Porkkanakaviaari talvella - herkullisimmat reseptit

0

894

Artikkelin luokitus

Se ei ole ulkomailla, ei munakoiso, mutta myös maukas ja toivottava. Samaan aikaan kaikki eivät ole vielä kokeilleet sitä. Mutta turhaan! Porkkanakaviaari maistuu monimutkaiselta ja rikkaalta. Emännän toiveista riippuen se voi olla herkkä ja makea tai mausteinen ja mausteinen.

Kaviaaria sipulien, valkosipulin ja tomaattipastan kanssa

Ainekset

• Porkkanat - 1 kg (kuorimattomat)
• Sipulit - 500 g
• Valkosipuli - 7 neilikkaa (iso)
• Tomaattimehu - 350 g tai 3 rkl tomaattipastaa, laimennettu 300 ml: lla vettä;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml
• Etikka - 50 ml (vahvuus - 9%)
• Suola - 1 tl (iso kivi)
• Mustapippuri - 0,5 tl
• Kuiva cayenne-pippuri - 1 ripaus (valinnainen)

Lopputuotteen tuotos: noin 1 l.

Jos kypsennät ensimmäistä kertaa, sinun on valittava mahdollisimman pienet purkit. Esimerkiksi 200 ml - yksi näistä riittää vain perheen maisteluun.

Valmistautuminen

Tulos: herkkä koostumus, mutta melko pistävä (varsinkin jälkimaku) alkupala. Välittömästi kypsennyksen jälkeen siinä voi olla etikkaa, mutta kun kaviaari infusoidaan purkkeihin, maku normalisoituu.

Sokerin puuttumisen vuoksi tällainen valmiste vetoaa niihin, jotka tarkkailevat hahmoa. Se soveltuu myös laihalle pöydälle.

Muuten! Ulkonäöltään tämä aihio muistuttaa klassista squash-kaviaaria, ja ruokakomero pimeässä on helppo sekoittaa aprikoosihilloon. Siksi purkit ovat allekirjoittamisen arvoisia!

Kaviaari punajuurilla lihamyllyn läpi (resepti hitaassa liesi)

Ainekset

• Porkkanat - 1 kg
• Punajuuret - 1 kg
• Sipulit - 500 g
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 50 ml
• Suola - 2 rkl l. (iso kivi, ilman herneitä)
• Rakeinen sokeri - 3 rkl. l.
• Etikka - 6 rkl. l.

Lopputuotteen tuotos: noin 0,5 l.

Muuten! Ei ole mitään, että ainesosat osoittavat, että suolaa tarvitaan karkeaksi. Jos otat samat 2 lusikkaa, mutta hienoksi jauhettu (ylimääräinen), kaviaari on toivottomasti suolainen.

Valmistautuminen

Tulos: kaviaari on yllättäen mehukas, makea, herkkä.

Jos teet tämän aihion tomaateilla ja yrtteillä, sinulla on "taikasauva" borssille. Mutta kaviaari, kuten tässä reseptissä, sopii myös. Puolen litran tölkki purkki riittää kahdelle 3 litran borssiruukulle (vaikka voit lisätä enemmän tai vähemmän kaviaaria makuun).

Avoin purkki seisoo jääkaapissa noin viikon, enintään kaksi.

Kaviaaria porkkanoiden ja omenoiden kanssa

Ainekset

• Porkkanat - 1 kg (mieluiten nuoret - ne ovat lempeimmät ja makeat)
• Vihreät omenat - 5 kpl (mieluiten happamampia - sopivat myös ensimmäiset kesät)
• Rakeinen sokeri - 250 g
• Kiehuva vesi - 85 ml (kolmasosa lasista, siirappia varten)
• Kiehuva vesi - 1 l

Lopeta: määritetystä ainesosamäärästä pitäisi saada hieman yli litra lopputuotetta. Tämä riittää kahteen puolen litran purkkiin + muutamaan voileipään.Mutta jos mahdollista, on parempi kääriä tällainen makea porkkanakaviaari pieniin (sata tai kaksisataa grammaa) purkkeihin. Yksi tällainen purkki riittää juuri aamiaiseksi koko perheelle.

Valmistautuminen

Tulos: korkean sokerimäärän vuoksi tämä kaviaari osoittautuu puolimakeaksi. Sitä ei voida lisätä keittoon, mutta se on ihanteellinen viljoissa, kuten kaurapuuro. Sitä voidaan käyttää myös tekemään erinomaisia ​​voileipiä tuoreella valkoisella leivällä ja jopa pullilla.

Kaviaaria porkkanan, tomaatin ja paprikan kanssa

Ainekset

• Porkkanat - 1,5 kg
• Bulgarialainen pippuri - 1 kg (makea, mieluiten paksuseinämäinen, mahdollisimman mehukas)
• Kesäkurpitsa - 2 kpl (pieni)
• Sipulit - 200 g (tämä on noin 2 keskikokoista sipulia)
• Valkosipuli - 4 neilikkaa (iso)
• Kasviöljy - 150-200 ml
• Etikka - 2 rkl. l. (tämä on noin 2 keskikokoista sipulia)
• Suola - 3 tl ("Veitsen alla")
• Rakeinen sokeri - 2 tl

Voit ottaa enemmän tai vähemmän suolaa ja sokeria, säätämällä porkkanakaviaarin maun mieltymyksiisi.

Lopeta lopputuote: noin 1,8 l. Saat 3 purkkia 0,5 l kutakin + täytät yhden kulhon kulhoon perheen maistelua varten.

Muuten! Jos kaviaaria ei keitetä sekoittimella, vaan leikkaamalla kaikki ainesosat paloiksi, se osoittautuu hieman suuremmaksi.

Valmistautuminen

Tulos: runsas vihanneskaviaari, joka voidaan sekoittaa tavalliseen kurpitsaan. Mutta se maistuu pehmeämmältä, makeammalta. Lisäksi se näyttää kirkkaammalta, oranssimmalta ja tyylikkäämmältä.

Tällainen kaviaari on ihanteellinen voileipille, jotka tarjoillaan ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa. Jos koristelet voileivän tuoreilla yrtteillä, valmisteen maku säteilee uusilla, miellyttävillä muistiinpanoilla.

Herkullisen porkkanakaviaarin keittämisen salaisuudet talveksi

Ensimmäinen vihannesten kaviaari keksittiin Afrikan Tunisiassa yli sata vuotta sitten. Tuolloin astia oli kuvioitu, erittäin mausteinen ja vain porkkana. Kun kaviaari saavutti Venäjän, se muuttui alkupalaksi, jonka tunnemme sen: siitä tuli herkkä, tahnamainen, makea.

Jotta työkappale olisi mahdollisimman onnistunut, älä unohda:

• valitse rikkaat, kirkkaan oranssit juuret - ne sisältävät eniten A-vitamiinia;
• paljon vitamiineja "piiloutuu" porkkanan ihoon, joten on parempi olla katkaisematta sitä veitsellä, vaan puhdistaa se erityisellä harjalla tai kaapia se pois veitsen terävällä puolella (tietysti tämä on paljon parempi tehdä, jos porkkana on tuoretta, kausiluonteista, puutarhasta);
• käytä keittiökoneita: lihamyllyä tai vielä parempaa - tehosekoitinta (mieluiten ei kulholla, vaan upotettavalla - se on sellainen malli, joka todella nopeuttaa porkkanakaviaarin valmistusta);
• astia kimaltelee uusilla väreillä, jos käytät ensimmäistä puristavaa öljyä, ei välttämättä auringonkukkaöljyä - sinun tulisi lisätä siihen pari ruokalusikallista pellavansiemeniä, se korostaa onnistuneimmin tämän vihanneksen makua;
• astioita ei tarvitse steriloida valmiilla kaviaarilla, koska astian kiehuminen kestää kauan, mutta kannet ja purkit on joka tapauksessa neutraloitava uunissa tai kiehuvalla vedellä;
• säilytä työkappaletta viileässä, pimeässä paikassa (vaikka etikan kaviaari on melko hyvä myös keittiön kaapissa);
• Purkkien oikea täyttäminen voi pidentää valmiiden kaviaarien säilyvyyttä - mitä vähemmän ilmataskuja sisällä, sitä paremmin työkappale seisoo, joten kun kaviaaria laitetaan purkkiin, sitä tulisi ravistaa kädessä tai naputti kevyesti pöytää.

Muuten! Uskotaan, että monikeittimessä valmistettu valmiste on syötävä ensin. Sitä tulisi säilyttää enintään 3 kuukautta, kun taas perinteisemmällä tavalla (liedellä) kypsennetty kaviaari kestää jopa 12 kuukautta ilman ongelmia.

Tätä kaviaaria voidaan käyttää välipalana (siistinä tai sekoitettuna majoneesiin). Se ei vain leviä hyvin leivällä, mutta näyttää myös kauniilta tartletissa. Lisäksi punaista porkkana-aihiota voidaan käyttää valmiina kastikkeena keitolle (eikä kotitöitä) ja punaiselle punajuurilla borssille. Kaviaaria voidaan lisätä myös salaattikastikkeeseen, grillimarinaadiin, jota käytetään toisen kurssin ainesosana.