Kesätyyppisten sienien kuvaus
Harvat ihmiset tietävät, että sieni metsästetään paitsi syksyllä. Jokaiselle kaudelle on ominaista tietty lajien joukko. Kesän sienet alkavat aktiivisesti tuottaa hedelmiä kesäkuun alussa. Niiden joukossa on monia kulutukseen soveltuvia - nämä ovat samppanjaa, russulaa, purppuraa, urospuolisieniä, kantarelleja ja muita.
Kesätyyppisten sienien kuvaus
Perhosia
Perhoset kasvavat havumetsissä. He saivat nimensä hatusta, joka muuttuu tahmeaksi ja kiiltäväksi sateisella säällä, ikään kuin se olisi öljytty.
Ne ilmestyvät ensimmäisen kesäsateen jälkeen. Tämän lajikkeen haittoja ovat lyhyt olemassaolo ja matojen nopea syöminen.
Ulkomuoto
Tavallisesti purppura on pieni ja keskikokoinen, ulospäin muistuttava lentomatoja. Heillä on puolipallon tai kartiomainen korkki. Iän myötä se suoristuu ja näyttää enemmän tyynyltä. Sen enimmäishalkaisija on 15 cm, ylhäältäpäin korkki on peitetty iholla, joka voidaan helposti poistaa nuorista yksilöistä.
Heillä on vaaleankeltainen putkimainen hymenofori. Massa on valkoista, leikkaus muuttuu siniseksi tai punaiseksi. Perhoset ikääntyvät nopeasti ja 7-8 päivän kuluttua niistä tulee kovia ja liha tummenee. Jalan kuvaus:
- halkaisija - 1-3 cm;
- korkeus - 5-10 cm;
- pohja on valkoinen tai vastaa korkin väriä;
- pinta on kosketuksessa karkea.
Myrkylliset analogit
Jotkut syötävät kiehuvat ovat samanlaisia kuin pippurisienet. Mutta se eroaa pienemmästä koosta, korkin halkaisija on 4-5 cm, jalan korkeus 4-6 cm. Pippurilla on vaaleanruskea sävy, liha on keltainen. Sillä on pistävä, pistävä maku, ja siksi sitä pidetään syömättömänä.
Irina Selyutina (biologi):
Huolimatta pippuriöljykannun syömättömyyden kirkkaudesta jotkut sienivalitsijat uskovat, että sitä on mahdollista käyttää öljypurkkeissa. He uskovat, että mausteiset ystävät pitävät siitä joko täysimittaisena mono-ruokalajina tai "seurassa" muiden sienien kanssa, joissa se voi onnistuneesti korvata mustapippurin, joka lisätään yleensä paistamisen aikana.
Lääketeollisuus tuottaa sisältämiensä aineiden perusteella useita elintärkeitä lääkkeitä, erityisesti lääkkeitä, jotka pystyvät vakauttamaan verenpainetta ja aktivoimaan aivoja.
Se muodostaa mycorrhiza-mäntyä, joten se mieluummin havumetsät, joissa tämä puulaji on vallitseva. Harvemmin se löytyy seka-, lehti- tai kuusimetsistä. Kokoelma alkaa kesäkuussa.
Hedelmän aika ja paikka
Ensimmäinen purppura kerätään kesäkuussa, mutta joskus niitä löytyy jopa toukokuussa. Ne kasvavat mäntymetsissä (he suosivat nuoria istutuksia), mutta jotkut lajit tuottavat hedelmää koivujen ja tammien vieressä.
He eivät pidä metsän pimeistä alueista, joten niitä esiintyy pienissä raivauksissa, metsänreunoissa ja nuorten neulojen paksuuksissa. Perhoset voivat kasvaa klustereina (usein ne muodostavat kokonaisia nauhoja-käärmeitä) ja yksi kerrallaan.
Russula
Russula - kesän syötävät sienet. Russulaa on yli 200 tyyppiä, joista suurin osa sopii syömään raakana.Mutta on ehdollisesti syötäviä ja myrkyllisiä lajeja.
Ruoanlaitossa niitä käytetään kaikenlaiseen ruoanlaittoon - ne keitetään, paistetaan, marinoidaan tai suolataan. Niitä käytetään myös suolaisen leivonnaisen täytteiden valmistamiseen, ja jotkut tyypit soveltuvat hyvin kuivaukseen.
Ulkomuoto
Ihon väri vaihtelee.
Korkki on pallomainen, kypsissä yksilöissä se on hienostunut ja tasainen. Ihon väri vaihtelee valkoisesta vaaleankeltaiseen, korkki on kuiva kosketukseen. Jalan kuvaus:
- hauras;
- valkoinen, mutta tummuu kypsyessään;
- pitkänomainen, laajentunut pohjassa.
Yhden russula-suvun herkullisimmista sienistä pidetään vihertävää russulaa (vaaleanvihreä). Se sai nimensä vaaleanvihreästä hatusta, jonka keskiosa oli vaalea. Se on hieman tarttuvaa kosketukseen ja siinä on uurrettu reuna.
Hedelmän aika ja paikka
Tämä laji kasvaa sekametsissä ja havumetsissä, mutta useammin lehtipuissa. Se on yleisempää happamassa maaperässä. Hänen "metsästys" alkaa heinäkuussa ja kestää syyskuuhun.
Irina Selyutina (biologi):
Jotta russulan aihiot miellyttävät perhettäsi koko talven, on tärkeää muistaa muutama keskeinen asia. Suolaamiseksi valittu russula on valmisteltava asianmukaisesti. Tämä edellyttää:
- Lajittele kaikki hedelmäkappaleet koon ja värin mukaan.
- Hävitä kaikki pilaantuneet sienet.
- Ruskeat on lajiteltava erittäin huolellisesti niiden haurauden vuoksi.
- Lajittelun jälkeen sienet on pestävä ja puhdistettava. Jos saaste on suuri, ne voivat olla:
- liota useita tunteja kylmässä vedessä;
- kaada kiehuvaa vettä päälle ja jäähtyneen veden jälkeen ota kiinni sienet, jotka vahvistuvat.
- Sienet huuhdellaan juoksevan veden alla.
- Irrota korkit (tämä parantaa lopputuotteen ulkonäköä ja lisää säilyvyyttä).
Sieni kasvaa aina pieninä ryhminä.
Myrkylliset analogit
Yleisin myrkyllinen kaksos on pistävä russula. Sen koostumuksessa on erityinen yhdiste - alkaloidi muskariini, joka aiheuttaa hengitysvaikeuksia ja myrkytyksiä. Suurten määrien tämän tuotteen nauttiminen voi olla kohtalokasta.
Myrkyllinen russula eroaa syötävältä vastaavalta ulkonäöltään:
- punainen vaalean sävyn hattu;
- korkin reuna on alaspäin;
- miellyttävä hedelmäinen haju.
Tämän sienen massa maistuu katkeralta. Se kasvaa loppukeväästä - alkukesästä. Sieni-alue löytyy havumetsistä, harvoin lehtipuista.
Kantarellit
Tämän tyyppisiä sieniä arvostetaan hyvän maun ja luonnollisen tuholaisten vastustuskyvyn vuoksi. Kantarellit sisältävät kinomannoosia, joka on luonnollinen antihelmintinen aine - aine, joka tappaa helmintitoukat, joten matot tuskin pilaavat niitä.
Kantarellit ovat ikimuistoisia, joten niitä on vaikea sekoittaa muihin lajeihin. Kantarellilla on myrkyllisiä vastaavia, on tärkeää pystyä erottamaan ne toisistaan ennen keräämisen aloittamista.
Ulkomuoto
Näiden sienien korkki ja jalka on yhdistetty yhdeksi, niiden välillä ei ole näkyviä rajoja. Koko keholla on yksi väri: vaaleankeltaisesta oranssiin. Varjo riippuu kypsymisasteesta. Korkin halkaisija on 5-10 cm, se on tasainen ja taittamattomilla reunoilla. Kypsemmissä organismeissa sillä on suppilon muoto. Levyt ovat paksuja (tarkalleen ottaen, nämä eivät ole levyjä, vaan taitoksia).
Massa on kiinteä ja mehevä, kuituinen lähellä alustaa. Kuivattujen hedelmien haju on heikko, kantarellien maku on hapan.
Hedelmän aika ja paikka
Nämä sienet alkavat korjata kesällä kesäkuussa. Ne kasvavat havu- ja sekametsissä, mäntyjen, kuusien ja tammien lähellä.
Tämä laji rakastaa kosteutta, löytyy usein tiheästä ruohosta, se voidaan kerätä sammalen viereen. Jos kesä on kostea, kantarellit muodostavat suuren sienipisteen.
Myrkylliset analogit
On myös väärä kantarelli, joka tuottaa hedelmää aktiivisesti elokuussa. Kannoista löytyy useammin, se voidaan erottaa todellisesta sienestä sen kuvauksen avulla:
- oranssinpunainen korkin väri;
- korkin halkaisija on 3-5 cm;
- korkin muoto muistuttaa suppiloa;
- sileä reuna;
- ohut varsi, kapea pohjalta.
Johtopäätös
Sienet alkavat kasvaa kesällä jo kesäkuussa. Vaikka tämä ei ole vieläkaan paras aika niiden keräämiseen, ensimmäiset kanttarellit, purppurat, samppanjat ja osterisienet kasvavat tänä aikana.
Alkukesästä sienipilkut ilmestyvät kuivissa lehtipuumetsissä hiekkasella ja hieman myöhemmin koivu- ja tammipuissa. Monilla varhaisilla sienillä on myrkyllisiä vastaavia, joten kannattaa tutkia huolellisesti niiden väliset erot ennen sadonkorjuuta.
