Kuvaus väärästä purppurasta

0

1703

Artikkelin luokitus

Metsästä löytyy paitsi syötäviä sieniä. Heillä on usein myrkyllisiä tai sopimattomia vastaavia. Yksi näistä lajeista on väärä tatti (katkeruus).

Kuvaus väärästä purppurasta

Kuvaus

Boletus, joka tunnetaan myös nimellä krasnogolovets tai vain haapa, on terveellinen ja maukas syötävä sieni. Hänet tunnistaa kirkkaan keltaisesta tai oranssista korkistaan, joka muistuttaa väriltään syksyn lehteä. Jopa sellaisella ainutlaatuisella sienellä on kaksinkertainen. On tärkeää, ettei niitä sekoiteta.

Boletus-väärällä puravalla on tunnusomaisia ​​erottamiskykyjä:

1. Se kasvaa pääasiassa havumetsissä, joissa on kuusia ja mäntyjä. Harvemmin se voi muodostaa symbioosin (mycorrhiza) koivun ja tammen juurilla. Syötävä sieni ei koskaan kutu havupuiden lähellä.
2. Jos todellisella purppuralla on jalassaan kuvio vammojen (asteikkojen) muodossa, vastapuolella on tiheä harmaa-ruskea verkko.
3. Vääriä purikoilla on putkimainen hymenoforikerros, kuten syötävät hedelmäkappaleet. Mutta heillä on valkoinen (nuori sieni), vaaleanpunainen tai tummanpunainen (vanha) väri. Syötävällä puravalla on kellertävä putkimainen aine.
4. Väärä purppura on harvoin matoinen.
5. Leikkauksissa (taukoissa) massa muuttuu vaaleanpunaiseksi. Todellinen punapää muuttuu siniseksi ja muuttuu sitten mustaksi.
6. Karvasruukun jalka on tummempi (ruskehtava, vihertävä) kuin syötävien hedelmäkappaleiden.
7. Väärän haavan puun korkin muoto on tyynyn muotoinen, keskeltä kuperampi.
8. Lopuksi varmistaaksesi, että puravikko on väärä, leikkaus nuolee hieman. Voimakas katkeruus tai sen puute osoittaa hedelmäkappaleen todellisen luonteen.

Irina Selyutina (biologi):

Toksiineja esiintyy sappisienen tai katkeran sienen massassa, mikä antaa sille katkeran maun. Katkeruuden "maistaminen" ei kuitenkaan ole edelleenkään kannattavaa. Yhdisteet, jotka antavat niin spesifisen maun, imeytyvät helposti jopa kielen pintakerroksen läpi ja kulkeutuvat veren läpi. Ja tämä voi aiheuttaa uusia maksaongelmia. Useimmiten katkera kurpitsa syödään vain vahingossa, kun kokkareiden massassa se pääsee säilytykseen, jossa etikka ja muut mausteet peittävät katkeran maun. Oireet eivät välttämättä näy heti, mutta jopa muutaman viikon tai kuukauden kuluttua, kun maksasoluja on jo hyökätty. Ensimmäisenä päivänä sappisienen syömisen jälkeen ilmenee nopeasti ohimenevää heikkoutta ja huimausta, joita henkilö ei välttämättä liity sienien syömiseen. Muutaman viikon kuluttua maksa "lakkoo" ja sappierityksen toiminta on heikentynyt. Jos uhri syö suuren määrän sappisieniä, voi kehittyä maksakirroosi. Siksi on syytä kiinnittää erityistä huomiota obokien kokoelmaan ja hylätä epäilyttävät yksilöt.

Vääriäiset kasvavat koko kesän ja syksyn lokakuuhun asti. Niitä löytyy usein raivoista, mätäneistä kannoista, puiden juurista. Ne voivat kasvaa sekä ryhmissä että yksin. Ne ovat samanlaisia ​​kuin puravikko (muodoltaan), purppura ja purppura (korkin värinen).

Ruoanlaittosovellukset

Vääriä purppurat eivät ole syötäviä. Niillä on maku, joka tekee niistä sopimattomia ruokaan.Tupla makussa muistuttaa koiruohoa, niiden massa on niin katkeraa.

Kulinaaristen ruokien väärinkäsitysten välttämiseksi hedelmäkappaleet tutkitaan aina huolellisesti. Jos edes yksi väärä purppura astuu astiaan, kaikki sen sisältö pilaantuu.

Sienen liha on mehukas ja miellyttävä tarkastella, mutta katkeruutta ei voida tuhota millään kulinaarisella käsittelyllä, vaikka jotkut sienivalitsijat keittävätkin keittoa katkeruudesta ja väittävät, että kuivaus neutraloi kaikki hedelmäkehojen puutteet.

Kuivattu kaksinkertainen keitto

Katkerat sienet ovat hyvin katkeria

Aluksi katkera kuivataan. Tätä varten ne leikataan pieniksi paloiksi.

Kuivatut katkeruuden palat eivät käytännöllisesti katsoen eroa ulkonäöltään ja hajuiltaan jaloilta. Maun testaamiseksi pura kuivaa massaa. Pienestä "pippurimaisesta" pitäisi olla vain pieni vihje.

Sen jälkeen katkera kastetaan veteen. Jonkin ajan kuluttua se tyhjennetään ja turvonnut sienimassa pestään perusteellisesti useita kertoja: tämän avulla voit poistaa katkeruuden jäännökset. Makeaa vettä käytetään keittoon. Katkera upotetaan siihen, pannu pannaan tulelle ja sieniliemi on valmis.

Leikkaa perunat, porkkanat, pieni sipuli, upota vuorotellen kattilaan, lisää suolaa. Keitä kunnes hellä. Liemi on läpinäkyvä. Jokaiseen annokseen lisätään lusikallinen hapankermaa. Usein on heikko, melkein huomaamaton, mutta ei karvas jälkimaku, samanlainen kuin pieni "pippurimaissi".

Väärän sienen katkeruus, joka pääsee kehoon, tuo maksan työhön joitain (joissakin tapauksissa melko voimakkaita) dissonansseja, joten on parempi pidättäytyä kulinaarisista kokeista.

Soveltaminen lääketieteessä

Lääketiede on jo kauan alkanut käyttää väärää purppuraa maksan palauttamiseen vaurioiden jälkeen. Niistä valmistetaan kolereettisesti vaikuttavia valmisteita.

Sinapissa, kuten monissa muissa erityyppisten syötävien sienien hedelmäkappaleissa, on elementtejä, joilla on antiviraalista vaikutusta, joten tällainen sienikeitto on hyödyllinen vilustumisen aikana.

Johtopäätös

Metsämatkailijan tärkein käsky: jos et tunne sieniä, älä ota sitä! Sinun ei pitäisi vaarantaa omaa terveyttäsi ja elämääsi hetkellisen nautinnon vuoksi. Yksi pieni myrkyllinen kaksinkertainen, vahingossa nautittu ruoka, voi olla hengenvaarallinen.