Mukor- ja penicillus-muotit
Usein unohdettu leipä- tai juustopala ilmestyy pörröiseksi valkoiseksi pinnoitteeksi. Sen tieteellinen nimi on Mukor-sieni. Kyseiset tuotteet eivät ole enää syötäviä, mutta tämän tyyppinen sieni on erittäin hyödyllinen muilla teollisuudenaloilla.
Mucor- ja penicillum-muotit
Sienen ominaisuudet
Mukorin ominaisuudet
Mukor on alempien sienien ryhmän edustaja. Se näyttää valkoiselta homeelta elintarvikkeissa, rehuissa ja maaperässä. Nuori sieni on valkoinen tai beige, vanhalla homeella on enemmän mustaa väriä (kypsiä itiöitä olevat ”päät”). Mukor kuuluu muotteihin, joten sitä pidetään saprofyytinä. Tämä tarkoittaa, että se ruokkii kasvien, eläinten ja ihmisten jätteitä. Se voi myös olla heikosti ilmaistu loinen, koska se ei kuluta isännän organismia.
Mukorimuotin rakenne: mikroskoopin alla näkyy fragmentteja valkoisista pitkänomaisista kappaleista, joissa on mustat päät. Valkoisia kappaleita kutsutaan sporangioforeiksi. Ne nousevat myseelin yläpuolelle, pyöristyvät, mustenevat, kun muodostuksen itiöt - sporangiat - kehittyvät. Viimeksi mainitut sisältävät itiöitä, joilla laji lisääntyy. Sen myseeli on solu, jossa on ytimiä.
Mucor-sienirihmasto, kuten kaikki edustajat, on laaja. Se on yksisoluinen, mutta sisältää suuren määrän ytimiä. Substraatissa olevan rihmaston pinta-ala on useita kymmeniä kertoja suurempi kuin ulkoisesti havaittavan pinta-ala.
Irina Selyutina (biologi):
Mukorovye-sienet ovat melko eristetyssä asemassa muiden alempien sienien joukossa. Heillä on monia yhteisiä piirteitä thalluksen rakenteessa oomykeettien kanssa, mutta samalla limakalvot eroavat niistä useilla morfo-biologisilla ominaisuuksilla. Mucorous-sienet, muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta, kehittävät aktiivisesti epäsuoraa itiötä, mikä määrittää sen tärkeimmän merkityksen lajin levinneisyydessä ja säilyttämisessä. Näille sienille on ominaista erilainen monimutkaisuus aseksuaalisen lisääntymislaitteen rakenteessa, mutta sen pääelementit ovat aina itiöitä ja itiöitä.
Muuten. Mucorin kypsät sporangiosporit vapautuvat sporangiumkuoren repeämisen tai liukenemisen jälkeen suoraan sporangiumista. Tarkemmin sanottuna asiantuntijat kutsuvat heitä stylosporangiaksi ja stylosporngioforeiksi.
Lisääntymismenetelmät
Kuvauksen mukaan liman lisääntyminen tapahtuu kahdella tavalla - seksuaalinen ja aseksuaalinen. Suotuisissa olosuhteissa hän valitsee aseksuaalisen polun itiöiden avulla. Tämä menetelmä auttaa itsensä lisääntymistä (tämä tapahtuu koko kehon elämässä):
- Sporangiumin kuori on revitty, ja mustat itiöt putoavat suotuisalle alustalle.
- Niitä voi kuljettaa tuuli, ihmiset tai eläimet.
- Kostealla ja ravinnepitoisella substraatilla ne itävät, mikä luo uutta myseeliä.
Joten elinkaari toistaa itseään. Sukupuolinen lisääntyminen tapahtuu, kun ravinnesubstraatti on ehtynyt. Sitten kaksi erityistä solua, sukusolut, sulautuvat ja muodostavat zygootin. Ajan myötä se itää.
Penisillin ominaisuudet
Muotisieni penicillus on korkeamman saprofyyttisen homeen sieni, jonka esiintyvyys on 1. sija maaperän sienien joukossa. Ne voivat olla myös heikkoja kasvien loisia.
Pelicillat asettuvat usein ruokaan muodostaen sinertävän tai vihertävän homeen. Kokeet ovat osoittaneet, että bakteeripesäkkeiden viereen ravinnesubstraatille penisillisienet tappavat ne.
Morfologiset piirteet:
- Tätä lajia edustaa myös eukaryoottinen rakenne, vain sen runko koostuu monista soluista eikä yhdestä.
- Ulkopuolella saprofyytti on vihertävä tai sinertävä home, joka kehittyy kosteissa paikoissa, elintarvike- tai kasvijätteissä. Löydät sen seinistä kellareissa ja kellareissa.
Myös lisääntymistyyppi on erilainen. Useimmiten monisoluiset penisillit leviävät aseksuaalisesti konidioforien avulla, joiden itiöt kypsyvät.
Irina Selyutina (biologi):
Penisillien sienirihmasto on haarautuva, monisoluinen, väritön. Suvulle on ominaista tietyt piirteet konidiaalilaitteen rakenteessa: se edustaa yläosassaan vaihtelevaa monimutkaisuutta harjaa, joten syntyi nimen synonyymi - "harja".
Seksuaalinen lisääntyminen (seksuaalinen itiöinti) tapahtuu pallomaisten kappaleiden fuusion avulla, itiöitä myös niiden sisällä.
Sienetyypit
Muotteja on monenlaisia.
Mukor-suvun home sieni sisältää noin 60 lajia. Turvallisin ja hyödyllisin ihmisille:
- Mukor on kiinalainen.
- Mukor on rasemoosi.
- Mukor on sisäkorvainen.
Muotisienille Penicillus-homeen sienelle on tyypillistä valtava määrä lajeja, noin 250, esimerkiksi:
- Penicillus on sitruunankeltainen.
- Penicillus on kumartunut.
- Penicillus on yleinen.
Irina Selyutina (biologi):
Penisillien sienirihmasto on haarautuva, monisoluinen, väritön. Suvulle on ominaista tietyt piirteet konidiaalisen laitteen rakenteessa: yläosassa se edustaa vaihtelevaa monimutkaisuutta harjaa, joten syntyy nimen synonyymi - "harja".
Mukor- ja Penicillus-sienet kuuluvat eri taksonomisiin ryhmiin. Aspergillus- ja Penicillum-suvut, joilla on valtava merkitys teollisuudelle ja lääketieteelle, kuuluvat yhteen systemaattiseen ryhmään - Hypomycetes-järjestykseen. Tunnettu tuottaja on Penicillin Rubens, jonka ensimmäisenä tunnisti A. Fleming.
Venäläiset tutkijat V.A.Manassein ja A.G.Potebnov huomasivat penisillonpesäkkeiden muodostamien muottien lääkinnälliset ominaisuudet jo 70-luvulla. XIX vuosisata. He käyttivät näitä muotteja ihosairauksien ja kuppauksen hoidossa.
Osien kokonaismäärä on 25, niillä on jopa 100 tyyppiä. Lopullista luokitusta ollaan kehittämässä, koska tutkimustaso on matala.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Huolimatta yleisestä stereotypiasta homeen vaaroista, tämä elävien organismien ryhmä on erittäin välttämätön villieläimille.
Kaikki muotit ovat hajottajia. Tämä on nimi organismeille, jotka pystyvät muuttamaan elintärkeän toiminnan jäännökset orgaanisiksi ja yksinkertaisimmiksi epäorgaanisiksi yhdisteiksi, so. tuhota.
Jäännökset on luonut kuluttaja (valmiiden orgaanisten aineiden kuluttaja), joista yksi on henkilö. Alkuperäinen linkki ruokaketjussa on tuottaja - kasvikunnan edustajat, jotka muuttavat epäorgaanisia aineita orgaanisiksi.
Homeen merkitys luonnossa:
- Tarjoa jätteiden kierrätys.
- Osallistu typpisykliin.
- Säilytä tasapaino, kyllästää maaperä mineraaleilla.
Vasta-aiheet
Sienimuotti on vaarallinen vain ihmisille, joilla on heikko immuniteetti. Sen itiöt, jotka tulevat hengitysteihin, alkavat lisääntyä ja aiheuttavat usein keuhkoputkentulehdusta, hengenahdistusta, keuhkokuumetta, allergioita tai mukormykoosia.
Tällaisia vaikutuksen alaisia ruokia ei syö. Muottiin vaikuttavan alueen leikkaaminen ei auta - koko pinta on jo täynnä itiöitä.Vain 5 olemassa olevista lajeista on erityisen vaarallisia keholle.
Penicillus-suku sisältää sekä ihmisille hyödyllisiä että vaarallisia lajeja. Myrkyllisiä metaboliitteja on 20 tyyppiä.
Ne vaikuttavat haitallisesti ihmisen hengityselimiin, ihoon. Erityisen vaarallisia ovat Aspergill-suvun edustajat - musta hometta. Se lisääntyy nopeasti, kasvaa 9 kertaa päivässä.
Tärkeimmät riskiryhmät:
- Nuoremmat lapset.
- Vanhukset, joiden terveys on heikko.
- Allergiapotilaat.
- Raskaana olevat naiset.
Myrkytyksen merkit:
- pahoinvointi oksentelu;
- päänsärky;
- hengenahdistus, hengenahdistus;
- ihottumia;
- usein keuhkoputkentulehdus, keuhkokuume.
Sovellus
Muottia käytetään ruoanlaittoon
Nykyään teollisuus käyttää aktiivisesti erilaisia sienikunnan edustajia saadakseen ihmisille tarvittavia yhdisteitä. Paljon tutkimusta kohdistetaan organismien selviytymiseen avaruudessa. Kulinaariset järjestöt ovat kiinnostuneita myös homeen viljelystä.
Kokkaamisessa
Mukorin home on aineiden lähde elintarviketeollisuudessa:
- fermentoitujen elintarvikkeiden (soijapavut, vilja) tuotantoon;
- etanolin saamiseksi perunoista;
- hapan maidon valmistukseen (hapattimena).
Penicill-sovellus:
- Juustotuotannossa lajien saamiseksi jalomuotilla ("sinihomejuustot").
- Salamin tuotannon aikana - estää vaarallisten plakkien esiintymisen, parantaa sakeutta, aromia, vähentää happamuutta.
- Entsyymien synteesiin.
Lääketieteessä
Jotkut mukor-sieni-tyypit sopivat antibiooteille. Penicillium-suvun edustajia käytetään tunnetuimman antibiootin - penisilliinin hankkimiseen, ja muun tyyppisistä sienistä saadaan aineita griseofulviini, mevastiini, mykofenolihappo, joita käytetään immunosuppressantteina.
Kasvatusmenetelmät
Helpoin tapa kasvattaa Mukor-hometta on valkoisella leivällä.
Saprophyte rakastaa hiilihydraatteja, joten se asettuu mielellään jauhotuotteisiin, perunoihin, hedelmiin.
Homeisen leivän saamiseksi tarvitset:
- Kostuta pala leipää vedellä. Se on suotuisa substraatti.
- Aseta muovipussiin tai peitä lautanen lasipurkilla.
- Säilytä sitä kosteissa olosuhteissa 20-25 ℃. Hometta muodostuu jopa 37 ℃.
- Ajan myötä leivänpalaan ilmestyy valkoinen päällyste. Jos jätät sen pidempään samoissa olosuhteissa, se tummenee itiöiden kypsymisen vuoksi.
Johtopäätös
Sienien valkoisella homeella on sekä hyödyllisiä ominaisuuksia (sitä käytetään teollisuudessa ja lääketieteessä) että negatiivisia (ruoan pilaantuminen, sairaudet). Mutta et voi hyötyä niistä yksin - tämä on mahdollista vain laboratorio-olosuhteissa. Laji lisääntyy itiöillä ja pilaa koko tuotteen välittömästi.
