Väärän russulan lajikkeet
Väärä russula on myrkyllinen ja vaarallinen kaksinkertainen osa, jolla sienenkorjaajat sekoittavat usein syötävien lajien edustajat. Sillä on useita lajikkeita, sekä ehdollisesti syötäviä että myrkyllisiä.
Väärän russulan lajikkeet
Russula kaustinen
Kaustinen russula kuuluu russula-suvun syötäväksi kelpaamattomiin edustajiin. Sen korkki on punainen tai violetti, sen halkaisija on 5-10 cm. Reunoissa värisävy on huomattavasti vaaleampi. Sieni-hatun muoto riippuu suoraan iästä: aluksi (nuorissa sienissä) sillä on puolipallon muoto, sitten se muuttuu kuperaksi tai ojennetuksi ja masentuneeksi. Pinta on tahmea, iho voidaan poistaa helposti.
Kaustisella russulalla on muita nimiä: s. oksentelu ja c. pistävä syövyttävä.
Sienijalka 4-7 cm pitkä, rakenteeltaan herkkä, ontto sisäpuolelta sylinterin muodossa. Sen väri on usein valkoinen, vaaleanpunainen sävy on sallittu lähellä alustaa.
Sienilevyt ovat leveitä, keskitiheydellä istutettuja ja valkoisia. Sienimassa on lähempänä valkoista, ohutta ja lihavaa. Nuorten sienien massan rakenne on tiheä, mutta ajan myötä se irtoaa vähitellen. Massalla on voimakas sienihaju ja pistävä-katkera maku.
Syömätön russula-pistävä alkaa kasvaa kesän toisesta puoliskosta syksyn puoliväliin saakka. Jaettu koko Venäjän Euroopan alueelle.
Tärkeimmät kasvualueet ovat havu- ja sekatyyppisiä kosteita metsiä.
Irina Selyutina (biologi):
Russulaa pidetään joidenkin tietojen mukaan syötäväksi kelpaamattomana ja toisten mukaan ehdollisesti syötävänä lajina. Kyse on hänen katkerasta maustaan. Ulkomaiset lähteet ovat sitä mieltä, että sen heikko myrkyllisyys voi aiheuttaa häiriöitä ihmisen ruoansulatuskanavan työssä. On myös tietoa muskariinin esiintymisestä sen massassa, mikä itsessään on jo vaarallista. Jotkut sienivalitsijat uskovat kuitenkin, että 20 minuutin kiehumisen jälkeen nesteen pakollinen tyhjentäminen ja perusteellinen huuhteleminen juoksevan veden alla nämä sienet voivat tehdä niistä sopivia ihmisravinnoksi. Pistävän russulan pohjalta on luotu homeopaattinen valmiste "Agaricus emeticus", jota käytetään osana yhdistelmähoitoa:
- päihtymystilat;
- lavantauti;
- gastriitti;
- enterokoliitti.
Kaustinen russula tulee symbioottiseen suhteeseen, muodostaen mycorrhiza havupuu- ja lehtipuulajien edustajien kanssa.
Russula veripunainen
Veripunainen russulalaji sai nimensä korkin kirkkaan "verisen" värin vuoksi. Se kuuluu syötäväksi kelpaamattomien sienien luokkaan. Hattu on kirkkaan punainen, se voi olla karmiininpunainen, tulipunainen, karmiini. Lämmössä väri menettää värikontrastinsa ja muuttuu vaaleanpunaiseksi, mikä on erittäin vaarallista aloittelijoille. Pinta on kiiltävä, kevyesti tahmea. Kuivana se muuttuu tylsäksi. Sienikorkin muoto on aluksi puolipallon muotoinen, sitten se saa levitetyn tasaisen tai masentuneen ulkonäön. Hatun reunat ovat aaltoilevia tai uurrettuja.
Veripunaista russulaa kutsutaan myös nimellä c. sardonyx.
Tämän russulan jalka on sylinterin tai mailan muotoinen, saavuttaa 3-8 cm pituisen, kontrastin vaaleanpunaisella sävyllä. Sienilevyt ovat kapeita, usein istutettuja, maalattu valkoisen tai vaaleanruskean sävyillä, lähempänä kermaa, joskus peitetty kellertävillä täplillä. Valkoisen sienimassan rakenne on tiheä, hajua ei ole, maku on mausteinen.
Veripunaisella russulalajilla on samanlaiset syötävät lajikkeet:
- Russula vaaleanpunainen, tai kaunis: korkki on yleensä karmiinipunaista, kirkkaampaa keskellä, mutta märällä säällä pigmentit voidaan pestä kokonaisesta ihosta ja se saa sitruunankeltaisen värin. Kuori ei irtoa hyvin.
- Suo russula, tai kellua: kasvaa vain sammalien joukossa ja sillä on korkki suuruusluokan kevyempi sienijala, jonka väri (keskellä on tummanpunainen, reunaa pitkin kirkkaan vaaleanpunainen tai punainen) haalistuu ajan myötä ja muuttuu oranssiksi tai puna-oranssiksi.
- Ruskea russula: sen korkki on maalattu tummilla väreillä (reunalla se on violetti-punainen, keskellä se on yleensä violetti-musta, joskus ruskehtavia täpliä) ja sillä on tyypillinen kala- tai katkarapu.
Tämä russulalaji kasvaa pääasiassa mäntymetsissä ja sekametsissä hiekkakivillä ja happamoituneella maaperällä, harvoin avoimilla alueilla. Aktiivinen kasvu tapahtuu loppukesällä ja syksyn puolivälissä. Sieniä ei käytetä elintarvikkeisiin. Ei käytetä lääketieteessä.
Mausteinen russula
Musta väärennetty sienikeskus
Russuloiden syöminen on syötäväksi kelpaamattomia sieniä. Tämän lajin sienikorkit kasvavat halkaisijaltaan jopa 4-10 cm, värivalikoima vaihtelee lilasta ja violetista vaalean purppuraan, kun taas keskiosassa on usein sävy lähellä mustaa. Sieni-hatun ulkonäkö nuorena on kupera, aikuisilla sienillä se on masentunut, reunat ovat linjassa tai kirjava.
Sienijalka on sileä, kiinteä, maalattu vaaleanpunaisella tai violetilla sävyillä. Hymenoforilevyt ovat usein istutettuja, kapeita, kellertäviä. Sienimassalla on myös kellertävä väri ja pistävä-katkera jälkimaku.
Syömättömän akuutti syövän väärän russulan kasvu on elokuun viimeiset päivät - lokakuun alku.
Kasvun maantiede kattaa Euraasian lauhkeat leveysasteet. Ensisijaisia alueita ovat mänty- ja kuusimetsän hiekkamaat.
Ruoanlaitossa ja lääketieteessä mausteisia sieniä ei käytetä.
Koivu russula
Tämä laji - koivun russula, kuuluu suvun syötäväksi kelpaamattomiin edustajiin, joka voi aiheuttaa lievää maha-suolikanavan myrkytystä. Sienihattu on beige, keltainen, joskus violetti. Se kasvaa halkaisijaltaan 3-7 cm, jotta voimme sanoa - tämä on yksi suvun pienimmistä edustajista. Aluksi sen muoto on kupera tai puolipallon muodossa; aikuisilla sienillä se muuttuu tasaiseksi tai hieman masentuneeksi. Pinta on liukas ja himmeä kuivana. Kuori kuoren pinnalta on helppo poistaa.
Sienijalka on valkoinen, 3-9 cm korkea, rakenteeltaan herkkä, aluksi (nuorissa yksilöissä) kiinteä, myöhemmin ontto. Sienilevyt ovat valkoisia, usein istutettuja, joskus repeytyneitä.
Koivurussulassa on kaksoissieniä:
- Russula on tyylikkäin: eroaa vähemmän kontrastiväreistä ja pienemmästä korkin halkaisijasta, joka saavuttaa halkaisijan 2-6 cm. Sille on ominaista kehityksen alussa puolipallon muoto, joka muuttuu sitten tasaisesti levinneeksi muodoksi. Hattu on ohut mehevä. Iho on aluksi tahmea, sitten kuiva, matta. Väri on violetti, vaalean violetti, vaaleanpunainen, keskiosassa se voidaan joskus sekoittaa vihertävän harmaan tai oliivin sävyihin. Iho "vapaaehtoisesti" poistetaan vain 1/3 - 1/2 korkin säteestä. Maku on mausteinen. Sitä pidetään syötävänä kiehumisen jälkeen. Euroopan maissa sitä pidetään syömättömänä.
- Hauras russula: kuori hatun pinnalta poistuu suhteellisen hyvin. Korkin väri vaihtelee: punertavana, violettina, oliivinvihreänä tai yleensä valkoisena tai sitruunankeltaisena. Massalle on ominaista terävä maku, hauraus (tästä nimi), makea haju, valkoinen tai kellertävä väri. Viittaa syötäviin sieniin. Voi aiheuttaa vähäistä ruoansulatuskanavan häiriötä, kun sitä syötään raakana.
Koivun russula kasvaa märillä kosteikoilla metsämailla, lähellä koivuja. Aktiivisen kasvun aika on kesäkuun puolivälistä lokakuun alkuun. Sieni sisältyy useiden maailman maiden punaisiin tietoihin. Sitä ei käytetä elintarvikkeisiin pistävän-katkeran jälkimakujen vuoksi. Ei sovellettavissa lääketieteessä.
Johtopäätös
Vääriä russuloita ovat erilaisia lajeja, jotka ulkoiselta kuvaukseltaan ovat samanlaisia kuin hyvät syötävät sienet. Syötävien ja syötäväksi kelpaamattomien lajikkeiden joukossa on russula, joka ei sovellu elintarvikkeille luonteenomaisen pistävän-katkeran maun vuoksi tai on kielletty käytettäväksi koostumuksessa olevien myrkyllisten aineiden vuoksi.
