Sienen sukulinjat

0

1328

Artikkelin luokitus

Linjasieniä pidetään usein syötäväksi kelpaamattomina niiden ulkonäön vuoksi ja ne jätetään metsään. Mutta tämä laji on sekä kokeneen että aloittelevan sienivalitsijan huomion arvoinen, koska asianmukaisella käsittelyllä sen maku ei ole huonompi kuin muille ehdollisesti syötäville sienille ominaiset.

Ompelemalla sienilajiketta

Ulkonäkö ompelemalla

Viivan ulkonäön kuvaus:

1. Korkki on ryppyinen, peitetty suurilla mutkilla (muistuttaa saksanpähkinän ytimen tai aivojen pintaa). Väri on tummanruskea tai punaruskea, muoto on epäsäännöllinen. Koot - jopa 15 cm.
2. Jalka on paksu, muodoltaan epäsäännöllinen, piilossa korkin mutkien takana. Yleensä valkoinen tai vaaleanpunainen, tyhjä sisällä.
3. Massa hajoaa helposti, sileästi, miellyttävän tuoksun kanssa.

Linjasieni näyttää morelilta. Viimeinen edustaja on herkku, jossa on kartiomainen pää, huokoinen pinta ja kuitumassa.

Kerää viivoja hiekkaiseen maaperään. Ne ovat saprofyyttisiä organismeja. He haluavat kasvaa mieluummin havupuiden alla, he eivät muodosta niiden kanssa mycorrhizaa. Ne kasvavat pieninä ryhminä. Laji on kevät, ensimmäiset hedelmäkappaleet ilmestyvät huhti-toukokuussa. Subtroopilla se tuottaa hedelmää syksyn puoliväliin saakka.

Irina Selyutina (biologi):

Strochok- tai Giromitra-suku kuuluu Helwell-perheeseen, jolle on mikroskooppisella tasolla tunnusomaista se, että askosporissa on aina 1-3 suurta rasvapisaraa. Ytimien määrä kussakin tällaisessa riidassa on 4 - tämä määrä on tiukasti kiinteä.

Linjat ovat ascomycetes, eli pussieläimet. Itiöt muodostuvat kannen koko pinnalle. Voimme sanoa, että se on ikään kuin käännetty ylösalaisin ulospäin korkki-sieniin verrattuna.

Sienilajit

Mykologit erottavat 4 alalajia, joista vain 2 on syötäviä:

• jättiläinen morel;
• alkaen. tavallinen (ukrainalainen "hätä");
• alkaen. syksy;
• alkaen. palkki (s. terävä tai s. terävä).

Myrkylliset lajit

• Alkaenyhteinen kappale: nyt tämä laji on luokiteltu myrkylliseksi. Se sisältää massassa gyromitriiniä. Se on keholle vaarallinen toksiini, joka ei hajoa edes korkeissa lämpötiloissa ja kuivauksessa. Sieniä pidetään Saksassa kasvavina vaarallisina hedelminä, mutta myrkytyksiä on esiintynyt myös Venäjällä.

Irina Selyutina (biologi):

Tähän asti mykologit ovat murtaneet keihäitä kysymykseen siitä, miksi Saksassa kerätyt linjat ovat myrkyllisempiä kuin muissa Euroopan maissa ja Venäjällä kerätyt linjat. Uskotaan, että gyromitriinin (linjojen spesifinen toksiini) pitoisuus riippuu joko sienikannasta tai kehitysolosuhteista. Saksassa tehdyt mykologiset tutkimukset osoittivat 1960-luvun lopulla ja 1900-luvun 1970-luvun alussa, että 1 kg tuoreita ompeleita sisältää 1676 mg gyromitriiniä, joka aiheutti vakavan myrkytyksen. Mutta muissa maissa linjat syödään ilman seurauksia keholle. Tiedoksesi. Keholle kohdistuvan vaikutuksensa suhteen gyromitriini on melko verrannollinen vaalean myrkkysieni toksiinien vaikutukseen.

• Syksyn viiva: Syötävyyden ja myrkyllisyyden partaalla ovat tämän lajin edustajat. Ulkopuolelta se eroaa muista tyypeistä: hattu muistuttaa taitettua tai rypistynyttä paperiarkkia tai lehtitaikinaa. Korkin väri on punainen tai keltainen-ruskea. Sienen käyttöä ei suositella raakana, kiehuminen ei tuhoa toksiinia, mutta myrkyllisyys vähenee 3-4 viikon kuivumisen jälkeen.

Syötävät lajit

Tähän asti mykologit väittävät, ovatko ompeleen hedelmäkappaleet syötäviä. Lännessä jopa jättiläistä ja palkkia pidetään myrkyllisinä. Kotimaiset sienivalitsijat luokittelevat ne ehdollisesti syötäviksi.

• Linja on jättiläinen: tämän lajin edustajien hatut voivat saavuttaa halkaisijan 30 cm. Sitä kutsutaan myös jättimäisiksi. Jalka on melkein kokonaan piilossa korkin takana.
• Neliön ompeleminen: Apothecian koko (hedelmärunko) saavuttaa jopa 15 cm: n koon, korkissa on 2 terävää yläkulmaa ja 2 alempaa, alas laskettuna. Korkin rakenne on sama kuin suvun kaikkien hedelmäkappaleiden.

Venäjän alueella kasvavat henkilöt ovat vähemmän myrkyllisiä verrattuna saman lajin edustajiin, mutta kasvavat Euroopan maiden alueella. Tyypit ompelemalla jättimäinen ja. nippua liotetaan vedessä useita päiviä, sitten keitetään kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Tämän seurauksena vaaralliset aineet poistetaan hedelmäkappaleista.

Vaarana on, että näiden sienien myrkyllisillä ja syötävillä lajeilla on sama hedelmöitymisaika, joten jokaisen hedelmäkappaleen on oltava huolellisesti keräilyn aikana. Syötävät lajit ovat tärkeiden kemiallisten komponenttien kyllästymisen vuoksi hyödyllisiä ihmisille.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sienissä on monia hyödyllisiä aineita

Sienen ompeleminen on hyödyllistä, kuten muutkin metsälahjat. Massa sisältää hyödyllisiä yhdisteitä, kuten pektiini, kitiini. Apothecia sisältää myös A-, PP-, B-vitamiini-, mikro- ja makroelementtejä:

• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfori;
• mangaani;
• kupari.

Tällainen vitamiini- ja kivennäisainejoukko on hyödyllinen näön, hiusten ja kynsien hoidossa. He panevat merkille sydän- ja verisuonijärjestelmän, immuniteetin, hermoston ja maha-suolikanavan hyödylliset ominaisuudet. Oleiinihappo (22 mg / 100 g) on ​​hyödyllinen suoliston motiliteetille.

Pektiinillä on puhdistava vaikutus. Kitiinin ansiosta massa sulaa pitkään, tyydyttää nopeasti nälän tunteen. Metsälajit ovat vähän kaloreita - 30 kcal / 100 g. Suurin osa massasta on vettä. Strochok-suvun sienet sisältävät runsaasti proteiineja.

Vasta-aiheet

Ompelemalla sieniä ei suositella alle 7-vuotiaille lapsille, vanhuksille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Rajallisina määrinä metsälahjoja syövät ihmiset, joilla on ruoansulatuskanavan, maksan, munuaisongelmia sekä yksilöllinen suvaitsemattomuus sienien komponentteihin.

Vasta-aiheinen syötäväksi kelpaamattoman tavallisen linjan ja s. syksy. Niissä olevat toksiinit aiheuttavat ruokamyrkytyksiä. Muut turvallisuussäännöt:

• Saastuneisiin paikkoihin (valtateiden, teollisuusalueiden tms.) Kerättyjä syötäviä hedelmäkappaleita pidetään vaarallisina.
• Sinun tulisi poimia sieniä itse tai ostaa erikoisliikkeistä.
• Näkemyksen ostaminen käsistä on vaarallista: myrkylliset sienet siirtyvät usein herkkusuiksi.

Sovellus

Ompelemaa sieniä käytetään ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Vaikka hedelmäkappaleilla ei ole kovaa makua, ne valmistetaan ensimmäisenä kevätsientenä.

Lääke

Perinteinen lääketiede suosittelee alkoholitinktuuran käyttöä linjasta useille sairauksille:

• niveltulehdus;
• osteokondroosi;
• radikuliitti;
• reumatismi;
• hermosärky;
• likinäköisyys, kaihi;
• myosiitti;
• haiman sairaudet.

Sieni-tinktuura vahvistaa immuunijärjestelmää

Tinktuura valmistetaan 30 g: sta kuivattua massaa ja 0,5 l: sta vodkaa. Seos infusoidaan jääkaapissa 14 päivän ajan. Sitten se hierotaan kivuliaisiin niveliin, kääritään lämpimiin vaatteisiin. Menettely suoritetaan enintään 3 kertaa päivässä.

Tinktuura kulutetaan varovasti sisällä: se laimennetaan suhteessa 1: 1 hunajalla ja juodaan 5 ml päivässä. Kurssi immuunijärjestelmän vahvistamiseksi kestää 2 viikkoa.Jos ihottuma esiintyy käyttöpaikoissa tai jos havaitaan muita oireita, ota yhteys lääkäriin.

Ruoanlaitto

Hedelmäkappaleita ei kuluteta raakana. Osana turvallisuutta ne tulisi keittää kahdesti 15 minuutin ajan tai liottaa vedessä ja sitten keittää. Huomio! Sinun täytyy keittää viivat suuressa määrässä vettä. Liemiä ei käytetä kiehumisen jälkeen. Sen jälkeen pokaalit peitataan, suolataan, paistetaan, haudutetaan smetana tai kermalla.

• Laji sietää hyvin jäätymistä ja kuivumista hyvin:
• Massan katsotaan olevan turvallinen 4 viikon kuivumisen jälkeen.
• Työkappaletta säilytetään -18 ° C: n lämpötilassa jopa vuoden ajan.
• Tuoreita sieniä säilytetään jääkaapissa enintään 3 päivää.

Ennen käsittelyä sienet lajitellaan huolellisesti ja pestään.

Kasvatusmenetelmät

Sieniompeleilla ei ole hyvää makua, ne tuottavat aktiivisesti hedelmiä metsissä, joten niitä ei tarvitse viljellä kotona. Mutta lisääntyminen on mahdollista myseelin ja itiöiden kautta paikalla tai suljetussa myseelissä.

Johtopäätös

Strochok-suvun sienien syötävyydestä keskustellaan edelleen. Tavallinen ja syksyinen sieni on myrkyllistä, ja jättiläinen ja nippu ovat ehdollisesti syötäviä hedelmiä. Niitä käytetään pilkkomisen ja liottamisen jälkeen, varastoituna kuivina tai jäädytettyinä aihioina. Sieni ei eroa korkealla maullaan, mutta on arvokas ihmisten keskuudessa ensimmäisenä kevätlajina, joka voi monipuolistaa valikkoa talven jälkeen.