuisi tavaratilan pinnalla, on oltava vaurioita - useimmiten tämä on ns. "Pakkasmurskaimet". Hedelmäkappaleet ilmestyvät sinne, missä mätänen kehittyy eniten. Siirtomaa kasvaa edelleen rungossa puun kuoleman jälkeen.

Osterisieniä käytetään paistamiseen, peittaukseen, suolaan.

Talvisienet

Talvisienet ovat maukkaampia kuin syksyiset

Talvisieniä käytetään peittaukseen, paistamiseen, peittaukseen, ne maistuvat paremmin kuin syksyn sienet. Talvisieniä kutsutaan myös samettijalkaiseksi flammulinaksi. Sienikorkki on peitetty pienellä limakerroksella, sileällä, hunajanvärisellä. Reunat ovat yleensä keskiosaa kevyempiä. Jalka on putkimainen, tiheä, ilman "hame". Flammuliini kasvaa pesäkkeissä. Sienen poimijat keräävät usein hattuja, koska jalat ovat melko jäykät. Sen alaosa on leikattu jopa nuorilla sienillä.

Riippuen siitä, missä flammulina laskeutuu, se voi olla saprofiitti tai loinen. Tämä tarkoittaa, että se voi kasvaa sekä elävillä heikentyneillä puilla että kuolleilla rungoilla. Sitä löytyy usein pajuista ja poppeleista, joita esiintyy purojen rannoilla sekä metsänreunoilla asutuskeskusten alueella (puutarhoissa ja puistoissa).

Rivi violetti

Rivi-violetti tai alasti lepolintu on suosittu ehdollisesti syötävä laji sienilajien ystävien keskuudessa lokakuussa. Hänen konepellinsä on näkyvä violetti. Sieni sietää kylmää säätä hyvin, kasvaa talven alkuun asti. Rivi on suolakurkkua, käytetään paistamiseen, suolakurkkua. Se tarvitsee kuitenkin esikäsittelyä - sitä on keitettävä 15 minuuttia ja liemi on tyhjennettävä.

Savuinen puhuja

Smoky talker on ehdollisesti syötävä laji. Tälle lajille on ominaista erityispiirre, joka tekee lajin edustajat tunnistettaviksi - nuorissa yksilöissä reuna on hyvin ylöspäin ja tämä ominaisuus jatkuu, vaikka korkki muuttuu kuperasta muodosta suoristetuksi. Korkin pinta on maalattu tuhkaksi, joskus kellertäväksi. Kuten sienien kohdalla usein, korkin reuna on keskiosaa kevyempi. Kaikki ihmiskehot eivät pysty sulattamaan tätä sieniä ilman ongelmia. Ruuansulatushäiriöiden aiheuttamien negatiivisten seurausten välttämiseksi sienet tulisi keittää ja vesi tyhjentää.

Puhujat kasvavat soututalon vieressä loka-marraskuussa. Ne on suolattu, paistettu, peitattu.

Tavallinen valkosipuli

Valkosipulilaitokselle on ominaista valkosipulin aromi. Pienikokoinen korkki, jonka halkaisija on 1-3 cm, maalataan ensin kellertävänruskeaksi, ja kun se kasvaa, se muuttuu vaaleaksi. Nuorissa yksilöissä kupera, siitä tulee tasainen ja jopa kellonmuotoinen.Hatulla on hygrofiilisuuden ominaisuus - kosteuden imeytyminen ja pidättäminen, minkä seurauksena sen väri muuttuu lihanpunaiseksi ja kuivassa säässä päinvastoin haalistuu.

Haju on erityisen voimakas kosteassa säässä. Kuivattua ja jauhettua sieniä käytetään mausteena. Muuten. Joskus valkosipuli sekoitetaan niittysieniin, mutta ne eivät haise valkosipulia.

Vaaleanpunaiset hiukset

Volnushka on yleinen useissa metsissä ja koivumetsissä. Se vaatii jonkin verran käsittelyä: se on liotettava veteen katkeruuden poistamiseksi. Katkeruus johtuu maitomaisen mehun esiintymisestä valkoisessa, vahvassa ja tiheässä massassa. Maitomehua muodostuu hyvin runsaasti hedelmäkehoon; se maistuu pistävältä eikä vaihda väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Vaaleanpunainen pollari muodostaa mycorrhizaa pääasiassa jo vanhojen koivujen kanssa, joten sitä esiintyy koivu- ja sekametsissä, joissa on koivuja, joskus kosteissa paikoissa. Kasvaa ryhmissä. Muuten. Pistävästä mausta huolimatta madot hyökkäävät usein sieneen.

Tämä sieni on hyvä peittaukseen.

Viherpeippo

Zelenushka tai vihreä ryadovka on ehdollisesti syötävä laji, jolla on erinomainen maku. Sieni sai mielenkiintoisen nimensä johtuen siitä, että jopa lämpökäsittelyn jälkeen se säilyttää vihreän korkkinsa. Ikääntyessään tasainen kupera korkki, jonka keskellä on tyypillinen tuberkula, leviää tasaisesti. Nuoren sienen liha on tiheä ja valkoinen, kun taas vanhemmissa yksilöissä se on kellertävä. Haju on jauhoja, mutta maku ei ole voimakas.

Irina Selyutina (biologi):
Vihreä rivi muodostaa ektomykoriisan havupuiden kanssa. Termi "ektomykorrhiza" tarkoittaa, että sienihifat sijaitsevat juuren pinnalla muodostaen eräänlaisen peitteen eivätkä tunkeudu juurisoluihin. Tämäntyyppinen soutu löytyy kuivista mäntymetsistä hiekkaisella maaperällä, mikä edellyttää sienten pakollista pesemistä hiekan poistamiseksi sekä korkin pinnalta että korkin alla olevista hymenoforilevyistä. Kasvun aikana se voi muodostaa 5-8 yksilön ryhmiä. Mäntymetsissä (avoimilla alueilla) se löytyy jopa silloin, kun muut syötävät lajit ovat jo "lähteneet".

Vihreän rivin aktiivisen hedelmöityksen aika putoaa syyskuuhun marraskuuhun asti.

Tavalliset kanttarellit

Kantarellit eivät koskaan vahingoita matoja. Tämä ominaisuus liittyy kinomannoosin luonnollisen yhdisteen läsnäoloon hedelmäkehossa, jolla on tuhoava vaikutus sekä itse loisiin (matoihin) että munan kytkimeen.

On myös mielenkiintoista, että näillä sienillä on ulospäin hyvin erilainen hymenofori. Meillä oli tapana ajatella sitä lamellina, mutta itse asiassa sen tarkka nimi on taitettu. Levyt ja taitokset ovat ulkonäöltään hyvin erilaisia. Lisäksi kanttarelleista puuttuu selvästi määritelty raja korkin ja jalan välillä. Hymenoforin taitokset laskeutuvat tasaisesti jalan yläosaan (laskeutuvat), hämärtävät tämän rajan.

Sienien poiminta on helppoa lokakuussa: kantarellit ovat värinsä takia selvästi näkyvissä lehtien alla.

Tiedoksesi. Kantarellien kohdalla on kaksinkertainen - väärä kantarelli tai oranssi puhuja, jota löytyy havu- ja sekametsistä lokakuun loppuun asti.

Oranssi värinä

Oranssilla vapinalla on kirkkaan oranssi sävy, hedelmärungon herkkä hyytelömäinen koostumus, joka koostuu sileistä, kiiltävistä ja pyöreistä teristä. Hyytelömäisellä tai hyytelömäisellä massalla ei ole hajua tai makua. Sen kanssa valmistetaan keitot ja munakas. Venäjän alueella tällaisella ravintoarvolla ei kuitenkaan ole, koska. sienivalitsijamme eivät ole kiinnostuneita siitä kuljetukseen ja valmisteluun liittyvien erityispiirteiden vuoksi.

Fucuksen muotoinen värinä tai jääsieni

Jääsienelle on ominaista hyytelö, mutta hedelmäkappaleen melko tiheä koostumus. Sen runko koostuu melko siroista terälehdistä, joiden väri on lähes läpinäkyvä ja joissa on hieman valkoisuutta. Mitat ovat 4 cm korkeat ja noin 7-8 cm poikittain.Sieni kuuluu syötävien sienien ryhmään, jolle suositellaan esikuumennusta 5-7 minuuttia tai haluttaessa höyryttämistä 7-10 minuuttia, mikä lisää hedelmällisen ruumiin tilavuutta noin 4 kertaa.

Jääsieni Venäjän federaation alueella kirjattiin vain Primoryessa.

Maa sieni paikkoja

Syksyn sieniä kerätään monilla maan alueilla.

Paikat lähellä Moskovaa

Purppura, kantarellit, purppurat kasvavat Savelovskyn suuntaan. Se kattaa Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhovin ympäristöt.

Mäntymetsä sijaitsee Kazanin suunnassa Tšernayan aseman ympärillä. Perhosia ja kanttarelleja ei suositella keräämään täällä: ne imevät ympäristöstä myrkyllisiä yhdisteitä ja raskasmetallien suoloja.

Sekametsä sijaitsee Leningradin suunnassa Firsanovkan, Nazaryevon, Elinon kylän alueilla Leningradskoje-moottoritielle. Siinä kasvaa hunajasieniä, purasieniä, sieniä. Lokakuun alussa ja lopulla sienillä on erilainen sato.

Orenburgin suuntaan

Orenburgin alueella on runsaasti sieniä

Monet syötävät lajit kasvavat Orenburgissa ja alueella. Tämän suuntaiset sienet voidaan korjata lokakuun lopusta marraskuuhun. Se:

porcini;
sienet;
maitosienet;
purppura;
hunajan agarics;
purppura;
kanttarellit;
Herkkusieni;
osterisienet.

Tambovin alue

Tambovin alueella on metsiä, joissa on runsaasti marjoja, lääkekasveja ja sieniä. Syksyllä näissä paikoissa on runsaasti erityyppisiä sieniä, täältä löydät:

purppura;
vuohet;
Valkoiset sienet;
vauhtipyörät;
purppura;
haapa sienet;
maitosienet;
kanttarellit;
Puolalaiset sienet;
sienet;
poppelirivit;
hunajan agarics;
russula.

Voronežin alue

Seuraavat syötävät sienet kasvavat Voronežin alueella lokakuussa:

osteri sieni;
puhuja;
tammi;
talvisieni (flammulina samettijalkainen);
kiinteä;
Aalto;
porcini;
kastanjasieni;
kantarelli;
sieni;
voi sieni;
voitelulaite;
vauhtipyörä;
purppura;
purppura;
samppanja;
sahrami maidon korkki.

Krim

Krimillä syksyllä on runsaasti syötäviä lajeja. Niemimaalta lokakuussa löydät:

kanttarellit;
sienet;
vuoren valkoinen sieni (jättiläinen puhuja);
"Hiiret" tai rivit ovat harmaita;
sadetakit;
purppura.

Noutosäännöt

Sienien kerääminen on tehtävä huolellisesti. On tärkeää erottaa syötävät ja myrkylliset lajit. Jos et ole varma valitsemasi oikeellisuudesta, ohita. Älä myöskään kosketa umpeen kasvaneita syötäviä sieniä - niissä on alkanut hajoamisprosessit, koska hedelmäkappaleen tärkein "elämäntavoite" ei ole tulla sienivalitsijan saaliksi, vaan muodostaa ja levittää itiöitä. Auta sieniä tässä asettamalla se oksalle, jotta tuulet voivat kuljettaa itiöitä pitkiä matkoja.

Kun katat juhlapöydän sienipaloilla, älä unohda, että jotkut syötävät sienet yhdessä alkoholijuomien kanssa aiheuttavat vakavan myrkytyksen.

Keräämisen jälkeen sieni on tarkistettava. Jos epäillään myrkyllisyyttä, tuotetta ei tule käyttää.

Johtopäätös

Lokakuuta pidetään sienikasvun huippuna. Lajin alustavan tutkimuksen avulla voit kerätä syötäviä vaihtoehtoja ja käyttää niitä talven aterioiden ja valmisteiden valmistamiseen.