Korkkisienien ominaisuudet

0

1248

Artikkelin luokitus

Hattu sienet ovat sienikunnan korkeimmat edustajat. Luonto järjesti sen siten, että ne yhdistävät joitain eläinten ja kasvien ominaisuuksia. Suurin osa kasvaa metsissä ja metsä-arojen vyöhykkeillä, niiden sienirihmasto vie maanpinnan. Syrjinnän helpottamiseksi ihmiset jakavat ne syötäviksi ja syötäviksi kelpaamattomiksi.

Korkkisienien ominaisuudet

Rakenne

Sienikunnan edustajilla on erikoinen rakenne, samanlainen kuin kasvien ja eläinten rakenne. Ne yhdistävät kasviston kanssa seuraavat ominaisuudet:

• soluseinä sijaitsee plasmamembraanin yläpuolella;
• organismit ovat kiinnittyneet maaperään tai muuhun pintaan;
• lisääntyminen tapahtuu itiöillä;
• vakuolien läsnäolo;
• ravinnon imeytymismenetelmä;
• rajoittamaton kasvu.

Yhteisiä piirteitä eläimistön kanssa:

• kitiini on osa solurakenteita;
• heterotrofinen ravitsemus;
• solut eivät sisällä klorofylliä ja kloroplasteja (ja myös muita plastideja);
• aineenvaihduntatuote - urea;
• tärkein ravinnevaranto on glykogeeni.

Korkkisienen rakenne on monimutkaisempi kuin tämän valtakunnan kaikkien edustajien. Näiden monisoluisten organismien koko voi olla satoja metrejä. Niiden lähimmät sukulaiset ovat bakteerimaisia ​​yksisoluisia hiivoja ja kaikkialla esiintyvää hometta. Tämä sieniryhmä koostuu kahdesta osasta - sienirihmasta (kasvullisesta rungosta) ja hedelmäkehosta, jokaisella osalla on oma tehtävänsä ja ominaisuutensa.

Rihmasto

Se, mitä ihmiset tapasivat kutsua sieneksi, on vain väliaikainen lisääntymiselin. Pääosa on myseeli tai myseeli, se kasvaa maan alla ja voi elää satoja vuosia. Se koostuu pitkänomaisista soluista, joissa on useita ytimiä. Solut kerätään säikeisiin - hifiin. Rihmasto näyttää ohuelta hämähäkinverkolta.

Myseeliä on erilaisia:

1. Kalvo on litteiden hifien tiheä lomitus, joka tarjoaa ravintoa ja ravinteiden imeytymistä substraatista.
2. Johdot ovat kasvaneet säikeiset hifat, jotka ovat lyhyitä tai pitkiä säikeitä, jotka ankkuroituvat maaperään ja auttavat myseeliä leviämään uusille alueille.
3. Rhizomorphs ovat paksuja lankoja, niissä on 2 kerrosta - ulompi, tiheä tumma ja sisempi, löysä, vaalea.
4. Rhizoctonia on ohutilmajohto, jonka merkitys on myseelin leviämisessä uusille alueille.
5. Sklerotiat ovat tiheitä soluryhmiä, jotka auttavat sientä selviytymään epäsuotuisista olosuhteista ja toimivat itiöiden varastointipaikkana.

Rihmasto kasvaa apikaalisella (apikaalisella) tavalla, leviää ympyränä. Vanha osa kuolee pois, joten myseeli muistuttaa rengasta. Sen halkaisija on satoja metrejä. Usein sienirihmasto kasvaa yhdessä puiden juurien kanssa ja saa niistä ravinteita antaen mineraaleja ja vettä. Tätä rinnakkaiseloa kutsutaan mykoriisaksi.

Hedelmärunko

Korkki-sienen hedelmällinen runko koostuu myös ohuista hifista toisiinsa kietoutuneiden säikeiden muodossa, jotka on kerätty tiheään massaan. Ne näkyvät selvästi leikkauksessa. Runko on jaettu jalkaan ja korkkiin.Jalka on paksu ja pitkä, joillakin lajeilla siinä on sakeuksia ja renkaita. Se nostaa itiökorkin maasta estäen sen ennenaikaisen hajoamisen. Tryffelit, morels ja jotkut muut lajit eivät ole tyypillisiä jalkoja. Jalka on kiinnitetty korkin keskelle epäkeskisesti (hieman keskelle) tai sivuttain (reunaan).

Korkin yläosa on pigmentoitu. Alaosa on hymenofori, jossa itiöt kypsyvät. Sitä on erilaisia. Korkkisienien rakenne erottuu juuri siitä:

• putkimainen;
• lamellaarinen;
• taitettu;
• labyrintti;
• piikikäs.

Putkimaisen sienen hymenoforilla on sienimainen rakenne, joka koostuu ohuista pyöristetyistä onteloista, joissa on itiöitä. Lamelli- ja taitettujen sienien kannen alaosan voidaan sanoa olevan aallotettua. Puhaltimen kaltaiset levyt eroavat varresta korkin reunaan. Labyrintin hymenofori on monimutkainen putkijärjestelmä. Hymenoforin selkärangan muotoinen rakenne on harvinainen korkki-sienessä, vaikka sellaisia ​​muotoja löytyy myös.

Korkin alaosa on erityyppistä

Hedelmärunko kasvaa myseelistä lämpimällä ja kostealla säällä. Sen päätehtävä on tuottaa ja levittää riitoja. Elimet kehittyvät nopeasti, niiden kasvu lisääntyy, mutta ne elävät vain 1-2 viikkoa. Eläimet syövät usein niitä, joskus ne päätyvät ihmisen koriin. Kun tämä sienen osa kuolee, siitä tulee kasvualusta myseelille.

Syöminen sieni korkit

Korkki-sienen rungolla ei ole kykyä syntetisoida itsenäisesti sen elämään tarvittavia orgaanisia aineita. Hän saa kaikki hyödylliset yhdisteet alustalta, jolla se kasvaa. Tämän tyyppistä ruokaa kutsutaan heterotrofiseksi, se on ominaista sienille ja eläimille. Joillakin tavoin jäkälät ovat heterotrofeja. Nämä organismit ovat seurausta sienien ja levien symbioosista.

Ravinteet kulkeutuvat myseelin läpi. Solut pystyvät absorboimaan vain liuenneita ja yksinkertaisiksi yhdisteiksi hajotettuja aineita. Siksi myseeli erittää ulkoiseen ympäristöön entsyymejä, jotka "sulattavat" monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja, muuttamalla ne komplekseiksi, jotka ovat käytettävissä assimilaatioon. Jopa korkit erittävät tällaisia ​​entsyymejä. Tämä tarkoittaa, että sienellä on ulkoinen pilkkominen, mikä varmistaa aminohappojen, glukoosin, yksinkertaisten lipidien ja muiden yhdisteiden saannin kehoon.

Ravitsemustapana erotetaan seuraavat tyypit:

• saprofyytit;
• symbiootit (symbionit);
• loiset.

Saprofyytit elävät orgaanista ainesta sisältävässä maaperässä. He saavat siitä kaiken, mitä tarvitsevat elämään, kehitykseen ja kasvuun. Nämä organismit pystyvät käsittelemään tonnia selluloosaa ja tärkkelystä. Ne ovat tärkeä osa metsän biosenoosia, niillä on tärkeä rooli orgaanisen aineen prosessoinnissa ja maaperän muodostumisessa.

Symbioosi (mycorrhiza) sienien kanssa muodostuu tammi-, koivu-, mänty-, pyökki- ja monista muista puulajeista. Rihmasto tunkeutuu juurien soluihin ja toimittaa siellä vettä, mineraaleja, poistamalla osan ravinteista (orgaanisista) aineista. Tämän seurauksena puun imupinta-ala kasvaa, ja sienellä on kyky absorboida orgaanista ainetta.

Loiset ovat erityinen ryhmä, ne tunkeutuvat puiden kuoren alle, imevät ravinteita elävän kasvin soluista ja tuhoavat puuta. Kasvi kuolee, ja sienet ruokkivat sitä edelleen. Jotkut lajit voivat loistaa yhdessä kasvissa kymmeniä vuosia, koska sienirihmasto kasvaa hitaasti. Muut tuhoajat onnistuvat tappamaan puun 1-2 vuodenaikana.

Jäljentäminen

Suurin osa ylemmistä lajeista on basidiomykeettejä. Niiden itiöt kypsyvät clavate-muodostelmissa - basidioissa. Kaikkien korkisienien lisääntyminen tapahtuu kahdella tavalla - aseksuaalinen ja seksuaalinen.

Suvuton lisääntyminen

Seksuaalinen lisääntyminen tapahtuu konidioiden kautta, mutta se on harvinaista. Kaavio näyttää tältä:

• kaksi vegetatiivista solua, joilla on yksi ydin ja täydellinen joukko kromosomeja, sulautuvat;
• ensinnäkin sytoplasma liittyy, sitten ytimien konvergenssi (mutta ei fuusio) niin kutsutun dikarionin muodostumisen kanssa (2 ydintä säilyy);
• kahden ytimen fissio tapahtuu samanaikaisesti;
• sienirihmasto kasvaa edelleen, ja sen rakenteessa on kymmeniä dikarioneja.

Aseksuaalinen lisääntyminen voi kestää kuukausia tai jopa vuosia. Siihen liittyy pienten sivuprosessien - solkien - muodostuminen. He ovat vastuussa ytimien kertaluonteisesta fissiosta.

Seksuaalinen lisääntyminen

Sienet kertovat itiöillä

Hattu-sieni lisääntyy usein seksuaalisesti, joka suoritetaan basidiosporien avulla ja joka koostuu seuraavista vaiheista:

• dicarion-ytimet sulautuvat, muodostuu sygootti, joka jaetaan meioosilla (vain puolet kromosomeista jää tytärsoluihin);
• jakautumisen jälkeen muodostuu 4 solua, joita kutsutaan basidiosporeiksi, emosolua kutsutaan basidiaksi;
• monissa lajeissa basidiosporit löytyvät pienistä kasvuista - sterigmoista;
• basidiat sijaitsevat hedelmäkappaleen kannen alaosassa - hymenofori, jossa itiöiden fuusio tapahtuu.

Irina Selyutina (biologi):

Kun itiöt ovat muodostuneet, ne on vapautettava itiöitä muodostavista elimistä. Vapautuneet itiöt voivat osittain asettua sienen välittömään läheisyyteen tai levitä eri etäisyyksille.

Korkisienien itiöitä voidaan levittää seuraavilla tavoilla:

• Anemokhoria: ilman avulla. Tämä on yleisin vaihtoehto.
• Zoochoria: eläinten (muurahaiset, oravat, linnut) avulla.
• Entomochory: siirron suorittavat hyönteiset (muurahaiset).
• Antropokoro: ihmisen avustama jakelu.
• Hydrokoria: vesivirroilla.

Riidat on jaettu:

• Leviävä: kehittyvät valtavasti ja palvelevat sienien nopeaa leviämistä, mutta samalla ne eivät ole kovin kannattavia ja usein kypsymättömiä. Joten sadetakin hedelmäkerrokseen muodostuu jopa 7,5 miljoonaa itiötä ja sienet muodostavat yli 10 miljardia itiötä 5 päivässä.
• Lepo: ne kehittyvät vähän, ne tarvitsevat tietyn ajan kypsymiseen (lepotila) ja palvelevat lajin säilyttämistä epäedullisissa olosuhteissa. Ne voivat säilyttää itävyyden 10-12 vuoden ajan.

Kypsä itiö vuotaa korkin pohjasta tuulen tai vesivirtausten levittäessä. Eläimet syövät usein sienirunkoja. Itiöitä ei hajota ruoansulatuskanavassa ja ne vapautuvat ulkoiseen ympäristöön muuttumattomina. Sienet leviävät kymmeniä tai satoja kilometrejä alkuperäisestä kasvupaikastaan.

Jos korkit ovat ihmisen tekemiä, heillä on myös mahdollisuus levittää itiöitä. Vanhat tai matoiset sienet heitetään pois, niiden itiöt itävät usein uudessa paikassa. Tämä ei koske kaikkia lajikkeita. Jotkut ovat omituisia elinympäristöönsä, ne kasvavat vain tiettyjen puiden lähellä (haapa, tatti, puravikko). Muut korkisienet juurtuvat mihin tahansa substraattiin, esimerkiksi samppanja, russula.

Korkkisienien tyypit

Tieteellinen luokittelu on monimutkainen, vaikka se heijastaa kaiken sienikunnan monimuotoisuutta. Käytännöllisestä näkökulmasta on helpompaa jakaa kaiken tyyppiset sienet seuraaviin ryhmiin tai luokkiin:

• syötävä;
• ehdollisesti syötävä;
• syötävä;
• Varo myrkyllistä.

Syötävät sienet

Syötävät korkisienet kasvavat metsissä, joskus ne kasvatetaan keinotekoisesti. Suurin osa niistä on putkimainen, mutta osa on lamellaarisia. Niillä on korkea ravintoarvo ja miellyttävä maku, ja joillakin on voimakas tuoksu. Keittäminen ei vie paljon aikaa, kiehumisen jälkeen niitä syödään 20-30 minuuttia. Suosituimmat tyypit:

• porcini;
• purppura;
• purppura;
• purppura;
• russula;
• samppanja;
• vauhtipyörä.

Nämä lajit muodostavat symbioosin eri puiden kanssa. Mycorrhiza auttaa saamaan orgaanista ainetta korkeammilta kasveilta. Monet syötävät lajit kasvavat saprofyytteinä ja vievät kaiken tarvitsemansa maaperästä.

Ehdollisesti syötävät sienet

Ehdollisesti syötävät sienet on liotettava

Ehdollisesti syötävät lajit ovat useammin lamellaarisia tai taitettuja, on jopa piikkisiä hymenoforeja. Ne syödään lisäkäsittelyn jälkeen (kiehuminen useissa vesissä, liotus, suolaus). Maun kannalta tämän luokan edustajat ovat huonompia kuin syötävät, heillä on omat ominaispiirteensä - kova rakenne, katkeruus ja heikko aromi.

Ehdollisesti syötäviä ovat:

• aallot;
• rivit;
• morelit;
• maitosienet;
• maitomiehet;
• ramaria;
• katkera;
• tammi;
• siilit.

Niille on ominaista saprofyyttinen tai lois-elämäntapa; ne muodostavat symbioosin puiden kanssa harvemmin kuin syötävät vastapuolet.

Syömättömät sienet

Tähän luokkaan kuuluvat myrkyttömät tyypit, joita ei pidä syödä huonon maun, katkeruuden, ankaruuden vuoksi. Nämä ominaisuudet eivät häviä edes kulinaarisen prosessoinnin jälkeen, tämä on niiden ero ehdollisesti syötäviin. Esimerkkejä syötäväksi kelpaamattomista sienistä:

• saatanallinen sieni;
• pippurisienet;
• tinder-sieni;
• aleuriaoranssi;
• sirushka;
• Mayrin russula;
• jotkut maitosienet.

Tällaisten korkki-sienien hedelmäkappaleiden rakenne on erilainen. Useimmiten ne ovat lamellaarisia, vaikka saatanallisella sienellä on putkimainen hymenofori. Heidän ruokavalionsa on heterotrofinen; niiden joukossa on sekä saprofyyttejä että loisia.

Myrkylliset sienet

Myrkylliset korkki-sienet ovat vaarallisin ryhmä, joka vie kymmeniä ihmishenkiä joka vuosi, kuten tosiasiat väistämättä osoittavat. Ne sisältävät aineita, jotka aiheuttavat myrkytystä ihmisille. Ne vaikuttavat maksaan, vereen ja hermostoon. Suurin osa myrkyllisistä lajeista on lamellaarisia, monilla on kirkas väri, paksunnokset ja korollat.

Yleiset myrkylliset korkki-sienet ovat seuraavat:

• kuoleman korkki;
• kärpässieni;
• väärä sieni;
• kantarelli on väärä;
• rivi on myrkyllinen.

On myrkyllisiä lajeja - syötävien vastaavia. Esimerkiksi vaalea myrkkysieni voidaan helposti sekoittaa russulaan tai samppanjaan. Väärä sienet ovat samanlaisia ​​kuin todelliset (kesä ja talvi). Vaikka niiden välillä ei ole vain yhtäläisyyksiä, mutta myös merkittäviä eroja. Siksi sienen poiminta metsässä on suositeltavaa vain niille, jotka tuntevat ne hyvin. Yksityiskohtainen kuvaus ja ominaisuudet, kuvataulukko auttavat tunnistamaan myrkylliset sienet.

Myrkyllisten korkki-sienien lisäksi on mielenkiintoisia ja epätavallisia lajikkeita, jotka vaikuttavat hermostoon ja aiheuttavat hallusinaatioita. Normaaliannoksina ne eivät aiheuta kuolemaan johtavaa myrkytystä eivätkä aiheuta huumeriippuvuutta. Mutta säännöllisesti käytettynä ihmisillä on joskus mielenterveyshäiriöitä, joten monimutkaista hoitoa tarvitaan. Hallusinogeenisten lajikkeiden kasvu ja levitys on kielletty useimmissa maissa.

Johtopäätös

Hattu sienet ovat yleinen lajien ryhmä, luokittelu jakaa ne 4 luokkaan syötävyysasteen mukaan. Hedelmäkehoissa on runsaasti proteiineja, mukaan lukien välttämättömiä aminohappoja, joita ei löydy kasveista. Niistä tulee syötäviä kypsentämisen jälkeen. Sienistä on hyötyä ja haittaa, ne ovat raskasta ruokaa, ja alle tietyn iän lapset, raskaana olevat naiset, vanhukset ja maha-suolikanavan häiriöt voivat kieltää niiden käytön. Siksi niitä ei voida käyttää väärin, on aina syytä kerätä vain varmennettuja kopioita.