Kuvaus juurikkaiden juurista

0

1311

Artikkelin luokitus

Juurikas (tai sitä kutsutaan myös pulleaksi) on syötäväksi kelpaamaton tatti, joka kasvaa havu- ja lehtipuumetsissä. Hän suosii happamia ja hiekkamaita. Sitä ei syö, koska sillä on karvas maku, jota ei voida poistaa edes pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä laji tuottaa hedelmää heinäkuusta lokakuuhun.

Kuvaus juurikkaiden juurista

Sienilajit

Boletus-sukuun (Borovik) kuuluu monia sekä syötäviä että syömättömiä lajeja, joiden joukossa on valkoisia, hienoja, pronssisia, kauniita jalkoja ja muita lajikkeita. Sekä juurtunut tai vaalea sieni että laji b. kaunis ja b. ihanat kuuluvat syötäväksi kelpaamattomiin.

• Porcini: syötävät lajit. Korkin väri vastaa nimeä, mutta se voi myös olla tumma. Sen halkaisija voi nousta 26 cm: iin kehityksen suotuisissa olosuhteissa, sen pinta on kuiva ja samettinen kosketuksessa. Massa on kevyt ja tiheä, ei muuta väriä eikä siinä ole hajua. Jalka on enintään 18 cm pitkä, muodoltaan sylinterimäinen. Itiöjauhe on ruskea-oliivi.
• Pronssinen puravikko: viittaa syötävään. Massa pehmenee iän myötä, sillä on homogeeninen rakenne, tummuu huomattavasti leikkauksessa, sillä on heikko maku ja aromi. Jalan korkeus on pieni.
• Puolivalkoinen sieni tai keltainen tatti: syötävä sieni, massan väri ei muutu leikkauksessa. Sillä on ominainen, vaikkakin lievä, karbolihappohaju varren pohjassa. Halkaisijaltaan korkki kasvaa 22 cm: iin, muoto vaihtelee pyöristetystä ja kuperasta tasaiseksi ja nousevaksi.
• Boletus ihana: syötäväksi kelpaamattomaan luokkaan kuuluvat lajit. Korkin halkaisija on 8-30 cm, sen muoto on puolipallon muotoinen, pinta villaa. Väri vaihtelee punaisesta oliivinruskeaan. Massa on kellertävää, leikkauksessa huomattavasti sinistä. Jalan korkeus on enintään 15 cm, halkaisija enintään 7 cm. Jalka on kosketuksessa karkea, pohja on peitetty pienellä kasalla. Tätä sieniä käytetään ruoanlaittoon peittaukseen.
• Purppurat: syötäväksi kelpaamattomien sienien ryhmän edustaja. Korkin yläosa on vaaleanruskea tai ruskehtavan oliivin muotoinen, sen pinta on ryppyinen, reuna aaltoileva. Massa on kevyt ja tiheä, muuttuu siniseksi vahingoittuessaan. Alapinnan putket ovat keltaisia; leikkauksessa ne saavat sinisen värin. Jalan pituus on enintään 15 cm.Tämä syötävä sieni kasvaa mailla, joilla on korkea happamuus, sen yläosa on 16 cm, muoto muistuttaa puolta palloa, mutta se muuttuu iän myötä. Peittävä kudos on erilainen kosketuksessa. Sen väri on ruskehtavan oliivin tai ruskehtavan harmaa. Jalka on tiheä, kohti pohjaa se saa punaisen sävyn.

Purppuralla on monia syötäviä ja syötäviä ruokia.

• Purppurasusi tai väärä saatana: se luokitellaan ehdollisesti syötäväksi sieneksi. Sille on ominaista hattu, jonka halkaisija on 10-20 cm. Nuorilla edustajilla se on puolipyöreä, iän myötä se nousee. Peitekudoksessa on punainen tai vaaleanpunainen sävy. Nuoret yksilöt ovat kevyitä, ikääntyessään ne tummuvat huomattavasti värinsä rajoissa. Iho on kuiva, sen päällä on huopapäällyste.Massa on vaalean kellertävä, jota myös puravilla on, se on karkea, sillä on tiheä rakenne. Jalka on lieriömäinen, vain korkeintaan 8 cm pitkä, joten sitä pidetään lyhyenä. Jalan pinta on kirkkaan keltainen ja kapeneva pohjassa.
• Kultainen tatti syötäville sienille, lajin edustajissa korkki on jonkin verran pienempi kuin edellä kuvatuissa lajeissa, mutta sen muoto muuttuu kuperasta melkein tasaiseksi. Nuorena iho on sileä ja samettinen; ikääntyessään se halkeilee huomattavasti. Hymenofori on myös keltaisia ​​tubuluksia. Väri tuskin muuttuu kosketettaessa. Tubulusten pituus on enintään 3 cm, varren pituus on 25 cm, se on kapeneva ylhäältä. Tämä sienen osa on ohut ja joustava, tyypillisen verkkokuvion kanssa.

Kuvaus juurikkaiden juurista

Juurtuneessa purppurassa korkki kasvaa halkaisijaltaan 4-26 cm: iin ja muuttuu puolipallon muotoiseksi, mikä myöhemminkin muuttuu hieman kuperaksi ja usein sen pinta halkeilee. Rakenne on sileä ja kuiva. Tämän korkin tyypillisen värin (valkeahko, likainen harmaa tai ruskehtavan harmaa) vuoksi sieni sekoitetaan usein saatanan kanssa. Korkin reunat ovat taipuneet alaspäin; iän myötä ne suoristuvat, säilyttäen aaltoilun.

Juurikkaan purppuranpään alapinta on peitetty kelta-sitruunan tai kelta-oliivinvärisillä itiöputkilla, jotka vahingoittuessaan muuttuvat kellertäviksi ja putkien (huokosten) pinta alkaa sinistä. Sama tapahtuu hatun kanssa kosketettaessa.

1. Sienijalan korkeus on 4-13 cm, kun taas halkaisija on 3-5 cm.
2. Juurikkaan varren muoto on sylinterimäinen, pohjaan on jatke.
3. Varsi on väriltään vaaleaa sitruunaa, alaosassa se pystyy peittämään oliivinruskealla tai sinertävän vihreällä täplällä ja verkkomaisella kuviolla.
4. Juurtuneen purppuran mehevä osa on samaa väriä kuin jalka: sitruuna tai keltainen. Muuttuu siniseksi leikkauksessa.

Irina Selyutina (biologi):

Juurikas on mykoriisaa muodostava aine, ja vaikka sitä esiintyy sekametsän alueella, se muodostaa mykoriisaa vain lehtipuulajien edustajien kanssa. Useimmiten tämä tapahtuu koivun tai tammen osallistumisella. Tämä on harvinainen laji, vaikka hedelmäkappaleita löytyy kesästä syksyyn. Se on luokiteltu syötäväksi sieneksi katkeran maunsa vuoksi. Biokemialliset tutkimukset ovat osoittaneet, että massassa ei ole toksiineja. Mutta katkeraa makua ei voida poistaa edes pitkällä lämpökäsittelyllä. Siksi sienenpoimijoiden joukossa juurtuneet purppurat saivat sen "erityisnimen" - "sieninen puravikko".

Purppuralla ei ole voimakasta tuoksua.

Kasvupaikat

Puravikko tarvitsee lämpimän ilmaston ja pääasiassa lehtipuumetsän, jota hallitsevat tammet ja koivut. Harvinaisissa tapauksissa se löytyy sekametsistä tai havupuista, joissa niitä käytännössä ei löydy. Nämä sienet suosivat kuivaa, neutraalia tai kalkkipitoista maaperää.

Paikat, joissa tämä edustaja löytyy usein, ovat Pohjois-Amerikan Euroopan ja Afrikan maat. Boletus tuottaa hedelmiä heinäkuusta lokakuuhun.

Johtopäätös

Juurikkaiden juurtuminen on syötävä sieni. Sitä ei käytetä lääketieteellisessä tai kulinaarisessa käytännössä. Sellaisena lajike ei edusta arvoa. Lajin edustajille on ominaista monien samanlaisten purppuralajien esiintyminen.