Kalorisamppanjat

0

1237

Artikkelin luokitus

Samppanjan vähäkalorinen pitoisuus antaa painonsa tarkkailijoille mahdollisuuden sisällyttää nämä sienet aterioihinsa käytännössä ilman rajoituksia.

Kalorisamppanjat

Tuotteen ravintoarvo

Samppanjan kaloreitaulukossa esitetään BJU-sienien koostumus (grammoina):

Sienet sisältävät proteiineja ja pienen määrän rasvaa, mikä tekee niistä välttämättömän tuotteen ruokavaliossa.

Samanaikaisesti sienien sisältämien kaloreiden määrä riippuu niiden valmistustavasta:

• tuoreen samppanjan kaloripitoisuus on 27 kcal / 100 g sieniä;
• öljyllä grillattujen sienien kaloripitoisuus alkaa 35 kcal: sta;
• höyrytetyt ja keitetyt sienet sisältävät samanlaisia ​​kaloreita kuin tuoreet, on kuitenkin pidettävä mielessä, että ne lisääntyvät suolan ja mausteiden käytön yhteydessä;
• purkitettujen samppanjakalorien kaloripitoisuus on pienempi kuin näiden tuoreiden sienien kaloripitoisuus, ne sisältävät noin 18-20 kcal;
• 100 g paistettujen samppanjan kaloripitoisuus laskee vähintään 44 kaloria;
• haudutetuissa sienissä kaloreiden määrä on noin 50.

Kemiallinen koostumus

Samppanjan kemiallista koostumusta edustavat vitamiini-mineraalikompleksi ja läsnä olevat orgaaniset hapot.

Vitamiinit / 100 g tuotetta:

• askorbiinihappo (C-vitamiini) - 7 mg;
• PP - 5,6 mg;
• niasiini - 4,8 mg;
• A - 2 μg;
• pantoteenihappo - 2,1 mg;
• riboflaviini - 0,45 mg;
• tiamiini ja alfatokoferoli - 0,1 mg kukin;
• beetakaroteeni - 0,01 mg;
• pyridoksiini (B-vitamiinin muoto₆) - 0,05 mg;
• folaatit (foolihappo) 30 mcg

Samppanjaloissa on runsaasti ravinteita

Makroelementtien määrä 100 g tuotetta kohti:

• kalium - 530 mg;
• fosfori - 115 mg;
• kloori - 25 mg;
• magnesium - 15 mg;
• natrium - 6 mg;
• kalsium - 4 mg.

Hivenaineiden määrä 100 g tuotetta kohti:

• rubidium - 26 mcg;
• jodi - 18 mcg;
• koboltti - 15 mcg;
• fluori - 14 μg;
• kromi - 13 mcg;
• molybdeeni - 3 mcg;
• rauta - 0,3 mg;
• sinkki - 0,28 mcg.

Irina Selyutina (biologi):

Kuten jo kauan tiedetään, elävien organismien koostumuksessa on nykyaikaisten kemiallisten analyysimenetelmien ansiosta yli 80 elementin läsnäolo D.I.Mendelejevin kemiallisessa taulukossa luotettavasti todistettu. Solun kvantitatiivisen suhteen mukaan nämä aineet on jaettu seuraaviin ryhmiin:

1. Makroelementit: ne muodostavat suurimman osan kuiva-aineesta ja osallistuvat kaikkien elävien organismien orgaanisten yhdisteiden rakentamiseen. Niiden määrä vaihtelee 10: stä 0,001%: iin painosta.
2. Hivenaineet: nämä ovat pääasiassa raskasmetalli-ioneja, entsyymien ainesosia. Niiden pitoisuus on 0,001-0,000001%.
3. Ultramikroelementit: niiden pitoisuus ei ylitä 0,000001. Toistaiseksi niiden fysiologista merkitystä eläville organismeille ei ole vielä vahvistettu.

Orgaanisten happojen suhde 100 g: aan tuotetta:

• rasvainen omega-6 - 0,49 g;

Irina Selyutina (biologi):

Lähes kaikki ovat kuulleet omega-6- ja omega-3-rasvahapoista.Kemiallisen tieteen näkökulmasta sienien hedelmäkerroksessa läsnä oleva omega-6 kuuluu tyydyttymättömien rasvahappojen ryhmään, jolla on kaksinkertainen, ns. hiili-hiili (C = C) -sidos 6 ja 7 hiiliatomin (C) välillä ns "Omega-6-asemat", jos aloitat yhdisteen kaavan laskemisen hiiliatomien laskemiseksi metyylistä (-CH₃) rasvahapon pää.

Muuten. Tyydyttyneille rasvahapoille on tunnusomaista tällaisten hiili-hiili-kaksoissidosten puuttuminen.

• tyydyttyneitä rasvahappoja - vain 0,131 g, joukossa: kapriisi - 0,001 g, myristiini - 0,033 g, palmitiini - 0,059 g, steariini - 0,008 g;
• monityydyttymättömät rasvahapot - vain 0,146 g, joukossa palmitoleiinia - 0,072 g, öljyhappoa - 0,037 g;
• monityydyttymätön rasva-linolihappo - 0,491 g.

Kehon omaksuttamien hiilihydraattien joukossa sienet sisältävät mono- ja disakkarideja. Niiden määrä on alle 1 mg / 100 g tuotetta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Samppanjasienien terveysvaikutukset saadaan niiden kemiallisesta koostumuksesta.

B-vitamiinit

B-vitamiiniryhmä osallistuu aktiivisesti ihmisen elämään:

• B2-vitamiini: osallistuu redox-prosesseihin (ORP tai ORP), toimii visuaalisten elinten värien havaitsemisen säätelijänä, tarjoaa tumman sopeutumisen (sopeutuminen näköön pimeässä), sen puute vaikuttaa ihon ja limakalvojen laatuun, häiritsee valon ja hämärän visuaalisen havainnon laatua,
• B5-vitamiini: osallistuu proteiinien, hiilihydraattien, rasvojen ja kolesterolin aineenvaihduntaan, sen avulla tapahtuu hormonien ja hemoglobiinin synteesi, vaikuttaa aminohappojen ja sakkaridien imeytymisen laatuun suolistossa, tukee lisämunuaisia, sen puute aiheuttaa muutoksen ihon epiteelin ja limakalvojen eheydessä.

PP-vitamiini

Sienet sisältävät ihmisille välttämättömiä vitamiineja

PP-vitamiinikomponentti osallistuu energia-aineenvaihduntaan, sen puute aiheuttaa muutoksen ihon epiteelin laadullisissa ominaisuuksissa, ruoansulatuskanavan ja hermoston solujen toiminnan epävakauteen.

Kalium

Kalium toimii pääasiallisena solunsisäisenä ionina, joka osallistuu hapon, veden ja elektrolyyttien tasapainon säätelyyn, toimii hermoimpulssien johtimena ja säätelee verenpainetta. Tiedoksesi. Kalium on olennainen osa ns. "Natrium-kaliumpumppu" tai "natrium-kaliumpumppu" - entsyymi, joka kuuluu kuljetusadenosiinitrifosfataasien ryhmään, joka on vastuussa K-ionien siirtymisestä solukalvon läpi⁺ ja Na⁺.

Fosfori

Fosfori on osallistuja useimpiin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta ja happo-emästasapaino. Sitä esiintyy nukleiinihappojen ja fosfolipidien koostumuksessa, jotka ovat välttämättömiä luukudoksen ja hammaskiillen mineraalihuoltomenetelmille.

Jodi

Jodi on välttämätön osa kilpirauhasen normaalia toimintaa. Se järjestää hormonaalisen morfogeneesin: tyroksiinin ja trijodityroniinin, jotka ovat välttämättömiä solujen kasvu- ja kehitysprosessissa, mikä on tärkeää mitokondrioiden (solunsisäinen) hengitys sekä natriumin ja hormonien kuljetuksen säätelyssä. Sen puute johtaa aineenvaihdunnan hidastumiseen, kehityksen viivästymiseen ja kasvuun.

Koboltti

Kobolttipitoisuus varmistaa rasvahappojen ja foolihapon metabolian aktivoitumisen. Kobolttia on B12-vitamiinimolekyylissä, jossa sen massaosuus on 4%. Tämän vitamiinin puuttuessa elimistössä henkilölle kehittyy pahanlaatuinen (tuhoisa) anemia.

Lisäksi koboltille on ominaista vaikutus:

• hiilihydraattien ja lipidien metabolia;
• kilpirauhasen toiminta;
• sydänlihaksen tila.

Kromi

Kromin läsnäolo mahdollistaa veren glukoosipitoisuuden säätämisen, mikä lisää insuliinitoimintaa. Sen puute vähentää kehon alttiutta glukoosille.

Johtopäätös

Samppanjan kemiallinen koostumus sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja joukon vitamiini- ja kivennäisaineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Raakasienien kaloripitoisuuden tärkein indikaattori on 27 kcal / 100 g ja vaihtelee valmistustavan mukaan.