Sienien eduista ja vaaroista

0

1336

Artikkelin luokitus

Basidiomykeetit ovat erityisen arvokkaita elementtejä biologisessa rakenteessa. Sienien hyödyt ja haitat johtuvat tiettyjen kemiallisten alkuaineiden yhdistelmästä ja kyvystä absorboida toksiineja ympäristöstä. Basidiomykeetit ovat syötäviä ja myrkyllisiä, niitä käytetään aktiivisesti lääkkeiden tuotannossa.

Sienien edut ja haitat

Kemiallinen koostumus

Sienien etu ihmiskeholle on niiden kemiallisessa koostumuksessa. Syötävät basidiomykeetit ovat runsaasti proteiineja ja niistä voi tulla korvaavia lihavalmisteita, joista voi tulevaisuudessa tulla yksi mahdollinen vaihtoehto ratkaista maailmanlaajuinen nälän ongelma planeetalla. Kehoon pääsevät proteiinit hajoavat aminohapoiksi, joiden joukossa on:

• korvattava: voidaan tuottaa kehossa yksinään hajoamalla rasvoja;
• korvaamattomia: niitä ei syntetisoida elimistössä, ne saadaan vain ulkopuolelta.

Sekä syötävät että myrkylliset sienet sisältävät aminohappoja.

100 g tuotetta vastaa:

• 4 g proteiinia - kuivattuna osuus kasvaa 75%, kuivatuista sienistä keitetty liemi on ravitsevampaa kuin lihaliemi: vanhoissa yksilöissä, kun aine hajoaa, vapautuu koliinia, joka aiheuttaa myrkytyksiä ja antaa myrkytysoireita;
• 3 g kuitua (pitkät hiilihydraatit) - ovat varressa;
• 1,3 g rasvahappoja - arvokkaimpia niistä ovat lesitiini, glyseridi, täysin omaksuttavat ja estävät kolesterolin kertymistä.

Sienien hyödyt ihmiskeholle ovat nopeutettu rikastuminen antioksidantteilla, joita edustavat B-vitamiinit ja askorbiinihappo. Basidiomykeettien koostumus sisältää myös hivenaineita, joita edustavat magnesium, kalsium, sinkki, fosfori, mangaani, rikki ja rauta. Ja myös joukko orgaanisia happoja, joiden avulla ihmiskeho voi kehittyä täydellisesti. Rikas kemiallinen koostumus antaa henkilölle tarvittavat aineet normaaliin kehitykseen ja vakaan elämän, kolesterolin poistamiseksi.

Myrkylliset sienet sisältävät runsaasti alkaloideja, erityisesti muskariinia. Eniten sitä havaitaan punaisilla kärpässietoilla ja sioilla. Suurina määrinä muskariini aiheuttaa hallusinaatioita, vakavia myrkytyksiä ja aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisten terveydelle kuolemaan asti. Pieninä annoksina aine ei ole haitallinen, sitä käytetään monien sairauksien hoidossa ja kipulääkkeenä. Kun basidiomykeetit poltetaan, muodostuu tuhkaa, joka sisältää hivenaineita, mikä mahdollistaa niiden käytön maaperän mineraalilannoitteena.

Hapot antavat tietyn aromin, jonka ansiosta Basidiomycetes levittää itiöitä. Hyönteiset parveilevat siihen ja siirtävät itiöitä tassuillaan. Sienet sisältävät 85-94% vettä. Kuumalla säällä kasvaneet tapaukset menettävät kosteutta ja myrkyllisiä.

Sovellukset

Sieniä käytetään aktiivisesti leivontaan, viininvalmistukseen, juoksutettavien juustojen, makeisten jne. Luomiseen. On luotu monia muunnettuja hiivoja.

Ihmisten käyttämien sienien hyödylliset ominaisuudet:

• Entsyymien tuotanto, jonka koostumus on hyvin monimutkainen, mutta samalla tärkeä ihmiselle.

Irina Selyutina (biologi):

Sienientsyymejä käytetään eri tarkoituksiin:

1. pektinaasi: hedelmämehujen kirkastamiseksi, solujen erottamiseksi ja seuraavien eri protoplastien fuusioimiseksi (kokeiden suorittaminen);
2. sellulaasit: raaka-aineiden käsittelyyn, karkearehuun, paperijätteiden tai solukalvojen jäännösten hajottamiseen geenitekniikkaa varten;
3. proteaasit: proteiinihydrolyysille;
4. amylaasi: tärkkelyksen hydrolyysille.

• Sienirungon huput käytetään:

1. kansan- ja perinteisessä lääketieteessä;
2. luoda erityisiä jauheita, jotka lisätään karjan rehuun. Niiden avulla karja kasvaa nopeasti, ja kanoille se on korvaamaton energialähde.

• Sieni mallas pystyy hidastamaan sokerin kiteytymistä, sitä käytetään melassin tuotannossa, parantamaan makeisten makua ja varmistamaan pitkä säilyvyysaika.

Luonnossa sienikunta on arvokkain luonnon antibioottien lähde. Jopa muinaisina aikoina porciniä käytettiin paleltumia ja haavaumia vastaan, valkoista koivua ruoansulatuskanavan toimintahäiriöiden hoidossa. Nykyään näiden sienien uutetta myydään apteekeissa ja sitä käytetään kasvainten ja diabeteksen hoidossa. Porsassienistä eristettyä alkaloidihercediiniä käytetään angina pectoriksen torjunnassa.

Sieni on luonnollinen antibiootti

Tieteelliset tosiasiat todistavat, että paitsi syötävä sieni on ravinteiden lähde. Punainen ja ruskea lepioleta (myrkkysieni) on hallusinogeenisten aineiden lähde, jota käytetään masennuslääkkeiden, kipulääkkeiden, joita käytetään syövän viimeisissä vaiheissa, potilaan kärsimysten lievittämiseen. Japanilaisilla Yarsagumba-sienillä on ainutlaatuisia parantavia ominaisuuksia. Kerää se heti, kun lumipeite sulaa. Naiset ja miehet käyttävät sitä korjaamaan lisääntymisongelmia. Haiseva kärpässieni tuottaa kloridia.

Sienet ovat hyödyllisiä laihtumiseen - niiden pohjalta luotiin "Ganoderma" -valmiste, joka auttaa puhdistamaan kehon täysin toksiineista, joka sisältää kaikki laihdutukseen tarvittavat vitamiinit ja mineraalit ilman haittaa terveydelle.

Haitalliset ominaisuudet

Runsasta koostumuksestaan ​​huolimatta metsäsienet voivat olla vaarallisia ihmisille. Virheellinen varastointi ja teknisen käsittelyn sääntöjen noudattamatta jättäminen aiheuttavat konkreettista vahinkoa. Mikä tahansa syötävä sieni on raskas ruoka, joten niiden käyttö on vasta-aiheista ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan, maksan ja munuaisten sairauksista. Sieniruokia ei pidä kuluttaa homeelle allergisilla ihmisillä. Tällainen henkilö tarvitsee 1-2 sieniä kuolla.

Ei suositella alle 8-vuotiaille lapsille. Se on heille liian raskasta ruokaa. Sieniruokia ei suositella terveille ihmisille yöllä. Tuotteet pilkkoutuvat pitkään sen koostumuksen sisältämän kitiinin ja kuidun vuoksi. Tämä voi aiheuttaa mahalaukun pysähtymisen.

Kaikki basidiomykeetit kertyvät toksiineja ympäristöstä, joten on parempi olla syömättä kaupunkiin, kaatopaikkojen, tehtaiden lähellä kerättyjä sieniä. Suurin osa myrkkyistä ei hajoa edes pitkällä lämpökäsittelyllä. Säilykkeillä on vasta-aiheita. Ne ovat yleisin botulismi-infektioiden syy.

Johtopäätös

Sienet ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle ja niitä käytetään monilla eri alueilla: elintarvike-, lääke- ja maatalousalalla.

Hyödyllisimmät ovat metsäsieniä. Luonnossa on ainutlaatuisia yksilöitä, joiden käyttö voi parantaa monia sairauksia. Sieniviljely auttaa maailmanlaajuisesti ratkaisemaan monia huumeiden puutteen ja nälänhädän ongelmia ympäri maailmaa. Kun menee metsään sieniä varten, on hyödyllistä ottaa mukaasi atlas, jossa on kaikkien syötävien yksilöiden nimet ja kuvaukset.