Tiivistetty maito päärynöistä - ennennäkemätön herkku
Talvella päärynöitä käytetään kompottien, mehujen, säilykkeiden, hillon, confitren, hillon, vaahtokarkin, sokeroitujen hedelmien ja kuivatuksen valmistamiseen. Nämä hedelmät peitataan (jopa ilman sterilointia), liotetaan purkkeihin ja tynnyreihin. Ne lisätään "suolaisiin" salaatteihin, kuten adjika. Eikö se riitä sinulle? Kokeile päärynä tiivistettyä maitoa. Alla olevien reseptien avulla voit valmistaa pienen "kokeilupurkin". Ja siellä - kuinka rakastaa!
Klassinen resepti päärynöiden tiivistetylle maidolle
Ainekset
- Päärynät - 500 g (jo kuoritut)
- Maito - 300 ml (rasvaisempi, voit myös ottaa koko maidon tai kerman)
- Rakeinen sokeri - 300 g
- Soda - 1 hyppysellinen
Tämän kappaleen maku muistuttaa samalla keitettystä tiivistetystä maidosta ja päärynähillosta valmistettua "toffeetta". Tällaisen soseen ainoa haittapuoli on, että karamellin maun ja oikean paksuuden saamiseksi sinun on keitettävä päärynöitä pitkään. Voit nopeuttaa valmistelua korvaamalla osa tavallisesta nestemäisestä maidosta kuivalla.
Valmistautuminen
Muuten! Jos löydät tämän reseptin kauden ulkopuolella ja todella haluat kokeilla sitä, mutta sinulla on vain jäädytettyjä päärynöitä, se on ok. Ne soveltuvat myös tiivistettyyn maitoon.
Saanto riippuu kiehumisajasta. Jos valmistat vähän aikaa ja saat nestemäisen karamellin, siellä on 500 ml. Jos kypsennät noin 3 tuntia ja haihdutat nesteen maksimiin, tarvitset 300 ml: n purkin valmiita päärynä kondensoitua maitoa varten.
Tällainen työkappale on syytä säilyttää kylmässä ja pimeässä paikassa. Sanotaan kellarissa, ja jos sitä ei ole, jääkaapissa.
Päärynäsose tiivistetyllä maitotyypillä "Nezhenka"
Ainekset
- Päärynät - 1,5 kg (kuorimattomat)
- Rakeinen sokeri - 50-70 g
- Tiivistetty maito - 130 g (noin 0,3 tölkkiä)
- Sooda - ¼ tl
- Vesi - 2 rkl. l. (kiehuvaa vettä)
Tämä sose on niin nimetty, koska se maistuu ja koostumus on herkkä, vain samea. Jotta se olisi mahdollisimman enkeli, jokaisesta päärynästä sinun on leikattava ytimien lisäksi myös kuori. Ajan säästämiseksi (varsinkin jos sinulla on tehosekoitin kädessäsi), voit jättää kuoren. Pienet palat törmäävät valmiiseen hilloon, mutta eivät pilaa sitä.
Valmistautuminen
On tärkeää ostaa korkealaatuista tiivistettyä maitoa, joka on valmistettu GOST: n mukaisesti.
Ja lisäksi tähän tiivistettyyn maitohilloon lisätään valkoista suklaata (puolipakkaus, korkealaatuisinta), pussi vaniljasokeria, eli 10 g, pala luonnollista kaakaovoita, kanelia. Viimeinen mauste voidaan lisätä joko jauhettuna tai kepillä (se keitetään ja poistetaan ennen hillon kaatamista purkkeihin).
Kuvassa on 300 ml: n purkki. Toinen 200 ml tiivistettyä maitoa meni maljakkoon, joka osui heti pöydälle.
On parempi säilyttää päärynä "Nezhenka" kylmässä paikassa, kuten kellarissa. Mutta on parempi laittaa purkki jääkaappiin - loppujen lopuksi se sisältää maitoa.
Päärynöiden valmis tiivistetty maito osoittautuu paksuksi. Se voidaan tarjoilla hillona (kulhossa tai voileipinä). Se sopii myös piirakoiden täytteeksi, kerros kakkuja. Lopuksi voit päällystää pannukakkuja tällä tiivistetyllä maidolla, pannukakut ovat herkullisia sen kanssa, ja lusikka tai kaksi tällaista perunamuusia (plus lehti tuoretta minttua) täydentää täydellisesti annosta jäätelöä tai muuta valkoista jäätelöä.