Siansienten syömisen vaarat
On tärkeää, että oikea sienivalitsija pystyy erottamaan syötävät hedelmäkappaleet syötävistä. Matkalla henkilö voi tavata sian sienen (yleisesti - "dunka"). Se on erittäin myrkyllistä ja sillä on kyky kerätä raskasmetallisuoloja.
Siansienten syömisen vaarat
Sikojen kuvaus
Siat kuuluvat sika-perheeseen Boletovye-järjestyksestä. "Dunkilla" on yli 30 lajiketta. Paxillus-suvun edustajien hedelmäkehojen ulkonäön kuvaus antaa meille mahdollisuuden korostaa yhteisiä piirteitä:
- Pään reunan muoto: aaltoileva, tietyssä kulmassa hattu itsessään muistuttaa sian porsaita.
- Hattu: mehevä ja leviävä. Muoto on pitkänomainen tai pyöreä. Korkin keskikoko on 10-15 cm, jotkut yksilöt kasvavat jopa 35 cm: iin. Nuorissa hedelmäkappaleissa korkin muoto on kupera. Iän myötä se tasaantuu, kuivuu ja halkeilee. Keskellä muodostuu masennus. Kuivat ja karkeat pinnat tarttuvat sateen jälkeen. Korkin väri vaihtelee myös. Sika on valkoisessa, ruskeassa, oliivissa, ruskeassa ja mustassa.
- Massa: kiinteä mutta pehmeä. Sillä ei ole hajua eikä makua.
- Jalka: kiinteä, lyhyt. Jalan väri on sama kuin korkin tai hieman vaaleampi.
- Ulkomuoto: hedelmärunko näyttää ulkoisesti kokkareelta.
Sienetyypit ja niiden levinneisyys
Sika-lajikkeita on suuri määrä. Ne kaikki kasvavat lehti- ja havumetsissä, ja he rakastavat myös suoalueita. Dun'ki mieluummin leuto ilmasto, joten niitä esiintyy usein Euroopassa, Aasiassa ja jopa Pohjois-Amerikassa.
Sika on koko sienisuku. Lajeja on yhteensä 35. Yleisimmät siat ovat:
- S. ohut: tällaiset hedelmäkappaleet tunnetaan yleisesti nimellä poddubniki. Ne kasvavat yleensä kaatuneiden puiden juurissa. Heidän korkki on pyöreä, hieman aaltoileva. Halkaisija on usein 20 cm ja pinnan väri on ruskea. Ikääntyessään korkki saa harmaan sävyn. Jalka on kermainen, lyhyt, jopa 8 cm pitkä.
- S. alkhovaya: yleinen useimmissa Euroopan maissa. Se eroaa suppilon muotoisesta hatusta, jonka halkaisija on 6-8 cm. Tämäntyyppisellä sialla on ruskea hattu, jolla on hilseilevä rakenne, on halkeamia. Massa on keltaista, hajua ei ole.
- C. tuntui (musta sika): kasvaa vain havumetsissä. Tällä sienellä on suuri pyöristetty korkki, jonka reunat ovat taipuneet kohti jalkaa. Pinnan väri on ruskehtava, ruskea. Musta sävy ilmestyy usein. Jalka on ruskea tai ruskea, samettisella pinnalla.
- C. korvan muotoinen: Siinä on pieni jalkakoko (enintään 3 cm) ja suuri tuulettimen muotoinen hattu. Sen koko voi olla 14 cm, korkin pinta on karkea, mutta sileä iän myötä. Väri on vaaleanruskea. Massa on keltaista, sillä on havupuun aromi.
- S. jättiläinen: sellaisella "dunkalla" on valtava hattu. Halkaisija - 25-30 cm, aaltomainen muoto, valkoinen väri. Laji on yleinen Euroopassa. Lajin edustajia löytyy Venäjän alueelta sekä Kaukasuksesta.
Pohjois-Amerikan metsissä on kevätsian (Paxillus Vernallis) sieniä. Tämä laji tunnetaan symbioottisista suhteista joidenkin puumaisten kasvien: koivun ja haavan kanssa.
Irina Selyutina (biologi):
- Virallisesti kevätsikaa kuvasi Roy Watling vuonna 1969 Alexander Henchett Smithin vuonna 1967 keräämien materiaalien perusteella.
- Tähän mennessä on todettu, että kevään emakon ja s. hieno samaan aikaan.
- Johtuen voimakkaasta ulkoisesta samankaltaisuudesta hoikkaan, myrkylliseksi tunnustettuun sikaan, sienivalitsijan tulee olla erittäin varovainen kerätessään.
- Paxillus-suvun tutkimuksia ei tällä hetkellä suoriteta Venäjän federaation alueella, joten jotkut mykologit ovat varmoja siitä, että he eivät ehkä ole kohdanneet kevätsikalajeja, mutta alueella kasvaa laji, jota ei ole vielä kuvattu maan.
Etelä-Euroopan maat kärsivät toisen tämän suvun myrkyllisen sienen - ammoniakkisian (Paxillus ammoniavirescens) - leviämisestä. Sitä löytyy paitsi metsistä, myös kaupunkipuistoista ja kujista havu- ja lehtipuiden vieressä. Tämän lajin edustajat miehittivät yksinkertaisesti Italia, Ranska, Portugali, Espanja. Löydät sen Pohjois-Afrikasta. Sienen ulkonäkö on samanlainen kuin muilla suvun jäsenillä. Siinä on leviävä mehevä beige tai oliivinvärinen korkki, jonka halkaisija on enintään 15 cm. Se on reunoiltaan karkea ja keskeltä sileä. Keskikokoinen jalka, 5-8 cm.
Onko sika syötävä
Sika kuuluu myrkyllisiin sienilajeihin.
Aloittelevien sienien poimijoille siansieni näyttävät usein olevan samanlaisia kuin muut syötävät sienet. Nämä Sieni-valtakunnan myrkylliset edustajat kasvavat samoissa olosuhteissa kuin syötävät hedelmäkappaleet.
"Dunka" kiellettiin keräämästä vuonna 1993 kokonaisen sarjan myrkytysten vuoksi. Ensimmäinen tunnettu kuolemantapaus on vuodelta 1944 (Saksa), jolloin mykologi J.Schaeffer maisteli siansieniä. Hänellä oli voimakasta vatsakipua, oksentelua ja ripulia. Sheffer kuoli 17. päivänä aterian jälkeen.
Siansieni on syötävää. Sen käytöstä aiheutuva vahinko on seuraava:
- Siansieni sisältää vaarallisia toksiineja - lektiinejä, joiden pitoisuus pysyy korkeana myös hedelmäkappaleiden pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen.
- Tietyt sienilajikkeet sisältävät muskariinimyrkkyä, jonka myrkyllisyys on verrattavissa punaisen kärpässien myrkyllisyyteen.
- Tuote sisältää spesifisiä antigeenejä, kun ne pääsevät elimistöön, sisäelinten limakalvon solukalvot tuhoutuvat. Tällaisten hedelmäkappaleiden käytön tulos on käytännössä arvaamaton. Anemian, nefropatian tai munuaisten vajaatoiminnan kehittyminen on mahdollista.
- Siansieni sisältää raskasmetalleihin perustuvia kemiallisia yhdisteitä sekä radioaktiivisia hiukkasia.
Sika on myrkyllinen sieni, jopa sen vahingossa tapahtuva käyttö johtaa allergisiin reaktioihin, sisäelinten ja järjestelmien toiminnan häiriöihin, vakavaan myrkytykseen ja kuolemaan. Nähtyään paikka, jossa tällainen sieni kasvaa, on parempi ohittaa se. Jos olet epävarma, löytö tulisi näyttää kokeneelle sienivalinnalle, joka kertoo sinulle, ovatko ne väärät ruumiit vai eivät.
Myrkytysmerkit
Siansieniä pidettiin aiemmin syötävinä, koska myrkytysmerkkejä ei aina ilmaantunut. Syynä on ihmisten erilainen yksilöllinen herkkyys hedelmäkehossa oleville raskasmetalleille ja myrkkyille.
Suurimman vahingon kärsivät ihmiset, joilla on terveysongelmia, tai lapset, koska joissakin immuunijärjestelmä ei ole vielä muodostunut täysin, kun taas toisissa se on heikentynyt terveysongelmien takia. Syömisen jälkeen sieni 1-3 tuntia, oireet eivät näy. Myöhemmin ihmiset alkavat huolestua:
- pahoinvointi;
- oksentelu;
- vatsakipu;
- ripuli;
- ihon keltaisuus;
- huimaus.
Myrkytyksen yhteydessä havaitaan hemoglobiiniarvon nousu virtsassa. Munuaisten toiminta on myös häiriintynyt. Virtsaaminen muuttuu harvinaiseksi, on olemassa riski oligoanuriasta.
Sikojen edut
Eri profiilien asiantuntijat keskustelevat sikojen eduista ja haitoista melko usein. Tämän tyyppinen sieni on myrkyllistä, mutta ei aiheuta haittaa, jos sitä käytetään oikein. Sikojen edut ovat samat kuin syötävien hedelmäkappaleiden syömisen. Ne sisältävät myös runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja proteiineja, sisältävät paljon hivenaineita: magnesiumia, fosforia, kaliumia jne.
Ei ole vaarallista kuluttaa sellaisia metsän lahjoja, jos ne on valmistettu asianmukaisesti. Ne eivät johda myrkytykseen tai muihin seurauksiin, jos:
- Puhdista ne ensimmäisessä tunnissa keräämisen jälkeen.
- Liota kuorittuja hedelmäkappaleita 24 tunnin ajan suolaliuoksessa sitruunahapolla (tämä on tärkeää myrkkyjen ja raskasmetallien poistamiseksi tuotteesta).
- Huuhtele liotetut sienet juoksevan veden alla ja keitä suolavedessä 5-7 minuuttia.
Siansieni kuivataan ja kypsennetään halutulla tavalla: haudutetaan lihalla ja vihanneksilla, sisältyy ensimmäisiin ruokalajeihin, peitataan tai lisätään salaatteihin. Siansieniä korjataan myös talveksi. Mutta on parempi olla vaarantamatta sitä ja jättää heidät kasvamaan sinne, missä näet ne.
Johtopäätös
Siat ovat suvun edustajia, joiden osa lajeista luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, ja suurin osa niistä on myrkyllisiä. Tämä enemmistö on kyllästetty toksiineilla, raskasmetalleilla (suolat ja ionit) ja radioaktiivisilla hiukkasilla (radionuklidit). Kylissä asuvat ihmiset keräävät edelleen tätä sieniä ja syövät sitä, koska heidän esi-isänsä tekivät niin. Tärkeintä on käsitellä se oikein keräämisen jälkeen, sitten myrkytysriski minimoidaan.
